手工十全馍的做法

手工十全馍的做法,第1张

做法:1、将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)

2将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了。

3,将发酵到1、5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体。

4、将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80个的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心。

5、将其余5个小剂子按扁,擀成厚约03CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点将5片面片叠加。

6、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可。

7、将做好的攻瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖2分钟即可。

南瓜双色花卷馒头

1、南瓜面团:蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉25克、水20-40克、糖10克、盐1/8小勺

2、面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵。

3、将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓。

4、揉搓成为光滑没有气泡的面团。

5、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起

6、每团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1CM不要切断把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收囗压到面团底下。

7、整好型的花卷馒斗继续静置松弛约15分钟左右

8、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右

9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。

西瓜小馒头

用料:面粉200克,奶粉20克,白糖10克,发酵粉5克,红曲粉5克,绿茶粉5克,牛奶适量,黑芝麻适量

1、面粉,奶粉,白糖慢慢加入牛奶揉匀发酵。

2、取2/3的面团加入红曲粉,其他加入绿茶粉揉匀,进行二次发酵。,

3、红曲面团分成小剂子,搓搓圆。绿茶面团分好擀成面皮。

4,用绿茶面皮把红曲面团包好,包好再搓圆,切成四瓣。

5在每瓣上贴上黑芝麻,醒20分钟左右,上笼蒸熟就可以。

素有“南米北面”之说,北方人对老面馒头情有独钟,对于他们来说,那是家乡的麦香,那是咀嚼后的甘甜。

经过研究发现,馒头更比米饭合适我们,面食更富有营养价值。

面粉是天然的纯白色,我觉得我吃腻了,也看腻了,我必须得给它整个七彩斑斓五颜六色的造型,才符合我爱它的理由。

敢问有谁不爱多彩的世界呢?即使再挑剔的小孩子,那彩色馒头诱惑也不可抵挡。

我不可能去傻傻地使用化工色素,毕竟是自己吃的馒头。想想办法呗,正好许许多多的果蔬,带着纯天然无添加的色素等待着我利用它们。

很多人发现彩色面团做成馒头,在经过高温蒸熟后,就会发生氧化而变色,黯淡无光,会发黑,本是诱惑成了厌恶。

其实,这是因为你没有掌握到小诀窍,通过以下几点,稳稳的不变色,馒头还蓬松暄软,弹性十足。

见解①果蔬食材选择

咱们在家中做果蔬面食,最好选用菠菜、艾草、紫薯、南瓜、红萝卜、红苋菜、紫甘蓝、芹菜、黑芝麻此等颜色较为深的,蒸出来的馒头色泽会更为鲜艳。

那么还有一些颜色淡的果蔬,如西红柿、红心红薯、黄心红薯、火龙果、木瓜、红心柚、芒果、西瓜、草莓、石榴等等也是可以做馒头的。

见解②打成果蔬汁

取适量果蔬原料,硬的切小块,软叶类可切小段,有些菜需要经过焯水去草酸,如菠菜,红苋菜等;放入破壁机打成果蔬泥汁,经过过滤会更细腻,颜色更深。

见解③加白醋,小苏打

如紫薯汁可加入一勺白醋,搅拌均匀就会变成深红色;如菠菜、南瓜、红萝卜、黄瓜皮等,咱们需要固定颜色,可加入1克细盐,1克小苏打,但紫薯里可不要加小苏打易发黑。这样即使在蒸馒头加热后,果蔬的天然色素也不会变色。

加白醋是不会发酸的,加细盐增筋度。

见解④面、水比例

在和面时,面粉和果蔬汁的最佳比例定格在2:1,这样的面团软硬适中,适合各类面食,比如馒头。

见解⑤加猪油

面粉加入果蔬汁后,用筷子搅拌成絮状,随后加入一勺猪油,猪油作用很大,可起到固色、提亮、增艳的效果,再用手揉成光滑的面团即可。

锅中加水烧开,下50g菠菜段进行焯水,焯烫变色即可,主要为了去草酸,捞出放入料理机中,加入100g清水打成菠菜汁;

菠菜汁用漏网过滤残渣,随后在菠菜汁中加入1克小苏打(不变色),1克细盐,放入3克酵母粉,300g面粉;

③用 筷子搅匀成絮状,加入一勺猪油,随后用手揉搓成光滑面团,不用醒面,再搓成长条,切成大小均匀的剂子,再用折叠按压的手法,揉搓成圆滚滚的馒头胚子;

放入蒸锅盖上盖子醒发一倍大,开火待水开,继续蒸上10-15分钟即可成熟;

关火后继续焖五分钟再揭盖即可,这样不会让水蒸汽马上遇冷变水,滴落在馒头之上,馒头出现回缩现象。

绿色:菠菜,黄瓜皮,艾草,西芹,抹茶

**:南瓜,芒果,黄心薯,玉米

红色:红苋菜,火龙果,红曲粉,甜菜根

粉色:紫甘蓝,紫薯(加白醋),草莓

蓝色:蝶豆花,黑枸杞

紫色:紫薯,紫甘蓝

黑色:黑芝麻,荞麦,竹炭粉

棕色:红糖,可可粉

您认为还有哪些果蔬,可以和面呢?

