制作卤味或者烧鱼炖肉的时候总是会放些桂皮、茴香等香料，所以一说到茴香想必大家都不会觉得陌生，茴香能祛除肉的腥臭气味并使食物回香，然而大家可能不知道茴香也是中医师较为常用的中药材，那么药食同源的茴香究竟有什么特殊功效？日常食用茴香的过程中是否有注意事项？ 作为调味品的茴香可以祛除腥味并增香，而传统中医认为茴香味辛且性质温和，主要入人体的肝经、肾经、脾胃经，茴香能够被中医师广泛应用全归功于茴香的五大中医药效。 一、促进胃肠蠕动并缓解胃痛症状 据了解茴香的特殊香气来自于茴香酮、茴香醛等茴香油成分，并且该有效成分可以正向的 人体的胃肠神经并促进唾液与胃液的分泌，显著的增进人的食欲之外也可以加速胃肠的蠕动速度，而且还能缓解胃肠痉挛的问题并改善胃痛等不适症状。中医上常常将茴香和干姜、木香等药材同煎以治食欲不振、腹胀腹痛或恶心呕吐等症。 二、杀菌作用 科学家对茴香提取物进行分析并发现茴香含有茴香醚元素，茴香醚能够有效的杀死痢疾杆菌以及大肠杆菌等细菌，而且茴香入胃经且具有暖胃的功效，所以在感染性胃肠疾病方面有很好的治疗作用。 三、抗溃疡作用 临床小鼠实验证实了茴香可以抑制小鼠胃液的分泌而具有抗溃疡的作用，并且茴香还可以阻止溃疡部位病菌繁殖或感染等问题，传统中医也会将茴香与白芷、香附、延胡等药材研磨成分并制成药丸，可以抑制胃酸并促进溃疡面的愈合。 四、护肝利胆作用 茴香中的茴香油可以促进肝细胞的再生并抑制肝病细胞的生长，另外茴香中的营养成分还可以促进胆汁的分泌并增加胆汁固体成分，因此茴香具有良好的护肝利胆作用的药用价值。 五、调经作用 茴香性温而有很好的驱寒暖宫的作用，并且茴香中的茴香醛以及茴香酮等成分可以驱寒并疏通淤血，因此有痛经困扰的女性可以将茴香与肉桂、乌药以及沉香等药材配伍后服用，能够显著的缓解痛经症状并调理月经。 我们知道任何事物都是有两面性的，虽然茴香功效显著但不正确的食用茴香往往会产生不适反应或影响健康，那么日常生活中如何正确的食用茴香呢？ 首先，忌过量食用茴香：做菜的时候适当的添加茴香可以让菜肴增香，但是过度的食用茴香会引发过敏反应，而且味辛的茴香会引发口干舌燥、口舌生疮等胃火旺盛的问题。 其次，茴香搭配要注意禁忌：由于茴香属于燥热类的食物，因此在食用茴香后不要再吃大蒜、辣椒等上火的食物。 最后，这几类人群要忌食茴香：小肠、膀胱有炎症或者有胃热、肺热等阴虚火旺症状的人群不适宜进食茴香，因为味辛的茴香容易加重病情或引发严重上火症状；吃多了茴香会便秘并有回奶症状，因此孕妇不宜进食茴香。 参考文献： 阳小勇 刘红星 黄初升,《八角茴香化学成分的研究》,化工技术与开发,Technology & Development of Chemical Industry,2009年10期 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
茴香的功效与作用
1、能够补充人体所需要的营养
茴香是一种比较高营养的食物，研究显示每100克茴香汇总就有418大卡，而且碳水化合物以及膳食纤维的含量也是比较高的。像钾、磷以及铁和钙等微量元素也是茴香中的重要组成部分。正常人如果食用茴香基本就可以满足人体正常所需要的营养元素了;
2、能够理气止痛
茴香菜味甘性温，所以具有很好的祛风效果，如果在平时的生活中出现腹痛腹胀的情况的时候可以多吃一点茴香这样症状会得到一定的缓解;
3、具有很好的抗毒效果
茴香中有天然的抗病毒成分，对于人体内的病菌和真菌都有很好的抑制作用。另外就是如果你有肠炎与胃炎等肠道疾病可以吃一点茴香，这样会有很好的预防作用。同时茴香本身的气味就是比较好闻，所以它能够增加人的食欲，帮助人体消化;
4、具有抗溃疡的作用
平时患有口腔溃疡和胃溃疡的时候可以多吃一点茴香，这样能够消肿止痛，让症状减轻或者是消失;
5、能够增加人食欲
