绿豆粥的功效与作用及做法

绿豆粥的功效与作用及做法

绿豆粥的功效与作用及做法，说到绿豆相信大家都不陌生，在夏天的时候有很多人喜欢喝绿豆沙，因为绿豆沙可以降火消暑，当然也有人喜欢煲绿豆粥，那绿豆粥的功效与作用及做法是什么呢？

绿豆粥的功效与作用及做法1

绿豆的功效

绿豆性凉，味甘，平常喝能够解暑解渴;因为其具备有利排尿温阳化的作用，因而食材或药物中毒后喝，还能具有排净身体内毒素的功效，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也是有一定的功效。

绿豆粥功效

1、祛毒

绿豆的清热解毒之手在皮，祛毒之功以内。因而，假如仅仅想解暑，熬汤时将绿豆淘净，用火灾烧开，10分钟上下就可以，留意不必久煮。那样熬成的汤，色调翠绿，较为清亮。喝的情况下也没必要把黄豆一起吃进来，就可以做到非常好的解暑作用。如果是以便清热去火，最好是把黄豆炖烂。那样的绿豆粥颜色混浊，解暑实际效果较弱，但清热去火功效更强。

2、防中暑

绿豆与别的食品一起烹饪，功效更强，如防中暑能够喝绿豆金银花汤：绿豆100克、金银花茶30克，水煎服用。

3、绿豆属清热去火类药，具备消炎除菌、推动吞食作用等药用价值

其子粒和水煎液中带有黄酮、香豆素、植物甾醇等生理学活性物质，对人类和小动物的生理学新陈代谢活动具备关键的推动作用。中医药学觉得绿豆、豆油皮、豆芽菜、豆叶及花均可当药。绿豆茯苓功效生津润，入心肺功能二经。口服具备清热去火、解暑利湿、抗感染消肿、护肝清目、止泻痢、润皮肤、减少血压和血液中胆固醇、避免主动脉粥样硬化等作用，外敷可医治外伤、烧伤、疮疖痈疽等症。

做法：

1、碗中放入绿豆50g，大米100g后加水至没过大米，淘洗浸泡2小时。

2、锅中准备清水200ml，倒入大米绿豆。

3、大火转小火，焖煮30分钟。

4、打开锅盖煮至沸腾，撇去浮沫。

5、出锅装碗。

绿豆粥的功效与作用及做法2

绿豆沙的营养价值

制作绿豆沙的原材料——绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，经常食用，具有很好的补益作用。

绿豆沙的功效与作用

绿豆沙性凉、味甘，具有清热、解毒、去火的功效。

1、增强食饮：绿豆沙味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ，为机体许多重要脏器营养所必需。

2、降血脂：绿豆沙中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

3、降胆固醇：绿豆沙中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸， 加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4、抗过敏：据临床实验报道，绿豆沙的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应 疾病。

5、抗菌：绿豆沙对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。

6、保护肾脏：绿豆沙含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。

绿豆沙的做法

材料：

绿豆100克、炼奶适量、白糖适量、食用油适量

做法：

(1)取适量的绿豆，加水浸泡;

(2)锅内加清水，放入浸泡后沥干水分的绿豆煮沸;

(3)趁热取出来，放入搅拌机中进行搅拌;

(4)锅内放油适量，烧半热，放入绿豆小火翻炒;

(5)加入适量的炼奶、白糖翻炒均匀即可。

绿豆粥的功效与作用

绿豆粥是一种常见的粥类，尤其是在夏季，很多人都比较喜欢，那我们就来看一下绿豆粥的功效与作用有哪些。

绿豆粥的功效与作用

1、补充能量

绿豆当中含有比较丰富的蛋白，这种植物蛋白对于我们人体来说接受程度比较高能够快速的到达被吸收和利用的目的，对于我们身体的基础代谢和血液循环有一定的作用，它能够帮助补充我们我们身体的能量。

