腐竹究竟有哪些营养成分？

腐竹由于是豆皮的浓缩所在，富含蛋白质，高达446-542g/100g，维生素E的含量也很高，在28mg左右,矿物质的含量也非常丰富，钙77mg，磷284mg、钾553-670mg,铁、165mg，钠265mg、镁71mg、锌、369mg、硒665ug、铜131mg。还含有一定量的B族维生素和膳食纤维。除此之外，还含有磷脂、皂酐等成分。

从以上所含营养成分可以看出，腐竹的营养价值是很高的，大豆中所含的营养成分它都有，经常适量地吃有益于心脑血管疾病。

腐竹属于豆制品，也是生活中最为常见的豆制品，而且泡发之后，做成菜，味道非常的清香爽口。也有人把它称之为“素食中的荤食”，营养价值较高。

腐竹的食用禁忌：

1、腐竹虽然营养价值高，但是对于一些限制蛋白质摄入的人群来说，是不宜多食的，比如肾功能不好的；

2、由于腐竹能量太高，所以对于减肥人群一定要限制量；

腐竹每天的食用量：

《中国居民膳食指南》推荐每天摄入大豆25-35g或相当量的豆制品，25克-35克的大豆相当于1875-2625g的腐竹（干品）。

如何购买好的腐竹？

1、看色泽，是否是淡**、有光色，如果色泽发白或是黄褐色、暗淡没有光泽，属于次品；

2、好的腐竹质地比较脆易折断，掰开之后闻起来有一股固有的豆香，如果发柔，有杂质，掰开没什么味道或者有不良气味的就属于劣质；

3、建议最好不要购买市场上一些价格便宜的散的，切的一小段一小段的腐竹。

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃

是东亚地区常见的食物原料。

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为18克、81克、446克；而水分含量则是96克、828克、79克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。了豆浆中的营养有关。

腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

减肥者别多吃

　 功效 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

　 禁忌人群 肾炎患者忌食。

　 适宜人群 一般人群均可食用。

　腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃。腐竹是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。

　腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹的营养价值

　腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

　1、营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为18克、81克、446克；而水分含量则是96克、828克、79克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

　2、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2——5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

　3、腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

　4、腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

　5、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

　6、腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹的功效与作用

　1、 补充蛋白质。

　腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。

　2、 促进骨骼生长。

　吃腐竹可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　3、 防治贫血。

　适当吃一些腐竹，对缺铁性贫血有一定疗效。

　4、 预防心血管疾病。

　多吃一些腐竹，能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

　5、 预防老年痴呆。

　多吃腐竹可以降低老年痴呆症的发生几率，所以非常适合老年人吃。

腐竹怎么做

　 腐竹制作方法

　 精选原料。

　制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动万能磨中，去掉豆衣。

　 浸豆磨浆。

　把去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器不露面为度。浸水时间，夏天约20分钟，然后捞起置于箩筐上沥水，并用布覆盖豆面，让豆片膨胀。气温在35℃左右时，浸后要用水冲洗酸水；冬天，若气温在0℃以下，浸泡时可加些热水，时间3——40分钟，排水后置于缸或桶内，同样加布覆盖，让其豆片肥大。通过上述方法，大约8小时左右，即可以磨浆。磨时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻白嫩。炎夏季节，蛋白质极易变质，须在磨后3——4小时内把留存在磨具各部的酸败物质冲洗净，以防下次磨浆受影响。

　 滤浆上锅。

　把豆浆倒入缸或桶内，冲入热水。水的比例，每100千克黄豆原料加500千克的热水，搅拌均匀，然后备好另一个缸或桶，把豆浆倒入滤浆用的吊袋内。滤布可用稀龙头布，反复搅动，使豆浆通过滤布眼流入缸或桶内。待全部滤出豆浆后，把豆渣平摊于袋壁上，再加热水搅拌均匀，不断摇动吊袋，进行第二次过滤浆液；依此进行第三次过滤，就可把豆浆沥尽。然后把豆浆倒入特制平底铁锅内。

