怎么做牛奶鸡蛋羹

牛奶鸡蛋羹的做法

牛奶鸡蛋羹的做法，牛奶鸡蛋羹是一道滋养强身，健脑益智的家常菜，对儿童营养且做法简单，那么大家知道牛奶鸡蛋羹的做法吗，想要做牛奶鸡蛋羹朋友们就快过来看看牛奶鸡蛋羹的做法吧！

怎么做牛奶鸡蛋羹1

食材：

鸡蛋1个、牛奶150ML、盐1小勺、橄榄油、食醋少许。

做法：

1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子，会较容易；

2、在蛋液中慢慢注入牛奶，继续搅打均匀；

3、用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍，滤去泡沫，将蛋液慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液静止放置一段时间，没有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜，再用牙签略扎几个小眼；

4、碗中加入水烧开后，放入炖盅，注意水要到炖盅深度的一半就好，盖上盖子，隔水炖5分钟即可。

小贴士：

一、鸡蛋和液体的比例为1：1、5，牛奶和温开水的比例可随自己的`喜好调制比例。

二、加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状。

三、加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑。

四、过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中。

怎么做牛奶鸡蛋羹2

材料：

鸡蛋1个、牛奶150ML、盐1小勺、橄榄油、食醋少许。

做法：

1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺，和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子，会较容易；

2、在蛋液中慢慢注入牛奶，继续搅打均匀；

3、用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍，滤去泡沫，将蛋液慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液静止放置一段时间，没有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜，再用牙签略扎几个小眼；

4、碗中加入水烧开后，放入炖盅，注意水要到炖盅深度的一半就好，盖上盖子，隔水炖5分钟即可。

牛奶蒸鸡蛋的做法如下：

做法一

准备材料

主料：鸡蛋60克，牛奶200克。

辅料：鸡肉20克、对虾20克、冬笋20克、香菇（鲜）10克、小白菜10克。调料：盐3克、酱油 3克。

1、将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀。

2、将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味。

3、笋切片氽烫过。

4、香菇切片，小白菜切段。

5、鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁。

6、在蒸制之前在碗口覆盖一层保鲜膜，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟。

7、熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。

做法二

主料：鸡蛋两个、纯牛奶适量。调料：白糖适量。

1、准备一盒牛奶和两个鸡蛋，牛奶量和蛋液一比一。

2、把牛奶连同盒子在热水里做温，然后倒进碗里把适量白糖溶化。

3、鸡蛋打进碗里用筷子搅散。

4、把温牛奶倒进去，牛奶的量和蛋液一比一，也可以更多一点牛奶，搅拌均匀。

5、把蛋液过滤一遍，这一步决定了卖相，过滤了之后就不会产生气泡和表面不平整。

6、过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，以防水蒸气低落里面影响美观。

7、用牙签轻轻的扎几个小孔排气。

牛奶蒸蛋加水

在用纯牛奶蒸鸡蛋的时候就不用再放水了，纯牛奶蒸的蛋羹口感细腻嫩滑，而且比清水蒸的更加有营养。

其实纯牛奶完全是可以代替清水的，只是与清水相比，纯牛奶和鸡蛋的比例要更多，建议控制在1：3左右。为了鸡蛋能够更加爽滑细腻，在搅拌后要进行过滤。不然很容易变成蜂窝状。

牛奶蒸蛋的做法是先将鸡蛋和纯牛奶按照一定比例搅拌均匀，然后将碗放在蒸笼隔水加热后再倒入蛋液蒸约10分钟即可。

想要吃到更加细腻顺滑的牛奶蛋羹，在搅拌之后可以使用滤网来过滤掉泡沫，并且在保险膜上扎几个小孔，盖在碗上再蒸。需要注意的是，在蒸蛋羹的时候一定要开小火，否则会容易形成蜂窝状。