馒头,是我们生活当中主食的一种。但是很多人认为蒸馒头非常的费事儿,不愿意制作,所以都会到外面买一些。其实,在家制作馒头是非常简单的。大家觉得蒸馒头比较费事儿,是因为还没有掌握馒头的制作技巧。如果掌握了技巧,就非常的简单了。那么,家庭版自制馒头的做法是什么呢

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。

蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。

蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他"醒"约半小时才蒸。

蒸好馒头有哪些窍门

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。

怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力

窍门如下:1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。

如何用安琪酵母发面

1、按说明用量,冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。

蒸馒头用开水还是用冷水

特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面

蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

蒸馒头怎样知道生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1)用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;

(3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

怎样蒸出暄松的馒头

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。

如何发面才又松又大做馒头的方法很多。选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。

南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉这种馒头做法是:

配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:08~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号内可加可不加,加了口感好很多做法:

1、面粉与发酵粉混合均匀。2、用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉

3、其他的水溶解糖。水温不能太低,30度左右这好。4、1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。5、面团静置10分钟,成型。

6、醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好。最好不要让表面风干了。7、水开后蒸15分钟即可。

如何快速发面酵母用量适当加大些,面粉的2%。用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下。

温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降。面要揉匀,适当加些糖。

温度控制可以用装有热水的蒸锅,暖气,发酵箱,有热水的微波炉,有热水的烤箱,温度保持基本稳定,还要保证必要的湿度。

发面做馒头用什么面粉做馒头的方法很多选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉。比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。

南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉。这种馒头做法是:

配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:08~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号内可加可不加,加了口感好很多。做法:

1、面粉与发酵粉混合均匀。2、用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉。

3、其他的水溶解糖水温不能太低,30度左右这好。4、1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。5、面团静置10分钟,成型。

6、醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好最好不要让表面风干了。7、水开后蒸15分钟即可。

卡通馒头的颜色用蔬菜汁调的,绿色用菠菜汁(菠菜先用开水烫几秒钟,马上过凉水,再切碎放榨汁机,这样颜色不会变),**用南瓜泥,紫色用紫薯泥,红色用火龙果汁(但是这个会变色,我做过,和的面是很漂亮的粉色,蒸熟后变米色了好淡),红色用红曲粉会比较好。或者用干的蔬果粉,直接放进揉好的白面团里调色。

馒头的做法分享如下:

用料

低筋面粉 500克(我用的是馒头专用粉)

38度温水 250克,也就是面粉和水的比例是2:1

酵母 5克(安琪酵母)

白砂糖 8克(可不加,也可以5-10克随意,加点糖有助于酵母发酵,而且这种纯酵母发酵的,放点糖后馒头的口感会比不放糖的好)

酵母溶于温水

面粉加入糖再加入酵母溶液

混合好的面絮用手揉成光滑的面团,放入一个大盆中盖上盖子放在温暖处发酵40分钟,发酵好的面团略排气不用揉,按大小分割好面团,剩下的就是耐心的手揉,100克以上的面团每个揉200下才能光滑,50-80克的面团每个要揉150下才行。这个是个体力活。揉的方法是把四周的面向中心点揉

蒸锅的水烧热到40度不烫手,把做好的馒头放蒸锅内再次发酵15分钟。然后在开始蒸20分钟。蒸好后不要马上开盖,关火再虚蒸5分钟。

如果想要蒸出光滑的馒头,揉面是关键,最后蒸锅的锅盖不漏气也是关键,锅盖不严的话,蒸的过程中,锅盖上的水蒸汽会溅到馒头表面,把面烫死而造成表面不光滑。其实冷水下锅,开水下锅倒是区别不太大。而要想松软的馒头就要用低筋面粉,水量不能太小,这样才能松软。要有嚼劲的那种类似戗面馒头就要用高筋面粉,水量不能多,最后揉好的馒头发酵的时间不能太久,如果你的酵母活力没问题,发酵的地方又是温暖的,30分钟就够了,时间过长,馒头会过于蓬松类似发糕的口感,如果没加糖还能略尝出酸味。

下面是我和我家小孩一起做的卡通馒头,她当成捏橡皮泥那样捏的。供参考。其实自己可以创意出很多不同的卡通馒头,就看自己发挥啦!

