鹿之五宝是哪五种动物？

鹿之五宝是鹿筋、鹿胎、鹿茸、鹿鞭、鹿骨胶。

1、鹿筋

鹿筋是鹿四肢的伸肌腱、屈肌腱和背最长肌的肌膜。因鹿筋内含有睾丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多种氨基酸、钠、铁、锰、锌等多种无机元素。其功能为补劳损、续绝伤、壮筋骨。应用于治疗劳损、风湿性关节痛、转筋和坐骨神经痛等病。

2、鹿茸

鹿茸和鹿血能补虚、益精血。可用于虚损腰痛、阳痿、筋骨无力、失明、心悸、崩漏带下，并能解痘毒或药毒。

3、鹿骨及鹿骨胶

鹿骨是指鹿的骨骼，是鹿骨胶的主要原料。鹿骨胶是以鹿骨为主要原料熬成的胶。鹿骨具有补虚、祛风、强筋骨，有安胎下气、久服耐老的功能。可治虚弱羸瘦、跌打损伤、风寒湿痹等。内服煎汤或酒泡，外用可煅存性研末撒。

4、鹿胎

鹿胎性温、味咸、无毒。具有益肾壮阳，补虚生精。用于虚损痨瘵，精血不足，妇女虚寒，崩漏带下。

5、鹿鞭

鹿鞭在我国古代就已作为滋补强壮剂，因鹿尾内含有睾丸酮、二氨睾丸酮、雌二醇、脯氨酸、甘氨酸等多种氨基酸及钠、钾、锌等多种无机元素。

　　1洞口县猪白肌病普查成绩

　　11首席次普查情况

　　1990年洞口县首席次动物疫病普查，其中猪白肌病普查结果是：1975～1990年发病猪13，590头，发病率018%；死亡猪l，031头，死亡率759%。占猪疫病发病总数259，208头的524%，占猪疫病死亡总数16，088头的640%。在发病猪中：小猪10，627头占782%；中、大猪2，963头，占218%。在死亡猪中：小猪728头，占706%；中、大猪303头，占294%。在15个乡镇115个村1，197个养猪户中发病。

　　12第二次普查情况

　　2014年洞口县第二次动物疫病普查，其中猪白肌病普查结果是：1991～2014年发病猪26，962头，发病率020%；死亡猪2，152头，死亡率798%。占猪疫病发病总505，377头的534%，占猪疫病死亡总数59，228头的363%。在发病猪中：小猪18，685头占693%；中、大猪8，277头，占307%。在死亡猪中：小猪1，416头占658%；中、大猪736头，占342%。在17个乡镇183个村1，786个养猪户中发病。

　　13两次普查总结

　　猪白肌病普查结果：1975～2014年发病猪40，552头，发病率019%；死亡猪3，183头，死亡率785%。占猪疫病发病总数764，585头的530%，占猪的疫病死亡总数75，316头的487%。在发病猪中：小猪29，312头占693%；中、大猪11，240头，占307%。在死亡猪中：小猪2，144头占673%；中、大猪1，039头占327%。在17个乡镇212个村2，983个养猪户中发病。此病乡镇笼罩率739%，村笼罩率375%。

　　2猪白肌病经典诊断

　　21发病与流行特点

　　以20日龄到3月龄仔猪发病为多见，多于3～4月份发病，常呈地诽湓发生。

　　22临床特征

　　共同症状有运动机能障碍（喜卧、起立艰难、跛行、四肢麻痹）；心力衰竭（心跳加快、呼吸不匀）；消化机能紊乱、腹泻；贫血、黄染、生长徐徐等全身症状，严重的有渗出性素质（毛细血管松弛、变性，色淡，如煮肉样，呈灰**，黄白色的点状、条状、片状不等。心脏横径增大，如球形。细胞变性、坏死，通透性增强，造成胸、腹腔和皮下等处水肿）。本病可区分为急性型和亚急性型两种。

