喝牛奶好还是喝酸奶好？

酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 酸奶还是钙的良好来源 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1／3、成人钙量的1／5。 酸奶是用新鲜牛奶制成的。将新鲜牛奶加入乳酸菌进行发酵，牛奶中的酪蛋白和酸发生作用，即凝固成豆腐脑那样的乳白色凝块。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且还比新鲜牛奶增加了下列营养特点： ●增强消化能力，促进食欲。鲜牛奶中的乳糖被乳酸菌转变成乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。 ●产生抗菌物质，起保健作用。酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性物质，而且还能产生抗菌物物质，抑制肠道中的腐败菌的繁殖和活动，从而减少肠道内的有害物质，对人具有保健作用。 ●使蛋白质和钙更容易消化吸收。酸奶能使蛋白质结成细微的乳，和新鲜牛奶相比，更容易被消化啄收。乳酸和钙结合生成乳酸钙，也比新鲜牛奶的钙更容易消化吸收。 ●使维生素C含量增加。新鲜牛奶含有少量的维生素C，吃牛奶时加温常把这少量维生素C也破坏掉。制酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。 ●能降低胆固醇。酸奶中的胆碱含量较高，喝酸奶后，胆碱具有降低人血液中胆固醇的作用。 另外，据有人研究认为，经常喝酸奶还有防癌作用。由于酸奶具有以上特点，再加上酸奶本身的气味清香、酸甜可口，人们十分喜欢食用，被誉为“长寿食品”。 酸奶是益生茵的丰富源泉 益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处： 一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收； 二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效； 三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用； 四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素； 五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。 六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道茵丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝025-05千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。 一般酸奶中乳酸菌的含量都在106左右，也就是说酸奶中益生菌的总含量一点不亚于一些同类保健食品。乳酸菌 肠道清道夫，它能在肠内定居，使肠道菌相的构成发生有益变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾、抑制腐败菌的繁殖。 酸奶的保健作用 酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是： 1维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。 2通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。 3酸奶含有多种酶，促进消化吸收。 4通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。 5通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。 6提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。 减肥：酸奶与牛奶更好 在这个崇尚瘦身的时代，每种食物仿佛都必须贴上一个“低热”或是低脂的标 签才会好卖，甚至有人开始研究从小就喝的牛奶和酸奶到底哪个更容易让人发胖。 营养学家普遍认为酸奶的热量较牛奶高些，一般来说，100克的牛奶含的热量 是57千卡，而同样的酸奶则含有72千卡的热量。对于那些舍不得酸奶美味又怕胖的女性，推荐选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然味道显的不是那么浓郁醇厚，可热量比牛奶还稍低一些，另外就是果料的酸奶的热量大约只有65千卡，不失为两全之策。 其实，牛奶和酸奶的热量比起他们的营养来说实在是不需要如此谨慎。 由此可见，爱酸奶的女孩可以放心去喝，但不要过量，给大家推荐小杯的酸奶 ，很多都是果味的，很好喝，热量很低约是100G/60KCAL，很适合大家，既漂亮了 ，又保持身材，很不错的。 世界卫生组织和联合国粮农组织和的定义是——以鲜牛奶为原料，经过预处理然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，并保温一定时间，因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品称为酸奶。 酸奶按形态分为：凝固型酸奶和搅拌型酸奶。按脂肪含量高低分为：高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶。按生产时所用原料的不同，酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。 酸奶的营养结构最接近理想的营养膳食标准，它富含钙、高质量蛋白质、多种维生素和碳水化合物，且热量低，因此它能提高机体的防病能力，调节肠功能和免疫系统。酸奶中的乳酸菌能增强消化吸收能力、加强胃肠蠕动和机体的物质代谢。北爱尔兰饮食和健康中心负责人扬-罗兰还指出，每喝一瓶酸奶不仅可以减少结肠癌的增加，还可以帮助人体排泄有毒物质。 酸奶和牛奶可以说酸奶是“青出于蓝而胜于蓝”，发酵过程中，除了使纯牛奶的乳糖大部分转化为乳酸外，其它营养与牛奶没什么不同。乳糖不适症患者，喝酸奶可以避免乳糖不适造成的腹涨、腹泻症状。 酸奶美容说除了食疗的保健作用，酸奶还可以外用。酸奶中所含的维生A、胡萝卜素、B族维生素和维生素E等，能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解，防止皮肤角化和干燥，使皮肤保持滋润细腻，富有弹性，充满光泽。在众多天然美容原料中，酸奶也是其中之一，以不含添加物为佳。 酸奶还可以用来护发呢，因为酸奶中含有的维生素A、维生素B1、蛋氨酸、胱氨酸等可防止脱发并能促进头发再生。 酸奶还是比牛奶好些

