适用人群
一般人群均可食用。适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。
禁忌人群
腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
功效与作用
1核桃堪称抗氧化之“王”
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。
2吃核桃补大脑
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用；核桃仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用但是我说的以形补形不同於世俗的意思,人的脑是长这个样子，这个东西为什麼也会长这样子？核桃在形成的过程，它的基因会让它形成像脑部的样子，以形补形来补脑是指核桃仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合，也就是说使核桃仁形成的能量（营养结构）使它刚好成为像人脑的这个形状，真正的意思是指食物的营养成分脑部吸收快。我们吃很多种食物，其内所含一些成分对我们的脑、身体也都有帮助，只是说各种养分吸收快慢不一。这是因为食物中各种营养成分在被人体吸收时，彼此会互相影响，有些成分会阻碍其他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的作用。以核桃的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的。这才应该是以形补形补脑的真正含意。
3核桃美容效果非凡
能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
4治疗胆石症
核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。
5防治神经衰弱
核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1－2个核桃仁，可以起到一定的防治作用。
6消炎杀菌
核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。
7吃核桃对心脏也有好处
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
8防止白发
核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾（治肾虚腰痛）整肠（治脾胃虚弱）、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。
营养价值
1核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。
2核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。
3核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。
4核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
5核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，
可以直接吃，也可以把它与大米和桂圆以及红枣等食材放在一起煮粥喝。
核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。
核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。
扩展资料
吃核桃需注意
1核桃仁要吃得适量
核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。
2核桃仁表皮不要剥
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3应该长期坚持吃
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
参考资料：