卡通馒头就是我们有时候会在幼儿园门口,公园门口等等看到的卖的五颜六色的小动物馒头,其实是用蔬菜汁和面做出来的,这是最正宗最安全的一种做法。如果担心外面做的卡通馒头会加入色素或者添加剂之类的,就完全可以自己在家利用天然的食材去制作,这样做出来的馒头再给孩子吃是非常放心的,而且馒头里面大都含有了蔬菜的汁液,不仅是颜色漂亮了,而且还含有植物的营养成分,这样做出来的卡通馒头营养价值更高,小孩更有食欲,所以学习制作卡通馒头真的是一件非常有意义的事情。

**的面团用的是非常多的,我们常常见到的小鸡,小鸭,小鹿等等很多卡通的形象都会用到**的面团,用南瓜泥来和面就完全可以达到这样的效果。

还有些朋友会提到,做卡通馒头很容易变色,其实如果使用纯天然的食材去制作的话,变色是很正常的一个现象,因为它是天然的色素,经过高温加热会有物理变化,这是必然的,所以也不用太纠结。

你好,很高兴回答你的问题。儿童吃的卡通馒头造型别致多样,都是一些小朋友非常喜欢的小动物和卡通人物的形象,并且花色众多、颜色鲜艳,是非常能吸引小朋友眼球的一种面食。我们在幼儿园周围也会经常见到一些商贩在售卖。但是为了宝宝的 健康 ,我觉的还是在家自己制作要放心些。

卡通馒头和我们平时食用的馒头制作方法差不多,只是在面里面兑了一些蔬菜和水果的汁,这样做出来的馒头色彩鲜艳,层次分明,非常漂亮,并且搭配了多种蔬果的汁水,营养十分丰富、均衡,不仅小朋友喜欢,大人们见了也觉得非常可爱。

因为卡通动物和人物的颜色比较多,现在来跟朋友们分享一下各种颜色都用什么蔬果来制作。

绿色:菠菜叶用料理机打成汁和面粉混合均匀即成绿色。

红色:可用红龙果打成汁。也可用红曲米粉代替。

橙色:用胡萝卜打成汁跟面粉拌匀即可。

**:用南瓜泥制作。

黑色:用黑芝麻放入料理机中打成泥和面粉拌匀即可。如果是要画动物表情,可用烘焙笔。也可用竹碳粉代替。

紫色:用紫薯泥来制作。也可用紫甘蓝代替。

蓝色:可以使用蝶豆花。它是一种可以食用的花。

粉色:紫甘蓝加醋就成粉色。也可以用少许红曲粉代替。

褐色:可用可可粉制作。

因卡通馒头动物众多,不能在这里给你一一讲解,望见谅,不过我们可以发挥一下丰富的想象力,形状和颜色自由组合,也可以和小宝宝一起制作,来提高宝宝的创作力和兴趣,我觉的是一件非常好的事情。

下面我就来跟朋友们分享一道不太复杂的小刺猬馒头的制作方法,希望朋友们能够喜欢。

需要食材 :

主料:面粉100克

配料:牛奶50克、酵母1克、黑豆适量、剪刀1把

制作方法 :

1、面粉中加入温牛奶和酵母拌匀后,用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵1小时。

2、发酵好后,用手揉搓面团排出空气。取适量面团搓成椭圆形,作成刺猬的身体。

3、小头那端用手捏出刺猬的头形,然后在两边各安上两颗黑豆,作成刺猬的眼睛。

4、然后用剪刀小心均匀的在面团上剪出刺猬的刺。蒸锅中倒入适量清水,大火烧开后,把制作好的小刺猬一个个放入蒸锅中,大火蒸30分钟即可出锅。

这个是没有加入其他颜色制作出来的,你可以尝试着加入其他的一些颜色来制作,也许会有意想不到的惊喜哟!如果没有黑豆,可以用绿豆来代替。总之,充分发挥自己的想象力吧!

以上均来自网络,百度图库。

自己动手,美味常有!我是熙阳,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们!

目前我也在研究中,之前会做白面馒头,一次偶然机会接触了果蔬卡通包,非常喜欢(本人正准备创业做这个)

一、工具与材料

1需要的原材料:中筋粉(五得力牌),白糖,安琪酵母,黑米面,红曲粉,可可粉,新鲜蔬菜等。

2需要的工具:压面机(有条件),榨汁机,搅拌机,擀面杖,剪刀,竹签,量杯,模具,精度称(精确到01克)等。

二、果蔬配方系列

要想卖相好,造型好看。必须按配方比例和面,卡通造型必须在醒发前做好。

✨白面:500克中筋面粉,酵母5克,细糖40克,水225克,和成软硬适中的光滑面团;

✨紫色,面粉500克,酵母5克,细糖20克,紫薯泥200克,水25克,和成软硬适中的光滑面团;

✨**,面粉500克,酵母5克,细糖20克,南瓜泥200克,水适量,和成软硬适中光滑面团(南瓜泥水份不同,活学活用,不粘手就行);