因为茴香中有产生特殊香气的茴香酮和茴香醛的存在，所以能够刺激人的促进消化液分泌，同时还能够刺激胃神经血管的物质，帮助人体增加食欲;
6、具有缓解肠胃痉挛的作用
茴香中的主要成分是茴香油，这种物质能够刺激肠神经血管，增加人体肠胃蠕动，排除掉人日多余的积存的气体，所以具有健胃、行气的作用，进而能够缓解痉挛;
7、具有杀菌防感染的作用
因为茴香中有一种叫做茴香醚的物质，这种物质具有很好的杀菌效果，尤其是对大肠杆菌、痢疾杆菌的杀菌效果更是明显。而且一般胃寒胃弱的人在炒菜的时候加入一定茴香能够起到预防腹泻的作用;
8、具有保护眼睛的作用
茴香其实是一种很好的天然抗氧化剂，能够保护眼睛，减少炎症和刺激的效果。
茴香的营养价值
茴香油是茴香的主要成分，而这种物质能够刺激肠胃神经血管，促进肠胃和消化液的分泌，加速肠胃的蠕动，具有很好的健胃，行气的作用。研究显示茴香中的茴香烯能具有提高白细胞的功能，因此可用于白细胞减少症。
茴香怎么吃
茴香的吃法比较多，今天小编主要介绍茴香蚕豆的吃法：
主要材料：新鲜蚕豆、茴香适量;
辅助材料：干辣椒、鸡精、花生油适量;
具体做法：
第一步：将茴香蚕豆洗干净备用，另外在选择蚕豆的时候尽量选择绿色饱满的;
第二步：将茴香切末备用;
第三步：在锅中放入油等到五成热的时候将干辣椒放进煸炒;
第四步：干辣椒煸炒一会之后放入茴香茎部翻炒;
第五步：大约一分钟之后将茴香和蚕豆一放入锅中继续进行翻炒;
第六步：翻炒三分钟之后可以放入少量的盐继续翻炒，最后放入鸡精出锅即可。
1、茴香苗可以起到行气止痛、健脾养胃以及祛风散寒等功效，其含有大量的茴香油成分，食用后会对肠胃神经产生一定的刺激，从而促进消化液的分泌，可以辅助治疗消化不良以及便秘等疾病。
2、茴香苗中也含有一定浓度的铜元素，其食用后可以促进体内的黑色素生成，起到养发乌发的功效。
3、茴香苗也可以在月经期间服用，其可以起到缓解痛经的功效，但是阴虚火旺的人不宜食用。
孕妇能吃茴香吗？可以吃，但不要多吃。因为孕妇吃热性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘。肠道发生便秘后，孕妇必然用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果。
茴香的功效与作用
茴香中含有矿物质、红萝卜素、挥发油等物质，能温肾散寒、和胃理气;主要成分茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
茴香中的茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
其中小茴香的主要成分是是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等;在中医学上有温肝肾、暖胃气、散塞结、散寒止痛、理气和胃等功效。
但须注意茴香偶尔食用一次并无大碍，但最好不要过分吃或长期依赖这种香料。
孕妇吃调味品的注意事项
调料即调味品，包括传统的调味品如香料、盐、酱油等，以及制成品，如鸡精、沙拉酱、番茄酱等。孕妇食用制成品，要仔细阅读其配料，含防腐剂、色素的制品少用为好。以下调味品孕妇不宜过多食用：
盐：盐分摄入过多，会导致孕妇晚期出现浮肿，可见足踝及小腿皮肤绷紧光亮，用手按压出现凹陷，长时间站立行走、中午不午睡则更加严重。这是因为孕妇体内内分泌变化，导致水潴留;同时增大的子宫压迫下肢静脉，使血液回流受阻，下肢出现浮肿。
酱油：酱油中含有18%的盐，孕妇在计算盐的摄入量时要把酱油计算在内。同时酱油中含有防腐剂和色素，应该尽量少吃。
辣椒：辣椒是一种营养成分丰富的蔬菜，尤其含有大量的维生素，适量吃辣椒对人摄取全面的营养成分有好处。但辣椒会刺激肠胃、引起便秘、加快血流量等。孕妇虽然不是绝对禁止吃辣椒，但应适量，如果属于前置胎盘的情况则应绝对禁止食用。