像酸奶和牛奶相比较的话肯定是酸奶更适合减肥，虽然酸奶也是经过牛奶发酵做出来的，但是酸奶的好处真的是太多了，不过也一定要保持饮用量正常，喝太多的话很容易拉肚子。

很容易被人体吸收。像我们平时喝牛奶可能有的人有乳糖不耐症就没办法吸收这份营养。但是酸奶不同，它在牛奶发酵的过程中就产生了乳酸菌，并且还产生了人体内必须要有的营养，那就是多种维生素，比如VB1、VB2、VB6、VB12等。所以像乳糖不耐症的人群就能够喝酸奶，而且也不会发生腹部胀气或者是拉肚子的情况。

这是因为牛奶里面含有的钙元素非常多，虽然经过发酵，但是元素的含量还是很丰富的，也不会发生任何变化，而且发酵了以后乳酸能够提高藏在人们体内的钙元素的利用，简单地说就是酸奶更容易被人体吸收。

而且酸奶能够预防多种疾病。像酸奶里面含有的营养物质非常多，而且和牛奶相比热量很低，不用担心喝了以后会发胖，因为酸奶里面特有的乳酸菌都已经把脂肪分解了，并且乳酸菌还能够改善人体的消化系统，加强肠胃的蠕动，这就能促进人体的新陈代谢的速度，所以才有了现在大家说的酸奶能够提高人体的免疫力，还能调节肠胃。

而且酸奶除了可以直接喝以外还能够用来敷面膜，因为酸奶里面还有的特殊成分能够促进肌肤的修复，所以说酸奶既能减肥还能美肤，真的很神奇。

减肥期间你要注意这个饮食，觉得是从能量上进行一个总的控制，你必须得把能量控制住，你才有可能把体重控制住，而且你要控制室总能量并不是说一顿饭不吃你就可以达到减肥的效果。

牛奶和酸奶哪个热量更高一些，从绝对的热量上来说酸奶热量更高一些，因为牛奶它100克所蕴含的热量应该是57左右，而酸奶是在72左右两者差了15千卡的热量，但是这种100克热量在100千卡以内的都是低热量食物，所以你并不需要担心人喝酸奶还是喝牛奶会造成你发胖的问题，这个热量也没有你想象的那么高，真正热量高的时候你没有注意到呢，就比如你平常吃的冰激凌，平常吃的炸鸡，平常吃的薯片，喝的可乐雪碧，这些才是真正的高热量杀手。

牛奶和酸奶本身正常来说应该是在55~75千卡左右，这都是以100克为单位的，因为影响学生都是按照100克存蕴含的热量来说的，你喝的这个雪碧可乐，它的100毫升容量热量基本都在190左右，也就是说你喝100毫升的可乐和雪碧，他顶得上你喝300毫升的酸奶，而且你喝酸奶并不会说一次喝300毫升500毫升，但你喝雪碧喝可乐是会那么喝的，因为一杯雪碧和可乐是完全不够喝了呀。

平常你要控制自己所摄入的总热量，总热量摄入，一天应该保持在1500打卡及以下，这个意思就是说你各方面的食物加在一起的热量不应该超过这个热量标准，不然你的身体新陈代谢就没有办法消耗，就会造成能量的积累导致身体发胖，你想减肥的话，保持在能量摄入在1500大卡左右，然后每天拿出半小时到一小时的时间去跑步，慢慢的就能瘦下来了。