　　221急性型发病率约占20%。

　　病猪往往没有任何症状而忽然倒地呜啼几声死亡；有的呈现兴奋不安、心跳增速、节律不齐、呼吸艰难，涌出含泡沫或带血色的鼻液。约经10～30min死亡。

　　222亚急性型

　　病程普通在1周左右，个辞病猪可持续1个多月。病猪精神沉郁、运动障碍。初期，喜卧，立立时弓背、肌肉震颤，尤其是后肢显然，强迫行走，背腰发硬，左右摇晃，步幅短而呈痛苦状，有时两前肢跪地挪移。后期，后肢多不能立立，臀部肌肉隆起，触之感觉肌肉发硬、心跳增速、节律不齐、呼吸加快，体温普通正常，最后由于心脏衰竭而死亡。

　　23剖检病理变幻

　　死猪剖检，可以见骨骼肌、心肌变性坏死为主。尤其是咬肌、背最长肌、胸肌及四肢肌肉浮现大面积或局灶性坏死，肌肉松弛，颜色变淡，呈灰白色条状。左心室扩张，心室壁变薄，心内膜上有淡灰色或淡白色斑点，心肌显然坏死，右心室肌肉萎缩，心内外膜有斑点状出血。肝脏淤血，呈淡褐色或淡灰**，切面肝小叶外周苍白，中央褐红，常发明针头大点状坏死灶和弥漫性出血。肌肉颜色比正常的淡，像煮过的肉一样发污灰红色。

　　3鉴辞诊断

　　3，1猪白肌病与猪增生性归肠炎的区辞

　　共同点是病猪体表苍白，无尸斑（无紫块，肿块等）。不同点是猪白肌病不是传染病，其体温正常，有跛脚现象，是严重缺硒和维生素E引起的代谢性营养病，且猪增生性归肠炎有大量血便可从此与猪白肌病区辞。

　　32猪白肌瘸与猪链球菌的区辞

　　共同点是病猪跛脚。不同点是猪白肌病是严重缺硒和维生素E引起的代谢性营养病引起的跛脚，不是传染病，其体温正常。而猪链球菌是传染病，体温升高，链球菌毒素引起四肢关节肿胀，跛行，关节肿胀产生一定量的水肿液，慢性症状的四肢关节有软或硬的肿块，而浮现跛脚现象。

　　4防治方案

　　41用亚硒酸钠维生素E注射液肌肉注射2～l0mL／头(2mL/20～40kg体重)，1次/d，3次以上。

　　42用正规厂家饲料，加强对饲料质量的监督管理。

　　43禁用潲水喂猪。

　　5总结

　　51洞口县猪白肌病普查结果分析

　　1975～2014年此病发病猪40，552头，死亡猪3，183头，发病率019%，死亡率785%。占猪疫病发病数的530%，占猪的疫病死亡总数的487%。在17个乡镇212个村2，983个养猪户中发病。此病乡镇笼罩率739%，村笼罩率375%。普查显示，洞口县各种猪病危害大小次序为：高致病性猪蓝耳病、猪口蹄疫、猪瘟、猪肺疫、仔猪黄白痢、猪伪狂犬病、猪白肌病、猪链球菌、猪丹毒。猪白肌病排第7名。说明猪白肌病对养猪业危害很大。

　　52猪白肌病典型病例分析

　　吃潲水猪病例，其白肌病的发病率高达319%、死亡率达206%，较白肌病普通病例（前2例）发病率211%、死亡率119%，分辞高108、87个百分点。较白肌病普查的发病率02%、死亡率79%，分辞高317、127个百分点。

　　对潲水猪的危害描述许多：①潲水营养丰富，适宜各种病原微生物及蝇虫生长繁殖，其中含有沙门氏菌、金**葡萄球菌、结核杆菌，简单发生这些疫病等。可使猪感染蛔虫病、肉孢子虫病、钩虫病、绦虫病等寄生虫病。病菌通过“潲水猪肉”侵入人体，易引发重要动物疫病和人畜共患病。猪食用缺硒的潲水发生猪白肌病，人长期食用潲水猪肉也会造成人体缺硒，发生人的缺硒疾病。②潲水猪长期食用高脂肪、油腻的物质，极易形成脂肪肝。使肉质肥腻，体内饱和脂肪酸大量积蓄。人类长期食用潲水猪肉产品后，易导致肥肥，血脂和胆固醇升高，不利于人体健康。凭直观可鉴辞潲水猪：潲水猪活猪，全身脏，毛上油脂过重，宰杀后，膘厚瘦肉少，肉细嫩，肉眼可见浮肿。③餐馆中的洗涤剂（含磷、铅、汞等）被混入潲水，这样的潲水被猪食用后，沉积猪体，会造成猪肉洗涤剂（含磷、铅、汞等重金属超标。④泔水猪体内的黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1超标，人食用后，毒素会在人体内蓄积，对人体产生危害。⑤腐烂变质的蔬菜，会产生亚硝酸盐，猪食用后约摸导致亚硝酸盐中毒，潲水中食盐超标，也可导致食盐中毒。