　 煮浆挑膜。

　煮浆是腐竹制作的一个技术关键。其操作步骤是：先旺火猛烧，当锅内豆浆煮开后，炉灶立即停止鼓风，并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，以降低炉温，同时撇去锅面的白色泡沫。过5——6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条竹秆，每条竹竿长80厘米，可挂腐竹20条，每口锅15千克豆浆可揭30张，共60条豆腐筋，在煮浆揭膜这一环节中，成败的关键有三：

　(1)降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温差过大，就会变成豆腐花，不能结膜。停止鼓风后，必须将先备好的烧红的炭火加入，使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入浆锅底层，不用直接火煮浆。

　(2)锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降。

　(3)锅内的白沫没有除净时，可直接影响薄膜的形成。

　 烘干成竹。

　豆腐筋宜烘干不宜晒，日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房，烘房内设烘架，其长5米、高1米。并设火炉，把挂秆的腐竹悬于烘房内，保持60℃火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。一般烘6——8小时即干。每100千克黄豆可加工干腐竹60——65千克。干后头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹性质较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压、掉摔；同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。近年来国内腐竹厂为了解决腐竹成品的易碎问题。在豆浆尚未形成薄膜之前，向豆浆中按每千克加蛋氨酸5克、甘油40克，改进氨基酸的配比，从而改善腐竹的物理性能，变得不易破碎，且产量提高，在30℃条件下，可以贮存6个月，保持原有风味不变。

腐竹怎么做好吃

　腐竹里含有丰富的植物蛋白质，很多朋友不喜欢吃豆子，那么，不妨来吃一些腐竹吧。从健康养生的角度考虑，腐竹好消化，营养更容易被人体吸收。腐竹可以预防老年痴呆症，所以经常吃是非常好的。那么，腐竹怎么做好吃？

　 腐竹怎么做好吃

　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3——5小时即可发开。

　可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

　腐竹蛋白质含量很高、口感独特、宜荤宜素。在搭配肉类时浓香嫩滑；但佐以蔬菜时却又清新爽口。

　 注意：

　腐竹也常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

　 减肥者别多吃

　由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食。

腐竹怎么泡

　腐竹怎么泡？腐竹营养丰富，不管是凉拌还是炒菜，口感都十分不错。但是有些对腐竹怎么泡这个问题不是很清楚，腐竹不是泡不软就是泡烂了，下面为你收集整理了一些泡发腐竹的方法，希望你看过之后知道腐竹怎么泡。

　 腐竹怎么泡才快

　 方法一

　想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。

　 方法二

　（1）泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。（这个是我妈妈教我的）

　（2）干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

　（3）基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

　 方法三

　泡发腐竹时，也可使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

　 方法四

　用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的哦

　 方法五

　发腐竹一般用温水，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4——6小时就好了。

　 方法六

　先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在温水里泡一小会2，3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，在换点水，泡会儿就好了。应该比较快的。

腐竹的做法大全家常

　 烧腐竹

　材料：

　腐竹适量，淀粉、花椒、姜、生抽、鸡精、盐、白糖适量。

　做法：

　（1）事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段。

　（2）锅内加底油烧热，放入姜丝炝锅。

　（3）加花椒水、汤、生抽(少许或不加)、精盐、白糖烧开。

　（4）放入腐竹段，用小火烧透。

　（5）汁浓时，腐竹已入味，加鸡精，用湿淀粉勾薄芡，淋明油出锅装盘。

　 辣炒腐竹

　材料：

　腐竹，青椒，豆瓣酱。

　做法：

　（1）将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。

　（2）锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金**，捞出。

　（3）锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。

　 腐竹炒肉

　材料：

　腐竹适量，肉片适量，木耳适量，青红辣椒2个，干辣椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、糖适量。

