紫菜蛋花汤一:紫菜一块,鸡蛋3个。鸡蛋加点盐,打散。紫菜洗一下。水开后,将火关小,将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩,锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。加入洗好的紫菜,加点盐,香油就可以了,有葱花也可以稍微放点。 紫菜蛋花汤二:鸡蛋1个,紫菜2张,虾米、精盐、葱花、香油各适量。将紫菜洗净撕碎放入碗中,加入适量虾米;在锅中放入适量的水烧开,然后淋入拌匀的鸡蛋液;等鸡蛋花浮起时,加盐然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。 紫菜蛋花汤三:紫菜,瘦肉,鸡蛋各适量。首先用油将葱花爆香,放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去,注意了,这个时候要小心点,因为油会飞出来滴。炒几下,可以加水了。在等水开的时候,就把瘦肉剁成肉末,放入盐、糖调好味备用。水开了以后,要再煮多一会,然后就加入肉末,记得加入肉末的时候,要用筷子搅拌,不然肉会结成一团。等肉熟了,先尝尝味,可以了再打入鸡蛋,一边搅一边慢慢放入,使蛋好象白云般浮在汤面。 紫菜蛋花汤四:紫菜,鸡蛋,酱油,盐,味精,胡椒粉,鲜汤,水淀粉,葱花,香油各适量。将紫菜用清水泡软,鸡蛋打入碗中。汤锅上火,加入鲜汤,盐,味精,胡椒粉对成汤汁,调好口味后放入紫菜用水淀粉勾成米汤芡出锅盛入汤碗中。撒入少许的葱花,淋入适量的香油即可。 提醒:紫菜蛋花汤不需要放味精,如果放味精就会破坏鸡蛋和紫菜的鲜美。紫菜易熟,煮一下即可,蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中,这样做出的蛋花比较漂亮。蛋花成形后需要马上离火,否则由于加热时间太长,使蛋花的质地就变老了,影响了成菜后的口感。
鸡蛋花百合鹌鹑糖水
食材:新鲜鸡蛋花10朵,鹌鹑蛋10个,百合适量,冰糖适量,清水适量。
做法:
1小区楼下捡的特别干净新鲜的鸡蛋花,把它们浸泡多清洗几遍。
2准备一些干百合,百合有清心、润肺的作用,也可以用新鲜的百合,干百合就要麻烦一点,提前用清水浸泡一会,把百合干泡软了。
3提前把鹌鹑蛋煮熟后,剥去鹌鹑蛋壳,接着和干百合一起放入汤锅中,中火煮沸,煮10分钟左右,因为鹌鹑蛋已经煮熟了,烹煮时间不需要太久。
4干百合煮至有些粉状的时候,加入适量冰糖,冰糖煮化之后,加入洗干净的鸡蛋花,关火即可。
鸡蛋花有花香,花瓣可食用,夏天的清热糖水食材很简单,家人都喜欢,试试吧!
材料:鸡蛋2个、食盐适量、酱油适量、葱花适量
制作方法:
1、在碗中打入两个鸡蛋。
2、加入适量温水(水和蛋的比例是2:1),食盐,搅拌均匀。
3、蒸锅加清水烧开,放入容器蒸3-5分钟左右。
4、关火取出,倒入适量酱油、撒上葱花即可食用。
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