瘦人如何快速的长胖点。

我在3个月内增长了30磅，现在正在找办法减肥，因为我所有的裤子都穿不了了！如果你准备好了，买新衣服，就照我下面的方法去做，我保证你成功。

每天早上9点起床，要喝一大杯全脂牛奶，一定要百分之百脂肪的！然后你可以正常的吃早餐，吃什么无所谓，我一般都不吃早餐，我喜欢早上喝咖啡！然后你可以躺在床上看电视[切忌一定是躺在床上]，你也可以吃去外边逛逛，但是千万别忘记，多吃雪糕，冰淇淋之类的东西，既可以解暑，又可以补充体力。12点要吃午餐，一定要吃到保，最好是吃到撑，吃完会有一些不舒服，但是一定很想睡觉，这个时候就可以躺下睡觉了。睡醒觉起来，可以躺在床上吃一些开心果，大杏仁，奶糖之类的东西。好像你买的奶酪，就可以吃了。我吃晚饭一般都会比较晚，因为我这里晚上没有很晚的夜宵吃，你可以5点吃晚饭，晚饭一定要丰盛，我的晚餐一般都是4个菜，要有鱼有肉，最重要的是汤，最好是骨头汤，肉汤！还是一样要吃到撑！吃完晚饭就可以出去遛达一下了，我一般就是和朋友出去喝茶，可以和一些水果汁，一定要多糖。如果你喜欢也可以喝一些啤酒。回到家睡觉前一定要吃夜宵，可以吃一些黄油面包，最后还是一大杯全脂牛奶，就可以睡觉了！

补充几点：女人最需要水，所以无论吃多少东西都不要忘记和足够的水，这样才有好皮肤，你可以去超市找一下卡洛里最高的饮料，每天喝。还可以买一些署片之类的小食品放在包包里，走到那里吃到哪里！

孩子偏瘦大部分原因是因为缺锌造成长时间厌食挑食，如果孩子同时出现长时间腹泻，这样会造成消化吸收阻碍，例如肠胃炎等病症，建议还是按时到医院门诊救治，依据病症合理医治。

平时可以多关心孩子吃饭的需求，让孩子爱上吃饭。以下是让孩子爱吃饭的几点方法：

1饥饿疗法：就是孩子不饿不喂，不追着喂，表示饱了后立即停止喂。这看上去简单，但实行起来需要很大的决心和耐心。

2食物多样化：是引起孩子吃饭兴趣的最好办法。要想办法给孩子做适合他们胃口的食物，可买儿童食谱参考。但要注意小婴儿添加辅食时不能这样，要遵循“从少到多，从稀到稠，从一种到多种”的原则。

3耐心：当孩子拒绝吃某种食物时，家长们通常劝说两三次就放弃了。但是当你耐心劝说孩子10次的时候，90%的孩子就不拒绝了，不过的确需要很大的耐心，但似乎不适合长期使用。

4懂得孩子的心理：儿童都有从众心理，孩子吃饭时，不要让他在小饭桌上单独吃，让他和大人一起吃，或找几个小伙伴一起吃，让餐桌热闹起来，是重建宝宝对餐桌的渴望的一种心理方法。如大多孩子上幼儿园后，自然就爱吃饭了。

5充足的睡眠：许多家长看孩子瘦弱，只认为是孩子胃口不好，其实，相当多的孩子是因为睡眠不足引起的。所以，培养孩子早睡的习惯也是孩子发育的关键的。

6适量的活动。不会走路的小孩子不要老抱，一定要训练孩子多爬。大孩子，在不累的情况下，多户外活动。

我本人认为不好

每天的饮食要有科学的搭配,一成不变的吃面食虽然没有害处,但是缺乏其它的营养摄入,对身体的发育和成长还是有害而无益的,我找到一篇文章请你看看,也许对你有用

http://idogicatdipjp/cgi-bin/webcat/bin/show/Life/HeliShanshi

合理膳食

我们先讲健康第一大基石：合理膳食，民以食为天，合理的膳食很重要。因为合理的膳食可以使你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血粘度不粘也不稀。怎样做到合理膳食呢？两句话十个字：第一句话叫一、二、三、四、五；第二句话叫红、黄、绿、黑、白。记住这两句话十个字，那就是科学的合理的膳食，世界上最科学了。

