马代香格里拉的房型和图片

Pool villa with private pool泳池别墅

数量：15

大小：133 

泳池别墅偎依着一片茂密的热带雨林，屋前是触手可及的海滨，更可观赏温柔的海浪翻滚的迷人景色。奢华的泳池别墅设有私家泳池，景观露台以及露天淋浴。 

典雅高贵的装潢融合了现代的亚洲及中东风格，并突出了印度风格。宾客可边倾听美妙的海浪声边在舒适的床上阅读，或是在露台的睡椅上肆意放松。 

设施：影音娱乐，40英寸液晶电视，BOSE家庭影院系统与DVD播放机，免费无线上网，免费宽带上网，iPod播放器，办公设备及文具，国际直拨长途电话，语音留言信箱，个人保险箱，洗，及个人护理，香格里拉高级洗浴用品，枕头菜单，每日两次客房服务，吹风机，浴袍和拖鞋，饮品小食Nespresso咖啡机，迷你吧，茶壶以及5种不同的茶叶 特色：私人无边际泳池，私人别墅管家，24小时别墅内用餐，椭圆形浴缸，室内和露天淋浴，双人洗脸台，每间别墅拥有133平方米/1,432平方英尺的豪华空间。 

单卧别墅最多可入住4人（1名成人和3名儿童，2名成人和2名儿童或3名成人）

Deluxe pool villa with private pool豪华泳池别墅

数量：13 

大小：189 

豪华泳池别墅被郁郁葱葱的绿色植被所环绕，从别墅的无边泳池及木制阳光甲板可以一览无余连绵起伏的大海。别墅的卧室及浴室可以欣赏到海景，别墅外的院落内配有户外家具，可以在夜晚享受星光晚餐。 

豪华泳池别墅隐匿在薇陵姬丽岛静谧的海滨之畔，全部的泳池别墅全部面临私密珊瑚海滨，拥有开阔的花园，提供私密的世外桃源般的享受。 

特色印度洋的美丽海景。豪华入住配备，私人无边际泳池，私人别墅管家，24小时别墅内用餐，露天阳台，精致浴室配备，椭圆形浴缸，室内和露天淋浴，双人洗脸台 

每间别墅拥有189平方米/2,034平方英尺的豪华空间。 

单卧别墅最多可入住4人（1名成人和3名儿童，2名成人和2名儿童或3名成人） 

设施：影音娱乐，40英寸液晶电视，BOSE家庭影院系统与DVD播放机，免费无线上网，免费宽带上网，iPod播放器，办公设备及文具，国际直拨长途电话，语音留言信箱，个人保险箱，洗浴及个人护理，香格里拉高级洗浴用品，枕头菜单，每日两次客房服务，吹风机，浴袍及拖鞋，饮品小食，Nespresso咖啡机，迷你吧，茶壶以及5种不同的茶叶

Water villa水上别墅

数量：60 

大小：166 

当在水上别墅悠闲度过阳光灿烂的下午时，微风拂来，您会不自觉地眺望远方海天一色的迷人风景。 

水上别墅建于度假酒店的环礁湖之上，岛屿之间用木材人行道相连。水上别墅有着开阔的空间与新鲜的空气。通过一条水上人行道可到达这片私人天堂，投入碧蓝海洋的怀抱。 

注意：基于露台的开放式设计，我们不建议携带12岁以下儿童的家庭入住水上别墅。 

特色：印度洋的壮观景色。豪华入住配备，私人别墅管家，24小时别墅内用餐，露天阳台，精致浴室配备，椭圆形浴缸，室内和露天淋浴，双人洗脸台 每间别墅拥有166平方米/1,787平方英尺的豪华空间。 

单卧别墅最多可入住4人（1名成人和3名儿童，2名成人和2名儿童或3名成人） 设施：，影音娱乐，40英寸液晶电视，BOSE家庭影院系统与DVD播放机，免费无线上网，免费宽带上网，iPod播放器，办公设备及文具，国际直拨长途电话，语音留言信箱，个人保险箱，洗浴及个人护理，香格里拉高级洗浴用品，枕头菜单，每日两次客房服务，吹风机，浴袍及拖鞋，饮品小食，Nespresso咖啡机，迷你吧，茶壶以及5种不同的茶叶    

