碳水化合物是啥,会长胖不?

碳水化合物是人体所需能量的主要产能物质，食用过多含碳水化合物的食物会长胖。

碳水化合物（carbohydrate）是由碳，氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。

食物中的碳水化合物分成两类，人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖，双糖，多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。 

碳水化合物分单糖，二糖，低聚糖，多糖四类。糖的结合物有糖脂，糖蛋白，蛋白多糖三类。

碳水化合物供给能量，每克葡萄糖产热16千焦（4千卡），人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65％为宜。

平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米，面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质，脂类，维生素，矿物质，膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。

吃碳水化合物容易发胖，脂肪的热量相对高，所以“容易”让人胖。 如果能源物质有多余，会储存起来。从长期来看，不管是碳水化合物过量还是脂肪过量还是蛋白质过量，都会以脂肪的形式储存。

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。它分为单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高。

碳水化合物跟脂肪和蛋白质都是身体能量的提供者，每燃烧1克的碳水化合物，就能释放出4大卡的热量。如果摄入碳水化合物过多，身体囤积的能量会增加，人就容易肥胖。

减肥期间主食， 我们知道，主食中的碳水化合物含量较高。因此，有的人会为了减肥而不吃主食。如上所述，碳水化合物摄入过少对减肥不利。减肥期间主食不能不吃。

扩展资料：

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。

食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。

1、膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源；

2、碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动；此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。

根据中国膳食碳水化合物的实际摄入量和世界卫生组织。联合国粮农组织的建议，与2002年重新修订了我国健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的55%-65%。

同时对碳水化合物的来源也作了要求，即应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物；限制纯能量食物如糖的摄入量，提倡摄入营养素/能量密度高的食物，以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿的需要。

参考资料：

（：碳水化合物）

食用过多含碳水化合物的食物会长胖。碳水化合物是人体所需能量的主要产能物质,而人体每天的各种活动也在消耗能量,人体处在摄入能量与消耗能量的平衡中。

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。

食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。 

碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。

碳水化合物主要的生理功能:

构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；抗生酮作用；解毒；增强肠道功能。

膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。

当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

玉米、土豆中，玉米的碳水化合物更高一些。其实两种食物都适合减肥的人吃，不过土豆比玉米有一点点优势。

玉米

又名苞米，是我们经常吃的一种农作物。它归属于我国杂粮之一，发热量较低，膳食纤维素十分的丰富多彩，尤其是含有多种营养元素和矿物，对身体的健康是十分有益处的，苞米的碳水化合物化合物的成分也是较为充裕的，针对补充人体的营养成分也是有益处的，常常吃玉米具备利湿消肿、养肝利胆的实际效果据科学研究测量，每100克苞米碳水化合物化合物228克。

土豆

又称马铃薯、山药蛋、地蛋、洋山芋、洋番薯等。是我们最常吃的农作物之一。土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效；含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力；含有丰富的膳食纤维，可以促进体内毒素残渣的排出，起到润肠通便，缓解便秘，预防肠道疾病的作用。每100克土豆的碳水化合物在16克左右。

适合减肥食物还有

1、红豆粥。红豆含有的石碱酸成分能够促进大肠蠕动，增加排尿的频率，对于防治便秘非常有利，从而达到清除下身脂肪的目的。因此不妨喝些红豆粥。

2、黄瓜含有维生素c、维生素b族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。

碳水化合物也就是我们常说的糖类，它的别名也叫“糖类化合物”是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。单糖是糖最简单的存在形式。有三种单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖。葡萄糖是自然界中最主要的糖，是大多数其他碳水化合物的基本组成成分。果糖是最甜的单糖，碳水化合物类食物又分为精碳水和非精碳水。精碳水是指加工过的碳水通常含有高油脂、高糖分，容易让血液升糖快，导致身体容易堆积脂肪。

碳水化合物在身体里可以储存，在人体运动时可以提供能量，运动强度越高供能的比例就越高。碳水化合物在血液中也有存货，就是咱们平时说的血糖，应该在一个平稳的水平。大部分食物里都含有碳水化合物，并不是碳水化合物含量越少就属于优质碳水，前提要满足碳水化合物足够，并且具有缓释吸收的作用，既有饱腹感，又不怕胖，优质碳水常指粗粮。

碳水进入到身体后，会被分解为葡萄糖，然后葡萄糖进入到血液，导致血糖的升高，而为了防止血糖过高，身体会分泌胰岛素降低血糖，在胰岛素的作用下，血糖会恢复到正常状态碳水是人类维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅仅是营养物质，而且还具有一些特殊的生理活性。比如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。

大多数人日常饮食中碳水热量占50%左右，甚至更高一点，尤其是吃素食比较多的人，碳水热量占比更高，蛋白质类食物占总摄入热量的35%左右，脂肪大约占15%左右。减脂期间摄入总热量低于总消耗热量之和的10%-20%是比较适合的减脂摄入热量。比如基础代谢量1500千卡，上下班走路、做家务等消耗300千卡，运动消耗500千卡。

有哪些食物最容易长胖

　有哪些食物最容易长胖，现在越来越多女性注重自己的身材，现在是一个以瘦为美的时代，女性朋友都希望自己的体重保持在两位数，现在分享有哪些食物最容易长胖！一起来看看吧。

有哪些食物最容易长胖1

　 1、馒头

　馒头也是一种主食，可能南方人吃得比较少，但是在北方的朋友吃得比较多。一个热乎乎的馒头，加上几种不同的配菜一起吃，就是一顿饭了。有的人为了减肥，可能中午就吃一两个馒头，以为不吃饭就不会长胖了，但是却事与愿违。

