猪腿骨汤喝了有什么好处

　　好处：

　1、猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

　2、儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育。

　3、猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。

　4、喝些骨头可以减缓骨骼老化，也能有利于青少年的骨骼生长。

　　骨头汤可以由任何动物骨头制作，最受欢迎的骨头汤包括鱼汤、鸡汤、火鸡汤、牛肉汤、羊肉汤和鹿肉汤。本文是我整理的关于大骨头汤的营养价值，欢迎参阅。

加速伤口愈合的关键营养素

其他有价值的营养物质包括胶原、明胶、透明质酸、硫酸软骨素、聚糖、脯氨酸、甘氨酸、钙、磷、镁、钾。这些营养物质有助于关节、骨骼、韧带、肌腱以及头发和面板的健康发展。这些营养物质被认为是美容食品，因为它们有助于身体结构的适当调整，让面板和头发变更美丽。

甘氨酸和脯氨酸是我们身体形成一个整体的生物胶，对结缔组织功能的发挥是必不可少的。没有它们的话，我们的身体会散架。这两种氨基酸对整个身体微小伤口的愈合是必不可少的，它们同时还可以抑制炎症活动。这一点对个体抵抗慢性炎症，提高自身免疫尤其重要。

　　当身体遇到细菌、病毒的威胁，以及消化功能紊乱、肠漏症时，骨头汤提供营养的协同作用，以平息过于活跃的免疫系统，同时提供原料以重建更健康、更强壮的细胞，这就是为什么说它是治疗食物的原因所在了。

骨头汤种类越多，营养越丰富

不同的骨头具有不同的特点。较大的骨头如胳膊和腿的股骨和肱骨骨头跟较小的骨头相比，包含更多骨髓。骨髓对个人贫血、肺部疾病、免疫功能紊乱、慢性感染等疾病有特殊的作用。

较小的骨头跟大骨头相比，含有较多的凝胶状材料。凝胶状物质提供了帮助消化系统细胞再生的主要原材料，对消化健康特别有用。这对个人治疗肠漏症很有用。骨头汤也是抵抗寄生虫如念珠菌和重建肠道的最佳策略之一。

找到健康的动物骨头

从饲养的健康动物中找骨头尤其重要。这包括100%的食草奶牛、野牛、羊肉和有机家禽骨头。放养的动物比如鹿和羚羊也不错。

常规饲养的动物，最好不要喂食喷洒农药、除草剂等化学物质和重金属的转基因谷物。人体骨头中的脂肪储存著很多毒素，这你在骨头汤黄总也会喝道。

最好还是知道农场和农民，从他们那可以找到有机动物的骨头。动物吃越多的草、越多的绿色食品，肉和骨头的营养价值越丰富。牛肉最好是100%的绿色食物喂养，而家禽的饮食中应有大量的牧草，再加上种子，蠕虫，昆虫等。

猪骨汤的做法

材料

主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

做法

第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。

第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

第三步：用大火烧开，撇去浮沫根据肉质，可能要撇1-2次，转小火慢慢加温炖。

第三步：撇去浮沫根据肉质，可能要撇1-2次后，转小火炖，然后倒入酒适量根据酒量嘿嘿开玩笑50K左右。

第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧。一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

胡萝卜土豆骨头汤的做法

材料

大骨头汤的营养价值

胡萝卜，土豆，猪脊骨，葱，姜，料酒，鸡精，鸡精，盐

做法

1土豆洗净去皮切块儿、胡萝卜洗净切块儿，葱切断儿，姜切片

2脊骨飞水捞出洗干净

3把洗干净的脊骨放砂锅中，加适量清水、葱断、姜片、料酒，大火煮开后转小火煲一小时

4放入土豆和胡萝卜块，再煲40分钟左右即可。喝时放点鸡精和盐调味。我为了让汤看起来好看，把半个胡萝卜切成了花朵形状，在关火前15分钟放即可，因为很薄很小，很容易熟的

1、骨头汤的营养价值是很高的，比起鲜猪肉，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。

2、骨头除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，这些营养物质决定猪骨汤的营养价值会较为高一些。猪骨汤不仅味道鲜美，还有驱风祛寒、补充钙质、能壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨、养颜护肤、延缓衰老等功效。

