凉拌甘蓝做法大全

1、绿甘蓝、紫甘蓝切条，焯水，迅速过凉开水，挤干备用；

2、虾米温水泡发至无硬芯，沥干水分，切碎备用；

3、大蒜拍扁剁碎岁备用；

4、用凉拌酱油、醋、糖、盐和香油调成碗汁；

5、碗汁浇入挤干的菜中；

6、起油锅，油温热时，下入蒜末和虾米碎，小火炒至金黄，香味飘出，倒入菜中拌匀即可。

食材

主料：绿甘蓝300g

辅料：油30g、盐2g、花椒粉少许、干红椒10g、蒜2瓣、八角1个

步骤

1甘蓝300G

2手撕成小块,去掉硬根

3洗净沥干水

4蒜去皮拍开,也可以切末切片

5起锅热油,加入一个八角炒香

6加入干红辣椒炒香

7倒入甘蓝和花椒末和蒜大火煸炒

8加盐炒匀在锅边淋点生抽炒匀即可出锅

小贴士

炒的时候将硬根和叶子分开炒,也可以只炒叶子部分因为厚度不同,硬的部分要先炒

一、绿甘蓝为皮鸡汁翡翠丝卷

原料：绿甘蓝菜叶片7张，豆腐干丝约100g

调料：鸡汤、白胡椒粉等

做法：

1、用刀将绿甘蓝菜叶片去粗筋，用开水焯过并沥除水分备用。

2、用菜叶卷适量干丝后，再用较长的干丝系住固定。

3、将菜卷整齐地码在锅内，加入鸡汤，大火烧开后，小火煨制5分钟即可。

二、绿甘蓝做馅低脂菜肉丸子

主料：猪肉糜300g

辅料：绿甘蓝150g

调料：葱姜、料酒、盐、豉油、干淀粉、白胡椒粉等

做法：

1、将绿甘蓝洗净、用开水焯过、切成碎末，撒少许盐稍加腌渍。

2、将加工好的菜碎和猪肉糜、各类调料一起充分搅拌均匀后，放置十分钟左右，使其入味。

3、锅内加入凉水，待水温六成热时，用手将肉馅搓成小丸子，下锅，小丸子漂浮水面后，再稍煮一至二分钟即可出锅。

三、绿甘蓝入面 香煎菜丝软饼

主料：绿甘蓝100g、面粉100g

配料：盐、食用油

做法：

1、将绿甘蓝切成细丝，用盐稍加腌渍

2、将100g面粉和菜丝拌在一起，用温水调成稠糊状。

3、锅内放适量食用油，油温六成热时，将一汤匙菜丝糊放入锅内，用锅铲均匀抹平。待两面煎成金**，饼身渐渐鼓起，即可出锅。

四、绿甘蓝烹蛋红绿美味蛋卷

主料：绿甘蓝100g、西红柿1个、鸡蛋3个

调料：盐、白胡椒粉、食用油。

做法：

1、将绿甘蓝切丝、西红柿去瓤切丝备用。

2、鸡蛋打入碗中，将绿甘蓝丝、西红柿丝加入鸡蛋液中，充分搅打。

3、煎锅内放少许食用油，待油六分热时，倒入一半的蛋液，中火慢慢地煎成一张蛋饼，一共可煎成两张蛋饼。

4、将煎好的蛋饼卷起来，然后用刀切成一段一段的蛋卷装盘，此菜算是大功告成。

当然，由绿甘蓝“单烹独饪”的菜肴也是多了去的，比如酱汁的、糖醋的、茄汁的、腐乳的、鲜辣的……各种调味的“手丝包菜”，也很美味哦！

1、绿甘蓝切成一半，然后再等分。变成完整的四分之一块；

2、取锋利的瓜皮刀；

3、对着切面调整好角度刮。这是专门刮丝的和普通刮皮器的大小对比；

4、刮一下将被刮的绿甘蓝的一面在水中涮一下。这样刮下来的丝就漂浮在水中了；

5、不断重复动作，得到一盆细丝。

卷心菜(cabbage)，学名绿甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝(BrassicaoleraceaL)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。

绿甘蓝凉拌是可以不焯水的。但是，不焯水的菜清洗很关键，要用清水加食用盐浸泡10至15分钟，而且要把菜包开，每层都要洗净，然厉切很细的丝，用盐、糖、味精、香油拌匀，爰吃辣的放点辣椒油很好吃。

爽口凉拌绿甘蓝的做法  

准备半颗绿甘蓝