每天喝牛奶不会变胖。当要注意控制一定的量。 每天喝点酸奶已经成了很多人的饮食习惯。由于酸奶不需加热，喝起来方便，因此有人大量饮用，有人饿了以它充饥。但从营养的角度说，喝酸奶也讲究时间，喝多了还会给身体带来负面效果。

酸奶并非喝多少都不会胖

它本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。

酸奶并非老少皆宜

胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右比较合适。

饭后喝有利于吸收营养

一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1—3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。

另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出；饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。

晚上喝补钙效果最好

酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。

不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。

能促进肠胃蠕动、缓解便秘

很多女性喜欢喝酸奶，一个重要的原因就是认为不管喝多少，都不会发胖。酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。

其实本身酸奶和牛奶热量的差别不算大，因为酸奶的原料也就是牛奶，牛奶接种益生菌发酵后，就是酸奶，这其中并没有热量上的太大变化。100g牛奶的热量约64~70大卡，100g酸奶约是70~72大卡，相差不算太大，所以酸奶和牛奶都是不错的选择，适当饮用，它们都不会对减肥有太大影响。

但应该注意的是，现在售卖的酸奶中大部分都属于“风味酸奶”，酸奶本身的口味并没那么讨喜，为了让大家都爱喝酸奶，大部分酸奶都添加了白砂糖，甜味剂，香精、增稠剂等成分，适当添加剂的添加是合理的，但最大的问题是一般来说酸奶的含糖量较高，这对减肥就会有更大的影响，一般如果酸奶过量饮用，还真的可能会增肥。所以从这方面来看的话，牛奶可能是更佳的选择，若是爱喝酸奶，想用酸奶代替牛奶的减肥人群，可以“自制酸奶”，或者选择无糖/原味酸奶，看准营养成分表中是否添加了蔗糖。

纯酸奶和牛奶其实对减肥都有利，牛奶中丰富的乳糖，它们分解比较缓慢，对血糖影响较小，而且有很好拖延胃排空的效果，饱腹感强；酸奶中的乳酸有异曲同工之处，也是消化缓慢，饱腹感好，它们喝了都有助提高饱腹感，控制食欲，特别适合在早餐、两餐之间饮用。但无论是酸奶或是牛奶，还是应当适量饮用，两者热量虽然不高，但喝多了也会有一定的热量、脂肪摄入，恐怕就对减肥不利，另外，两者优质蛋白含量都很高，喝多了造成蛋白质摄入过量，会增加含氮化合物的产出，对肾脏的负荷较大，特别是有肾脏疾病的朋友，更应当控量；由于酸奶/牛奶饱腹感强，喝多了也会造成消化不良、胀气屁多的情况，还会影响其他营养成分的摄入，膳食指南推荐：奶/奶制品每日摄入300g为宜。

另外有朋友会问起减肥时是否更适合喝“脱脂牛奶”或者“低脂牛奶”，个人觉得没有必要，喝全脂牛奶也不会影响减肥效果，100g全脂牛奶的脂肪在32~38，每日300g约是10~12g左右脂肪，这点脂肪可能在上午的某几个小时中就早已消耗殆尽了，根本不会转化成我们身上的肉肉，比如拿一个普通成年男性来举例，每日摄入热量约是2200~2400大卡，脂肪提供热量的占比在20~30%，所以脂肪提供的热量约是440~660大卡，1g脂肪提供9kcal能量，每日的脂肪摄入量约50~73g，这还差的远着呢。

我们消耗能量的形式并非只有一种，比如葡萄糖多就只消耗葡萄糖，消耗葡萄糖的同时其实也有脂肪的消耗，只是占比较低，而脂肪的消耗同样伴随着蛋白质的消耗，因为脂肪分解的酮体过多会影响血液酸性浓度，所以少量的脂肪并不会囤积起来，每日适量的脂肪摄入是很有必要的，它们不但是重要的备用能源，也有助提高大脑满足感，其实对食欲控制更有利。且全脂牛奶中脂溶性营养成分更丰富，特别是维生素D，维生素D有助促进钙质吸收，和牛奶中的高钙特点相辅相成，但这一点，脱脂、低脂牛奶可就没有哦。

