蜂蜜水为什么有黑色沉淀

蜂蜜有黑色沉淀？不太可能吧，我见过非常多的蜂蜜，包括养蜂场生产的原蜂蜜，都没有沉淀的，若你说的沉淀，会不会是这样两种情况：蜂蜜变质沉淀，或者蜂蜜里面有其他杂物的沉淀，对于第一种，变质，那么就不要喝了，扔掉吧，若是第二种沉淀，可以将蜂蜜过滤一下就行。

第二个，蜂蜜变质的问题，毫无疑问的，不能喝了，蜂蜜，蜂王浆，蜂花粉等等天然蜂产品，只要变质，就不能再食用。

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化往往蜂蜜会从液态变为结晶状态颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常会引起一些人的误解认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化不是掺糖的结果。

蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性因此分离出来的蜂蜜在较低的温度下放置一段时间葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄糖结晶核、温度、水分蜜源有关。

蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小存在于花蜜中和贮存过蜂蜜旧巢脾中。在一定条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有结晶核越多结晶的速度就越快。

蜂蜜结晶速度的快慢也受到温度的影响在13——14℃时最容易结晶。若低于此温度由于蜂蜜的粘稠度提高致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度由于提高了糖的溶解度从而减少了溶液的过饱和程度也使结晶变慢。因此在保存蜂蜜的过程中就要控制好温度以延缓蜂蜜结晶的过程。

蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜则不易结晶；而油菜花蜜、野坝子蜜、棉花蜜、向日葵蜜就易于结晶。全部结晶的蜂蜜一般含水量较低宜长期保存不易变质‖水量多的未成熟蜂蜜由于溶液的过饱和程度降低结晶速度也会变慢或不能全部结晶。使结晶的葡萄糖沉到底部其它稀薄的蜂蜜浮在上层这种半结晶的蜂蜜其营养成分也未发生变化只是未结晶蜂蜜含水量相应增加因此这种蜂蜜不宜长期保存。

总之蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象其化学成分、营养价格都未发生变化更不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖并非蜂蜜中掺入了白糖其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜结晶并不影响质量。

将柠檬片放入蜂蜜容器中如此就会很不可思议的让白色结晶溶解。

一般蜂农手中没有精密的仪器设备，蜂蜜又非常粘稠，过滤很麻烦，所以一般蜂农过滤只是用网目很大的过滤网，滤去蜂蜜中的蜜蜂尸体、较大的蜂巢碎屑等等，而一些肉眼不容易察觉的微小颗粒无法过滤。这种蜂蜜中悬浮大量不溶于水的微粒，等到冲水的时候会沉淀到水底，形成沉淀物。

　　最后说一下沉淀物是什么，蜂蜜水中的沉淀物其实就是没有被过滤掉的蜂花粉、蜂蜡和蜂巢的颗粒而已，这些东西不溶于水，所以在蜂蜜被稀释的情况下会沉到水杯底部，这种蜂蜜并非假蜂蜜，只是未经深度加工的蜂蜜而已，也就是大多数人追求的天然蜂蜜。最后说一下，这些沉淀物对人体无害，蜂花粉和蜂巢对人体还有很大的益处。