Ocean View Villa with private pool海景别墅泳池别墅

数量：8 

大小：218 

海景别墅耸立于地面三米之上，可尽情饱览壮丽的海洋景色。宽敞奢华的别墅融合了中东和印度风格设计。 宾客可在无边际游泳池尽情畅泳，或在日光床上放松休憩。宾客也可在木制阳光甲板上用餐，享受阳光和耳边优美的海浪声。 

特色：印度洋的迷人景色。豪华入住配备，私人无边际游泳池，私人别墅管家，24小时别墅内用餐，露天阳台，精致浴室配备，椭圆形浴缸，室内和露天淋浴，双人洗脸台 

每间别墅拥有218平方米/2,347平方英尺的豪华空间。 

单卧别墅最多可入住4人（1名成人和3名儿童，2名成人和2名儿童或3名成人） 

设施：影音娱乐，40英寸液晶电视，BOSE家庭影院系统与DVD播放机，免费无线上网，免费宽带上网，iPod播放器，办公设备及文具，国际直拨长途电话，语音留言信箱，个人保险箱，洗浴及个人护理，香格里拉高级洗浴用品，枕头菜单，每日两次客房服务，吹风机，浴袍及拖鞋，饮品小食，Nespresso咖啡机，迷你吧，茶壶以及5种不同的茶叶

Beach villa with private pool沙滩泳池别墅

数量：16 

大小：189 

奢华的沙滩别墅是一片建于白沙滩上的私人天堂，由两个独立的楼阁组成。 

通过茅草屋顶的入口，来到景观庭院，随后再是古木制成的别墅入口。每间沙滩别墅都设用可通向沙滩的私人露台。 

特色：印度洋的迷人景色。豪华入住配备，私人无边际游泳池，私人别墅管家，24小时别墅内用餐，精致浴室配备，椭圆形浴缸，室内和露天淋浴，双人洗脸台 

每间别墅拥有189平方米/2,034平方英尺的豪华空间。 

单卧别墅最多可入住4人（1名成人和3名儿童，2名成人和2名儿童或3名成人） 

设施：影音娱乐，40英寸液晶电视，BOSE家庭影院系统与DVD播放机，免费无线上网，免费宽带上网，iPod播放器，办公设备及文具，国际直拨长途电话，语音留言信箱，个人保险箱，洗浴及个人护理，香格里拉高级洗浴用品，枕头菜单，每日两次客房服务，吹风机，浴袍及拖鞋，饮品小食，Nespresso咖啡机，迷你吧，茶壶以及5种不同的茶叶

Two bed room beach villa 双卧室沙滩别墅

( two separate bedrooms with a private pool ） 

数量：10 

大小：224 

奢华优雅的双卧室别墅互相毗连，适宜家庭或结伴出行的旅客，共享私密和亲近空间。 

传统融合现代的中东和亚洲主题家具营造明亮清爽的氛围，室内外几成一体。别墅坐落于美丽庭园之中，拥有大型露台和日光甲板以及无边际泳池。 

特色：印度洋的迷人景色。豪华入住配备，私人无边际泳池，私人别墅管家，24小时别墅内用餐，露天阳台，精致浴室配备，椭圆形浴缸，室内和露天淋浴，双人洗脸台 每间别墅拥有224平方米/2,411平方英尺的豪华空间。 

两间相连的卧室最多可入住6人（1名成人和5名儿童，2名成人和4名儿童，3名成人和3名儿童，4名成人和2名儿童，5名成人和1名儿童或6名成人） 

设施：，影音娱乐，40英寸液晶电视，BOSE家庭影院系统与DVD播放机，免费无线上网，免费宽带上网，iPod播放器，办公设备及文具，国际直拨长途电话，语音留言信箱，个人保险箱，洗浴及个人护理，香格里拉高级洗浴用品，枕头菜单，每日两次客房服务，吹风机，浴袍及拖鞋，饮品小食，Nespresso咖啡机，迷你吧，茶壶以及5种不同的茶叶