益心脏、增强脑功能核桃是胡桃科植物，核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，具有益心脏、增强脑功能、改善消化系统功能等功效。1、益心脏：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。2、增强脑功能：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。3、改善消化系统功能：核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等，容易被人体消化吸收。且有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能，并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。把核桃壳砸碎，将其中的核桃仁和红糖一起放入锅中煮水喝，可以改善皮肤状态。
核桃含大量脂肪,所以能润肠、治疗大便秘结，并可使消瘦的人增重。 核桃仁中的脂肪酸主要是亚油酸，是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。 核桃中含有铜，在酶活性、头发生长和色素沉着、结缔组织发育和血红细胞形成中起着重要作用，经常食用有润肌肤、乌发的作用。 传统医学认为，核桃有补肾固精、温肺定喘之功效，对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好的疗效。
不可以，橄榄油油脂太多，核桃是六分搓揉、三分刷，剩余一分给它安好家，不管是用搓，是用揉，只能搓揉核桃的表面。核桃的凹陷处是搓揉不到的，在揉新核桃时最好准备3把毛刷，一把擦，二把刷、三把脏东西掸出家，第一把最好用刷子毛比较硬的，用点力擦。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。
扩展资料：
谈文玩核桃的---上油
到手的核桃，不管是新核桃还是老核桃，玩家都不希望它开裂，往往就会想到给核桃上油。上油的确是保养核桃、防止核桃开裂最有效的办法之一。那么，如何上油？何时上油？上什么油？上多少油才是正确的呢？
一、何时给核桃上油最合适？
如果手里的核桃是老核桃，基本就不必上油了，因为老核桃若经常玩的话，自身含油较多，再上油也吃不进去，越上越黑影响包浆反而不美。若是老核桃经常不玩，通过观察核桃表皮（若出现发干、细微裂纹、、、、）可适当上油，但一定要少上。
如果是新下树的核桃，就要仔细些了：刚剥去青皮的核桃，水分很大，很容易开裂，但是这个时候不宜上油，因为核桃里的水分还没有干透散去，若此时上油，核桃的皮会因为"油浸水"形成油阴的状态，，自然把玩不易祛除或要很久才能褪去，有的甚至根本不能还原本色。所以新核桃上油一定要等核桃完全干透之后再上油，这样，今后的核桃才能盘得红润漂亮。
二、文玩核桃上什么油最好？
给核桃上油，首选是纯正的核桃油！但目前市场上所谓的核桃油基本都不是纯的核桃油，为什么呢？因为从价格上就能判断：一瓶核桃油十几块钱，想想一斤核桃还得十来块呢，榨出一斤油得用多少斤核桃呢？再有，选核桃油，最好选北方的山核桃油。若实在买不到，可以现砸开核桃，直接取油。假如没有核桃油，可用好的橄榄油代替，也有朋友选用杂质少的硅油,但效果远不如前二者！不推荐使用。有些油最好不用，如：水蜡、凡士林、普通的食用油、香油、辣椒油。因为这些油上过之后，核桃会特别油腻。
三、如何上油？
确定了上油的时间与上什么油以后，最主要的还需要了解如何上油！上油要把握一个最关键的字----“少”！给核桃上油千万不能多上。下面介绍两个本人通过多年实践，体会出的最简单的上油方法：1、砸开一个山核桃，取出核桃仁，用手揉碎，不要渣子，把沾在手指上的油直接抹在核桃上，再用牙刷把油刷匀就行了。(有的朋友的做法是：把核桃仁用布裹住,让油渗出来,再用这个油布包擦拭核桃,达到上油的目的,其实这么做完全是想当然,也没有必要,因为在实践中不实用，既浪费时间、浪费材料，又复杂繁琐！）2、若是用瓶装的核桃油，先滴--一滴或半滴油在手心上，把油滴揉开，摊成薄薄的一片，再用牙刷沾上油刷核桃，这样的做法就是为了控制少上油！
四、多上时间保养一次？“人油”可用。
核桃一般上一次油是不够的。视具体情况而定，冬季干燥，次数会相对勤一些。有的人爱出油，鼻子、脑门、脸上的油蹭蹭就足以够用，不必再单上别的油了。有的核桃自身油性极大，也可以适当考虑不上油。总之多实践，多观察，就会掌握上油的时间。但有一条千万别忘，少上油。这么说就更直观了：一对核桃，一年上油实际所耗超不过二、三滴！！（切忌）
五、油上多了的后果！
