猪皮的功效是什么？

猪皮的蛋白质、碳水化合物的含量比猪肉高，脂肪却仅为猪肉的一半、特别是猪皮中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人体皮肤组织细胞的贮水功能，能使皮肤不易皱缩，保持弹性。

常吃猪肉皮，可使面部组织细胞的贮水功能改善，延缓皮肤细胞的衰老，能使皮肤光泽、柔润、细腻，起到保健美容的作用，并且可以补益精血，光泽头发，增加皮肤肌腱的弹性。

猪皮具有滋阴清热、利咽除烦的作用，可用于咽痛、胸满、心烦等症。

猪皮熬煮后的浮油涂唇，可治口唇干裂。

功效与作用：猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。主治鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏等。

猪皮为一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

扩展资料

营养价值：

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。

生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

-猪皮的功效与作用

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，猪皮不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的面板、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。下面，我为大家介绍一下猪皮的功效与作用，欢迎大家阅读。

　猪皮的功效与作用

1、猪皮有滋阴补虚，养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

2、猪皮可以入药，药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。

3、经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

4、猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，可以增强强细胞生理代谢，改善面板干燥、脱屑的症状。

猪皮的吃法

　一、彩色肉皮冻的做法

材料:猪肉片700g、胡萝卜50g、紫甘蓝50g、菠菜50g、葱姜适量、八角2个、桂皮适量、盐适量、花椒5粒、酱油适量。

做法:

1、猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。

2、煮好后洗净血末。

3、再把油脂刮干净,切成小细条。

4、加入水再煮3分钟捞出。

5、用纱布把葱姜八角桂皮花椒包成料包。

6、肉片从新加入清水煮开撇去血沫。

7、加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。

8、煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份

9、用搅拌机打出菠菜汁胡萝卜汁和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,菠菜要先焯水。

10、取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。

11、倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

12、胡萝卜汁菠菜汁紫甘蓝汁分别烧开。

14、取2份肉糊加点盐就是白色的。

15、分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。一层凝固再加一层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

　二、红枣猪皮脚筋汤的做法

材料:猪肉皮100克、猪蹄筋30克,枣干50克、盐3克、味精1克。

做法:

1、将猪皮刮去皮下脂肪,洗净,切片。

2、猪脚筋用清水浸软,洗净,切小段。

3、红枣,洗净。

4、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。

　挑选猪皮的技巧

选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深;去毛一定要彻底，无残留毛及毛根;无皮下组织，要求去脂干净。

猪皮的制作技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及面板病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

　猪皮的储存方法

1-2天新鲜的猪皮购买后不宜长时间储存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间储存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻储存即可。

　猪皮的食用禁忌

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

1 猪皮有什么营养

猪皮中含有大量的胶原蛋白和硬化蛋白,在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，能结合许多水;猪肉所含蛋白质是猪瘦肉的15倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。猪皮中还含有矿物质营养素，含大量维生素C、维生素E等营养成分。有促进生长发育、延缓人体衰老和抗癌之功效。

2 猪皮吃了有什么好处

猪皮可以增强细胞生理代谢,有效改善身体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。对于阴虚导致心烦、咽痛、下痢以及妇女血枯、月经不调、血友病出血等患者,食用猪皮有辅助治疗作用。猪皮中含有胶原蛋白，能减缓身体细胞的老化，尤其对阴虚内热、咽红头痛、低热等症有一定效果。

3 猪皮的饮食宜忌

1、外感咽痛及虚寒下痢者忌食。

2、肝病、动脉硬化、高血压病患者应少食或不食为好。

4 猪皮怎么做好吃 猪皮红枣羹

猪皮500克，洗净切成小块，与洗净的干红枣100克放入锅中，加水适量，小火慢炖。可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。

这道菜除有滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的皮下出血症。

玉兰猪皮片

猪皮100克(晒干油炸而成)，玉兰片50克，葛笋片10克，水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克。

1猪皮用清水浸泡两小时后，捞出切成大片，放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片，中火煮10分钟，再加入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成。

这道菜有祛斑抗皱、润白美肤作用，皮肤色泽沉着、皱纹增多的女性食用效果显著。

猪皮里面蛋白质的含量比猪肉多了两倍，含有的碳水化合物则是猪肉的四倍之多，而脂肪就只有猪肉的一半。其实市面上的猪皮产品还是挺多的，从猪皮冻到泡椒猪皮，以及卤猪皮卷都是在店里可以买到的美食，不过还是很多人不接受它。大家都知道猪蹄胶原蛋白多，与猪皮其实有异曲同工之处，猪皮的胶原蛋白含量并不次于猪脚。人之所以看着年轻，皮肤好，就是因为皮肤中的胶原蛋白多，常吃猪皮可以补充胶原蛋白，让皮肤看起来年轻有活力。猪皮还可以促进毛发和骨骼的生长，常吃猪皮就可以拥有一头亮丽的头发。

猪皮的作用不仅仅只在于补充胶原蛋白这么简单。猪皮里含有的蛋白质和碳水化合物能够提高身体免疫力和抵抗力，并且没有副作用，不会给身体增加负担，比普通保健品不知道好多少。猪皮是有活血化瘀的功效的，所以常吃猪皮的女性朋友，不仅皮肤会比较好，经期时也不会出现血块等现象。猪皮还可以制作成阿胶，现在有很多新型阿胶就是用猪皮做成的，代替了驴皮的位置。

当然有利就会有弊端，猪皮也有相应的禁忌。猪皮一次性不可以吃太多，因为猪皮本身的胆固醇含量就比较高，所以一次性吃很多身体不能承受这么多，反而不好。建议高血压人群少吃猪皮。再一个就是，猪皮吃的时候一定要吃处理的非常干净的那种，因为猪皮上的毛发会对人体产生伤害，建议直接买处理好的猪皮，要是自己在家处理猪皮的话，建议用那种老式的刮胡刀，刮的会很干净，或者直接放锅里煎一下，又或者可以煮一煮然后再刮一刮，会很干净。