“干”和“湿”面条有啥区别？咋煮才能一样好吃？滑爽筋道不粘连

导语：“干”和“湿”面条有啥区别？咋煮才能一样好吃？店老板：最忌开水下锅！记住3个技巧，滑爽筋道不粘连！

“碗中天地宽，面里扭乾坤”， 这句话道出了面的精髓。关于面条，中国已经有几千年的文化，而各种面条已然成为许多城市的 美食 地标，比如武汉的热干面、老北京的炸酱面，兰州的拉面，上海的阳春面，扬州的炒面，四川的担担面，重庆的重庆小面，内蒙古的焖面，福建的沙县拌面以及我们东北的冷面等等，北方的“上车饺子下车面”更凸显了面条的重要性。

我们平时吃的面条有两种，一种是干面条，一种是湿面条，那么“干”和“湿”面条有啥区别？ 所谓干面条就是我们超市里买的挂面，它是由机器压制后自然晾干或机器烘干的面条， 干面条的显著特点是没有水分，易保存，耐运输，而且不用现做，直接煮就可以，特别的方便； 而湿面条则是我们刚压好或擀好的新鲜面条， 最为显著的特点就是新鲜，而且有着一股淡淡的麦香味，但是压或擀面条比较浪费时间。

既然我们已经知道了干面条和湿面条的区别，那么如何煮面条才能使“干”面条和“湿”面条一样好吃呢？煮面条，最忌讳开水下锅！店老板：记住3个技巧，面条爽滑又筋道我们一起来看一下吧。

技巧一：加点料

经常下厨的人都知道，煮饺子时水里加盐可以防止饺子粘锅破皮，那么煮面需要加啥呢？也是需要 加盐，加盐不但可以增加底味，使面条更加的筋道，而且还有一个好处，就是防止出现溢锅现象。 另外如果是煮碱面，还需要滴入几滴醋，这样做的目的是为了中和面的碱性，使做出来的面条口感更好，而且面更白。

技巧二：用对水

煮面的时候都会纠结，究竟是冷水煮面还是沸水煮面，如果是冷水下锅，面条容易粘锅；如果开水煮面，开水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面容易外粘、内硬、汤糊，吃起来不筋道。很多人会说我煮了一辈子面都是开水，也没觉得不好啊？是的，其实只是口感问题而已。正确的做法是： 水烧至冒气泡，这时水温大约是70~80度，将面条摆散后下入 ，然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面格外的筋道好吃。

技巧三：时间准

由于“干”和“湿”面条所含水分不一样，所以煮的时间肯定不一样，那么如何煮“干”和“湿”面条才能一样好吃呢？关键是时间， 湿面条一般煮3分钟就可以；而干面条一般煮5分钟左右时 ，口感和味道是最好的。煮好的面条一定要用冷水“激”一下，这样做出的面条筋道口感好，根根分明，吃起来味道更佳。

一碗面虽然看似简单，但是要真正的做好，还是需要你花费一些心思的，煮面条是用冷水还是沸水？都不对！教你正确方法，其实是70~80度水下锅，这样做出的面条又香又筋道。你学会了吗？喜欢吃面的不妨试一下。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的 美食 ，不要忘记关注吃货峰子哦！

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大概一把就可以。

湿面条是经切条工序后未经干燥的面条。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

一碗面条大约为200-800克左右。

小碗的面一般在500克左右，大碗面在800克左右，而饭店用的小碗大概为200到300克，但是通常一碗面条的净含量不会多于100克。

如果老板标出数量，那就是2两等于100克，一两等于50克。但是在大部分情况下，以上的数字是带汤水的重量的。

、面条100克大约产生270千卡的热量。熟的面条100克产生的热量会稍低，因为煮熟的面条会浸入部分水分。也就是说，面条的热量多少，要看应用了多少面粉

　干面条和湿面条在市场上都受到不同消费者的欢迎，在大家看来，这两种面条的状态不同，在烹饪时也需要不同的步骤。但对于宝宝来说，他们的热量也不一样，煮的时候需要不同的分量。那么，湿面条和干面条的热量是多少呢

湿面条和干面条的热量

　100g的干面条的热量一般是在355大卡左右，其中的水分含量比较低，其主要的热量来源于其中的碳水化合物，其中的碳水化合物大约占其中的热量在70%-80%左右。 但是并不是所有的干面条热量都在355大卡，其也所根据面条的原料成分有所变化，其中碳水化合物含量少一些的干面条，其热量则会有所下降，例如高粱面面条，其是采用粗粮制作，所以其100g的干面条热量只有304大卡左右。

　100克湿面条的热量是137大卡。面条是人们日常生活中不可缺少的食物，方便营养，深受人们的喜爱。面条能为人体补充蛋白质，膳食纤维素，脂肪，多种维生素和矿物质等营养物质成分，能强健人体的体格，增强人体的体质和抗病能力，有益于人体的健康。面条含有的蛋白质，铁等营养物质，有利于儿童的生长发育，且具有养胃的功效，容易消化，很适合儿童食用，以补充营养，增进生长发育。

　面条食用时通常会经过烹调，烹调过程中若用到油、酱等，产生的热量还会增加。面条制作过程中如果搭配部分粗粮，可增加膳食纤维的量，增加饱腹感，可能导致总摄入量下降，热量降低。

婴儿吃面条能消化吗

　1、面条是一种比较好消化的食物，但是在给婴儿制作的时候，方法也非常重要，提前的把面条折断做成小段，而且煮面的时间要比成年人长一些，这样这些煮烂的面条就很容易让婴儿快速的吸收和利用，同时也可以在面条里面加入蔬菜泥，或者鱼制作的肉末。

　2、在给婴儿制作食物的过程，中要选择传统的烹调方法，千万不要使用高温油炸或者烧烤，最好是选择那些上锅蒸的方法，来对新鲜的蔬菜进行加工，因为这样能够很好的把里面的养分保全，这时候可以选择瘦肉，鱼肉，蛋类交叉的进行食用，才能保证营养均衡达到快速生长的目的。

　给宝宝吃辅食的时候，千万不可以一次添加两种辅食。比如宝宝吃的一种辅食没有过敏，下次再试着换另一种辅食，这样不会让宝宝出现过敏等现象。宝宝的咀嚼能力还不强，千万不可以吃大块的食物，以免卡到喉咙里面。