做的肉丸子不成个怎么办啊?

制丸子无论是采用那种烹调方法，都应该先用手去成形。有的人不会用手挤丸子，而采用汤勺舀，或是用手揪，这样制作出来的丸子大小不一、形状不美观不说，而且表面也不光滑。其实，用手制作丸子也没有什么太难的。简单的方法是：用左手抓一把搅好的泥子，将泥子从食指与拇指之间挤出来。挤时手劲不要用死，要既有虚劲又有实劲。而且食指弯曲，拇指前后滑动，以使丸子光滑，当然另外三个手指也要配合，以让泥子挤出，并趁势用手勺将挤出的泥子舀入微沸水锅或油锅内。

不过，也不是所有的丸子都是用手挤出来的，如扬州狮子头，便是用团的手法制成。也就是用左右手将泥子团来团去，使其变圆变光滑而成形。此外，丸子还可以挤成椭圆形、桔瓣形、玉坠形等

你做不成应该是原料的比例没掌握好。

油炸的肉丸虽然好吃，但是里面的油可不要重复使用哦，如果家庭条件允许的话可以丢掉，但是我家用来炸东西的油都是用来炒菜的，只炸过一次东西的油还是可以食用的，重复炸的油吃多了对身体不好哦！

油炸肉丸

食材：后腿肉、面粉、食盐、鸡蛋、葱、生姜、土豆淀粉。

先把后腿肉剁成肉末，生姜和大葱切末，把剁好的肉末放在盆中，加入姜末和葱末，再加入适量的食盐、生抽和十三香，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌好以后静置十五分钟，让肉馅充分的入味。

待肉馅入味以后，加入5个鸡蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，顺着一个方向继续搅拌五分钟，使肉馅都上劲，把筷子插上面能不倒就说明搅好了。

锅中多加点油，使丸子能漂起来就行，大火将油烧至七成热，把火调小后就可以下丸了，把肉馅攥在手心里，从虎口出挤出来，用勺子挖进锅里，第一锅先下6个丸子，待丸子炸至定型后用漏勺轻轻地搅拌下，防止丸子粘锅，待丸子漂起来然后颜色变成金**就可以捞出来了。（老爸说第一锅炸6个有两个意思，第一个是因为油温还不高，炸出来的丸子颜色不好看，第二个是因为6代表着顺的意思，所以第一锅少炸点）

第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行，随时调整火的大小，以免丸子外面已经焦黄，内部还不熟。

总结下炸肉丸子时需要注意的三个地方，第一个地方：要先给肉馅调味，并且腌十五分钟，让咸味都入到肉馅里面去，这样做出来的丸子才会入味，吃起来也不油腻。

第二个地方：炸肉丸时，要选择后腿肉，这里的肉筋膜比较少，炸出来的肉丸细腻不发柴，（很多人都是随便来点肉就炸丸子，导致丸子发柴不好吃）

第三个地方：丸子下锅前要先把油煮沸，把火调小以后再下丸子，丸子下锅以后先不要急着翻动，待肉丸定型以后再翻动，这样会使丸子成型好看，个个圆润。肉丸在没定型以后就用铲子翻动的话会使丸子松散不成形。

材料

主料:面粉、豆腐。

辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜。

调料: 盐、食用油。

做法

1、将豆腐抓碎备用。

2、胡萝卜擦成丝备用。

3、香菜切1厘米长的段备用。

4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。

5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。

6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金**即成。

家常素丸子

材料:

土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克

鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙

十三香1/2小匙、香油1/4小匙

做法:

1龙口粉丝用温水泡2个小时至软。

2胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟，再用纱布攥干水份。

3加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀。

4加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀。

5用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用。

6锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌!

小贴士:

加入面粉后，稀稠应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。当用勺子敲打表皮有酥脆感觉的时候捞出沥油

肉丸子怎么做的Q弹爽口滑嫩？大厨教你制作小技巧，做法超简单。猪前腿肉，肉要肥瘦搭配，其次搅拌肉末的时候也是有一定讲究的，肉末要吸收足够多的水分口感才会变得更加的嫩滑，然后加入鸡蛋+淀粉搅拌使肉末之间产生黏性，这样肉丸下锅不会散，制作出来的肉丸口感才嫩滑、弹牙

原料：后腿肉13斤，后腿肉要选用瘦一点的，这样吃着不油腻 ，香葱、 大葱、 大姜，盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，清水50克。

制作方法：

1、首先把香葱切成香葱花备用，姜先切成丝状，再切成末，大葱切成葱花备用，然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候，把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

2、把剁好的肉馅放进盆子内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠，在加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用。

3、把猪油充分的搅打均匀 ，再加入适量的料酒，去除肉末的异味 ，把料酒打匀，打上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩，加清水后继续把肉馅搅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。

