面豆的特色

发面:酵母 泡打粉 面粉

500G面粉 2G酵母 1G泡打粉 和面泡打粉 不能遇水 会挥发的 把泡打粉和面粉放在一起 然后放酵母 水的温度在30度左右 和好面醒面20分钟左右就可以了。

豆馅：白芸豆

把芸豆放在水里泡一个晚上 第二天把芸豆放在锅里面然后放水 水是芸豆的一半就可以了 然后大火烧开，关火闷30分钟 再烧开 看看水多不多 如果多就多烧一会把水烧剩一点就可以 喜欢吃甜的就放些白糖 就可以用玻璃瓶弄碎就可以了，出来攥豆馅 白面的馅大点 攥一把就可以 玉米面和白面一样 糯米面的就小点。

陕西面豆其子豆

用料：鸡蛋 2只，五香粉 一勺，盐 一勺，小茴香 适量

做法：

1、小茴香用锅炒熟。

2、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、小茴较硬得面团。

3、面团醒发10分钟。

4、将醒发好的面团擀成3厘米厚的面皮。

5、用刀切成随意的小面块。

6、烤箱200度预热，放入切好的小面块，烤制20分钟变色即可。

面豆是独具特色的豫西三门峡地区传统面食小吃，其采用手工工艺，用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用，就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。