苦瓜干生晒和熟晒区别 自制苦瓜干需要去籽吗

1 苦瓜干生晒和熟晒区别 味道

苦瓜生晒，没有经过高温加热或者焯水，其味道是原汁原味，所以晒出来要比熟苦瓜晒出来苦，味道更加的浓郁。

保存

煮熟的苦瓜比较容易保存，不容易受潮，直接晒干的苦瓜干只能在短时间内存放，因为苦瓜中的含糖量比较高，容易变质，所以不易存放。

营养

煮熟的苦瓜经过烹饪的过程中会有一定的营养流失，相对于直接生晒的苦瓜来说，营养成分含量不会有那么多。

2 自制苦瓜干需要去籽吗

建议去籽，但是根据自己需求。

自制苦瓜干的时候是建议将籽去掉的，去掉籽的苦瓜干口感会比较好，便于泡茶或者是炖汤等，而且一般苦瓜籽会在加工晒干的过程中掉落，本身留下的就不会太多。苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共轭亚麻油酸，食用起来是比较苦涩的，但是苦瓜籽也是有一定的营养价值的，若是自己喜欢的话，是可以不用去除籽的，将其一起晒成干可以增加其营养价值，对于人体健康更加有利。

3 苦瓜干保质期多久

1年左右。

苦瓜干通常能够保存1年左右，但是是在科学合理的保存方式下。若是放在冰箱冷藏保存的话，还可以适当的延长保存1-5个月左右。苦瓜干其中的水分大部分已经被蒸发晒干，所以只要其不受潮、不被虫蛀是可以保存长达一年之久的，若是出现了回潮、霉变、虫洞的话，这种苦瓜干是不建议再食用的，因为这种苦瓜干其内部很有可能发生了变质反应，食用后是不利于人体健康的。

4 晒苦瓜干的做法

1先要挑选一个肥厚的苦瓜，表面五病虫害、稍微老一点的苦瓜。

2将苦瓜洗干净，去不去籽根据自己的需求，然后将苦瓜切成片状，不要太薄，一厘米左右即可。

3将切好的苦瓜焯水，放盐揉搓，也可以直接放盐揉搓进行晾晒。

4在天气好的时候，可以直接将苦瓜放于垫子上暴晒干，2-3天即可。若是天气不好，就放于烘干机中烘干。

5待苦瓜干了之后就可以将其放入防潮、防尘的容器中储存了。

苦瓜晒干做凉拌麻辣苦瓜干，吃起来就没那么苦哦



大家好，我是玫玫。欢迎来到小蒋美食。随着社会经济的发展，年轻人都开始从农村到城市生活，留守在农村的就只有父母及以上辈分的古稀老人。俗话说的好：可怜天下父母心。父母总担心我们在外面吃的不好，总想把自己种的蔬菜给儿女吃。由于距离原因，新鲜的蔬菜不易保存，妈妈们就会晒干，这样随时都可以吃。今天我要给大家分享的就是用妈妈晒的苦瓜干做好吃麻辣凉拌苦瓜干，一起去做吧！



准备苦瓜干100克。我这里准备的是自己家晒的苦瓜干，也可以外面买。苦瓜干如果自己做，最好选夏季的苦瓜来做，一是因为夏天是苦瓜收获的季节，另一个原因则是夏天天气好容易晒。晒苦瓜干与泡水的苦瓜不同的是要除去内瓤，然后再切。



苦瓜干加开水泡30分钟



准备葱2根，3瓣蒜，1小块姜，酱油5克，鸡精2克，盐2克，自制花椒油一勺，辣椒油一勺，葱油一勺。



姜葱蒜洗净切碎，切的越细越好。这样更容易均匀的粘在苦瓜干上面。每一口都能吃到姜葱蒜香。



苦瓜干洗净并控干水分。



姜葱蒜加入装有苦瓜干的容器中



加入鸡精2克，酱油5克，盐2克



加入自制花椒油一勺。用农家菜籽油与干花椒小火慢慢熬至，这样熬出来的花椒油带着一股菜籽油的清香。也可外面买现成的。因为我老家自己有几颗花椒树，妈妈会做成干花椒。所以我家花椒油基本自己熬制。



自制辣椒油一勺，用菜籽油烧热至冒烟后晾至5分热加入自己研磨的辣椒面，搅拌均匀即可。



加入自制葱油一勺。把大葱放入菜籽油中小火慢慢熬制而成。这样菜籽油中就含有葱香。是凉菜不可缺少的调料之一。



搅拌均匀



装入盘中即可食用。苦瓜不仅可以排毒养颜，也是减肥、降三高的一把好手。很多人都知道功效，但都由于太苦不敢吃，今天分享给大家的凉拌苦瓜干吃起来就没有那么苦。因为苦瓜汁是最苦的部分，我们晒干以后，随着水分减少苦味也就减少了。加上我们放入各种调味料，尤其是与花椒，辣椒拌在一起，苦味也就减少一些。而且晒干的食物相对于新鲜食物本来就多了一份嚼劲，会越嚼越香哦

苦瓜茶对糖尿病人有非常好的治疗作用，天天饮用，有助于平稳血糖。苦瓜茶的做法并不复杂，只要掌握好技巧，就能自制出健康、绿色的苦瓜茶。

苦瓜茶的做法如下：

1、挑选优质、新鲜的苦瓜

窍门：苦瓜表面的颗粒要大且丰满，沟壑纹路要清晰；外形要两头尖，中间直，呈大米粒状的最好；颜色要嫩绿；重量约为500克的最好！

2、将新鲜的苦瓜表皮清洗干净

3、将清洗干净的新鲜苦瓜切片，厚薄约为10-15毫米

4、将切片的苦瓜放在干制机上，用40～120℃的热气进行干燥

如果没有干制机，也可以用太阳晒，晒3天，待苦瓜片的重量减少5%-10%，即可。

5、将干燥了的苦瓜片放在铁锅里，用70～120℃的火进行烘烤，烤至苦瓜茶呈深褐色，并散发清香，就完成了。

用新鲜苦瓜制成的苦瓜茶，味道甘甜。如果口味偏甜的人士，也可以加蜂蜜，一同饮用。

需要。去掉籽的苦瓜干口感会比较好，便于泡茶或炖汤等。一般苦瓜籽会在加工晒干的过程中掉落，本身留下的不会太多，且苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共轭亚麻油酸，食用起来比较苦涩，因此需要将其去籽。