Tree house villa with private pool树屋泳池别墅

数量：8 

大小：231 

隐匿的树屋别墅建在宁静的私人小岛上，坐拥壮观的海洋景色。建于树顶的奢华别墅为宾客打造难忘的热带树屋入住之旅。 

身在高处的别墅，隐私与美丽的景色同可兼得，一览无遗的海景如同画布一样在眼前展开。 

注意：基于露台的开放式设计，我们不建议携带12岁以下儿童的家庭入住水上别墅。 

特色：碧海蓝天的壮阔美景。，豪华入住配备，私人无边际泳池 

私人别墅管家，24小时别墅内用餐，露天阳台，精致浴室配备，椭圆形浴缸，室内和露天淋浴，双人洗脸台，，每间别墅拥有231平方米/2,486平方英尺的豪华空间。 

单卧别墅最多可入住4人（1名成人和3名儿童，2名成人和2名儿童或3名成人） 

设施：影音娱乐，40英寸液晶电视，BOSE家庭影院系统与DVD播放机，免费无线上网，免费宽带上网，iPod播放器，办公设备及文具，国际直拨长途电话，语音留言信箱，个人保险箱，洗，及个人护理，香格里拉高级洗浴用品，枕头菜单，每日两次客房服务，吹风机，浴袍及拖鞋，饮品小食，Nespresso咖啡机，迷你吧，茶壶以及5种不同的茶叶

Villa muthee with private pool慕斯伊私人泳池别墅

数量：1 

大小：570 

Muthee别墅，宛如牡蛎中的珍珠，依偎在其奢华怡人的环境中。从精致的装饰到周围的壮观海景，Muthee别墅保证一场感官盛宴。 

马尔代夫香格里拉度假酒店中独一无二的Muthee别墅，恰如其名。Muthee在当地迪维希语有“珍珠”之意，是宾客远离烦嚣，细赏自然美景，和尽享无忧度假时光的理想之地。 特色：印度洋的迷人景色。豪华入住配备，私人无边际游泳池，私人别墅管家，24小时别墅内用餐，露天阳台，宽敞雅致的浴室配备，步入式衣橱，更衣间，Spa馆，椭圆形浴缸，室内和露天淋浴，双人洗脸台，每间别墅拥有570平方米/6,135平方英尺的豪华空间。 

单卧别墅最多可入住4人（1名成人和3名儿童，2名成人和2名儿童或3名成人） 

设施：，影音娱乐，40英寸液晶电视，BOSE家庭影院系统与DVD播放机，免费无线上网，免费宽带上网，iPod播放器，办公设备及文具，国际直拨长途电话，语音留言信箱，个人保险箱，洗浴及个人护理，香格里拉高级洗浴用品，枕头菜单，每日两次客房服务，吹风机，浴袍及拖鞋，饮品小食，Nespresso咖啡机，迷你吧，茶壶以及5种不同的茶叶

Villa laalu with private pool 拉鲁私人泳池别墅

( two separate bedrooms with private pool ） 

数量：1 

大小：957 

如果说薇陵姬丽岛是一冕皇冠，那Laalu别墅就是皇冠上那耀眼夺目的宝石。宽敞气派，风格独特，设计贴心细致，还拥有两间空间开敞的卧室。 精致的别墅内摆放有精挑细选的艺术品，包括来自印度尼西亚，斯里兰卡与泰国的高端亚洲手工品、雕塑与鼎。 

宾客可在起居室的木质阳台甲板上享用全天候美食，您亦可在空调房，或是户外的用餐区饱餐一顿。 

特色：印度洋的美丽海景。，豪华入住配备，私人无边际泳池，私人别墅管家，24小时别墅内用餐，露天阳台，装饰高雅的主卧卫生间设有:，纹理石双人奢华浴缸 

毗邻瀑布水景，Spa馆，双人洗脸台，每间别墅拥有957平方米/10,301平方英尺的豪华空间。 

双卧别墅最多可入住6人（1名成人和5名儿童，2名成人和4名儿童，3名成人和3名儿童，4名成人和2名儿童，5名成人和1名儿童或6名成人） 设施：，影音娱乐，40英寸液晶电视，BOSE家庭影院系统与DVD播放机，免费无线上网，免费宽带上网，iPod播放器，办公设备及文具，国际直拨长途电话，语音留言信箱，个人保险箱，洗浴及个人护理，香格里拉高级洗浴用品，枕头菜单，每日两次客房服务，吹风机，浴袍及拖鞋，饮品小食，Nespresso咖啡机，迷你吧，茶壶以及5种不同的茶叶