有的玩家怕核桃开裂，或是喜欢刚上油后核桃暂时的光亮感就经常多上油。还有多数核桃商，为了怕核桃露天开裂、核桃当时好看而全部上油、多上油（他们绝不会考虑核桃今后的品质，只要当时卖出去的时候不裂就算是大功告成了，其实买家在购买核桃的时候，新到手核桃要保持自然本色，绝对不能沾任何油！！！）
核桃上多了油之后最大的弊端就是形成油阴！这样的核桃今后是很难盘红的，油多了只会越揉越黑。而且核桃身上油太多会吸土，周身会变得脏糊糊的，手感发粘不好清理，完全失去了把玩的美感与乐趣！
一、核桃的“晃仁”！
目前有相当多的核友都不明白“晃仁”是怎么回事？到底好不好？核桃应不应当“晃仁？甚至有的朋友对晃仁的核桃拒之千里，认为核桃一旦晃仁就完蛋了。其实是安全错误的理解。首先来了解一下正常的晃仁是怎么回事？但凡成熟的核桃，尤其是品种好的核桃（如狮子头），在上手把玩一段时间后，在晃动核桃时，手会感觉里面的仁在动，细听还会听见晃动的声音（几乎所有资深的玩家都对晃仁的“沙沙”声津津乐道，认为核桃永远存在生命），这就是所谓的晃仁，是一种非常自然、常见的现象。因为核桃刚下来时，里面的核桃仁饱满紧贴核桃内壁，不会晃动，当果仁随着把玩时间的推移，水分流失，体积缩小，自然就会晃动。核桃晃仁的前提是:核桃必须是成熟的,核仁无病，饱满不空，没有虫蛀，核脐完整不漏。核桃一旦晃仁了,说明你的核桃把玩成果又进了一步，就象“挂瓷”“起包浆”这样的过程一样。所以晃仁也是鉴赏一对核桃品相高低优劣的重要标志之一。
反之，核桃经过把玩却不晃仁,倒是件另人担心的事情,只有那些不熟的，空仁漏仁的，做假的核桃（现在有的假核桃为了效果逼真，还故意让里面晃仁）才永远不会晃仁。
文玩小百科
一、阴皮
“阴皮”是文玩核桃最常见的现象。通常是指核桃因为外皮受了碰撞，青皮的果汁进入了核桃表层，形成局部或整体发黄、发黑。阴皮形成之后，极其轻微的，可以通过长期把玩使其隐退变得看不出来。若是严重的阴皮就很难揉过来了。阴皮最大的影响就外观的美感，而对于皮质来讲没有影响，但也有少数核友偏爱阴皮，那就单论。值得注意的是：有的很好的核桃，只是有阴皮而没有其他毛病，只要价格合适还是值得考虑收藏与购买的。
有的阴皮核桃，在购买是看不出来，一旦上手，或上油后，马上会反出来，这是因为皮质本身不好（受伤、地闷等），当外皮干燥时极不明显，一旦遇湿遇油立刻就会变花。
二、开裂
核桃开裂属于最大的硬伤！开列的原因有很多，一般有一下原因：新核桃阴干不彻底；用水清洗后没有阴干就直接上手；保存不利；外力损坏；个别品种天生爱裂（如四川的铁核桃）等等。严重的彻底开裂的核桃基本没有收藏把玩价值。目前最常见的补救办法有两种，但都不理想，甚至是自欺欺人，一是直接涂抹502，二是将核桃用清水浸湿后放置塑料袋一天后，使其裂口自动愈合，但80%的核桃经此方法，日后把玩还是会有重新开裂的可能。所以最好的办法还是预防核桃不要开裂！
三、黄尖与黄皮
核桃出现“黄皮”或是“黄尖”的原因大致有以下几点：
1、核桃采摘较早，核桃一般成熟在白露前后，若是摘得早，核桃不熟就有可能产生黄皮或黄尖。但有的核桃由于地势背阴，即便到了白露摘下也会黄尖，这要另论。
2、养分不足或施肥过剩也能黄尖，常年缺水、土地贫瘠，果实会有黄皮，但施肥过多也会造成烧皮烧尖，典型的例子就是河北水的嫁接鸡心与将石的狮子头。
3、一定原因的病虫害也会使核桃皮变色。
黄皮与黄尖说白了是影响核桃的品相的，有的核桃商为了忽悠，把黄皮与黄尖称之为“黄尖富贵”，简直就是利欲熏心，完全是扯淡。黄皮与黄尖是很难揉过来的。望广大核友注意。
四、如何看待“摔尖”？
有的核桃的尖很尖，如鸡心，高桩狮子头、罗汉头、灯笼。。如果摔尖很轻微，无论新旧，对核桃是不会有影响的。因为有的时侯在剥核桃的青皮时，核桃的细尖容易被带下来，有的是在把玩的把尖摔了，当时看着明显，但是经过短时间把玩后，就会随着自然磨损，使尖部变得圆润，一点也看不出来。所以不必担心。但若是严重的摔尖，就不好补救了。
五、关于“药洗核桃”
药洗核桃目前在市场很常见，为什么要---药洗呢？原因只有一个---为了使核桃漂亮！药洗一般有三类：1、新核桃刚下来，由于东西多，纹路里的脏东西不好祛除，就用大盆倒上药水泡，纹路的残渣很容易除掉，但同时核桃的外皮也会被药水烧得不自然了。2、核桃有了阴皮，可以用“药洗”这个手段去之。3、通过药洗使本来颜色苍白的核桃外皮变得红润。但这两种方法都会影响核桃的皮质。而且把玩药洗核桃，对身体不利
新手必读---关于玩核桃!!
现在喜欢文玩核桃和玩核桃的新朋友越来越多,很多朋友在认识核桃、如何挑选核桃、购买核桃以及在玩的过程中会遇到很多疑惑和问题。有些朋友在询问的过程中得到的回答有时众说不一，使得自己更是一头雾水，不知所措。为了让新朋友更好的掌握玩核桃的相关知识，了解文玩核桃的“奥秘”，获得休闲把玩的快乐，本人结合与核桃的多年接触，用最通俗明白的文字和新朋友聊一聊，希望能给大家带来帮助。
