菱角的食用方法

1、水煮菱角，材料：菱角500克，大葱、花椒、八角、香叶、盐适量。做法，将菱角洗净，浸泡30分钟左右，用牙刷洗净缝隙的泥土；准备好材料，大葱切段，姜切片；将洗净的菱角放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶；盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。

2、西芹炒菱角，材料：西芹、菱角、盐、料酒、鸡精、淀粉、葱、姜。做法，将西芹洗净切段，菱角刷洗干净，剥去外壳；准备好葱、姜，洗净，切片备用；锅中倒水烧沸，放入西芹、菱角，稍煮后捞出；锅热油，放葱姜炒香，下入西芹、菱角；加盐、料酒、鸡精调味，翻炒几下，用水淀粉勾芡，即可。

3、莲藕菱角排骨汤，材料：排骨、菱角、莲藕、米酒、水、姜片、盐。做法，将排骨洗去血水，连同姜片放入锅内；加水盖过排骨，放入电锅炖30分钟左右；放入莲藕、菱角，继续炖煮20分钟；下米酒和盐调味，焖煮10分钟即可。

用料：菱角适量、香芹适量、剁辣椒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、猪油适量、蚝油适量。

步骤：

1、新鲜菱角。

2、菱角清洗干净。

3、去壳。

4、去壳菱角放碟中。

5、锅中水烧开倒入菱角肉。

6、煮3分钟。

7、捞出冲洗干净。

8、香芹适量去蒂。

9、清洗干净切断。

10、锅里一勺猪油。

11、倒入菱角肉。

12、加入盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽搅拌均匀。

13、倒入香芹继续翻炒。

14、加剁辣椒。

15、加一点水焖一下。

16、出锅啦。

菱角

一般我们都把刚上市的新鲜嫩菱角，称水红菱，当水果吃，拨去外壳，搓去外膜，生吃很甜的，又脆又多汁。一般不煮。

到快下市的时候就叫老菱了，个大又老，这就要煮了。放在水里加一点点盐，注意是一点点，主要为了杀虫或菌，毕竟水菱是从池塘里捞上来的。然后就煮，大概煮个10-15分钟就行了，煮熟就好。放凉了，用刀从中间一劈，吃的时候用手挤考究角的地方，半个肉就自己出来了。也很好吃的，只是有点干了，要一边喝茶一边吃。

嫩菱也能做菜，有和小虾仁炒的，有和鸡头米炒的，等等等等，也有几个菜的，只是不多。

——以上都是个人见解，和作为二十几年苏州人的经验，有不足处请补充（本人才24岁）。

网友采纳

　　菱角的营养价值可与栗相媲美,含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙,磷、 铁等成份

　　菱角品种繁多,有二角果菱、红菱、青菱、四角野菱、无角馄饨菱等。 菱角营养价值较高,每百克含蛋白质36克,维生素06克,脂肪05克,磷049克,钙09克,铁 0027克,胡萝卜素001克等。 菱角还有药用价值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、缓中,也可治一切腰退筋骨疼痛,还具有一定的抗癌作用。

　　菱角为高碳水化合物(占346%)、低脂肪(仅占02%)食品,它含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等物质,其营养价值可与其它坚果相媲美。

　　菱角的营养与食疗方法

　　菱，又叫芰。系菱科的一种水生植物。其果肉可食，嫩茎可作蔬菜，果有角，俗称菱角。

　　[成 分] 每100克可食部含蛋白质36克，脂肪05克，碳水化合物24克，钙9毫克，磷49毫克，铁07毫克，以及维生素B、C等。

　　[性味归经] 性甘、味平、无毒。

　　[功 效] 止消喝，解酒毒，有利尿通乳之功，近年来民间试用于治疗食道癌、胃癌取得了一定效果。还可健脾、健体。

　　[食疗方法一]

　　以鲜菱角1000克（带壳）洗净，和水煎煮，待微温时，分上午下午两次服用，连服3天，以后每周服1次，5～6次可治愈上消、中消、下消型糖尿病。体质太弱者，可服7次，尿中即无糖分，若还有，可服2次。体质极弱者，在服用8～9次后，若精神不支，则须吃方糖250克，否则过与不及都是病态。此方已治愈多人。

