蛋白怎么做吃的 蛋清可以做什么甜品

1、蛋白炖鲜奶

材料蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升

做法：将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。然后用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。

2、蛋白脆

材料黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉50克。

烘焙:烤箱中层，350度，5-8分钟。

做法：黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发。 然后倒入蛋白。继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。烤盘铺上锡纸，用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上，用勺子背把面糊摊平，这样做出来的瓦片酥是随意的形状。面糊记得一定要摊得够薄哦。

最后烤好取出来，稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了，撕锡纸比较好，这样会保证薄脆的完整。

3、双皮奶

先把牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

然后用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

把蛋清搅散后，牛奶里加入细砂糖，香草精。用过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉把牛奶和蛋清搅拌均匀，牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

最后盖上盖子，没有盖子可用保鲜膜封住，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

只用蛋清做出来的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都爱吃！

鸡蛋是一种很一般的食材，一年365天，几乎天天都吃，无非便是炒鸡蛋，煮鸡蛋，蒸鸡蛋羹，煮茶叶蛋这些家常做法是用鸡蛋清做的十分甘旨，而且鸡蛋黄的胆固醇含量十分高，这种做法十分的健康，只用蛋清做出来的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都爱吃！

所需食材：鸡蛋、姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒、食盐、黄豆酱、酱油、蚝油、啤酒制造方法：首先把鸡蛋放入盆中清洗干净！再预备一个大碗，把鸡蛋悉数打入碗中，然后把蛋黄捞出来，只留蛋清，蛋黄能够藏着炒菜用或做小饼干！预备一个平底盘，里面刷上一层食用油！

把鸡蛋清倒入平底盘里，上锅蒸十分钟，蒸至蛋清凝固，然后将蛋清取出切成菱形小块。电饭锅底部铺上姜片、葱段，再把鸡蛋块儿铺在上面。放入一个八角、15粒花椒、三个干辣椒、一勺盐、一勺黄豆酱、三勺酱油、一勺蚝油，再倒入适量的啤酒，刚好没过鸡蛋块就能够了。

调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g。并预备好卤味，桂皮，香叶，八角，茴香，生姜，葱。然后把卤汁都倒入锅，加水，比例为1：2，再倒入卤味，煮沸了改中火。

盖上电饭锅盖，打开煮饭功用，当电源跳到保温键就能够出锅了，哇，好香啊！这样做出来的鸡蛋十分的入味，而且十分劲道好吃。放入蛋清持续煮，蛋清沸了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋清取出。

假如家里有卤水，能够省去制造卤水的过程，直接煮开卤水就好。这次制造剩下的卤水不必倒掉，能够持续卤鸡蛋干或做其他卤味。把鸡蛋会夹出来略微放凉，然后再切成薄片一道好吃又美观的美食就做好了！只用蛋清做出来的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都爱吃

1、准备大小合适的容器，一定要保证无水无油；把打蛋器清洗干净，一定要擦干水分再使用。

2、把蛋清倒进容器，蛋清的温度在20℃左右更容易打发。从冰箱取出的蛋应该在室温下放置一会后再取蛋清。如果冬季温度过低，在蛋清容器下垫40℃左右的温水加热。

3、蛋清中加入白砂糖，顺一个方向搅打，这个过程需要一点时间，直到蛋清膨胀至原来的两倍，并变成奶油状。如果有电动打蛋器，就更方便。

4、加入柠檬汁或是白醋，再次搅打均匀，就能够用来做烘焙了。注意蛋清不能搁置时间太久（最好不超过15分钟），否则打发的蛋清会消泡。

　鸡蛋清在生活中比较常见，是家中一道常见的美食。平时我们都是采用最简单的吃法，其实蛋清可以和很多食材搭配食用的，可住可蒸可拌凉菜，还可以炒着食用，也能泡着食用，总之吃法多样。另外，蛋清中营养物质丰富，含有蛋白质和人体所必需的氨基酸以及维生素和钙、磷等矿物质，有增强人体免疫力、清热解毒、美容养颜的功效。那么除此之外，吃鸡蛋清还有哪些好处呢吃鸡蛋清有食用禁忌吗下面就让我们一起看看鸡蛋清的情况吧。