4、锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态，用手挤丸子下锅，也可以把锅离火，如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆。

5、丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人喜好也可以在汤内加入，青菜、黄瓜片，豆皮等原料，出锅后撒入香葱花，香油即可食用。

1应怎样梳丸子头

梳丸子头可按以下几个步骤：（1） 先把头发梳成一个高高的马尾，要高一些才会好看。

在梳马尾的时候记 得要把头仰着梳，不要低头，因为低头梳好的马尾，当你抬起头是会发现脑袋后 的头发会很松，而且一天下来头发就掉下来，会很难看。（2） 如果是烫过的、头发比较毛躁的女孩就可以直接操作了，如果是直发或 者头发比较顺滑的女孩就要先把头发打毛（可以用梳子逆刮）。

把马尾压下来， 就像开花了一样。（3） 现在我们把压下来的头，如果发量少一点的女孩可以多分几份，这样成形会比较饱满，比较好看。

拿起一份头发向里面卷一下，形成一个小半圆，用卡 子固定，卡紧。（4） 然后把每一份都这样做，向里面卷一下然后用卡子固定，这时候就已经成形。

（5） 接着，调整一下，让每一份之间的缝隙稍微小一些。最后在从最上面稍 微地揪一些小碎头发出来，有一点乱乱的感觉。

2如何扎丸子头

扎法步骤 1 把头发全部扎起，两边留的发量及扎起的高低看个人喜欢了，推荐两边发量不要太多以及扎的位置偏高。

这样才有日本味！ 丸子头的扎法步骤 2 用一个比较有立体感的发圈，在头顶扎马尾松松的饶两下，使根部可以稍微竖起就可以。 丸子头的扎法步骤 3 把头发拉紧，这样出来的效果比较立体不会软软的趴在头上了。

丸子头的扎法步骤 4 在发型上打毛，直头发的话最好先把头发分缕打毛；卷法就不用了，分两部分，重点是手要拿在发尾。 丸子头的扎法步骤 5 效果就这样基本成型。

丸子头的扎法步骤 6 再用皮筋固定，这里先不用发饰。 丸子头的扎法步骤 7 稍微调整拉松，看个人喜欢的丸子大小来定就OK啦。

丸子头的扎法步骤 8 头发层次很多的需要用U型卡子或者黑色卡子固定，不熟练也需固定，就算丸子绑的不好看，也可以用卡子调整好看。 丸子头的扎法步骤 9 选择一款毛毛球或者自己喜欢的可爱发饰。