　　牛奶调蛋的做法：

　原料：鸡蛋一个、牛奶一杯、白糖适量。

　制作过程：

　1、鸡蛋打在碗里，用打蛋器打匀；

　2、打好的蛋液用细目的筛子过滤；

　3、在锅内放入少许白糖，小火化开，成液状发棕黄后起锅，均匀倒在容器底部；

　4、把蛋液一点一点倒入牛奶中，一边倒一边打匀；

　5、加入适量白糖打匀，倒入容器中；

　6、上锅小火蒸8到10分钟，出锅放凉，即可食用。

这道美食，是广东人最熟悉不过的甜品之一，它吃在口里香甜、细腻、滑嫩、可以说是入口即化，给人的感觉真是爽歪歪！爽到爆！

这道美食不仅美味好吃，强身健体、而且还具有滋阴养颜之功效。属于低盐食品，是你的健康之选。

这么好的美食，怎能不和大家分享呢？下面我就给大家分享这道美食的做法。

食材：

牛奶200克

鸡蛋一个

砂糖2茶匙

做法步骤：

1、把所以食材都准备好。

2、拿碗，磕入鸡蛋，家入白砂糖，拿一双筷子，把鸡蛋和白砂糖搅拌均匀，直到鸡蛋散开开，砂糖融化即可。

3、倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。

4、拿一个很细的网筛，把搅拌的蛋液过一遍筛。

5、盖上保鲜膜，放入蒸笼蒸10分钟左右。

6、蒸至蛋液表面凝结，没有流动的蛋液即可。

好了，简单易做的，美味可口的牛奶炖鸡蛋就做好了，是不是口水都流出来了？

小贴士

蛋液经过细网筛筛过，做出来的牛奶炖鸡蛋会更滑嫩爽口。

牛奶炖鸡蛋，滑滑的嫩嫩的，营养丰富又好吃，特别是小孩子都喜欢吃，牛奶炖鸡蛋，鸡蛋液要打细腻一下，鸡蛋液表面的浮沫要撇干净，蒸的时间不要过久等，这样做出来的牛奶炖鸡蛋才更滑嫩爽口。

鸡蛋可是我们生活中经常吃的，我们家鸡蛋都没间断过，每次吃完了，不是买就是妈妈送来，我们自己家养的鸡，鸡蛋黄更黄，用来炒菜、煮着吃、炖着吃都非常的好吃，我家孩子也是很喜欢吃鸡蛋，隔几天就会给孩子炖鸡蛋吃，炖鸡蛋的时候加入牛奶，炖出来的鸡蛋奶香味十足，下面就来分享一下牛奶炖鸡蛋怎么做好吃。

一、牛奶炖鸡蛋制作步骤

1、食材：鸡蛋两个、牛奶、白糖

2、鸡蛋是我妈妈从老家拿过来的，自己养的鸡，鸡蛋比较小，但是鸡蛋黄很黄，炖出来好看又好吃，把鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，多打一会，要打均匀细腻一点。

3、加入白糖，再继续搅拌，多搅拌一会，准备牛奶，两个鸡蛋300毫升左右，每家的鸡蛋大小都不一样，还有一个很好的方法，就是用鸡蛋壳来量牛奶，一个鸡蛋三鸡蛋壳牛奶就可以了，这也是我妈妈教我的。

4、把牛奶倒进鸡蛋液里，充分的搅拌均匀，这时候鸡蛋液表面会有很多浮沫，要把浮沫撇干净，或者家里有很细的那种过滤网的话，把牛奶鸡蛋液过滤一下更好。

5、蒸锅里加入水，把水烧开，鸡蛋液盖上保鲜膜，上面扎几个小洞，把鸡蛋液放进蒸锅里，12分钟就可以了，看着就非常的好看，吃起来滑嫩爽口。

二、牛奶炖鸡蛋小技巧

1、做牛奶炖鸡蛋，鸡蛋最好用土鸡蛋，做出来不仅颜色更好看，吃起来也更好吃，鸡蛋液一定要搅拌好，多搅拌一会，越细腻越好，炖出来才会更嫩。

2、搅拌好的鸡蛋液，表面会有很多浮沫，一定要把浮沫撇干净，这一步很重要，很多人炖出来的鸡蛋不细腻，不光滑，就是因为没有把浮沫撇干净。

3、炖鸡蛋的时候，鸡蛋液要加盖，或者用保鲜膜盖住，这样可以防止水蒸气滴在上面，影响美观，不过要扎几个小口，有利于鸡蛋液排气，炖的时间不能太长了，会老影响口感。

总结：牛奶炖鸡蛋营养丰富又好吃，滑滑的，嫩嫩的，太好吃了，特别是小孩子，都很喜欢吃，我家孩子就很喜欢吃，隔几天就会给孩子做一次牛奶炖鸡蛋，只要掌握好上面说的技巧，做出来的牛奶炖鸡蛋牛奶味浓郁，滑嫩爽口。