　做法：

　（1）准备工作：腐竹提前用水泡上，泡开后切段。肉切片用生抽腌上。辣椒、姜、葱、蒜都切好。

　（2）锅里下油，烧到冒烟下肉片炒变色（冒烟后的油炒肉不粘锅哦）盛出备用。

　（3）锅里下油，放上花椒，出香味变金黄后全部捞出扔掉。

　（4）下干辣椒出香味后放葱花，再把青红辣椒都放下去翻炒。

　（5）下干辣椒出香味后放葱花，再把青红辣椒都放下去翻炒。

　（6）辣椒炒的软一些，放木耳炒一会

　（7）下腐竹翻炒，放些酱油、盐、糖继续翻炒。（会颠锅的更好，大厨都会颠，可惜俺臂力不够）。

　（8）最后把肉片加上翻炒一会就可以出锅啦。

　（9）腐竹炒肉出锅！

　 腐竹红烧肉

　材料：

　五花肉、腐竹适量，姜、酱油、盐、五香粉、料酒各适量。

　做法：

　（1）用腐竹烧红烧肉，首先要泡腐竹，泡上半天将腐竹泡软。

　（2）五花肉切小方块，焯水后洗去浮沫。

　（3）铸铁锅烧热，下油，一大勺红糖炒化，下焯过水的五花肉炒至上色，加一勺甜面酱继续炒。

　（4）然后加酱油、盐、五香粉、料酒，加水没过肉，加一块姜，大火煮开，转小火慢炖。

　（5）炖40分钟加入腐竹一起再炖半小时，大火收干汁水就好了。

　 鸡蛋腐竹糖水

　材料：

　干腐竹10克，鸡蛋2只，冰糖适量，姜一小片。

　做法：

　（1）鸡蛋煮熟去壳。

　（2）腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干。

　（3）开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。

　 腐竹的食用禁忌

　腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

识别真假腐竹：

　看。表面是否油亮光泽，有无杂质，颜色是否为豆皮的米**。一些劣质腐竹表面会有一层白色的粉末状物质，就是挂浆掺假的。

　掰。好的腐竹质硬易折，条状折断有空心，看起来十分透亮，次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易折断。

　闻。优质的腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹有异味，比如一些腐竹表面会撒盐以增加重量，闻上去很刺鼻。

　尝。优质的腐竹味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起来口有余香，而劣质的腐竹口感比较硬，嚼起来费劲，没有香味，而且很软很面。

　泡发。用 20-30 摄氏度的水泡发3小时左右后，质量次的、挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠；加淀粉的，水浑浊，外表毛糙；而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光泽，用手摸起来有弹性不易碎。

食物相克表 与腐竹「搭配」的食物 白菜 腐竹 二者搭配，可适量添加些红薯，有养胃利肠、清热降脂、益气和中的功效。 青豆 腐竹 腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。二者搭配，植物蛋白含量高，营养丰富。

腐竹是我们日常饮食中很常见的食物，腐竹是一种蛋白质含量比较高的食物，主要是由黄豆制成的，但是在选择腐竹的时候不要买的假的腐竹，有的人说吃腐竹是容易长胖的，但是很多人都喜欢吃，那吃腐竹会胖吗？腐竹怎么吃避免发胖？

1、吃腐竹会胖吗

吃多容易胖

腐竹因为制作方式的差异，其热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量就有457千卡，相比豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡，热量真的蛮高的。而且，广东人爱吃的枝竹是由腐竹再次油炸制成的，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，多吃的确容易发胖，以及在吃腐竹的时候还最好应适当减少主食的摄入哦。

2、腐竹怎么吃避免发胖

(1)注意适量

减肥者应少吃腐竹，如果要吃一定要注意适量。建议一天吃的量不宜超过30克。同时，吃了比较多的腐竹要适当减少主食的摄入。尤其是晚上更要少吃。

(2)运动前后吃

和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、252克蛋白质、485克糖类及其他的维生素和矿物元素，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

(3)午餐时吃

腐竹最好在午餐的时候吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗半天工作的疲劳。不容易胖，其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用，尤其适合干燥天气。