　馒头看起来像是没有什么脂肪和热量，但是馒头却含有丰富的淀粉，淀粉经过消化之后，就转化成了糖分被人体吸收了。馒头跟米饭作对比，一百克的馒头的热量为221卡路里，相同重量的米饭的热量只有116卡路里，所以吃馒头更容易发胖。

　 2、肉包子

　吃早餐时，豆浆搭配包子是一个很经典的组合，包子的种类也非常多样，有肉包、菜包、流沙包等，不过多数人都喜欢吃肉包子，吃起来更香嘛。但是肉包子内的肉馅并不全是瘦肉，而是肥肉占据了大部分。所以当你咬了一口包子，满满的油脂就流出来，经常吃肉包子也是很容易长胖的。

　那么少吃肉包，多吃菜肉包不就可以了吗？其实并不然，菜肉包的肉馅也含有较多的肥肉，表面上看似荤素均衡，实际上还是油脂较多的食物。

　 3、炒面、炒饭

　炒面、炒饭，凡是这些要炒的食物，烹饪的时候都要比其他菜肴多倒入更多的食用油，这样除了不易粘锅，还让口感和味道更好。当我们吃完这些食物后，可以很明显看到碟子上还剩余很多油，油脂太多让人非常容易长肉。

　有的人为了吃饭更简单一点，午饭或晚饭，干脆就吃个炒饭或炒面，无论是我们自己做的，还是点的外卖，都一样加了很多食用油。如果你将炒面或炒饭当成主食，为了保持身材不发胖，也要尽量少吃一些。

有哪些食物最容易长胖2

　 馒头： 馒头作为北方人爱吃的主食属于精米白面，碳水化合物含量也是比较高的，而且由于馒头是发酵类的食物，更容易被消化吸收，所以餐后血糖升得特别快，并且也很容易引发肥胖。同样质量的'馒头和米饭，馒头的热量和碳水化合物是米饭的两倍，所以如果大家正在减肥期间的话，尽量少吃馒头。

　 烧饼： 烧饼和馒头一样，同样都属于面食，不同的是烧饼当中还可以加入其他的馅料，其实烧饼当中的热量也是很高的，100克的烧饼往往含有246千卡的热量，碳水化合物大约是在48克左右，相比起来比馒头还要多，所以如果想要减肥的话就要远离烧饼。

　 面条及米线： 很多上班族在平时喜欢吃面条，因为更加简单方便，而且在做的时候可以加入鸡蛋火腿以及其他的青菜，这样相对来说是比较健康的，然而面条当中的碳水化合物和热量同样也是非常高的，100克的面条当中还有167千卡的热量，33克的碳水化合物，如果吃太多面条的话也很容易引发肥胖。

　 凉皮： 天气慢慢转热之后，很多人特别喜欢吃一些凉拌的东西，比如说凉皮越来越受大家的欢迎，别看凉皮看起来比较清淡，其实一份凉皮相当于5碗米饭，而且在拌凉皮的时候又加入了各种各样的调味品，这样就会导致凉皮的热量超标。

　 水饺： 好吃不过饺子，很多人特别喜欢吃水饺，然而我们在吃水饺的时候要注意，像猪肉大葱馅儿的水饺咬一口，里边满满的全是油，这样吃一段水饺肯定不知长胖多少斤呢，所以大家在平时也要尽量避开这种肉馅儿的水饺。

　 鸡蛋灌饼： 很多上班族早上上班的时候就会在路上随手买一个鸡蛋灌饼当作早餐，其实鸡蛋灌饼的含热量是非常高的，如果经常吃的话很容易引发肥胖，而且路边摊儿食品卫生也是令人堪忧的，如果经常吃的话也会引发肠胃方面的问题，所以大家在平时尽量少吃。

减肥期间不能吃什么

碳水化合物：米饭、土豆、面食

淀粉和糖就属于碳水化合物，而米饭和面食就属于碳水化合物，摄入过多很容易就会长胖，因此在减肥期间一定要控制碳水化合物的摄入。

含糖量高的水果：西瓜、葡萄、荔枝

有人说，那我不吃饭只吃水果可以吧。这种说法大错特错因为很多水果含糖量高，摄入的能量并不少像西瓜、葡萄、荔枝、香蕉等就不适合在减肥期间大量吃。如果你想吃水果，可以选择苹果。

甜品：蛋糕、冰淇淋、芝麻糊

这个不用我多说了吧，大家都知道，甜品简直就是减肥人士的大忌。要知道，你节食运动好几天，一小块甜食就能让你前功尽弃。

油炸食品：炸薯条、炸香蕉、炸元宵

油炸食品很香，很好吃，但是它含有大量的脂肪和糖以及其他物质，会产生大量热量，实在是减肥人士需要努力远离的大b0SS。

零食坚果：杏仁、葵花籽、核桃

减肥期间吃零食绝对是大忌！零食是我们茶余饭后消磨时间的小点心，通常口感更好，但这就意味热量更高，更容易发胖！尤其是坚果，富含脂肪，一定要少吃。

果汁饮品：果汁、可乐、雪碧

果汁、可乐、雪碧等等快餐饮品，这些甜蜜饮品里面所含的糖分比你吃一顿饭的能量还要多。所以，一定要远离这类甜饮料！如果你实在想喝，建议喝茶。