合理膳食：一二三四五

一 一袋牛奶

什么叫“一”呢？每天喝一袋牛奶。我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多99％缺钙，缺钙会导致什么结果呢？三个结果：第一，骨疼。缺钙的人骨质疏松、骨质增生、腰疼、腿疼、老年性忧虑，反正是浑身疼；第二，龟背。越活越矮，越活越收缩，岁数越大个子越小，就是因为龟背；第三，骨折。一摔骨头就断了，这种事太多了，我们碰到一个病人，病人气管咳嗽老疼，最后不咳嗽还疼，他很担心自己是不是得了肺癌了，结果到放射科一照，放射科医生吓了一跳，原来，他光咳嗽就咳断了三根肋骨。住院以后，他还疼得不能翻身，老不翻身，别人帮他翻身，啪！又断了一根，断了四根，全身骨头都松了。所以，缺钙造成三大症状。

那么，为什么会缺钙呢？因为每人每天需要800毫克钙，而我们的饮食里仅有500毫克钙，就是要每天补足一袋牛奶，正好补齐了。牛奶什么时候喝呢？从1岁开始喝，喝到什么时候呢？终身喝奶。外国很多人高大健康，实际上是因为他们喝奶喝得多。最典型的例子是日本，1937年侵略中国时是“小日本”，而现在日本人变了，同龄中小学生，日本孩子超过北京孩子，比广东、福建孩子高得更多。为什么呢？很简单，二次大战后，日本政府每天中午给中小学生每天免费供应一袋牛奶。就这么简单，就这么一袋牛奶，日本人一代比一代长得高，现在超过了中国人。所以日本有句话“一袋牛奶振兴一个民族”。英国孤儿院做过专门研究，孤儿没有爸爸妈妈，吃得一模一样，只是甲组每天加一袋牛奶，乙组不喝奶，就这么一点差别。到15岁时，他们都要离开孤儿院进行工作前的培训，结果，一天喝一袋牛奶这组小孩身高比那组不喝牛奶的小孩子平均身高高2．8厘米。更重要的是，喝奶的这组皮肤细腻、眼睛明亮、头发有光泽、个个肌肉发达而且聪明。外面来挑的人可以随意挑，孩子都是孤儿嘛，你爱挑谁就挑谁。第一批挑选结束，一看名单，被选中的全都是喝奶这组。可见喝牛奶不喝牛奶不一样，一袋牛奶就这么简单，但身高、体重、智慧都不一样。一天喝两袋牛奶的要高4．8厘米，效果更明显。牛奶什么时候喝好呢？睡觉前。因为孩子长个子，白天不长，而是夜里分泌生长激素，所以睡觉前喝奶加一片维生素C和一片复合维生素B片，这个孩子不但身高、体重好、抵抗力强，感冒、扁桃腺炎、肺炎、发烧什么也没，很健康，一路健康。一袋奶加维生素C、B不到一块钱，就够了。

很多家长对独生子女很疼爱，但疼得不得法，怎么疼孩子呢？有的家长给孩子买燕窝，买鳖精，还有什么西洋参、蜂王浆，还有什么各种补品。其实，哪有那么多燕窝，一看燕窝，里面是猪皮；鳖精呢，电视台曾报道了一个工厂，一共养了两个鳖，做了三百多鳖精，完了这两个鳖还活着。花那么多钱买补品干啥，其实就是牛奶加维生素C加复合维生素B就够了。可我们中国人很多人一喝牛奶就拉稀，那怎么办呢？改喝酸奶就行了。那我不爱喝酸奶，又怎么办？喝豆浆，可是要两袋豆浆，因为豆浆的钙是牛奶的一半。好，那么有的时候，牛奶我不喝，酸奶我也不喝，豆浆我也不爱喝，那怎么办呢？如果你牛奶不喝、酸奶不喝、豆浆也不喝，那很简单，你就等死吧！为什么呢？健康是你自己的事，健康面前人人平等，你遵循健康规律，一生平安；你违背健康规律，你肯定碰得头破血流。你就算是国王、皇帝，一样死得比老百姓还快，因为你违背健康规律。健康面前人人平等，不以财富地位而有所变化。