2、清热解毒

绿豆是一种能够比较解毒，清热的食物，它一般可以用来在夏季帮助我们消暑去热，止咳生津，而且经常吃绿豆粥，对于我们的身体健新陈代谢和排除一些毒素有比较好的作用，它能够帮助消除局部的水肿，帮助身体把一些多余的水分排除出来。

3、保护血管

如果身体内的胆固醇过高，对于人体来说很容易出现一些血管类的疾病，而绿豆粥对于血管的保护有比较好的作用，它能够清除我们身体内过多的胆固醇，保护血管的健康，能够降低血压和血脂，所以经常吃绿豆粥，对于我们预防一些心脑血管疾病还是有一定作用的。

4、保护肠胃

绿豆粥对于保护我们的肠胃也是比较有好处，因为绿豆粥当中含有一些活性成分和植物蛋白，这些成分在进入到我们的肠胃当中之后可以减少一些细菌或者是刺激性食物的伤害，能够保护肠胃。

绿豆粉加蛋清做面膜起杀菌、排毒，收敛脸部肌肤，防止青春痘、粉刺产生的作用。

●材料：绿豆粉2茶匙蛋清1个（约添加3茶匙的量即可）薰衣草精油2滴（亦可省略）

●功效：杀菌、排毒，收敛脸部肌肤，防止青春痘、粉刺产生。

●适用肤质：油性肌肤，特别是面疱红肿的肌肤。

●使用器材：计量匙、搅拌用的筷子或金属汤匙、碗

●制作方法：将绿豆粉添加适量蛋清调成糊状即可；可视情况再加入薰衣草精油，搅拌均匀。

●使用方法：将调制好的面膜敷于脸上，15分钟后再用温水将脸洗净。

●保存期限：置于冰箱两周

1、增加食欲

绿豆粉最重要的功效就是增加食欲，因为这种食材中含有磷脂酰胆碱和一些天然肌醇以及磷脂酸，这些物质可以增加食欲，也能促进消化液分泌，能有效提高人体的消化能力，减少食少腹胀与食欲不振等不良症状发生。

2、清热解毒

清热解毒也是绿豆粉的重要作用之一，这种食材保留了绿豆中大部分营养成分，能清除人体内的热毒，也能消除多种炎症与病菌，它对人类的上火以及咽喉肿痛还有溃疡等多种不良症都有明显预防作用，另外它还能抑制人体内病毒的活性，对一些高发癌症的预防作用也十分明显。

3、美容功效

将绿豆粉当作洗面奶，不仅可兼作磨砂膏，去掉皮肤的角质层，绿豆中的营养素可渗透到皮肤内，比起市售洗面奶效果更好，且绿豆中少许的脂肪，脸部洗起来不会有紧绷的感觉，而皮肤较干燥者，则可在绿豆粉洗脸后，用蛋黄来滋润皮肤。

扩展资料

绿豆粉含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆粉汤为饮料,可以及时补充丢失的营养物质,以达到清热解暑的治疗效果。绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。

所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆粉皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆粉中含蛋白质22、1克，脂肪08克，碳水化合物59克，热值332千卡。

绿豆粉淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆粉提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆粉可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。

-绿豆粉 （豆科植物绿豆加工淀粉）

　　绿豆的 营养 成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。且有各种煮法，口味繁多，也会有很多的 功效作用 。今天我给大家整理了绿豆的功效作用知识，希望对大家有所帮助。

