辣椒油怎么做比较香

辣椒油

制作食材粗辣椒面，细辣椒面，洋葱，花椒，八角，干辣椒，香叶，芝麻，食用油， 食盐，白酒，老抽，大葱，香菜

方法及步骤

1、准备一个大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的细辣椒面，然后把准备好的20克白芝麻，也加入到辣椒面当中，再加入两勺食盐，用筷子将其搅拌均匀。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟凉油（熟凉油需要我们提前去进行准备），然后把辣椒面搅拌均匀备用。

2、把准备好的香菜清洗干净，并切断装入碗中备用。大葱将其切成葱段，装入碗中备用。洋葱则需将其清洗干净，并切成小块状备用。然后起锅热油，锅中多加入一些食用油（想要让做出来的辣椒油味道好吃的话，食用油一定要多准备一些），将油温加热到三成热以后，把准备好的所有香料，通通加入到热油当中，并开小火慢慢的对香料进行煎炸，让香料中的香味被炸融入到热油当中。等所有的配料被炸至焦黄以后，需要将其从热油当中捞出，并把热油加热到全热。

3、准备好以后的热油，我们需要将其分三次加入到准备好的辣椒面当中，一边加入一边用筷子去对辣椒面进行搅拌，让辣椒面受热均匀。热油切记一定要分三次去进行加入，如果一次性进行加入的话，辣椒面会因油温太高而焦糊，导致做出来的辣椒油有一股焦糊味。最后我们还需往制作好的辣椒油当中，再加入一大勺的高度白酒搅拌均匀。高度白酒的加入能够对辣椒油有很好的提香作用，还能够提高辣椒油的保存时间。搅拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。

小贴士

1、在准备香料的时候，可以多准备上一些，这样做出来的辣椒油香味会更浓。

2、热油一定要将其分三次加入到辣椒面当中，不可一次性进行加入。

3、如果想要让做出来的辣椒油保存时间更长久的话，一定要记得往里面加入适量的高度白酒。

我们大多数人在做的时候，都是直接浇热油，或者直接放锅里炸，其实这都是错误的做法。如果直接浇热油，会导致炸好的辣椒油不香，味道太过单一，放锅里炸也是如此。今天小简教您正确的做法，只需多加1步，辣油又香又辣，超级解馋，一起看看吧……

所需食材：菜籽油，干葱头，生姜，大蒜，香菜，粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，香料粉，米醋，白酒。

做法，1：将所有食材清洗干净，再控干水分，待用。

2：锅内加入菜籽油烧热，再将油温降下来，下入处理好的食材，慢慢炸黄。

3：捞出里面的菜渣，依次下入芝麻，香料粉，粗辣椒面，细辣椒面，慢慢搅匀。

4：将其全部盛出，装在容器内，紧接着倒入白酒和米醋搅匀，用保鲜膜包起来。

5：静置一个晚上，第二天就可以食用了。香料粉配方在文章末端，别错过。

简小厨有话说：

1：辣油的熬制，最好是用不锈钢容器，这样没有铁锈味。

2：炸辣椒油最好是用菜籽油，当然也可以用其它油品。

3：粗细辣椒面，一定要分开下下入，避免炸糊。

4：如果辣椒油太辣，可以加点蜂蜜，这样能缓解一下辣度。

炸辣椒油时，万不可直接炸，先用蔬菜将油炸香，然后再慢慢炸，一定要多加这1步，很关键哦！这样炸过的辣油，超级过瘾，香辣又红亮。

炸辣椒油是中国传统调味品之一，具有香辣味道和浓郁的麻辣风味。它不仅可以调味面食、凉菜、火锅等各种美食，还可以为炒菜增添风味。下面介绍一下炸辣椒油的方法。

准备原料

为了制作一份美味可口的炸辣椒油，我们需要准备好以下原料：花椒、干辣椒、姜片、葱段、植物油等。

制作步骤

1将干辣椒放入锅中煸炒至变色，取出备用；

2将花椒放入锅中煸炒至微香，取出备用；

3在同一锅中，将姜片和葱段煸炒至微黄，然后加入炸好的干辣椒和花椒，继续煸炒；

4煸炒到香味四溢时，关火倒入空碗中；

5将植物油倒入锅中，加热至四五成热，然后将炸好的辣椒油倒入油锅中；

6开中小火，不断翻动，继续炸炒5分钟左右；

7炸好后，待其冷却后进行过滤，将辣椒渣和花椒渣过滤掉，炸好的油装入空瓶中即可。

保存方法

炸好的辣椒油可以保存约半年左右，为了更好地保存，可以将装好的瓶口用保鲜膜封紧，放置于阴凉干燥处。如果发现油质变质，建议立即丢掉，以免影响食用安全。

食用建议

炸辣椒油的食用方式多种多样，可以搭配各种菜肴食用。比如可以加入面食、凉菜、火锅等美食中，更能增添美味。当然，辣椒油中的辣椒含有较强的刺激性，食用时应适当控制食用量。

以上就是关于如何制作炸辣椒油的详细介绍，只要按照上述步骤制作，就能制作出美味可口的辣椒油了，有兴趣的朋友们可以试一试哦！