分级是重要的指标而非唯一指标：咖啡豆内部的物质有数千种，而且人们的偏好与感觉各有不同，分级无法百分之百呈现咖啡的风味，找到好的咖啡，测试是最好的方法。

　　分级的方法：大体而言，一个生产国都只使用一种方法。有以下几种：　以咖啡豆的大小（Bean size）分级，例外，也门的"马大利"（Mattari）,颗粒有大有小，确实是咖啡中的上品。有些地区，豆子长的大而饱满且曲线优美，即表示咖啡生长的健壮，达到完全成熟的状态，最能展现美好的风味。 相同成熟的咖啡豆，即表示他们有一致的硬度与含水率，容易达到均匀烘焙，而产生一致的风味，形成高品质的咖啡。 网空大小以1/64英寸为计算单位，网空直径是18/64时，表示这个筛网编号是18。AA级最高，A、B、C依次递减，C级以下的通常拿去当饲料或肥料。圆豆（Pea-Berry）风味特殊，而且比较小粒。所以自成一级即"PB"。　肯亚、新几内亚、波多黎各、辛巴威、坦桑尼亚与乌干达，还有巴西直接表示19、18、17…，不用AA（19、18 1/2）、A（18、17）、B（15、16）、C（14、13）分级法。PB（12、11、10、9）

　　以瑕疵豆（Imperfection）的点数分级，以300克样本，按照黑豆1分、小石子1分、大石子5分、破碎豆5粒1分、虫害豆5粒1分、酸豆 2粒1分、大干果皮1个1分、中干果皮2个1分、小干果皮3个1分、为脱壳豆5个1分、贝壳豆3个1分。等级为 NY2（4~11）~NY8（340~360）。 印尼分为6级Gr1(<=11)~Gr6(151~225)，衣索比亚最高级Gr2

　　以产地的高度分级，瓜地马拉、哥斯达黎加、萨尔多瓦等中美国家采用，一般而言，高山地区气候寒冷，咖啡生长速度缓慢，生豆密度较高，质地较坚硬，咖啡越是浓醇芳香，并且有柔顺的酸味。SHB(strictly hard bean)极硬豆：4500~5000英尺；GHB(good hard bean)高硬豆：3000~4500英尺；HB(hard bean)硬豆：2000~3000英尺；Pacfic(太平洋海岸区)：984~3280英尺。 Pacfic(太平洋海岸区)的缓坡上，具有较低的酸性。

　　夏威夷可纳（Kona）咖啡的分级法，Type1指扁平豆，而Type2为圆豆。Type1（可纳特优豆，直径大于19/64英寸，含水率 9~12% 缺陷豆少于10个；可纳特级豆，直径大于18/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于16个；可纳一级豆，直径大于16/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级豆，含水率9~12% 缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；） Type2（可纳一级圆豆，直径大于10/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级圆豆，含水率9~12%；缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；）　哥伦比亚咖啡的分级法：分为Supremo 、Excelso 、Extra3级，商业咖啡Excelso是Supremo 和Extra混合而成。哥伦比亚地区大都改种生长快速的咖啡树，高等级的咖啡豆口感也不见得好喝，从Supremo中挑出18号豆Supremo 18有不错的风味。

　　美国精选咖啡协会分级法，也是按照瑕疵豆的点数分为若干级（精选级Specialty Grade 瑕疵豆0~5；佳作级 Exchange Grade 瑕疵豆6~8；可交易级Below Standard Grade 瑕疵豆9~23；低于标准级Off Grade 瑕疵豆24~86）;淘汰级 瑕疵豆>80)