　　绿豆的功效与作用

　1 清热 解毒

　夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

　2抗菌抑菌作用

　绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

　3具有抗过敏作用

　可以抑制 荨麻疹 等 疾病 。

　4降 血脂 作用

　绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治 冠心病 ， 心绞痛 。

　5保护肾脏

　减少蛋白分解，保护肝肾。

绿豆外用方法

　1做枕头

　将绿豆炒熟，作为枕芯。夏季使用可清热解毒、解暑、防暑热。日常适合高血脂、高 血压 、失眠人群使用。

　2改善轻微的跌打损伤

　用陈醋调匀绿豆粉，敷在患处，可以消肿、促进血小管愈合。

　3做 面膜

　用绿豆粉、牛奶、蜂蜜、薏米仁粉一同调匀，可以用来敷脸，有清热、润燥、抗菌和预防痘痘的作用。

　4外敷

　日常颈椎痛、腰椎痛、肌肉酸痛甚至是眼睛疲劳，我们提倡热敷。绿豆也可以起到这个作用。

　将绿豆炒熟后放入纱布包中，便可以进行热敷，冷却后用微波炉加热即可，能够反复使用。

绿豆糕的做法

　一、自制绿豆糕

　材料：去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量。

　做法：

　1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压，会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。

　2、用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4-5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸)。

　3、凉后放入冰箱冷藏。

　小诀窍：

　馅料不要太多，否则很难包的。

　二、绿豆糕做法

　材料：绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。

　做法：

　1、将绿豆冲洗干净。

　2、加清水入锅煮熟，放凉。

　3、然后就可以将煮好的绿豆和水一起慢慢的倒入榨汁机里，适量的加一些白糖，看个人口味。

　4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)。

　5、加入洗净的薄荷一起打碎。

　6、用细的网筛过滤一下。

　7、然后在琼脂里加入少许的水把它泡软，隔着热水把它慢慢融化，加了琼脂的绿豆糕味道会更好。

　8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。

　9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。

　10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。

　三、绿豆糕做法

　材料：绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺。

　做法：

　1、绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时)。

　2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水(泡开的绿豆和水的比例是1：5)，煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。

　3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。

　4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。

　5、取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘。

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6 绿豆的营养价值和禁忌搭配

谷田梦解答：

绿豆是一种常见的食品，它不仅味道鲜美，而且有着非常好的营养价值。下面将从多个方面详细介绍绿豆的营养成分。

蛋白质：绿豆中富含蛋白质，每100克绿豆中的蛋白质含量可以达到23克左右。其中包括人体所必需的8种氨基酸，而且这些氨基酸的比例与人体需要的比例相似，因此绿豆蛋白质是优质蛋白质。

碳水化合物：绿豆主要由淀粉和少量单糖组成，每100克绿豆中含有近77克碳水化合物。绿豆淀粉分子大小适中，易被人体消化吸收，同时其低糖指数有助于减缓血糖上升速度，适合糖尿病人士食用。

纤维素：绿豆富含纤维素，主要是不溶性纤维素，如木质素、半纤维素等。这些纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助排出体内垃圾和毒素，增加饱腹感，降低胆固醇水平。

维生素：绿豆中富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等。其中，维生素B1可以促进食物转化为能量，适当补充有助于改善疲劳，维生素B2则具有较好的抗氧化作用，对皮肤美容也有积极作用，而维生素C则有助于提高免疫力，预防感冒等疾病。

矿物质：绿豆含有多种矿物质，如钙、铁、锌、镁等。这些矿物质可以帮助维持人体的正常代谢和生理功能，尤其是钙质含量较高，属于非常优质的钙质来源之一。

抗氧化物质：绿豆中还含有一些抗氧化物质，如大豆异黄酮、花青素、类黄酮等，这些成分可以预防心脑血管疾病和癌症的发生。

以上内容由谷田梦（山东元化电子商务有限公司）解答，希望对大家有所帮助。

功效：清热解毒，治疗青春痘，清洁净化毛孔，控油

绿豆有清热解毒的功效，而且还可以有效祛除角质。黄豆有“植物肉”和“绿色牛奶”之誉。黄豆蛋白质中所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，还有丰富的钙、磷、钠等无机盐及某些微量元素。 具有清热、润燥、生律、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。所以，爱吃黄豆的人，皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗疮，肠胃功能也正常。