　　鉴于潲水猪的危害，远远大于节省潲水资源和开辟饲料资源的好处。因此，各地相继出台了一些法规禁止潲水喂猪，如北京、上海、青岛、广州、济南、重庆等城市。喂潲水猪的群体有工厂、学校、监狱、部队的食堂和专门到饭店酒家收集潲水的养猪户。据报道，重庆市主城潲水猪占8%，其中南岸区潲水猪达58%。全国潲水猪比例达到12%。在全国统一禁止潲水猪前，建议潲水用量比例控制在15%以内，可大大减少猪白肌病等疫病的发生，还可对潲水进行去水和煮沸工艺，减少洗涤剂中的磷、铅、汞重金属含量、潲水食盐含量，杀灭潲水中大部分细菌和寄生虫，将潲水猪的危害降到最低。

　　53中大猪和潲水猪发生白肌病缘故分析

　　调查表明，人民公社时期(1984年前)，饲养的都是地方品种猪，猪的生长期为12～15个月，出栏体重60～75kg，生长徐徐，很少发生白肌病，发病率不到现在的60%(没有正确数据，需另做样本调查)。现在饲养100头以上养猪户，饲养的猪是瘦肉型猪，且80%都是国外品种，为长白、大约克、杜洛克。生长期在6～8个月之间，不到地方品种生长期的一半，所以发生白肌病较多。笔者以为，主要是生长育肥猪快速生长，所需的营养尤其是微量元素、维生素的量较高，现在的国家标准已达不到其营养需要，是造成白肌病发病率高的主要缘故。

　　54猪白肌病发病与流行特点分析

　　白肌病的流行特点发生了很大变幻。以20日龄到3月龄仔猪幼猪发病多见，中大猪很少发病或死亡。多在3～4月份发病，常呈地诽湓发生。在洞口县此病发生中大猪发病数占到307%。死亡猪占到327%。另发病不分季节和高发地区。因此加强猪白肌病的防止和早期诊断治疗很重要，如用正规厂家饲料，禁用潲水喂猪，及时诊断及时肌肉注射亚硒酸钠维生素E注射液进行防止和治疗。

　　55剖检病理变幻分析

　　由于诊断的死亡猪都是急性死亡，体表表现不显然，眼观体表皮肤、眼黏膜、肌肉苍白或稍苍白。很难察看到肌肉和心肌变性坏死，肌肉颜色比正常的淡。

传统的观点认为，只有椎间盘突出了，压迫到了神经根才可能出现疼痛的症状，但这种说法并不能解释所有的临床现象。有些患者腰椎间盘突出的程度很轻，范围很小，可是他们表现出来的症状和体征却很严重。而另有一些患者腰椎间盘突出很严重，但他们临床表现出来的症状却很轻。

近年来，大量的神经生物化学和免疫学等方面的试验研究结果告诉我们，腰椎间盘突出后引起的非细菌性炎症与病人的症状表现关系比较密切，是腰椎间盘突出症的基础病变，清除这种非细菌性炎症是治疗腰椎间盘突出症的重要任务。

椎间盘是如何构成的椎间盘位于两个椎体之间，是连接脊椎骨的纽带。它通常包括三个部分：软骨板、纤维环和髓核。每个椎间盘含有两块软骨板，分别覆盖在相邻的两块脊椎骨上。纤维环连接于两块软骨板之间，中央包绕着髓核。正常情况下三者组成一个封闭的“容器”，具有很好的弹性和韧性。

