家庭版烤鱼怎么做，香气扑鼻，开胃解馋呢？

家庭版烤鱼怎么做，香气扑鼻，开胃解馋呢？

为何不到一条烤鱼暖暖胃，吃起热气腾腾的烤鱼不香吗？船山路上有很多家烤鱼店，可是李记碳烤鱼却总是火爆的一家。李记烤鱼却用的是刺不多的凌波鱼，针对喜欢吃鱼又嫌麻烦的人而言真的十分友善。能够大口吃肉，那类爽快的觉得确实无以伦比。但自己做烤鱼还有一些益处，最先环境卫生有保证，此外口感能自己调节，特别是麻味，要根据自己的口感配制，吃着更温馨。

近期可能就是因为天气降温的原因吧，特别想吃烤鱼，所以今天我又在家做烤鱼了。家庭版烤鱼作法非常多，关键在于鱼的挑选，鲫鱼或是鲤鱼最好是。此外有关鱼肉的处理，外面吃的烤鱼，一般都是通过腌渍后再煎炸，我们在家里实际操作。

煎炸不便，因此家庭制作，基本上都是放到烤箱里烤，或是煎一煎。比较之下，煎鱼更适用绝大多数的人。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你烤鱼，鱼肉口味尤其嫩，甜味适度，热腾腾清爽不油腻，我希望你吃得开心~鱼，圆葱、马铃薯，蒜头、葱，金针蘑，盐，白胡椒粉，米酒，油

首先将鱼清洗，肚里内脏器官，黑皮肤一定要去除，进刀顺着肚子上的口一直拉到尾端，把两边的鱼肉片出来，再拿刀沿着骨骼和背脊把整条鱼的大骨剔出来，不把肉折断的话也可以摆显像这条鱼那样，鱼肉双面割开，码上盐、白胡椒粉、倒进米酒和油腌渍三十分钟；

随后锡箔纸抹油避免黏连，盖紧锡箔纸，放进电烤箱180℃烤半小时左右，这个过程中提前准备蔬菜水果，圆葱、土豆切片，备蒜头、葱，也有金针蘑，锅中进行爆香麻椒，能够多放点油，下葱姜蒜炒出香味，下圆葱、马铃薯煸炒，倒进生抽、一点水中金针蘑煮，煮开放进耗油、糖、老干妈调料；

最终上洒五香粉就可以，类似这时候鱼也罢，把炒好的菜撒到鱼上，再回电烤箱200℃烤个10min就可以上菜开吃啦~香甜可口，细嫩味美丽的自做家庭版烤鱼就做好，喜欢你的话，自己能的出手看一下吧~小贴士

刚剔中的鱼骨头还可以用米酒和生抽略微腌一下，裹上生鸡蛋、裹上木薯淀粉锅中炸得双面金**；怎么样用辣椒油火锅料一般都比较辣，根据自身口感酌量加上哦。

1我买了一条3斤的草鱼，中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。

2剥了3头大蒜，切成丁

3把半棵葱和姜切成碎末。

4待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下，待蒜稍微发黄全部倒入容器中。

5把腌好的鱼放到烤盘中，用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，这样味道更好！最后把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。

6烤箱预热230度，把烤盘放入中层，上下火230度，18分钟。

7准备配菜。我在烤鱼的时候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等，这些随意，自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的土豆片特别香，芹菜容易入味，所以选择了这两种。

8把烤箱里的鱼拿出来，这时鱼有9成熟了。

9把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里，适当的可以再加些蚝油。虽然凌乱，但味道很足，家里吃不图卖相，只图口感。

10烤箱温度调到上下火165度，中层，10分钟。柏翠这款烤箱对温度的精准度把握的棒！

11烤鱼做好了

12如果还想配其他菜的话，可以转入火锅模式，好吃的不得了

香辣烤鱼

1、准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

2、首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。

3、处理好的鲈鱼放入盆内，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，涂抹均匀后，静置腌渍2小时左右。

4、后洗净锅，开火将平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。

5、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。

6、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可。