主料：低筋面粉100克、克克粉10克、速溶咖啡粉10克、黄油40克、糖粉30克。

辅料：鸡蛋液20克。

1、准备好需要的食材。

2、黄油室温软化，手指可以轻轻按压下去即可。

3、用打蛋器稍稍把黄油搅打散开，无需打发，加入糖粉，用刮刀拌匀。

4、分2～3次加入鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀后，再添加下一次鸡蛋液的量。

5、筛入低筋面粉、速溶咖啡粉和可可粉，用刮刀拌拌。用手把面团揉成光滑的面团。

6、把面团分成每个为3克的小剂子，双手搓成椭圆形。

7、依次摆入不粘烤盘内，用刮刀在面团中间压一下。入预热好的烤箱中，上火165度下火150度，烘烤16分钟。

1、要制作咖啡首先要连接电源，咖啡机必须连接到A/C插座。使用电压须与机器包装上注明的指定电压相符。严禁使用有缺陷的电源线，插后电源后打开咖啡机电源开关即可。

2、移去豆箱盖，并用适量的咖啡豆放入豆箱（大多数全自动咖啡机的豆箱容量不会超过400G），装至8成满。

3、取下机器上的水箱，取走水箱盖，装入约3/4容量的清水，水箱底部的阀门作用为放水流出。将水箱放回机器时，正对能自动打开的阀门轻压水箱，然后盖好水箱盖。

4、完成以上准备工作后就可以制作咖啡了，一般全自动咖啡机机身上面都有：“小杯” ，“大杯” ，热水/蒸汽 ，咖啡粉等几个功能按键，有的没有用粉按键，是因为它没有粉糟这个装置，也只是说只能使用咖啡豆子。

有的还有咖啡粉量设置，咖啡水量(浓度)设置，双杯等按钮，具体的的按钮因机器而异。需要大杯咖啡则按大杯按键，要喝小杯则按小按钮，所以全自动咖啡机制作咖啡是非常简单的，根本不需要人为过多的操作，只要满足做的咖啡的基本条件就行。

扩展资料：

咖啡机的保养注意事项有：

一、注意应该配备滤水器

在使用咖啡机的时候，还应该要配备相应的滤水器，这样出来的水再放进咖啡机里面不仅是为了口感而且也是为了延长咖啡机的使用寿命。最好是使用树脂或者活性炭的滤水器，这样可以使水达到软化的效果，避免杂质进入到咖啡机里面破坏系统的使用也影响口感。

二、注意保养好蒸汽管和相关的配件

在使用咖啡机时有一个蒸汽管，每次使用完毕之后里面会有大量的蒸汽，应该要将之释放掉不能够留在里面，并且将其中残留的液体用清水冲洗掉，以免放久了之后形成污垢专堵塞管道。还有冲泡了很多咖啡之后，应该每隔一段时间就用空的粉柄锁上蒸煮头打开开关，用热水把里面的留下的咖啡粉清理干净以免堵塞滤网。

三、注意清理冲煮头滤网胶圈

一流的咖啡机厂家提醒应该要按照每周一次的频率清洗冲滤网胶圈，需要用相应的设备把它取下来，然后用毛刷轻轻的刷洗干净，用清水冲掉污垢就可以了；在安装的时候胶圈平面朝下椭圆形朝上避免装错，否则会漏水。同时记得每天晚上不用的时候，还应该要把咖啡机的外壳用蘸了温水的，软布擦洗干净，并且不要用含酸碱性质的清洁剂，以免产属生腐蚀。

1卡布其诺: 一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉

2浓缩咖啡: 意大利浓缩咖啡用奶泡,美式浓缩用水泡

3拿铁也叫奶特: 1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的味道适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好主要是卡布其诺在国内抄的太热,80岁的阿婆都知道,人家会觉得你没创意,俗啊

4蓝山: 酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的纯蓝山很少有

5摩卡: 1/3浓缩,1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫,最后再撒上巧克力粉摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的

6日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是最大限度保持了咖啡的原味还特意问过咖啡店的帅哥老板咖啡豆的混合比例现在贡献出来--是哥伦比亚2,巴西2,曼特宁15,爪哇45左右

7爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油也是很有名的,追求品位和与众不同的小女生会喜欢

8冰滴,是一种特殊过滤方式冲泡的冰咖啡说是冰咖啡其实并不冰,只是常温的一般也用混合咖啡豆,这种方式冲出来的咖啡很清淡的

最基本的就这些差不多了,当然还有很多其他的花式咖啡,但要数是数不完的

　　咖啡的种类

　　目前 最重要的咖啡豆主要来自Coffea Arabica、Coffea Canephore及利比里卡种等三原种。前者即所谓的阿拉比卡( Arabica)种咖啡豆，後者又称为"罗巴斯达"(Robusta)种咖啡豆。其又可细分为数十种品种，在生产、流通及交易时、也都会加以区别的。一般说来，品质较好，较昂贵的咖啡豆，皆来自於阿拉比(Arabica)种的咖啡豆。