绿豆味道甘甜、性寒，它不但是民间重要的消夏食品，而且还具有清热消暑、利尿消肿、滋润皮肤；润喉止渴的功效。

绿豆的营养价值很高，可以说浑身是宝。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤；绿豆皮可以明目；绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

但是，绿豆虽好，由于它属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食；而且，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。

其它功效：长期食用,可以防治动脉硬化、高血压，便秘、贫血，祛雀斑。

DIY面膜：

消淡去痘面膜

用料：绿豆粉2匙（加少量珍珠粉效果会更好），黄豆粉1匙、蛋清适量。

做法：绿豆粉、黄豆粉加蛋清调成糊状,敷在脸上,15分钟后用清水洗去即可。

小智囊：此面膜也可替代深层清洁面膜，具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮肤的脏物，消淡去痘，使皮肤焕发透明光彩。从中医理论看，它还具有清热解毒的功效。只适合中性或油性肌肤。

绿豆薏仁粥（食补）

用料：绿豆粉3大匙、薏仁粉3大匙、糖适量

做法：将绿豆粉、薏仁粉放入适量水煮沸，再用小火煮至熟透，放适量的方糖即可。

小智囊：绿豆有清热、解毒的功效，而薏仁本身有美白的功效，可以减少脸上的斑点产生。

绿豆粉面膜

材料；绿豆粉4茶匙，蒸馏水

做法：绿豆粉加入适量的水后拌匀,涂于脸上。约15～20分钟后用温水洗净，每周可做2～3次。

美丽秘诀：此面膜可清洁肌肤，去除角质，绿豆粉可降火气，减少痘痘的发生。

控油保湿面膜

材料：黄豆粉10克，白芷粉5克，绿豆粉5克约一汤匙纯乳酪或蜂蜜适量

做法：黄豆粉、将绿豆粉与白芷粉混合,再混入乳酪, 拌匀或蜂蜜适量。敷于面上约15分钟后清水洗净便可。每周可做2～3次

功效：这种面膜最适合油脂分泌过多或暗疮肌肤使用,因为面膜具有消炎抗菌及清洁的功能。干性肌肤不宜使用。

绿豆大家应该都很熟悉，大家应该都吃过绿豆，绿豆做成的美食有很多，比如绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕等都深受大家的欢迎与喜爱，有清热降火的作用。

绿豆的功效与作用

俗话说“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”，豆类食品是一种高蛋白、低脂肪食品，它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50%，可以与肉类媲美。

1、清热解暑

绿豆的清热和解毒功效在于其表皮，因此煮绿豆汤的时候通常都要将绿豆煮烂，吃的时候也要将豆皮一起吃下才有效果。

2、养脾胃

如果我们食用过荤过辣的食物，胃就容易生热，性凉的绿豆最能起到滋养脾胃的作用。需要注意的是，绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。

3、解毒

绿豆清热解毒的功效是人尽皆知的，此外，对各种中毒情况比如食物中毒，绿豆都能起到缓解或解除的作用。绿豆是一种“药食同源”的食物，不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、等功效。常食绿豆有辅助降压的作用。特别是盛夏，一碗绿豆糖水，清热解毒下火，居家必备。

绿豆粥的营养价值

1、绿豆粥中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

2、绿豆粥中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

3、绿豆粥中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

4、绿豆粥含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

5、绿豆粥富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢;提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒;增强肠道功能。

6、绿豆粥富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。

7、绿豆粥富含镁，有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。

8、绿豆粥富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

绿豆汤的作用

1解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

2防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

3绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。绿豆性味甘寒，入心肺二经。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。

三类人不宜喝绿豆汤

1、月经期的女性

月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，喝偏寒的绿豆汤，会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。点击蓝字了解更多：经期吃什么好排除瘀血 正确饮食让痛经 血块统统消失

2、体质寒凉的人

绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻等现象。

3、体质虚弱的人

体质偏弱的人群，一般肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。