1、饮用骨头汤对于肠漏、肠易激综合征、结肠炎等患者，可以起到非常积极的作用。

2、骨头汤中含有，可以帮助改善关节健康，恢复软骨的物质，比如胶原蛋白、软骨素、氨基葡萄糖、明胶等等。

3、骨头汤中的蛋白质，也被证明对类风湿性关节炎有益，类风湿性关节炎是一种慢性自身免疫性疾病，会对肌腱和韧带会造成疼痛性损伤。

骨头汤的保存方法

1、如果要将汤放入冰箱冷藏，尽量装在带盖的瓷器里。

2、如果没有冰箱，可以将骨头汤放在瓷器里然后泡在凉水里，放在空气流通的地方。

3、将骨头汤放入高压锅烧开后不要取掉减压阀、也不用摇动，存放24小时没问题你若想放更长的时间，可以再重复烧开一次。这样可以增加骨头汤的保存时间。

4、骨头汤尽量一次不要做太多，放置时间过久是会导致营养流失的。

扩展资料：

骨头汤注意事项

1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

3、骨折早期莫喝骨头汤

骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。

参考资料：

人民网-骨头汤怎么熬营养又美味？

参考资料：

-骨头汤

1、骨汤中含有一定量的胶原蛋白，对于女性而言，可以起到补充胶原蛋白的作用，能起到美容养颜功效。

2、骨头汤中含有一定量的钙元素，可以补充体内的微量元素，能有效预防骨质疏松。对于儿童而言，还可以起到促进骨骼发育的作用。

其实经常喝骨头汤没有什么太多的好处，当然肯定也是没有坏处的，以前一直有人说多喝骨头汤可以起到补钙的作用，但实际上这绝对是一个误区。骨头里面确实是含有很多的钙，但是骨头里面的钙都是难溶于水的，也就是说骨头里面的钙在熬制骨头汤的时候并不会溶在水里面，所以我们喝再多的骨头汤都不会起到补钙的效果，当然了骨头汤是非常美味可口的，所以喝一些还是可以的。

也有人会说，我们在熬制骨头汤的时候，可以在里面加入适量的醋或者是加入适量的碱，其实这样做的效果并不是特别的理想，骨头里面的钙含量依旧会难溶解于水。就算强行把骨头里面的钙溶解在水里面，那其实也已经破坏了这些钙质，这个时候我们喝掉这些骨头汤，对人体其实也没有太多的好处。

另外在中国很多人都会觉得吃啥补啥，这其实也是一个误区，实际上在骨头汤里面含量最多的应该就是脂肪了，其次就是我们放入的各种调味品，所以我们才会觉得骨头汤特别的可口。当然了，即便孤兔汤里面的营养价值并不是特别的高，但是这依旧不能阻止它成为我们餐桌上最受欢迎的食物之一，因为经过厨师用心烹饪的骨头汤，确实是比较的好喝。

当然，如果你要说营养成分，那骨头汤的营养成分肯定是比不上骨头本身的，在吃饭的时候，我们可以适量的吃一些骨头汤，但还是应该更加多吃一些骨头里面的骨髓，或者是骨头里面的肉质。这些骨头里面的肉质口感特别的鲜美，关键是里面确实含有很多的氨基酸以及钙质，对于小孩子来说多吃一些骨头是可以起到补钙的作用。

骨头汤中含有大量的胶原蛋白，蛋白质，脂肪和骨粘蛋白等，有补中益气，润肠胃，使皮肤光滑有弹性，养血健骨等功效。还可以增强骨髓的造血功能，有助于骨骼的生长发育，而且可以延缓衰老。汤中的胶原蛋白正好增强人体制造血细胞的，所以对于中老年人来说，多喝一些骨头汤有助于减缓骨骼的老化，它还有利于青少年的骨骼生长。

骨头汤的作用：骨头汤能起到抗衰老的作用，这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红，白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力，而骨头汤中含有的胶原蛋白，正好能增强人体制造血细胞的能力，所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

骨头汤中含有的营养物质较多，含有丰富的钙，蛋白质，可以补充钙，骨头经过长时间的熬制，更加容易被人体吸收，另外再熬制骨头的时候可以适当的换一些其他的食物，比如说淮山，玉米，冬瓜。可以健脾开胃，美容养颜，经常喝骨头汤，可以促进骨骼的生长发育，特别适合中老年人和一些生长发育时期的儿童，可以促进儿童身高的增长，防止中老年人骨质疏松。

我们可以适当地少量地喝骨头汤，但是不能用骨头汤来补钙，这是不对的。要想达到补钙，饮食当中补钙主要是奶和豆制品、奶制品，这些里面含钙相对的高。但是对于骨质疏松的患者，这都不够的，还要用药物，比如说钙剂，促进钙吸收的维生素d和减少钙流失的药物，才能够起到真正补钙和抗骨质疏松治疗的效果。

天天喝排骨汤可以补血补钙、促进发育、预防骨质疏松等。

排骨汤中含有蛋白质、脂肪、骨胶原、骨黏蛋白、维生素、钙铁磷等营养成分，可以为身体补充丰富的营养，能够滋阴润燥、补肾益血、通利二便、止消渴。经常喝排骨汤可以补充丰富的钙质，促进幼儿骨骼及牙齿的生长发育，预防老年骨质疏松；可以提供铁元素，促进血红细胞的合成，防治缺铁性贫血；还可以使人精力充沛，增强体力。

喝排骨汤还可以促进发育，排骨和其它的动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钾、钠等必需的微量元素，其中钙和磷是增长骨骼所必要的营养元素，一些正在长身体的小孩子和患有骨质疏松的老人可以多喝一些排骨汤。排骨汤里面的蛋白质含有人体所必需的八种氨基酸，很少有食物会基本上全部含有人体所必须的氨基酸，并且比值也特别接近人体所需要的比值，可以为生长发育提供营养物质。

排骨汤里面的营养价值是非常高的，对人体也是非常好的，但是要注意痛风患者是不能喝排骨汤的，因为排骨汤里面的嘌呤含量特别高，痛风患者喝了可能会导致痛风加重。