　　即使是在同一生产国中，也会因为各地区的气候、海拨、土质的不同，而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质，以及产生各自的特徵来。因此依品种、产地、品牌的不同，会有各自不同的属性；故无法将一国的咖啡豆之特徵，仅以一句话来形容的！

　　■利比里卡(Coffea Liberica)

　　■罗巴斯达(Coffea Robusta)

　　约占世界产量的 20％ 30％。对热带气候有极强的抵抗力，容易栽培。在海平面高度 200 300 公尺的地方长的特别好。但特有之抵抗力亦使得其浓度较高，口味较苦涩。其咖啡因含量较高 ( 2 4％) 。咖啡豆的外型较圆，颜色为褐色，直沟纹。

　　■阿拉比卡(Coffea Arabica)

　　占世界产量的四分之三，品质优良，由於咖啡树本身对热度及湿度非常敏感，故其生长条件 至少高於海平面 900 公尺的高地气候，高度愈高，咖啡豆烘培出来的品质愈好。此品种咖啡因含量较低 (11 - 17％)。咖啡豆的颜色呈绿到淡绿，形状椭圆，沟纹弯曲。

　　咖啡的烘焙

　　将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决於煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。

　　刚开始接触专业咖啡(specialty coffee)的最大困扰是烘焙程度的名字。例如，city，full city ，French ， Espresso等都是因为所用的烘焙机和出产地区的不同而产生不同烘焙程度的颜色。此外，有些烘焙程度是以综合咖啡命名；例如 Espresso 就是一种综合咖啡特定烘焙的程度给制造 Espresso 用的。即使颜色看起来一样，咖啡可能会有完全不同的风味。所选择豆的种类，烘焙热度及烘焙方式，烘焙时间的长短都是决定最後风味的主要因素。

　　烘焙分成主要的四大类；浅（light），中（medium），深（dark），和特深（very dark）。浅炒的咖啡豆（浅褐色）会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。中炒的咖啡豆（浅棕色）有很浓的醇度，同时还保有大部份的酸度。深炒的咖啡豆（深棕色表面上带有一点油脂的痕迹）酸度被轻微的焦苦味所代替，而产生一种辛辣的味道。特深炒的咖啡豆”深棕色甚至黑色表面上有油脂的痕迹含有一种碳灰的苦味，醇度明显的减低。

　　其实烘焙咖啡是一种食物的加工。像是烹调，或是制造好酒，专业咖啡的烘焙是师傅个人的表现方法。

　　煎培的基本原则

　　煎培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透。首先是透过火力将豆中的水分顺利地排出，此一步骤若太操之过急则会起斑点，而且味涩呛人。

　　咖啡的味道百分之八十是取决於煎培，因此煎培是冲泡出好喝咖啡的重要程序。

　　煎培的技术若好，则豆会大而膨胀、表面无皱纹、光则均称，各有其不同风味。将咖啡豆煎培出其最大极限的特色，正是煎培的最终目标。

　　咖啡的研磨

　　将烘焙後的咖啡豆，研磨成粉的作业叫粉碎，研磨咖啡豆的道具叫磨子

　　咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，但研磨制作咖啡，就是我们使用者的责任，一定要有确切的了解。

　　研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想添购磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮存的问题，因为在气候潮湿的时候，咖啡粉开封後最好不要随意在室温下放置，比较妥当的方式是摆在密封的罐子里放入冰箱冷藏，而且不要和大蒜、鱼虾等味道重的食物同置。因为咖啡粉很容易吸味，一个不小心就成了怪味咖啡，那麽再好品质的咖啡也都糟蹋了。倒是有人把烹煮过的咖啡粉渣放在冰箱当除臭剂，不失为一个物尽其用的好方法。

　　研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。以实际烹煮的方式六说，ESPRESSO机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般；用「塞风」方式烹煮咖啡，大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨；美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的京粒般。研磨粗细适当的咖啡粉未，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那麽咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。

　　研磨咖啡的磨豆机有各种不同的厂牌与型式，比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机。用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的粉量就好了，因为磨豆机一次使用愈久，愈容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来，会影响烹煮後咖啡的香味。