紫苏：含丰富的矿物质、维生素及蛋白质等营养素，可以缓解头痛、减轻流行性感冒的症状，具有发汗解热的作用，含有的紫苏醛等芳香物质，被美食家们用于提味，制作海鲜类水产品时，有助于去腥，缓解很多孕妇怕腥的不适感。
花椒八角桂皮五香粉：属于热性调味品，这些调料易消耗肠道水分，使肠道分泌液减少而造成肠道干燥和便秘，孕妇应尽量少吃或不吃。
味精：第九届联合国粮食及世界卫生组织食品添加剂法规委员会决定，取消成人每天摄入6-75克味精食用限量的规定，但婴儿食品仍慎用。味精可使食物味道鲜美，还含有一定的营养，没有证实其会产生毒素，因此孕妇只要食用适量，不必禁用味精。
姜：生姜刺激性较大，容易引起肠道不适感，但适量的姜能够缓解早期孕吐，所以，做饭时，用少量的姜调味即可。
茴香饺子的做法
茴香的做法很多种，很多妈妈偶尔吃一次都会选择做茴香饺子，不仅增进食欲，还增加了胃肠蠕动，对健胃行气有一定好处，下面我们就具体来看看茴香饺子的做法是怎样的。
材料：茴香500g、食盐适量、姜适量、调和油适量、小麦面粉500g
做法
1、猪五花肉用快刀切成细条，细细的剁成肉馅。
2、在剁制的过程中加一点生姜末可去肉腥。
3、把剁好的肉馅盛到小盆里，倒入少许料酒，搅匀。
4、倒入适量酱油提鲜，搅匀。
5、把加入调料的肉馅顺一个方向用力搅拌，上劲。备用。
6、把小茴香菜择洗干净控净水，用刀切碎。
7、把切好的茴香末盛到盆里，放入腌渍好的肉馅，倒入少许食油、精盐、用力拌匀即可。
8、把面粉活成稍软的面团，饧30分钟。
9、把饧好的面团揉匀，搓条，切成需要大小的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
10、包入拌好的菜陷，捏边成饺子形状。
11、锅里坐水，水开后下入包好的饺子，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子防止巴锅。大火煮开后点两次凉水，再开锅等饺子鼓胀浮起即可捞出。
如何挑选茴香苗
质量好的小茴香，颜色偏土**或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。
另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好;如感觉发黏，则有些受潮。
不好的小茴香颜色发绿，大小不均匀，抓起来会很多杂质、粉尘。闻起来气味不好，没有甘草的香味。
好处：茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效。茴香菜中还含有天然的抗病毒成分，它对人体内的多种致病菌和真菌都有一定抑制和消除作用，平时多吃茴香菜能有效预防肠炎与胃炎等消化道疾病的发生，另外茴香菜有一种自然的香气，它能增加食欲，促进消化。
坏处：茴香菜性质温和，适量食用没有副作用，但是过量食用以后会让人们出现多种上火症状，而且它会对人类的眼睛产生一些不良影响，严重时会让人们的视力下降。
扩展资料：
茴香菜又称茴香，茴香苗，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料，茴香菜有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。
茴香菜是一种高营养的绿色菜品，每一百克茴香菜中含有热量四百一十八千，就碳水化合物，碳白质以及膳食纤维的含量都超过二克，除此以外，微量元素钾、磷以及铁和钙等物质也是茴香菜中最重要的存在，平时人们多吃茴香菜，就可以吸收这些营养，能满足身体对不同营养成分的需要。