我现在终于明白，想要做出嫩滑的蛋羹，用牛奶代替水，会让蛋羹更香浓更嫩滑，我的秘诀有两个：

第一、250克的一盒鲜奶配2个鸡蛋的分量刚刚好；

第二、容器上面一定要盖盖子或者保鲜膜。

牛奶炖蛋：

原料：

纯牛奶一盒（250克）、鸡蛋2个、白糖适量、杏仁几粒。

做法：

1、把牛奶倒进大碗里，磕进鸡蛋，加入白糖，一起搅拌均匀；

2、把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里，捞干净泡泡；

3、锅里水烧开后，把蛋奶液放进去，每个碗上面盖上小碟子；

4、中火炖20分钟，出锅后撒上杏仁碎。

本人经验分享：

1、装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，可以用牙签插进去试一下熟了没有；

2、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放；

3、一盒牛奶配2个鸡蛋的分量刚好合适，不用另外加水；

4、天气热的时候，室温放凉以后，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一会再吃十分美味；

5、加上杏仁碎，纯粹是为了丰富口感。

1、食材：牛奶、蛋黄、淀粉、白糖、熟黑芝麻

2、奶锅中放入700克纯牛奶、20克白糖、70克玉米淀粉、3个蛋黄，充分搅拌均匀，再过筛一次。

3、再重新倒入奶锅中，开中小火不停的搅拌，烧到牛奶鸡蛋液浓稠为止。盆中刷上一层食用油防粘，倒入熬好的牛奶面糊，再把表面抹平整，包上保鲜膜，摆在常温下凝固四个小时。

4、时间到时，把牛奶块倒扣出来，切成小块，放在包好锡纸的烤盘上。在表面上擦上一层蛋黄液，再撒上熟黑芝麻，放入温度设定180度开上下火烤三十分钟。

5、时间到时拿出烤牛奶，再转移到盘子中就可以开吃了。

鸡蛋是平常生活中最不能少的食材，像是清晨的早饭，平常的炒菜以及鸡蛋汤等等都不能少了鸡蛋，鸡蛋的做法多种多样，我们都知道清水煮蛋，但是不知道大家有没有听过牛奶煮蛋，更不知道大家是不是知道牛奶煮蛋的正确方法是什么，如果大家不知道的话，那这篇文章可能就让大家读有所学了!

牛奶煮鸡蛋是一道美食，主要材料有牛奶、鸡蛋、白糖等。营养均衡，简单易学。

原料：牛奶、鸡蛋、白糖。

做法：

1、牛奶煮开后先放入白糖，糖煮化之后再倒入鸡蛋打散，再次煮开;

2、关火!牛奶鸡蛋就煮好了。折叠编辑本段小贴士奶起泡就可以加鸡蛋进去，加进去煮沸一会就可以关火，不要煮太久，不要用配方奶粉去煮，用全脂的就行。牛奶和鸡蛋中所含的蛋白质有不相容性，会互相影响身体对两者营养的吸收，所以最好分开吃。

营养价值：

熟鸡蛋的大部分营养集中在蛋黄，吃蛋黄可以补脑，蛋白含100%蛋白质，剥壳鸡蛋的含钙量不如牛奶，但蛋壳含碳酸钙需要加酸溶解，就会变成可以吸收的钙，相对大部分人鸡蛋营养超过牛奶。

小部分人认为牛奶营养高，如果可以吸收乳糖，那牛奶的营养含大量油水营养就很一般。如果不能吸收乳糖导致喝牛奶就腹泻等就谈不上有营养，得和面包馒头包子等一起吃才能较好吸收。

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

牛乳中的碳水化合物为乳糖，对幼儿智力发育非常重要。它能促进人类肠道内有益酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒现象，有利于肠道健康。乳糖还有利于钙的吸收，起到预防小儿佝偻病，中老年人骨质疏松症的效果。

牛奶煮鸡蛋，大家感兴趣的话可以试试!