我们科里有位大款病人，身家一亿五千万，是一个公司董事长，才38岁就得了广泛性心肌梗死病。人是救活了，却有室背瘤，心脏很薄，正常10毫米，他才2毫米多，跟牛皮纸一样。因此这个心脏很危险，不能咳嗽，一咳嗽这个心脏就破了，大便一使劲心脏也会破。所以他不敢咳嗽、大便也不敢使劲，拄着拐棍很小心。一次，我问他：“你有什么问题百思不解呢？”他说：“为什么上帝对我这么不公平，人家38岁不得病，78岁都没得病，怎么我38岁轮到这么个要命的病，怎么我这么倒霉？”我说：“据我所知，‘上帝’是公平的。自然规律是一样的，人世间很多事不公平，但‘上帝’是公平的。你为什么得病？很简单，健康四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡，你违背了这些规律。”他的血抽出来，立刻凝固了，因为血液太粘稠了。而且，他的血放了8小时，上面厚厚一层油，是高血脂症。他体重188斤，腰围3尺3寸半。“要求合理膳食，你这个大款，天天大吃大喝，山珍海味，生猛海鲜，所以你重188斤，膳食不合理。要求适量运动，你出门就坐奥迪，有时坐奔驰，起码坐个桑塔纳，你上二层楼都得坐电梯，你运动了吗？要求戒烟限酒，你一天两包烟，顿顿都喝酒，烟酒无度。要求心理平衡，你大款哪有心理平衡，你身边多少女秘书，你平衡得了她们吗？你这个大款，你今天拉着小秘手，心里颤抖，心跳加快，你明天拉着情人的手，血压往上走。你大哥大、BB机身上挂，白天呼你，晚上叫你，挣了钱你就激动，赔了钱你就着急，你天天没有心理平衡。这样，健康四大基石你条条对着干，你不得心肌梗塞，谁得心肌梗塞？这正好说明‘上帝’公平，健康面前人人平等，谁违背谁倒霉，谁顺应谁健康，这就叫好人一生平安。”

二 250克至350克碳水化合物

“二”是什么意思呢？“二”是250克至350克碳水化合物，相当于六两至八两的主食。这六两到八两不是固定的，比如有些年轻人干活挺重，一餐就要一斤半。有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻，不用六两、五两，二两就够了。调控主食可以调控体重，是最好的办法。现在，减肥有减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂，太多了。实际上，减肥不需如此，怎么办呢？调控主食。大家听说过吗？意大利歌唱家帕瓦罗蒂，体重151公斤，医生要他减到90多公斤，怎么办呢？就是用这个办法，调控主食。我们治过一个病人，身高1．49米，体重99公斤，用这个办法，一天三两，头一个多月一天二两半，结果全年里体重减轻33公斤，控制主食就可能控制体重。最近，科学家提出一句话减肥，最科学最顺利的减肥法：饭前喝汤，苗条健康。广东人就是最好的例子，广东人特别爱喝汤，饭前喝汤。一喝汤，神经发射到脑盖，脑盖有食欲中枢，只要你饭前喝汤，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢。如果没有汤，你就拨点菜用开水冲一冲变成汤，先把这个喝掉，立刻就能使食欲下降。我们北方人不一样，饭后喝汤，越喝越胖。这就错了，为什么呢？你吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤汤菜菜，所以饭后喝汤越吃越胖，饭前喝汤苗条健康。你想瘦人要变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。一句话就能减肥。