“腰突”症状根源在炎症

研究人员将狗自身的髓核组织取出后均匀打碎，然后将这些碎块注射到狗的神经根附近，与注射生理盐水组相比较，在显微镜下可以观察到严重的炎症反应。这一结果表明，自身的髓核组织可以引起神经根化学炎症反应，这种炎症可引起明显的疼痛。有人还在猪的身上进行过类似试验，结果是一样的。

如果包绕髓核的纤维环破裂，髓核就会漏出，其中的炎性物质刺激神经根，就可以引起疼痛。当炎症累及邻近的神经组织形成神经根炎，可以产生神经损伤等症状。另外，研究表明，腰椎间盘突出症患者的免疫状态也有异常，可能与椎间盘组织发生自身免疫反应有关。

自身免疫反应也可以导致神经根的水肿或炎症，引发相应的症状。

“腰突”常用治疗方法效果欠佳

“腰突”常用的治疗方案包括口服药物，针灸、推拿等理疗手段，以及腰椎旁、硬膜外腔侧间隙、硬膜外腔阻滞等方法。口服药物大多只能缓解症状，理疗往往不能有效地消除炎症。神经阻滞是把药物注射到病变的局部，使药物与病变充分接触，疗效比较确切，一般每7天治疗一次，3～5次为一个疗程。但是这些常规阻滞的疗效维持时间有时不太确定，往往有些人在治疗结束后不久，疼痛等症状又回来了。

不仅患者不满意，医生也越治越没有信心。究其原因，主要是由于腰椎间盘的病变时间一般都比较长，少则几个月，多的可达几十年，局部的炎症变化经过长年累月的蓄积，已经根深蒂固，简单的阻滞已很难完全消除。

最新的介入治疗

治疗炎性腰椎间盘突出，现多采用微创神经介入治疗方法。它是在影像检查工具的介导下，将特制导管置入病变部位，利用微量注射装置长期持续地给予消炎镇痛等药物，使炎症尽可能地消除干净。在此基础上配合手术或胶原酶溶解等手段，一般都能取得比较满意的疗效。其不仅能解除病人的痛苦，也给医生以信心。

肥牛卷，肥羊卷分别都是用的牛和羊的腰背部的"背最长肌"或腹部去骨肌肉修割成形。

肥羊卷做法：

1、准备食材和辅料

2、冰冻肥羊卷焯水沸腾后迅速捞起，凉水冲去表面泡沫，备用。

3、葱姜和蒜切碎，起油锅爆香。

4、倒入焯过水的羊肉卷，迅速翻炒几下，喷入料酒。

5、撒入适量白胡椒粉，适量精盐。

6、关火后，加入少许鸡精和适量孜然粉调味，盛出装盘。

马肉可以吃。

马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果;

马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

扩展资料：

马肉的食用须知

1马肉食用方法不恰当会带有骚味，建议先用清水清洗干净，等到肉的血水都除干净后煮熟再食用。

2马肉四季均可食用，在严冬的季节食用效果会更好，能给人体补充大量的热量，抵御寒冷。

3食用马肉每人每次摄入量在100克左右为最佳。在食用马肉时要注意不与猪肉、生姜、苍耳同食，三者与马肉均为相忌的食物。

参考资料：

马肉（马的肉）_

　鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。功效：补肾阳、壮筋骨。主治：治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精。鉴定：干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕**，有光泽而透明。长45～65厘米左右，粗约15～2厘米。下面就由我为大家介绍下鹿筋的功效和作用，希望对大家有帮助。

　鹿筋的功效与作用

　(1)鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损，续绝伤，大壮筋骨，补阳气;对鹿筋久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难，手足无力，手脚抽筋,跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显著。鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。　　(1)医师处方用量6至15克。煎汤或煮食。

　(2)鹿筋100克、怀牛膝10克、鸡肉500克、火腿50克、蘑菇25克、胡椒5克、味精05克、绍酒30克、生姜10克、葱白10克、食盐5克。怀牛膝洗润后切成斜片;鹿筋放于蒸钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待其酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净;火腿洗净后切成丝;蘑菇水发后切成丝;姜、葱洗净后，切成姜片、葱段。发胀后的鹿筋切成长节，鸡肉剁成2cm的方块，取蒸碗将鹿筋、鸡肉放入碗内，再把怀牛膝片摆放在鸡肉之上，火腿丝、蘑菇丝调合匀后撒在周围，姜片、葱段放入碗中，再用胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤调好汤味灌入碗中，上笼蒸约3小时，待鹿筋熟烂后出笼，拣去姜、葱，再调味后即可食用。用于补肝肾，强筋骨，利关节;对肝肾不足的腰腿酸痛、软弱无力亦有良效。