(4)腐竹加西芹凉拌

减肥者吃腐竹的话，建议配合西芹一起拌食，口感清淡。西芹中丰富的膳食纤维可以促进食物消化。凉拌的时候可以适当加点醋，营养更好。

3、腐竹要怎么泡发

(1)腐竹泡发方法一

微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦

泡干腐竹一定要用凉水慢慢泡，应该要用两个小时以上才可以全部泡软。不可以用热水浸泡，否则会将干腐竹泡糟掉的。

(2)腐竹泡发方法二

1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。(这个是我妈妈教我的)

2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

3、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

(3)腐竹泡发方法三

泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

4、腐竹吃了有什么好处

腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。

腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

5、怎么分辨好的腐竹

虽然腐竹有一定的好处，但市面上很多的腐竹都是不符合卫生标准，甚至使其他材料制成的，所以一定要懂得区分真的腐竹，这样才不会对身体造成危害。

怎么区分：

1看颜色

良质：呈淡**，有光泽。

次质：较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质：灰**、深**或黄褐色，暗而无光泽。

2看外观

良质：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质：有霉斑、虫蛀、杂质。添加了硼砂的腐竹，不易折断、不易煮烂。

3闻气味

良质：具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质：腐竹固有的香气平淡。

劣质：有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4尝滋味

良质：具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质：腐竹固有的滋味平淡。

劣质：有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

6、假腐竹的危害

1、肠胃不适

毒腐竹加工过程中可能会用乌洛托品溶液来防腐保鲜。这种物质在胃酸作用下会分解出大量甲醛，导致人食用后出现肠胃不适、恶心、呕吐等症状。

2、中毒

毒腐竹加工过程中可能加入硼砂以加强腐竹韧性，使腐竹更有嚼劲。长期摄入硼砂会妨碍消化道中酶的作用，引发多脏器的积蓄性中毒。

3、致癌

毒腐竹加工过程中可能加入吊白块以改善外观和口感，但这种工业增白剂具有强致癌性，对人体的肺、肝脏和肾脏的损害极大。

经常吃腐竹没有什么特别的坏处，但是不管什么吃多了都不好。

腐竹确实是有很好的口感，能制作成很多的美味来满足我们的口感。

但是也不是所有比较好的食物都可以多吃的。

一定要养成良好的生活习惯和饮食习惯。

这样才能在享受美食的同时，还不会对身体有不好的影响。

腐竹的功效：

1、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

2、常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。

3、具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。

4、腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症 。

腐竹的吃法和做法如下：

一腐竹蒸虾

食材：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，万里香精油

做法：

1干腐竹用清水泡发。

2虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

3泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

4焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

5处理好的虾放在腐竹上。

6将所有调料混合成调味汁。

7将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，滴入万里香精油，出锅后撒上香葱碎。

二凉拌腐竹

食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、恒宴鸡精、恒宴辣椒精

做法：

1腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

2莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

3胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

4将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、恒宴鸡精、恒宴辣椒精拌匀。

三木耳炒腐竹

食材：腐竹，木耳，恒宴鸡精、黄瓜，胡萝卜

做法：

1木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。

2胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。

3锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。

4放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。

5放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、恒宴鸡精炒匀即可。

四腐竹卷

食材：油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，鸡蛋50克，鲜香菇50克，酱油10克，白砂糖8克，恒宴万里香精粉，料酒20克，大葱8克

做法：

1将粉丝以温水泡软，捞出切段。

2猪肉剁细。

3葱切碎末。

4香菇泡软，去蒂并切成丝。

5将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、恒宴万里香精粉搅动拌均匀，制成肉馅。

6将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆。

五栗子腐竹煲

食材：栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，恒宴万里香精粉，酱油，恒宴胡椒粉，恒宴万里香精油。

做法：

1先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

2腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金**捞出，再放进锅中飞水待用。

3净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、恒宴万里香精粉、酱油、恒宴胡椒粉，调好味，淋上几滴恒宴万里香精油。

5出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。