三 三份高蛋白

“三”是什么意思呢？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者三两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三份。比如说，我今天早上吃一个荷包蛋，中午我吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆腐或二两鱼，这一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白过多，死得快，为什么？有很多氨基酸，从尿里排出影响肾脏，蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。但是，蛋白太少也不行，海灯法师就是蛋白营养不良加神经综合征，后来我们给他静脉注入氨基酸。治好出院后他辟谷，不吃不喝，营养就不良，结果死了。人吃蛋白跟谷物有个比例，我们知道人有三十二颗牙齿，其中四颗臼齿，吃肉用的；二十八颗是门齿，用来磨碎蔬菜淀粉用的，也就是用以食素食为主。人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是臼齿，那当然就是吃肉的，自然界的规律就是这样。

那么，什么蛋白质好？鱼类蛋白质好。吃鱼的地方，如阿拉斯加、舟山群岛，人们吃鱼越多，动脉越软，冠心病、脑卒中越少。植物蛋白又以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女还特别好，减轻更年期综合征。中国的妇女50岁以前还好，50岁以后生活质量大大下降，为什么？更年期综合征。到更年期的妇女血压忽高忽低，一会儿脸红，一会儿脸白，一会儿心慌，一会儿出汗，脾气着急，这就是妇女更年期综合征。外国妇女呢，她没什么事，50岁、60岁、70岁、80岁，看起来差不多。国外很多老太太80岁出门能开车，开完车就上游泳池，到老还能游泳还能跳水。中国就不同，为什么，她50岁以前可以，一到50岁以后胖了，血压高了，骨质疏松了，很快变成老太婆了。因为，没有补充生理性雌激素。最好的雌性激素，现在外国用的是DVA，很多高层次妇女都在用。而豆类就有这种雌性激素的作用，可以减轻妇女更年期综合征。

四 四句话——有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱

“四”是什么意思呢？四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。”粗细粮食搭配，一个星期吃三四次粗食，棒子面、老玉米、红薯这些粗细粮搭配营养最合适，三四五顿是指每天吃的餐数，我想重点讲七八分饱。

无论如何请大家记得吃饭一定要七八分饱。记住这一句话就可以延年益寿，这句话非常重要。古今中外，延年益寿的办法不下几百种，但是都无效。真正公认最有效的能够延年益寿的办法就是一种，我们叫“低热量膳食”，说白了就是七八分饱。就这样一个办法，古今中外公认能长寿，其他都没用。美国科学家做过这样的实验，100只猴子随它吃饱，另外100只猴子吃七八分饱，定量供应，结果呢？随便敞开吃饱的这100只猴子10年下来，胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血压多，死得多，100只猴子死了50只；另外100只猴子七八分饱的，苗条健康、精神好的多，很少生病，100只猴子10年养下来才死了12只。观察到最后证明，所有高寿猴子都是七八分饱。七八分饱确实很重要，中医有句老话，若要身体安、三分饥和寒，很有道理。美国有位著名的专家，很权威，写了一千多篇文章，来中国讲过学。有一次，他讲完课，说快要到二十一世纪了，希望人人健康，我送你们两句最重要的话，比一切药物都好。哪两句话呢？第一，吃饭七八分饱。意思是说当你离开饭桌时还有点饿，还想吃，你就离开饭桌，这就是七八分饱。第二，上楼走路慢跑，就是平常出门要走路，住楼上不坐电梯经常走上去，世界上最好的运动就是步行。实际上，正常的运动能有效地预防糖尿病，预防冠心病，预防高血压。

五 500克蔬菜和水果

“五”是什么意思？就是500克蔬菜和水果，大家都知道，人生最大的痛苦是癌症，尤其是晚期癌症。如何能不得癌症呢？预防癌症的最好办法，就是常吃新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果的一个特殊作用，就是能减少患癌症一半以上的机率。河南有个林县是全世界食道癌发病人数最多的地方，后来，当地人补充一些维生素、新鲜蔬菜和水果，食道癌明显下降。500克蔬菜和水果，就相当于八两蔬菜二两水果，经常吃点这个，预防癌症最好。这就是一、二、三、四、五。

