蜂蜜发酵怎么办

蜂蜜发酵需要用加热的方法来处理。

将蜂蜜加热到60摄氏度，持续10到20分钟，可以杀死蜂蜜中的酵母菌，降低酸味，停止蜂蜜发酵，蜂蜜还可以继续食用。

如果我们发现蜂蜜发酵的已经很严重了，比如强烈的腐败性的酸味，酒精味，大量的气泡产生，液体变得象水一样稀，那么蜂蜜里面基本就没有糖分了，已经化学变化成其他物质了，这样太严重的就无法再做处理了，只能扔掉。

蜂蜜发酵是蜂蜜被酵母菌污染，遇到合适的环境生产繁殖并分解蜂蜜中的糖分，使蜂蜜变为酒精、醋酸、二氧化碳和水的现象。

扩展资料：

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，

同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。

如椴树蜜、向日葵蜜、刺槐蜜、荆条蜜、狼牙蜜、枣树蜜、油菜蜜等。此外在多种蜜源植物同期开花时，蜜蜂采集酿造的蜜，成为百花蜜或杂花蜜。从营养角度来讲，杂花蜜优于单一花种蜜。

单花蜜

来源于某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、狼牙蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花（柃）蜜、荆条蜜、益母草蜜、野菊花蜜等等。

杂花蜜（百花蜜）

来源于不同的蜜源植物，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜。由于其蜜源多样，医疗保健的功效都相对稳定，常被用作药引子。

真假蜂蜜辨别

第一：看光泽和黏度。

辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

第二：倒置蜜瓶。

优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

第三：拉“蜜丝”。

用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

第四：磨颗粒。

购买乳白色或淡**的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。

第五：尝味道。

蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

第六：保存期。

天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。如果，买到的蜂蜜在没开封的状态下变质了，一定是人为掺入了其他成分。

参考资料：

答：关于这个问题，过期蜂蜜如何处理 

1、蜂蜜在过期以后先不要急着扔掉，先观察一下他是否已经真的变质，如果没有真的变质是可以继续使用的，过期蜂蜜如果出现了大量泡泡或者有明显的酸腐味出现就证明他已经真的变质，是不能继续再吃的，但过期的蜂蜜如果没有大的性质改变，只是底部出现了结晶，就说明它没有完全变质可以继续食用。

2、过期后的蜂蜜如果不想吃，可以把它合理利用，简单的方法就是把它与自己需要的果汁或牛奶搭配在一起，制成面膜直接外敷在皮肤表面，这样能起到特别好的美容作用，另外人们在洗头时可以放入适量的过期蜂蜜，它能营养头皮和滋养秀发，会让人们的发质变好很多。

过期蜂蜜的家用妙招

1、做美容液

过期后的蜂蜜可以用来制作美容液，在做的时候需要准备50克过期后的蜂蜜和一个鸡蛋的蛋清把它们放在一起调匀，然后放入冰箱冷藏保存，使用时取出少许放在手掌中，涂抹均匀后直接涂抹在脸部肌肤上，半小时以后再用清水把它洗净即可。

2、做护发素

过期后的蜂蜜还能当做护发素供人们使用，在使用的时候可以把过期后的蜂蜜与牛奶搭配在一起调匀，把头发用温水打湿，用洗发乳把它洗净以后再涂抹，自制的护发素进行适度按摩，十几分钟以后用清水把头发洗净晾干就可以，坚持使用能让发质变好很多。

为大家介绍了一些与过期蜂蜜相关的知识，能让大家知道过期蜂蜜应该如何处理，同时也让大家了解了过期蜂蜜的家用小妙招

　　1、要消除蜂蜜里的不良气味，不妨把蜂蜜和果汁、醋混着一起来吃。

　2、可以用苹果皮来擦蜂蜜杯子，去除效果很好的。而且还留下了苹果的香味。当然，也可以利用泡过的茶叶来擦，效果同样显著。

　3、在蜂蜜杯子中一点食盐和水，清洗一下就OK了。

　4、在蜂蜜杯子里中放几片柠檬皮和橘子皮，或者滴几滴醋试试。