一、文玩核桃的种类
现在社会上流传有“四大名品”之说，有的是按---狮子头、公子帽、官帽、鸡心来分，有的是：狮子头、公子帽、秋子、铁核桃等等，其实不必较真，核桃的品种很多，单说狮子头，这个品种里又细分有（按形状）：高桩、矮桩、闷尖、官帽、灯笼、鹰嘴、宽纹、密纹、三棱、四棱等等，其他类别还有什么：窝头、鸭嘴、佛肚、鸳鸯、罗汉头、鸡心、公子帽、将军帽、水龙纹、、、、大家在实践中，只要认清品种，根据自己的喜好来选择就好。
二、购买与挑选
1、是去市场还是去网上？
各有利弊：在市场选购最大的好处是可以直观挑选当面交易，看得真切，最大的弊端就是，多数摊位是露天的，核桃在露天的环境里，风吹日晒极易开列。因此核商会给核桃上很多的油，这样的核桃将来玩不出太漂亮的颜色。纯粹的网上交易就会避免，因为这些核桃始终处于室内存放。虽然网上的不如现场的直观，但网上购物会节省跑腿的时间。去市场与在网上买核桃的朋友都很多，关键是你要选择那些比较专业，信誉良好的商家。
2、如何挑选？
首先选择你喜欢的品种，根据自己的喜好与自身的实际情况，新手最好还是开始别买太贵的核桃，一对核桃要从以下几方面考虑：品种、配对（颜色、纹路、大小）、品相、价格。首先确定品种，要是喜欢狮子头，千万别买成秋子或鸡心和铁核桃，这几个品种的价格是不能与狮子头相比的！配对很关键，两只核桃尽量近似。（关于颜色、纹路、大小，其他文章有详细说明），品相主要是观察核桃有没有开裂、修补与磕碰硬伤。价格的问题，由于核桃市场无定价，近几年的核桃价格涨得狠，多与商家沟通，多了解市场行情会对自己有帮助。
三、新手常遇见的问题：
1、新买的核桃要不要清洗？
假如新买的核桃商家已经清理的非常干净漂亮了，那买回去直接玩就可以了，不必再清洗！若核桃不干净纹路里很脏或是核桃的筋络残余很多，那就可以考虑清洗。（关于如何清洗：把核桃泡在清水里30分钟，把纹路里的遗留物泡软，先用针，把遗留物挑出，再用牙刷沾水反复清理，直到核桃表面干净。切记：千万不可用洗涤灵、清洗剂之类的东西清洗，这些化学制剂渗透力极强，极易造成核桃开裂！！清晰完毕后，马上用纸巾吸干水分，刚清洗完的核桃不可马上在手里把玩，必须阴干，至少三天，阴干的方法是先装进不封口的信封或其他袋子里，再放置抽屉里。最好一周后，等核桃的水分彻底散掉再开始把玩。这样做的目的就是防止核桃开裂！
核桃应否剔污？
有人认为，核桃不应剔污或刷洗，否则会损坏核桃的包浆，把玩会前功尽弃。笔者不这样认为，关键是如何理解和认识这个问题。第一，剔污是必要的，选择剔污工具是有讲究的。现在有一些说法，包括一些书籍都有一个共同观点，用针或专门的金属工具去剔污。笔者不敢苟同，认为这样做容易伤及核桃，因为一铁一木，木必伤及。窃以为，选择牙签剔污为最佳，木碰木则无伤及，又能清洁，何乐而不为。第二，如何看待刷洗问题。因核桃把玩后，必然脏及全身，应时常清洁才对，这里并不是强调以水清洗，而是用毛刷“干洗”。应选择新的牙刷，将上半层剪去，以保证牙刷的坚硬，目的是将核桃纹路底部脏垢彻底清除，其透亮程度，会达到意想不到的效果。
三、给核桃安个“家”
这确实是一种全新的说法，这是资深玩家的一个观点，笔者非常赞同。所谓安“家”，就是要避尘、避风雨。不玩时，将核桃放入袋内。有人云：把玩核桃如揉面一样，只柔面不醒面，则面不筋道；只醒不揉，则无味道。因此，醒和揉要有机结合在一起。安“家”也有醒面之意。
2、上不上油？
核桃不要上太多的油。因为核桃本身就有油性。新买的核桃如果表面很干，可以少上一点点油，上油的方法是：杂碎一个平常那种吃的核桃，用手捻碎核桃仁直接涂抹在文玩核桃上，再用牙刷耍匀即可。千万不可多上油，倘若油大了，你的核桃将来就揉不红了。
3、文盘好？还是武盘好呢？
文玩核桃，尤其是名贵品种的文玩核桃，它自身的美丽之处---最主要、最直观的就是它的皮质皮色与纹路形状，核桃盘好了，红润有玉质感。很多朋友不理解文盘与武盘，究竟该如何选择。首先先了解一下什么是文盘与武盘？简单地讲文盘：把玩核桃时，两只核桃在手里互不接触，基本不发出碰撞的声音。武盘呢，正好相反。武盘的优势是见亮快，容易出“成果”，但是长期武盘最大的弊端是纹路容易磨损，文盘是慢功，虽然慢，但揉出来的核桃不仅外观颜色漂亮，而且纹路还会保持如新。所以，我觉得最正确的盘玩方法是：不要、甚至杜绝猛烈的武盘，采用文盘，但也不必太过拘谨，两只核桃用自身的重量，自然碰撞发出轻巧的声音就可以了。
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