　(3)干鹿筋200克、雪莲花3克、蘑菇片50克、鸡脚200克、火腿肉25克、其他调料适量。鹿筋先用冷水洗净，加入开水浸泡，水冷再换，反复多次，待鹿筋发胀后(约2天，急用可用蒸的 方法 )修去筋膜，切成指头宽条块下锅，加入葱白段、生姜片、绍酒和水各适量，煨透取出，除去葱、姜，鹿筋放入蒸钵内;将鸡脚用水烫透，脱去黄衣，斩去爪尖，拆去大骨，洗净后加入蒸钵内;将雪莲花淘洗净后用纱布袋松装放入蒸钵内，面上放预先切好的火腿肉片、蘑菇片，加入顶汤、绍酒、生姜片、葱白，上笼蒸至鹿筋熟软时取出(约2小时)，滗出原汤，汤中加入味精、食盐，搅匀后再次倒入蒸钵内，再蒸半小时取出即可食用。此汤有补肝肾，强筋骨，除寒湿之功。用于风湿关节疼痛，腰膝软弱及手脚乏力等证。

　功效与主治：强筋壮骨、生精益髓。主要用于肝肾亏虚、劳损绝伤、阳痿滑精、宫寒不孕，风寒痹痛、转筋、腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力、步履艰难、手足无力、脚转筋等病症的治疗。

　鹿筋的加工

　取筋

　鹿屠宰后放在剥皮案上，用清水洗净四肢，剥皮时在蹄冠上5厘米环形切开，使蹄部

　保留部分皮肤，全身皮肤剥掉。前肢取筋法：伸肌腱，在掌骨前侧与堂骨与肌健之间挑开，向下至蹄冠，带3厘米皮肤切下，向上过腕关节，在筋膜终止处切下。屈肌健，在掌骨后侧，于掌骨与肌健之间挑开，问下至蹄冠部，连同跗蹄、种籽骨一同切下;向上过腕关节，在筋膜终止处切下。后肢取筋法：屈肌腱，在跖骨前，在跖骨与肌腱之间挑开，向下至蹄冠部，带3厘米皮肤切下，向上过飞节，在筋膜终止处切下。伸肌健，在跖骨后，在跖骨与肌腱之间挑开，向下至蹄冠部，连同跗蹄和种籽骨切下;向上过飞节;在筋膜终止处切下。

　背最长肌筋膜取法：由颈报部开始，沿胸腰椎横突、棘突至荐椎处，取下两侧背最长肌，然后，剔下这两块肌肉背面的筋膜。

　刮筋

　将取下的肌健，在案板上仔细逐层地将肌膜、肌健上的肌肉剔出并刮掉，将初步加工的鹿筋用清水洗净，再放在清水中浸泡2～3天，每天更换冷水互～2次，将筋膜内的血色素全部浸出，再逐筋将残肉刮净，再用冷水浸泡一天，再刮一次即可。有些鹿场泡筋不勤换水，时间长，使鹿筋腐败发臭，是错误的。

　挂接

　挂接是将各剔好的筋接在一起，使其长短粗细基本一致，整齐美观。方法是将四肢上的8条长筋分别摆在案板上，再把零星的小筋分别附在长筋上，使粗细长短基本一

　致，再将背最长肌筋膜分成4份，包裹不带跗蹄的前肢伸肌健、后肢屈肌健上。将其捋直，用细木棍穿起来，挂在阳光下风干。将干好的鹿筋捆起，放在70～80℃烘箱中烘烤，使蹄部干透，这样鹿筋色泽浅黄半透明，然后入库保存。

牛从外往内分为：四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位。

牛副产品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋头。

形态特征

牛科动物的共同特点是体质强壮；有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑；门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草；为了贮存草料、躲避敌害，它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收。

-牛