牛肚外面黑皮怎么能去掉？

　　牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离。\x0d\　　牛肚清洗方法2：将牛肚翻转过来，仍加食盐和醋揉搓，洗去黏液。\x0d\　　牛肚清洗方法3：将牛肚分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软，再取出，仍用水反复冲洗干净。\x0d\　　牛肚的具体清洗方法如下：\x0d\　　1，先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。\x0d\　　2，再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。\x0d\　　3，用清水洗涤一遍捞出。\x0d\　　4，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

去除海蜇皮的黑皮。首先把海蜇皮放入清水中泡2小时后再搓洗。搓洗干净后剥去其褐色薄皮。再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中，浓度约为50%左右，泡15分钟左右，把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水。用盐水反复3次洗净泥沙后，再浸15分钟即可清洗掉海蜇皮上的黑皮和砂粒。

墨鱼干上面的黑皮通常比较难撕掉，但以下几种方法可以尝试：

1 用刀刮：用刀刮的方式可以将黑皮刮掉，但要小心不要把鱼肉刮坏。

2 用牙刷刷：用牙刷在黑皮处来回刷几次，用力不要太大，等到黑皮表面逐渐磨掉就可以了。

3 用热水焯一下：将墨鱼干放入沸水中焯烫几分钟，然后取出，用刀或者手指轻轻刮掉黑皮即可。

无论使用哪种方法，要注意不要将墨鱼干的鱼肉也一并刮掉或者焯烫过度，影响口感。