丸子头的扎法步骤 10 固定在丸子上，用卡子的这里可以用发饰绑紧一点，可以打到固定卡子的作用。 丸子头的扎法步骤 11 OK了，日系丸子头完成。

3怎样能把丸子头梳输的又大又圆又好看

方法/步骤

1

把头发都散下来理顺

2

用手从发际两边抓一束头发（最好用手直接抓取，不要用梳子梳起来，因为这样看起来发型不会太死板有种随意美）

3

然后用一次性皮筋扎好一个马尾

4

然后用梳子把扎好的马尾刮蓬松待会转成丸子头，比较蓬松美观

5

然后把刮蓬松的头发扭转几下

然后转成一个圈，形成一个丸子头

再用黑色夹子固定住

一个小丸子头就完成了

然后把剩下的头发分成两部分取起其中一部分往相对的方向

然后向左旋转

再用夹子固定住

接着把另外一部分头发往相对的方向往右旋转

也用夹子固定住

就这样，一个简单随意的丸子头就完成啦

最后别上蝴蝶结

END

注意事项

如果喜欢扎高点丸子头的话，只要把耳际两边。方法/步骤

1

把头发都散下来理顺

2

用手从发际两边抓一束头发（最好用手直接抓取，不要用梳子梳起来，因为这样看起来发型不会太死板有种随意美）

3

然后用一次性皮筋扎好一个马尾

4

然后用梳子把扎好的马尾刮蓬松待会转成丸子头，比较蓬松美观

5

然后把刮蓬松的头发扭转几下

然后转成一个圈，形成一个丸子头

再用黑色夹子固定住

一个小丸子头就完成了

然后把剩下的头发分成两部分取起其中一部分往相对的方向

然后向左旋转

再用夹子固定住

接着把另外一部分头发往相对的方向往右旋转

也用夹子固定住

就这样，一个简单随意的丸子头就完成啦

最后别上蝴蝶结

END

注意事项

如果喜欢扎高点丸子头的话，只要把耳际两边的头发扎高点即可完成高丸子头

4丸子头怎么扎出圆圆的,丸子头怎么扎出蓬松感,蓬

准备工具

蓬松喷雾 梳子 夹子

扎发步骤

第一步：在盘丸子头之前，在头发根部的位置喷上一些蓬松喷雾，这样做可以防止头顶太塌，也可以让发量蓬松一些，扎起来的丸子就不会太小。

第二步：将所有的头发集中到一侧的肩膀上，然后用手抓住发尾，向一个方向扭转，就像上图这样，让发丝比较服帖一点，这样等下盘发会容易一些。

第三步：将所有的头发往上面梳，刘海的头发最好也梳起来，如果额头太高的，可以用宽的梳子梳一些小碎发下来。将头发在头顶扭转，然后盘出丸子头的形状。

第四步：盘好的头发要用夹子固定起来，头发边缘最好也用夹子固定一下，这样的形状会好看很多。用手将盘好的头发扯一下，让它形状蓬松一些就可以了。

5怎样把丸子头后面的头发弄成圆的

先把头稍微往下低 把头发扎到足够高

扎的时候不要扎太紧

扎成一股以后

用手抓出上面的那一缕 把它从头箍中往外拉

就是我们平常做的紧头发的动作

把上面的弄紧

扎好丸子头以后

再拿手去轻扯下面的头发

不过注意要小力 不要把整股都掏出来了

这样下面就会有弧度了

PS 如果下面有没扎进去的比较长的碎发 可以用梳子沾发胶稍微弄一下

但要注意也得顺着那弧度梳

6长发丸子头要怎么扎

把头发全部扎起来，但是要越高越好，尽量扎到头顶的部位

把扎好的头发分成两份，分开进行操作用方便打毛的梳子，将一半打毛

拿起一束束的头发，由发尾向发根的方向轻轻刮松

将打毛好的部分按一个方向（根据个人习惯）松松的旋转半圈

把头发旋转成大概半个圆形（也就是丸子的一半），在底部决定好一会卡子的位子

然后在用卡子在靠近刚才扎好的皮筋附近，固定下几个点一定是在下面固定，不要把卡子卡在"丸子"上啊！

固定好一半后，同样的方法打毛剩下的头发

往刚才一样的方向旋转，把另外的半个"丸子"补上丸子的大小可以根据自己头发的长度跟打毛的程度决定

决定好形状后，用卡子在底部固定（前后左右多固定几个）碰到发尾部位露在外面的话，把它藏在丸子里面固定就行

重点说一下，全部固定好后，要 一定注意要用卡子把多余的头发卡好，把形状做得圆一点检查一下，像有些不圆的地方

非主流丸子头完成

7怎么扎丸子头

怎么梳丸子头，其实丸子头梳起来很简单的。只有2个诀窍，一个是头发要绑得高，二就是要倒梳头发，把头发梳蓬。同样都是包包头，一不小心就会把可爱丸子头绑成端庄师姐头，关键在于丸子头的发髻位置要高（接近头顶），丸子发髻本身要有松松的空气感，千万不要绑得过于扎实工整，否则会太老气。

1、将所有头发梳成高马尾，头顶和下方的头发只要轻轻梳顺，保留松松圆圆的弧度。

2、将马尾分为两束，以打单结的方式将头发打结。

3、头发较长的人可以再打一次单结，打结时不用将头发拉太紧。

4、将打完结的头发往前翻转，用发夹固定在头上，做成一个发髻。

5、将发髻散落出来的发丝用梳子逆刮，就完成蓬松可爱的造型丸子头

巧做肉丸

食材准备

猪肉或肉馅（3肥7瘦）150克，生抽20克，料酒10克，老抽6克，生姜10克，白胡椒粉1克，食盐2克，花椒粉1克

做法步骤

1:准备肉馅或五花肉！（注意:做肉丸的肉千万不要太肥了，否则口感不脆，吃起来太腻，不成形，因为肥肉预热会融化）

肉馅要细腻，不能太粗糙！超市买来的肉馅要再次绞肉细腻！（注意:肉馅太粗，肉丸不圆，吃起来粗糙不脆）

2:绞好的肉馅加调料:生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，生姜去腥提味，白胡椒粉花椒粉去腥提味！

3:顺时针搅拌，顺一个方向！！搅上劲！（会发现搅的时间越长，肉馅越干，越紧实。）

4:可以直接挤肉丸的，边挤边煮的！为了放大看效果，直接团一个。超级圆！润！滑！记住搅上劲了就这么好团圆的！

5:为了看肉丸的圆度，团圆了！而且没加淀粉！（如果不小心把肉馅调稀了，可以加适量淀粉的）

6:煮丸子！很重要！煮丸子的水千万别沸腾！90度左右为最佳！即似开非开状态！把肉丸放入，中火煮丸子！

7:肉丸煮一两分钟，沸腾浮起在水面上即可熟透捞出。