砧板怎么保养砧板怎么清洁

砧板对食物卫生安全有很大影响，所以日常使用砧板一定要注意保养和清洁的问题，今天小编就来给大家介绍一下砧板的保养和清洁方法吧。

一、砧板怎么保养

砧板的保养主要在清洁除菌的同时，注意其干燥程度，以及使用期限。

1、竖立存放。木砧板使用完毕后，无论切肉还是切菜，都要用刀把表面的残留物刮干净，完成清洁后最好立起来摆放。木砧板定期还要消毒，洗净后再沥干水。晾干时避免阳光曝晒，也不宜长时间放在通风处，风干后应立刻拿回室内存放。

2、去除异味。塑料砧板可用溶有食盐或小苏打的水，白醋或洗涤灵刷洗，也可以用柠檬、生姜或洋葱擦几遍，再用温水洗净。辛辣的葱姜汁适合去掉切过肉后留下的肉腥味。

3、打磨刀痕。如果板面剁痕变多以后，容易藏留食物残渣和汁液，清洗也更困难。可以用一张粗质的水磨砂纸，边摩擦边用水清洗，污渍痕迹很快就可以清理干净。

4、消毒及更换。可以用粗盐、丝瓜络或硬板刷来擦洗，再用热水烫过，有杀菌消毒的效用。也可以用酒精消毒，能够杀死绝大部分的病原菌。除了经常清洗，按卫生标准，砧板一般是半年一换，但有些餐厅半年内达不到那样的损耗状态，所以现在也有一种砧板叫刨片，即把上面一层刨掉，就可以继续使用。

二、砧板怎么清洁

1、首先，可以用小苏打。将小苏打撒在砧板上，然后喷水，用刷子刷洗干净就可以了。然后用抹布擦拭后放在通风处晒干，可以延长砧板使用寿命。

2、经常用砧板切肉，时间长了难免留下异味，这个时候可以用用抹布蘸白醋擦拭砧板，然后放在阳光下晒干，在用清水清洗，再难闻的气味也都消失了。

3、盐和柠檬搭配也是绝妙的组合。将少量的盐撒在砧板上，然后用柠檬切片擦拭砧板，然后静置3分钟，再用清水清洗即可。

4、用久的砧板滋生了有害细菌，所以消毒很重要。先用清水清洗砧板，然后擦拭一层双氧水，静置5分钟，清洁干净即可。

5、木质或者竹质的砧板，保持砧板预防干裂很重要，所以无论用哪种方法清洁干净，都要用植物油涂抹，预防砧板干裂。

大家要多注意砧板的保养和清洁，既有利于保障食物卫生，又能延长砧板寿命，何乐而不为呢。

最简单的就是洗洁精。同时再告诉几个消毒的好办法。

洗烫消毒

洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍。

阳光消毒

阳光消毒：阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。

撒盐消毒

撒盐消毒：每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6~7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。

葱姜消毒

葱姜消毒：菜板用久了，会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。

醋消毒

醋消毒：切过鱼的菜板，只要洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味。

每次使用完砧板之后都要先用干净的抹布来擦干净，尽量让上边不残留水分，然后再将砧板立着放在通风的地方进行风干，因为如果砧板的使用面长期不通风的话级很容易发霉发黑。

砧板用完之后要及时的把砧板上的残留污渍清洗干净,防止食物残渣变质而滋生细菌。可用沸水进行消毒，可将砧板、刀具放进沸水中15分钟以上。但一般情况下由于砧板较大，这个方法难以实施。砧板拿到太阳下暴晒，紫外线可以去除细菌。

我们用化学药剂对菜板进行消毒。可将菜板和刀具在稀释200倍左右的84消毒液中浸泡30分钟，即可有效去除菜板上的细菌。要注意的是，消毒后，应把菜板上残留的消毒剂清除。

如果砧板已经发霉比较严重，并且家里没有可以处理砧板的工具的话，可以用淘米水来将砧板擦洗几次，然后再用大量清水进行冲洗，之后再放在通风的地方晾干，避免阳光直晒以免变形。

用84消毒液进行清洗。竹菜板长时间在厨房油烟的地方，表面会发生一些化学反应，或者表面残留油烟污渍，容易变黄，可以用食品级的84消毒液进行清洗，即可恢复原样。竹菜板分为整竹工艺和拼竹工艺的竹制砧板，切菜过程中不会与菜板中的粘剂直接接触，可以放心使用。

菜板除菌，需要在100℃的开水中烫洗。清洗菜板的各种方法1菜板上有怪味产生，可以把菜板先放在淘米水里浸一下，然后再用生姜或生葱来擦洗菜板，这样怪味就不再有了。尤其要注意的是，切生莱的菜板和切熟食的菜板要分开，生莱上面有较多的细菌和寄生虫卵会污染到菜板，再用来切熟食的话，熟食也会被污染了。2在厨房加工鱼时，腥味会在厨房中滞留，腥气弥漫。但是如果洗鱼前将鱼先放在温茶水中泡上几分钟，再加工时腥味就会小很多。巧除塑料菜板的污渍3塑料菜板由于表面有比较粗糙的纹路，所以在切一些蔬菜的时候，莱板会变得比较不干净，纹理中含满了蔬菜的汁液，尤其是在经过长时间切莱后，菜板上的剁痕会变得多起来，这样就更容易藏汁液了，清洗起来也就更难了。但是一张粗质的水磨砂纸就可以把这个问题解决，边摩擦边用水清洗，污渍很快就没有了。4菜刀和莱板一样也是要分开的，切熟菜的和切生菜的刀要分开，切菜的和切肉的也要分开。而且菜刀用完以后要洗干净、擦净水分再搁置起来。菜刀放置时间久了，可以在使用前先用淘米水泡一下，不仅可以除锈，还可以除异味。