蛋清怎么吃

　 1、蒸鸡蛋清

　把木瓜洗干净之后削皮，再切成小块装盘备用，把牛奶放到煮锅里加冰糖煮沸，放凉备用，然后再把鸡蛋打碎，把蛋黄挑出来之后再搅匀蛋白，然后放入适量牛奶和醋继续搅拌均匀，之后再把蛋清放到滤网中过筛，筛选出来的装入小碗中，在碗上盖一层保鲜膜，把它放到蒸锅里，用大火隔水蒸半个小时即可，即成奶酪炖完的样子，可以在上面放点木瓜或者蜂蜜食用。

　 2、蛋清炖鲜奶

　把蛋清、鲜奶、砂糖、炼乳放到碗中搅拌均匀，再放到过滤网中筛2次，把过滤后的蛋清装到碗里，然后把它放入蒸锅，用大火蒸20分至蛋清混合物凝固即可端锅食用，注意不要蒸太久，还有夏天可以放到冰箱，清爽可口。

　 3、牛奶炒蛋清

　把鲜奶挤出来放到碗中，再其中放入鸡蛋清、盐和水淀粉，然后再搅拌论文。在炒锅里放入适量油加热，然后把准备好的牛奶蛋清放入锅中，翻炒片刻再加入火腿末即可。

蛋清的营养价值

　 1、清心润肺

　蛋清清透甘润，食用以后对肺部和咽部喉部大有好处，口感润滑，有润肺利咽的作用。对于伏热咽痛、目赤目痛、咽喉失音、心情烦躁等症状的治疗大有好处。

　 2、清热解毒

　蛋清味甘性凉，食用以后有清热解毒的作用，对于腹泻腹痛、皮肤疮痈、烧伤烫伤、黄疸等症状和疾病的治疗大有好处。

　 3、增强抵抗力

　蛋清中富含蛋白质，蛋白质是人体生长发育和修复身体受损一般和组织不可缺少的营养物质，蛋白质缺乏会减慢人体新陈代谢的速度，提高人体感染疾病的风险，食用蛋清能为人体补充很好的蛋白质，从而有效增强机体免疫力。

　 4、补充营养

　蛋清营养丰富，其中中富含蛋白质、维生素A和B以及钙、磷、铁等多种矿物质，食用之后能够为机体补充人体生长发育所必须的营养物质，对于保持或者加快机体新陈代谢能力大有好处，同时也能够有效防止出现机体营养不良的症状，青少年食用之后效果更显著。

　 5、美容养颜

　蛋清中含有丰富的蛋白质和氨基酸以及少量醋酸。其中的蛋白质可以使皮肤变得更嫩滑、更有光泽、更有弹性，而醋酸则可以防止皮肤感染细菌，使肌肤保持洁净，从而起到护肤美容的效果。

蛋清的适宜人群

　事实上，蛋清一般人都可以食用的，的，蛋清营养价值丰富，平均每个人一天会食用一个蛋清，适量食用对人体很有好处。但是婴儿是不宜食用蛋清的，这是因为他的消化器官发育不完全，婴儿食用蛋清不仅会使其体内蛋白变成异体蛋白，从而使之产生过敏反应，同时还会增加肠胃的负担，总之，对婴儿成长发育不利。此外，有高热腹泻症状的人群和有肝炎肾炎、胆囊炎、胆结石等疾病的患者不建议食用或者少食蛋清。

孕妇能吃蛋清吗

　孕妇是能吃蛋清的。蛋清营养丰富，其中富含蛋白质、维生素A和B以及钙、磷、铁等多种矿物质，食用之后能够为机体补充人体生长发育所必须的营养物质，对于保持或者加快机体新陈代谢能力大有好处，增强机体免疫力。孕妇在孕期抵抗力较差，适量食用蛋清可以提高人体免疫力，也有利于促进婴儿脑部的发育。另外，蛋清中富含的蛋白质和维生素以及醋酸能使皮肤变得更光滑细嫩，孕妇适量食用有利于改善孕期肌肤。尽管蛋清的营养价值非常高，但孕妇在孕期要注意营养的均衡，过多食用蛋清会出现营养过剩的情况，造成营养失衡，不利于孕妇和胎儿的身体健康，因此，每天蛋清的食用量控制在2个以内比较好。

