猪的哪个部位叫妹子肉？

我觉得你说的应该是梅子肉。

1、梅子肉主要指的是梅花肉，是猪上肩胛部位的肉。该部位的肉因长期活动，血液循环比较丰富，所以口感比较细腻，脂肪含量非常低。

2、梅子肉中含有的蛋白质、维生素含量比较充沛，摄入体内可以增人强体的免疫力，为新陈代谢提供丰富的能量。

3、梅花肉的名字来源于这块猪肉的表面带有如同梅花一样的花纹分布。“梅花肉”还有很多花名，比如“猪颈肉”、“头刀肉”、“一号肉”、“梅头肉”、“颈背肌”。每只猪身上的梅花肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

背肌中央。猪比目鱼肌是一种位于鱼体两侧背肌中央的纵向肌肉，得名于它主要负责使鱼类能够快速追赶猎物或远距离游动的能力。在比目鱼类中，比目鱼肌的位置与其他鱼类有所不同，因为比目鱼类的眼睛都位于身体的上方，所以比目鱼肌其实是在鱼体的一侧，而不是位于中央。

有关部门将猪肉侗体收货标准白条肉分为品种猪一、二、三级。以猪肉第六、七根肋骨并行至第六胸椎刺突下方剩余的脂肪厚度为其基准：

一级为1公分----15公分，重量为20KG左右。

二级为15公分----25公分，重量为18KG左右。

三级为3公分以上，重量不限。

二等肉就是二级肉，也是不错的肉了。