　　咖啡豆内含有油鲁，因此磨豆机在研磨之後一定要清洗乾净，否则油脂积垢，久了会有陈腐味，即使是再高级的豆子，也被磨成怪味粉末了。磨豆机在每次使用完毕後，一定要用湿市擦拭刀片机台，并用温热水清洗塑胶顶盖。但是对於美国流行的加味咖啡，添加的香精味道又浓又重，而且会残存很久，在清洗前最好先放两匙白京糖进去搅打去味一下。当然最好是一个研磨机只研磨同一种豆子，那就没混味的问题了。咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。

　　Fine grind Medium grind Regular grind

　　●细研磨

　　颗粒细，像砂糖一样大小。 ●中研磨

　　颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小。 ●租研磨

　　颗粒粗，像粗白糖一样大小。

　　磨咖啡豆的密诀

　　咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种：

　　● 家庭用手动回转式磨豆机。(适合需求量小、颗粒较大，及杀时间的休闲人士。)

　　● 家庭用的电动式磨豆机。(可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。)

　　● 专业用电动磨豆机。(商业用途，一次可磨出一磅以上或以下之咖啡粉。)

　　研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：

　　● 降低研摩热。(研磨热将导致咖啡香味提早溢散)

　　● 颗粒大小均一。(颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握)

　　煎培的分类与阶段

　　咖啡豆的煎焙大致可分为轻火、中火、强火三大类，而这三种煎焙又可细分为8个阶段，如表所示。

　　煎焙程度 特徵 使用方式 三阶段

　　1light 最轻度的煎焙，无香味 检验用 轻火

　　2cinnamon 一般的煎焙程度，留有强烈的酸味 豆子呈肉桂色 美西式

　　3medium 中度煎焙，香醇、酸味适中 用於综合式咖啡 中火

　　4high 酸中带苦 日式、欧式咖啡 中火(稍强)

　　5city 苦比酸强，适合哥伦比亚的咖啡 纽约式咖啡 中火(强)

　　6full city 无酸味而苦，适合冰咖啡 中南美式 小强火

　　7French 苦味强、色黑，法式煎焙法 过滤循环法式咖啡强火(法式)

　　8Italian 泛油、色黑，义式煎焙法 义式蒸汽浓缩咖啡大强火(义式)

　　煎培阶段 特 徵 各国的喜好 三阶段

　　Light 最轻度的煎培、无香味及浓度可言 试验用 轻

　　Cinnamon 为一般通俗的煎培程度、留有强烈的酸味。豆子成肉桂色 为美国西部人士所喜好

　　Medial 中度煎培。香醇、酸味可口 主要用於混合式咖啡 中度

　　High 酸味中和而言有苦味。适合蓝山及动马札罗等咖啡 为日本、北欧人士喜爱 中度(微深)

　　City 苦味较酸味为浓，适合哥伦比亚及巴西的咖啡 深受纽约人士喜爱 中度(深)

　　Full city 适合冲泡冰咖啡。无酸味、以苦味为主 用於冰咖啡，也为中南美人士饮用 微深度

　　French 苦味强劲，法国式的烘培法，色泽略带黑色 用於蒸气加压器煮的咖啡 深度(法国式)

　　Italian 色黑、表面泛油、义大利式的烘培法 义大利式蒸气加压咖啡用 重深度(义大利式)

　　亲自烘培咖啡豆

　　在此将为您介绍使用手滤网的「手工煎培」方法。

　　首先准备一百克的生咖啡豆，若有碎掉的咖啡豆则将之去除。再将生咖啡豆放入手把滤网中，盖上盖子，打开瓦斯至中火、手拿滤网於瓦斯上方约二十~三十公分处，以化圆方式摆动，耐心地烘培。

　　开始时，也许会较不顺手，但习惯了之後，便可依自己的喜好而巧妙地增减煎培的程度。

　　除了有把手的滤网最适合外，也可以是用厚底的炒菜锅或陶锅(素陶土陶)。但因火後难以控制，应注意避免咖啡豆烧焦。此外，简便的手动烤箱及电动烤箱也可用来煎培。

　　煎培完後，要再一次确认是否有瑕疵豆或烧焦的咖啡豆，若有则以手将之去除，再装入瓶或灌中静至一、两天。

　　煎培过的咖啡豆，若是要在一周之内使用完，则保存於常温之下即可；若不是，则将之密封保存於冰箱中，才是最好的保存方法。每次使用时，只要取出必需的量、将之磨碎即可。能够维持咖啡豆固有风味的时间约为两个星期左右