　　[食疗方法二]

　　菱肉、莲子、山药、芡实、藕、蕨麻、百合等煮食，或磨粉蒸食，可治慢性肠炎症。

　　[食疗方法三]

　　小儿头部患疮毒，以鲜菱茎（去叶及须根）60～125克，用水煎服，可治愈。

　　[食疗方法四]

　　皮肤上长疣子（俗称赘疣，又名疙瘩，或叫瘊子），采鲜菱蒂（柄），搽患部，一日搽3～5次，疣自会掉落。

　　[食疗方法五]

　　以菱实、紫藤瘤、诃子、薏米仁各9克，煎汤服，日服2次，可治食道癌。

　　[食疗方法六]

　　野菱（带壳切开）60～125克，薏米仁15～30克，共煎浓汁，一天2次分服，连服1个月为1疗程，能抑制胃肠癌、宫颈癌等癌细胞的发展。

　　[食疗方法七]

　　菱角，一次用5～6枚煎水服用，可治诸癌症。

　　[食疗方法八]

　　生菱角肉20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

　　[食疗方法九]

　　用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

吃菱角的正确方法

　吃菱角的正确方法，菱角的营养价值是很高的，而且菱角在我们的生活中是比较常见的，尤其是老年朋友们都比较喜欢食用菱角了，当然了，菱角的味道也是相当不错的哦，下面是吃菱角的正确方法。

吃菱角的正确方法1

　 1、水煮菱角

　要想知道菱角怎么吃最好，最好的方法就是用水煮的方法。因为这样菱角里面的营养物质就不会流失，全部保留在果肉里，所以吃起来也是最有营养。一般先把菱角放入清水中加入食盐浸泡半个小时，然后用牙刷清除表面上的杂质，然后放入锅里加入适量的八角，生姜，花椒，香叶等即可。

　 2、菱角烧肉

　肉类含有丰富的蛋白质，而菱角包含多种淀粉，糖类和蛋白质。用菱角烧肉也是一种最有营养的吃法。因为这样可以更好的促进人体的蛋白质的合成与吸收，更好的有利于营养物质的分解。应先将菱角煮开，然后剥开果皮，将五花肉放入锅中，然后再放入菱角即可，这样吃会很美味。

　 3、菱角煮汤

　将菱角做成汤也是一种很好的吃法，经过高温处理的菱角，果肉中的'蛋白质和糖类很容易被人体所吸收，从而达到很好的价值效果。应将菱角先放入开水中加入食盐煮熟，然后捞起来剥开表皮，将重新烧开水，然后放入食盐，香菜，火腿即可。

　 4、炖排骨汤

　将菱角炖排骨汤也是很大补的吃法，最好将排骨放在盐水中浸泡一个小时，然后要兑换几次水，再将；菱角表皮剥开，用盐水清洗，去除表面上的杂质细菌等。将菱角和排骨一起放入砂锅中，加入食盐，姜蒜，花椒粉等，然后一个小时即可食用，这样吃具有很好的补气作用。

　 5、菱角煮粥

　菱角里面含有多种蛋白质和葡萄糖，可以在高温的条件下很容易被人体吸收。平常用菱角煮粥也是很好吃的，最好先将糯米洗干净，然后放入锅中，加入剥好的菱角，红枣，食盐等，大概熬1个小时即可。这样吃也是对身体有很大好吃的，还能强筋健骨。

吃菱角的正确方法2

　 1、红菱汁

　材料：新鲜红菱1000克，白糖适量。

　做法：红菱去壳，捣烂，绞取自然汁，放置一夜，然后我们可以加入适量的白糖，这样味道会更好就的哦。

　功效：红菱汁的做法我们也了解了，其实红菱汁还有很不错的保健功效，清热解毒效果很不错哦，另外，红菱汁还有很不错的解酒的作用哦。

　 2、菱粉糕

　材料：菱角、糯米粉各500克，白糖50克。

　做法：将菱角去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块就可以吃了哦，菱粉糕的做法也是非常简单的。