合理膳食：红黄绿黑白

红、黄、绿、黑、白这五种颜色，成为合理膳食的另一组成部分。什么叫红、黄、绿、黑、白？

红 西红柿、红葡萄酒、红辣椒

“红”是一天一个西红柿。特别提醒男同志，一天一个西红柿，前列腺癌减少45％，熟的西红柿更好，因为番茄红薯是脂溶性的。第二个，就是说如果健康人喝点红葡萄酒也可以，但是酒千万不要喝得太多。少量酒是健康的朋友，多量酒就是罪魁祸首。有个统计：监狱里50％的罪犯、49％出交通事故的、得病的25％都和喝酒有关，酒精是罪魁祸首，但少量可以。世界卫生组织提出口号：酒喝得越少越好。如果没有病，没有脂肪肝，没有冠心病，喝点少量红葡萄酒是可以的。如果这个人情绪低落，那么吃点红辣椒倒是可以改善情绪，红辣椒是改善情绪减轻焦虑的东西。

黄 红**的蔬菜

“黄”是什么意思呢？中国人的膳食，刚才讲过，缺钙和缺少维生素A，那会有什么表现呢？小孩感冒发烧、扁桃腺炎，中年人癌症、动脉硬化，老年人眼发花、视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不发花、视网膜好。胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者干脆叫红**的蔬菜里含维生素A多。

绿 绿茶

“绿”是什么意思呢？饮料里茶最好，茶叶当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧自由基，能减少老龄化，越喝越年轻。我有一次去福建武夷山，武夷山茶农说，你买我们的茶能长寿。我说什么意思，茶农说我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿。这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。

黑 黑木耳

“黑”是什么意思呢？“黑”是黑木耳。黑木耳这个东西特别好，它可以降血粘度。刚才讲的大款，血粘度太高，他吃黑木耳就正好，黑木耳吃后，血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆，其实这个痴呆是因为很多细小的毛细血管堵塞了，不是一根大血管堵塞了。大的血管突然堵塞，造成半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细血管慢慢地堵塞，最后变成脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因为血粘度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克至10克，相当于一斤黑木耳吃50至100天，每天一次吃一点，做汤做菜都可吃。黑木耳的好处是美国医生偶然发现的。有个病人是美籍华人，又来看病时，美国医生发现他的血粘度降低了，问：“你怎么搞的，是不是药吃多了？”他说：“我肯定没多吃药。”“奇怪了！那你最近吃过什么吗？”他说：“我前天到过加拿大中国城，吃了一顿中国饭，木须肉，有肉片、鸡蛋还有黑木耳。”美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，恐怕是你们中国人爱吃的那种很怪的东西起作用了，不信你再去一趟试试看。病人再去一次，果然见效了。研究发现，原来是中国的黑木耳能降低血粘度。文章一发表后，台湾到处都用这个办法。后来，北京心肺中心专门研究了黑木耳。研究发现兔子、耗子用了5克到10克就能降低血粘度。有一次，我为病人看病，碰到一个台湾企业家，这个人得了冠心病，血管都堵了，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，你一个半月以后再来，我给你安排一下。”一个半月以后，他再去，一做冠状动脉造影，三个血管都通了，医生说：“你没有病，血管全通了，不用再搭桥，你回去吧。你怎么治的，怎么搞的？”病人说他就用了一个偏方：10克黑木耳，1两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文煲成2碗水，放点味精，放点盐，每天吃一回。45天，脑血栓都化了。这是他说的一个偏方，虽然我没看他的片子，但他这个事肯定有。总之，黑木耳经过科学实验证明能降低血粘度，每天吃黑木耳5克到10克就行了。

白 燕麦粉、燕麦片

“白”是什么意思呢？指燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，就是吃燕麦片。国民党元老陈立夫今年101岁，每天早上吃燕麦粥。我们北京很多干部、病人天天早上都是燕麦粥，我每天早上也是一两燕麦粥。燕麦粥很便宜，吃一个月下来花的钱还不如吃一片药的钱。为什么呢？你吃一两燕麦粥，可以少吃一两馒头，这就是主食吧，一两馒头三毛，一两燕麦四毛，才多一毛钱，一个月才三块钱，一片降脂药五块钱，可以吃一个月，而且效果还挺好。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病、减肥特别好，特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，燕麦通大便很好。不过，现在假冒伪劣很多，烟是假烟，酒是假酒，药有假药，人有假人，文凭也有假的，燕麦也有很多假的，所以要仔细选购真正好的燕麦片。