理气止痛也是淮扬菜的重要功效之一，因为茴香菜味甘性温，能祛风理气更能止痛，平时人们出现腹痛腹胀以及疝气等常见疾病时，都可以多吃一些茴香菜就能让症状很快好转。
参考资料：
1、小茴香的功效与作用：
（1）小茴香不仅可以去除寒气还可以止痛。
（2）小茴香对胃也有好处，在胃感到难受的时候，可以和一些药材一起用来缓解。
（3）小茴香可以炸出茴香油，茴香油中的一些成分还有抗菌的功效。
（4）小茴香对于食疗也是有一定的作用，那些胃寒的人可以多吃，而且女性有痛经的也可以吃。
（5）还可以当做药物用，医学上对它用处也是很多的。
2、做法：
（1）把小茴香洗干净后沥干其所含的水份，并将葱姜一起剁碎后放到准备好的肉馅里。
（2）然后在肉馅里加入适量的调味品，再放入香油来提升香味，然后搅拌均匀。
（3）将沥干水份的茴香切成碎末，放入之前搅拌好的馅里，并且不断搅拌直到均匀为止。
（4）然后开始包饺子。
（5）把水烧开，然后下饺子就可以了。
小茴香是市面上很常见的，很多人对该香料都是非常熟悉的，还有很多孕妇喜欢该香料，那么我们在这里便要了解一下小茴香孕妇能吃吗？小茴香煮水功效作用？
小茴香孕妇能吃吗
小茴香性温，有祛寒止痛的功效，可以有效的祛除身体内的寒湿，而且不会影响胎气，孕妇是可以适量食用的。但是孕妇吃小茴香需要注意方法，只限于在做菜的时候适量放一些，不能直接把小茴香磨成粉冲服。因为小茴香毕竟有药用功效，直接冲服可能会给胎宝宝带来危害。小茴香更适合那些有宫寒、腰背发凉、关节发凉的人食用，由于小茴香有驱寒暖阳、行气止痛、温经暖宫的功效，可以明显改善这些症状。尤其是经期腹痛的女性，在来月经的前三天，就可以用小茴香泡水喝，就能大大缓解经期腹痛的症状。
小茴香煮水功效作用
小茴香泡水喝的功效：一，散寒止痛。小茴香具有祛寒止痛的功效，对寒湿气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便稀溏以及疝气等有很好的疗效。二，理气和胃。小茴香又能理气和胃，如遇胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛者，可与干姜，木香等配伍应用。三，抗菌。小茴香当中的茴香醚有抗菌的功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用，可以帮助杀灭胃肠道中的有害病菌，促进炎症以及溃疡的痊愈。四，养胃。暖胃，小茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃行气的功效，适合脾胃虚寒的人食用。
小茴香热敷治疗腰椎间盘突出
小茴香热敷一般不能治疗腰椎间盘突出。小茴香是属于温热性的药物，一般可以治疗虚寒性的病症，比如对于寒滞肝脉而引起的少腹疼痛有止痛的作用。热敷肚子能够温胃止呕、驱寒调经、促进肠胃蠕动。但平常也建议患者经常使用小茴香热敷肚子，以避免使用不当，引发其他并发症，导致症状加重。多数患者有数周或数月的腰痛史，或有反复腰痛发作史。腰痛程度轻重不一，严重者可影响翻身和坐立。一般休息后症状减轻，咳嗽、喷嚏或大便时用力，均可使疼痛加剧。这也属于腰椎间盘突出的症状表现之一。
小茴香回奶吗
小茴香没有回奶作用，哺乳期可以正常食用。 目前回奶主要有自然回奶及人工回奶两种，自然回奶是指逐渐减少喂奶次数，减少宝宝吸吮母乳的次数和数量，或者不再让宝宝吸吮，缩短每次喂奶时间，同时应注意少进食汤汁及下奶的食物，少吃含蛋白质丰富的食物，使乳汁分泌逐渐减少，以致全无。人工回奶又分为食物回奶法和药物回奶，食物回奶常用麦芽糖。药物回奶常用雌激素或维生素B6。回奶的过程当中，要注意观察自己的身体，出现了涨奶的现象时，应该及时排出多余的乳汁，以免引起急性乳腺炎。
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