　功效：具有健脾胃，益气力的功效，所以我们建议那些脾胃不好的朋友们，在生活中经常食用一些菱粉糕哦。

　 3、菱烧豆腐

　材料：鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。

　做法：菱烧豆腐的做法并不难，我们可以将菱角去皮壳，洗净，切成两半;豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水;锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，然后就可以出锅食用了，味道非常不错哦。

　功效：具有健脾生肌、杀菌的功效，李刚无奈，适当的食用菱烧豆腐还能够帮助我们治疗一些皮肤性疾病哦。

吃菱角的正确方法3

　 菱角怎么吃最好

　菱角是一种水生植物的果实，富含蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、镁等物质，营养丰富，口感清脆，可以直接生食，但要尽量少吃生菱角，因为菱角表面带有淤泥，若没有洗净就吃，可能受细菌及微生物的影响，导致身体不适，而且过量生吃菱角容易损伤脾胃。

　 水煮菱角

　材料

　菱角500克，大葱、花椒、八角、香叶、盐适量。

　做法

　1、将菱角洗净，浸泡30分钟左右，用牙刷洗净缝隙的泥土；

　2、准备好材料，大葱切段，姜切片；

　3、将洗净的菱角放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶；

　4、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。

　 西芹炒菱角

　材料

　西芹、菱角、盐、料酒、鸡精、淀粉、葱、姜。

　做法

　1、将西芹洗净切段，菱角刷洗干净，剥去外壳；

　2、准备好葱、姜，洗净，切片备用；

　3、锅中倒水烧沸，放入西芹、菱角，稍煮后捞出；

　4、锅热油，放葱姜炒香，下入西芹、菱角；

　5、加盐、料酒、鸡精调味，翻炒几下，用水淀粉勾芡，即可。

　 莲藕菱角排骨汤

　材料

　排骨、菱角、莲藕、米酒、水、姜片、盐。

　做法

　1、将排骨洗去血水，连同姜片放入锅内；

　2、加水盖过排骨，放入电锅炖30分钟左右；

　3、放入莲藕、菱角，继续炖煮20分钟；

　4、下米酒和盐调味，焖煮10分钟即可。

　 炸菱角

　材料

　菱角、酥炸粉、水、油、盐。

　做法

　1、将酥炸粉放入碗中，加适量水，搅拌均匀；

　2、菱角洗净淤泥，剥除外壳，沾上酥炸粉；

　3、锅中倒油，油温约160度，放菱角油炸；

　4、炸至金黄捞出，稍凉后即可食用。

　剥好的菱角可以拿来熬汤、煮粥、清炒。

　我只做过前两种。菱角熬汤的做法和用萝卜、土豆、红薯熬排骨汤一样。特别是长老了的菱角很容易出粉，在肉汤里煮透了面面的更好吃。煮汤用的菱角如果太大的话，最好斩成小块再煮，这样更容易煮熟煮透心。菱角要比排骨先下锅，因为菱角不容易煮烂，多煮一会也没关系。翻过来下锅的话，排骨煮透了，菱角还没透，就差点意思。

　菱角煮粥也要把菱角米弄小一点，在大米里掺入糯米一起煮，煮到米化，稠到自己喜欢的程度就可以了。煮好白粥就小咸菜吃，当早餐。也可以加糖做成甜粥，舀一勺桂花蜜加上，就更江南了。

　不去皮直接煮菱角也很常见，要先把菱角刷洗干净，加盐泡半小时左右，再入锅烧开，煮20分钟左右就可以了，凉了剥开就吃。根据菱角种类的不同，壳有好剥的，直接徒手就可以弄掉；也有难剥的，照样得借助工具才能剥开。

　盐水菱角的味道没有参照物可以参照，就是菱角的味道，现在回想起来大概有一丢丢像煮得不太软的盐水花生。

　菱角也可以做清炒着吃。把江南水八仙里的另一位“鸡头米”请过来，和菱角米一起清炒，配上青绿的辣椒丝，淡盐调味，颜色好看，吃起来也清爽。这道菜我没有自己做过，不知道是不是要先将鸡头米和菱角煮一下之后再清炒，还是直接炒熟断生就可以了？

　此外，菱角还可以配毛豆清炒，相对于下酒菜来说，毛豆菱角清炒出来，更适合做茶点。