问：前些日子我们翻译美国预防杂志，就谈到胖人和自然瘦的人很大的区别在于心理。瘦人可能饿惯了，不觉得是痛苦，但胖人受不了，这顿没吃完就想着下顿几点吃。 

范志红：改变不良习惯，与其当成痛苦，不如当成乐趣。其实并不是瘦人饿惯了，而是瘦人知道自己什么时候饱，很多胖人却不知道。饱有不同的层次，饱需要你细心体会。一边吃饭一边说话，往往感觉不到什么时候饱。过去孔夫子讲，食不语，寝不言，是有科学道理的。吃饭的时候注意力不集中，就难以注意到自己什么时候饱了。以后可以自己做个实验，拿一个白馒头来，让你马上吃下去，你会感觉很辛苦。但是，如果让你上网看你最爱看的内容，你下意识地一口一口地吃，一会儿工夫这个馒头就吃没了，而且一点儿都不觉得难吃。

你大脑兴奋的时候，胃肠功能就受到抑制，所以饱了可能还是觉得没饱。饥饱是人最基本的本能，可是一边做事情一边吃饭时，人们不仅丧失了理性，没准连本能都没有了。

问：瘦人常常忍得“七分饥”，人们们说胖人是吃什么什么香，是这样吗？怎么把握七八成饱这个度？

范志红：饱有不同层次的饱。如果你慢慢地吃一顿饭，吃一口，嚼一阵，再咽下，集中注意力，就能体会你吃的东西是否让你饱。刚开始可能很饿，食欲很强，吃每一口都觉得很愉快，很积极；过几分钟以后，你可能就发现，吃的兴趣没有原来那么强了。当然你还在吃，觉得胃里好象没满，但好象这口等会儿也无所谓，这时候你的饥饿感已经没有了。再往下走，你还可以继续吃，但觉得可吃可不吃；再往后，你多吃一口都觉得难受……

“七八成饱”就应该停在可吃可不吃的时候，你要找到这个点。很多人是到了胃里机械性地膨胀，才觉得饱。如果食量是靠物理膨胀控制的，就丧失了人控制食量的本能。人吃了东西，口腔就会给大脑和胃肠发信号；胃肠里消化的东西往下走，营养素被吸收之后，也会给大脑发信号控制食欲。可是现代人把这些本能都弄乱了：吃饭不规律，吃东西的时候说说笑笑，谈生意论感情，看电视上网什么的，不能准确感觉到七分饱，所以最后的食量往往超过身体的需要。

问：如何又享受美味又能抵制住它的诱惑？

范志红：如果总要抵制美味，生活就比较痛苦了，应该是顺其自然。我的食量在同年龄的女人中已经算是不少了。跟我出去吃饭的时候，别人都说，你吃这么多，为什么还没有胖？她们吃得很少，很控制自己，也没见瘦。我从来不让自己饿着，但也从来不会吃到撑，只要感觉到饱了，到了我本能认为合适的那个点，对食物就再没兴趣了。如果我吃到这个点，已经饱了，世界上最美味的东西端到我的面前，我也毫不动心。再吃就觉得不舒服了，是负担了。到下顿饿了，看着粗茶淡饭也觉得特别想吃。专心致志地吃饭，就能把握这种本能。

问：我以前一个朋友说剩这么一大盘饺子，他说怎么能剩了，像打扫战场一样，都吃掉了，而这盘饺子对别人来说可能是一顿饭。

范志红：美国有人研究盘子大小和食量的关系。他们做了实验，让小朋友自己盛东西吃，或者把一大盘子盛好，放在他面前吃。结果，让他自己取，会比你给他盛的食量少25%。小孩儿从小被教育要把盘子里的饭菜吃完，不要剩才是好孩子。结果孩子慢慢形成一个观念，盛多少吃多少，给多少吃多少，而不是按照自己本能的饥饱来调整食量，这种教育是不对的，应该教育孩子觉得饱了就可以停，剩下没关系。