宝宝多大可以吃蛋清

　6个月以后得宝宝就可以吃蛋清了。这是因为6个月之前的婴儿消化器官发育不完全，肠壁的通透性高，婴儿食用蛋清不仅不会被人体吸收，反而会进入血液变成异体蛋白，从而使之产生过敏反应，同时还会增加肠胃的负担，总之，对婴儿成长发育不利。

　所以，6个月之前的宝宝不能吃蛋清，而且应该喂食蛋黄。此外，蛋清虽好，但是不能多吃。因为婴幼儿消化能力不高，过量食用会消化不良，而且也不要喂食未煮熟的鸡蛋，不然会对婴儿不利。

蛋清真的可以退烧吗

　蛋清是不可以退烧的，食用鸡蛋清涂抹身体退烧的方法并不可取，蛋清的清热解毒的作用只是针对于人体腹泻腹痛、皮肤疮痈、烧伤烫伤、黄疸等症状和疾病。人体有发烧的症状可以采用物理降温方式，可以在额头上敷温热的湿毛巾敷，也可以采取冰敷的方式，还可以把酒精抹在身体上。此外，小孩子更不能采取蛋清退烧的方法，他们皮肤娇嫩、体质不同，贸然敷蛋清可能会造成皮肤过敏现象。因此，蛋清的退热方法不可取。

蛋清的食用禁忌

　 1、适量食用

　鸡蛋是高蛋白的食物，过多食用蛋清会增加人体对蛋白质的摄入，不仅会加快人体的新陈代谢，从而增加肾脏的负担，同时体内蛋白质会在肠道异常分解，形成一种对人体不利的物质，损害人体健康，严重者可能还会出现过敏症状。因此，孩子和老人每天食用一个蛋清即可，青少年及成人一天可食用两个蛋清。

　 2、禁忌人群

　蛋清一般人都可以食用的，但是婴儿是不宜食用蛋清的，其消化器官发育不完全，食用蛋清不仅会使其体内蛋白变成异体蛋白，从而使之产生过敏反应，同时还会增加肠胃的负担，总之，对婴儿成长发育不利。此外，有高热腹泻症状的人群和有肝炎肾炎、胆囊炎、胆结石等疾病的患者不建议食用或者少食蛋清。

1、材料:牛奶400ml、鸡蛋清2个、苹果一个、冰糖少许。

2、准备牛奶400ml,两个鸡蛋的鸡蛋清(就是上回做冰激淋的四个蛋清,取了一半的量),苹果1个,冰糖适量(根据自己口味斟酌用量)。

3、苹果洗净,去皮去核,切片备用。

4、将牛奶,苹果片,冰糖倒入电饭锅中,熬煮。

5、煮开后将鸡蛋清缓缓倒入,一边倒一边搅拌,继续炖煮2分钟即可。

可以和芥菜一起做成蛋白芥菜汤，也可以捣碎后和淀粉、土豆一起做成咸蛋卷，也可以和芦笋、豆干等一起煮，咸鸭蛋的蛋清是有一定盐分的，做菜的时候要控制盐的份量。

咸鸭蛋剩下的蛋清怎么吃

咸鸭蛋剩下的蛋清也可以用来配大米粥，大米粥本身是没有味道的，搭配有咸味的蛋清，口感更佳。

咸鸭蛋是腌制品，过多食用对人体健康不利，建议少吃。

咸鸭蛋如果没有蛋黄，蛋清的味道一般是会打折扣的，建议吃的时候蛋白、蛋黄一起吃。

不能用开水冲鸡蛋吃，由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中有“鼠伤寒沙门氏菌”和 “肠炎沙门氏菌”，可能会因此而患伤寒或肠炎;如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，则表现为急性食物中毒，潜伏期只有几小时，起病急，病程持续1~2 天，症状为呕吐、腹泻，腹痛严重，伴有高热、疲乏等。

正确的煮蛋清的方法应是，鸡蛋随冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮5分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩。

另外，鸡蛋富含蛋白质，是人体补充蛋白质很好的来源，但它属于动物性蛋白质，根据蛋白质互补原理应该和植物性蛋白质搭配，所以，鸡蛋最好与大豆、木耳、菌菇类等富含植物性蛋白质的食物一起食用。

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它含有丰富的优质蛋白质、脂肪和氨基酸，每百克鸡蛋含127克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。每百克鸡蛋含脂肪116克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。而蛋氨酸含量也特别丰富，就算谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。