酸奶和牛奶都是生活中比较常见的两种奶制品，它们都含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他营养成分，很多人都喜欢喝，尤其是小孩子和女性朋友们。相对比而言，酸奶的热量一般都会比牛奶的热量高一点，但是酸奶里面含有益生菌，减肥更适合喝酸奶。

酸奶的热量高还是牛奶的热量高

酸奶的热量比牛奶的热量高一点。

酸奶和牛奶属于乳制品。酸奶主要由牛奶发酵制成。就热量而言，牛奶中的热量低于酸奶中的热量。每100克牛奶含有54卡路里，而每100克酸奶含有72卡路里。从营养角度来看，酸奶的营养价值远远高于牛奶。它不仅含有牛奶中所含的钙离子、蛋白质、氨基酸和卵磷脂，还含有丰富的乳酸菌，可以促进肠道菌群平衡，增强机体免疫力。

与牛奶和酸奶相比，酸奶比同等重量的牛奶含有更多的卡路里。因为牛奶中的卡路里主要来自乳糖和蛋白质，包括脂肪。在制作酸奶的过程中，为了避免酸味过大，可能会添加牛奶以外的糖成分，使酸奶更加清爽甜甜。在制作酸奶的过程中，会添加过多的糖。一克糖可以产生4000卡路里的热量。因此，与牛奶相比，酸奶含有更多的碳水化合物，因此它比牛奶含有更多的卡路里。

减肥喝酸奶好还是纯牛奶好

减肥期间的患者喝酸奶比喝纯牛奶更有利于患者减肥和身体的健康。

纯牛奶富含蛋白质和高脂肪。如果你经常喝，很容易导致脂肪堆积，这不利于减肥。酸奶富含蛋白质和益生菌，能促进消化，分解部分脂肪，提高免疫力。在减肥过程中，患者应控制饮食，不要吃油腻食物和太多甜食，患者应多吃富含粗纤维的蔬菜，以确保排便顺畅。同时建议患者坚持锻炼，注意休息。

酸奶的减肥效果优于纯牛奶。然而，如果你不喜欢酸奶，喝纯牛奶也可以减肥。

酸奶比纯牛奶含有更多的益生菌。这些益生菌有助于改善肠道菌群，长期食用可能会改善身体易肥胖的体质。因此，总体而言，酸奶的减肥效果优于纯牛奶。

牛奶提倡新鲜、及时的生产，以满足人们日常的蛋白质需求。酸奶是由牛奶进一步发酵制成的。事实上，牛奶和酸奶都是同一种动物所缺乏的营养，两者的营养价值无法区分。然而，与牛奶相比，酸奶更容易被人体吸收。从中医的角度来看，牛奶可能会引起一些人生气。此外，许多人喝牛奶也不舒服。然而，当吃酸奶时，每个人都不会生气。只要酸奶不太冷，他们一年四季都可以喝。此外，这三个穴位含有更多的乳酸菌，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。所以减肥时喝酸奶比喝牛奶更好。

酸奶和牛奶哪个蛋白质更高

就营养价值而言，两者并无太大区别。它们既是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B家族的良好来源。酸奶不适合空腹饮用。首先，天气很冷。第二，空腹时胃酸过大，不利于乳酸菌的活动。

与牛奶相比，酸奶的卡路里略高。因为它含有7%的糖。全脂加糖酸奶的热量为90千卡/100克，低脂加糖酸奶的热量为70千卡，全脂无糖酸奶的热量为60千卡/100克。

就保健效果而言，酸奶更好。具有调节免疫、预防肠道感染、改善胃肠功能的作用。它是世界公认的健康食品。

两者在饱腹感方面都很好。在你稍微饿的时候喝一杯牛奶或酸奶可以有效地缓解你的急迫食欲，减少下一餐的食物量。但饭后饮酒对减肥没有影响。

从中医的角度来看，牛奶可能会让一些人生气；也有很多人喝牛奶感到不舒服。然而，酸奶适合每个人，不会生气。只要酸奶不太冷，你就可以一年四季都喝。