关春芳：现在美国科罗拉多州现在就提倡每人吃饭的时候剩几口，当然美国物质极大丰富，我们会觉得顿顿都剩得造成多大的浪费？但是可以看出美国是鼓励大家少吃。

范志红：他是鼓励大家少吃，我是鼓励人们少盛。有国外研究者调查了市场上食物的份量与食量的关系，比如你买了一升的酸奶，算4份，每份算250毫升。实际上你给孩子一份250的酸奶，他喝完了；你给他500毫升，没准也一口气喝完了。但是如果你把500毫升的酸奶变成4个小杯，他可能喝一杯就停了，未必去喝第二杯；而第二杯喝完之后，很少有人再喝第三杯了。所以，人们的食量会受到包装数量大小的影响，用小盘盛饭菜好些。

北方餐馆都是特别大的盘，买东西的时候，包装的份量也特别大，像饼干往往是加大装，面包往往买一送一。其实食品应该用小份供应，不应一味追求盘子大。小时候父母让我们把饭吃完，因为那是能量不足的时代，这顿剩了，下顿可能没吃的。现在我们只有吃不了的时候，没有吃不到的时候，所以整个教育方式，包括给饭菜的份量体系都要发生变化。

不知道大家发现没有，越是整体富裕的地方，盘子就越小。北京人抱怨上海餐馆给的菜量太少，其实像日本、韩国上的菜盘，每盘都很小，食物少量多样，恐怕更健康。北方人吃菜总要一大盘才觉得够份量，还要汪着油才觉得够实惠。其实营养素吃多了之后用不了，变成肥肉长在身上，更浪费！

问：要想满足饱腹感可以多吃一点菜？

范志红：我们做过研究，吃不同东西饱感是不一样的。同样一顿吃500千卡能量，如果你吃的是蛋糕，只是两三小块，吃的时候极快，吃下去以后根本不饱，觉得意犹未尽，因为蛋糕太容易吃下去了。如果这500千卡你吃的是蔬菜、粗粮加豆制品，就吃得可饱了，甚至感觉吃不完。据我们实验室研究的结果，你的饱感，以及饱感持续的时间长短，跟你吃东西的速度有极大的关系。凡是需要你耐心去嚼的都比较饱人，不需要嚼的就不行。      

问：有时候我嚼几口还会感觉到食物的香味。

范志红：对，咀嚼的过程，一是帮助消化，减轻胃肠负担，二是可以把很多有毒的东西进行解毒，三是能够提高你的饱感。通过咀嚼，给大脑一个反应，也给下面的胃肠一个反应，因为胃肠也能分泌跟食欲有关的激素。你吃的时候足够长，食物从胃排到小肠，小肠吸收后血糖上升，会给大脑一个饱的信号。如果你吃得太快，食物来不及充分吸收，还没给你大脑信号，结果一直要到胃里感觉饱胀，你才知道自己饱了。

问：另外少吃本身对胃肠的负担也是一个减少。

范志红：现在提倡大家吃得慢，主要不是考虑保护胃肠，而是考虑到控制食量，增加饱感。嚼了很长时间确实有饱感。你每一口都嚼三十多下，同样吃一份东西，最后饱感绝对不一样。现在我们吃东西普遍就是太快了。一是时间紧促，不能不吃得很快；另外一个原因是，食品加工的方向总是向“松软得能弹起来”，“柔软得入口即化”，“脆得一碰牙齿就断”的方向发展。但这些东西对控制食欲是非常不好的。粗的、需要咀嚼的东西菜有利于控制食欲。

所以，吃同样多的东西，饱感是不一样的。每个减肥的人都应该认识到这点，明智地选择食物，专心地进食，细致地咀嚼，才能自然地控制食量。