✨绿色,面粉500克,菠菜汁225克(菠菜与水150:75在搅拌机个打成泥),酵母5克,细糖40克,原材料放入盆中,菠菜泥分次倒入,和成光滑面团。

✨黑色,面粉500克,黑米面50克(根据黑米面纯度上下调节),酵母5克,细糖40克,水225克左右分次倒入,和成光滑面团;

✨粉色,面粉500克,红曲粉1克,酵母5克,细糖40克,水225克左右分次倒入,和成光滑面团;

✨红色,面粉500克,红曲米粉3克,酵母5克,细糖40克,水225克左右分次倒入,和成红色面团;

✨咖色,面粉490克,10克可可粉,酵母5克,红糖40克(热水化开放凉)细糖20克,水200克左右,和成面团

✨蓝色,蝶豆花煮水,过滤水225克左右克,面粉500克,酵母5克,细糖 40克,和成面团。

三、制作过程与蒸发控制

揉,压,揪面,做造型(按自己喜欢的造型自由搭配颜色即可)一般包馅面(面团30克,馅料15克)。做完造型后用塑料布盖好放到温暖的地方等待发酵。待静置到两倍大(手轻按表面能慢慢的回弹,拿起掂重量感觉明显变轻)这时便可上锅蒸,冷水上锅,上汽开始计时,蒸10分钟,起盖(目的防止水汽滴到包子上)闷5分钟左右即可。

运用果蔬泥代替水和面,既能呈现出五颜六色的色彩,又能提高食欲,不仅营养丰富,而且造型多变。

卡通馒头最近非常流行,有很多人学会了卡通馒头之后,拿到幼儿园门口去卖,非常受到小朋友喜欢。有很多小孩子都是不爱吃馒头的,大人们则会把馒头当作主食,所以卡通馒头的兴起,就可以让孩子喜欢上吃馒头。

这种卡通馒头的做法和普通的馒头还是有一定的差别的,我们都知道卡通馒头都是五颜六色的,小朋友非常喜欢。外面很多卖卡通馒头的都说是纯天然食材,不使用色素添加剂,对小孩子非常 健康 ,但是健不 健康 我们不得而知。蔬菜里面的天然色素遇到高温后会产生色差,所以如果你看到的卡通馒头颜色非常显眼,基本可以说他用的不是天然色素。而 健康 的色素,就是用各种颜色的水果蔬菜榨成汁和到面里,这样做的成本是非常高到。

卡通馒头的形状千姿百态,但是面团发酵会导致变形,所以卡通馒头更多采用的是一发,也就是把面揉光之后(商业会利用压面机),制作成需要的形状,放到锅里醒发后蒸熟。

卡通馒头因为它只是用天然色素非常 健康 ,而且馒头也是平时吃的比较多的主食,所以把他们两个结合在一起,可以开拓出一个全新的市场,其实我们中国在很多年以前就有一种类似于卡通馒头的食品了,更多的人把它们称为花馍。

你好,我们家的小豆瓣2岁了,去年朋友去专门学了做卡通馒头然后办了培训班,我想着以后可以给孩子做,也去做了旁听,做了几次小豆瓣还挺喜欢。

01

和面的蔬菜汁怎么做?

去菜市场买不同颜色的菜,菠菜是绿色的,紫薯是紫色的,西瓜是粉红色的(小猪佩奇的颜色),蓝莓是蓝色的(多啦A梦的颜色)还有根据当即的蔬菜水果进行购买就好,买回来以后用榨汁机把这些蔬果榨汁,然后平放沥出来。最后通过加水的方式揉在面团里面,让面团染色,当然我这种方式出来的馒头颜色比较淡,因为加水揉面的方式毕竟染色有限。比如西瓜你榨汁的时候出来的颜色你觉得很浓,可是与面粉一揉颜色就变淡了。

02

如何做卡通馒头?

①材料。上述榨汁备用,中筋面粉,牛奶,酵母,玉米油,芝麻。

②将面粉、牛奶、酵母、玉米油、倒入盆中、榨汁。不断揉,揉成一个光滑的面团。

③根据你需要做的卡通的形象进行分面团。比如如果需要做多啦A梦,就需要把头先分出来几份。充份排气后揉成圆,尽量将面团堆高。免得发酵以后面团塌下来。

④动物的头型弄好以后,放在3厘米高的温水中进行发酵至请按表面可以回弹即可。

⑤热锅中火15分钟左右,关火后焖5分钟即可。揭盖,待凉。

小孩子都比较喜欢沉浸在卡通的世界里,平时他们穿的用的都喜欢加一些卡通形象。有时候就连吃的也不例外,如果他们喜欢不妨给他们做一些卡通馒头。这些馒头形状像一些可爱的动植物,而且颜色也比较鲜艳。他们应该会很喜欢。那么怎么做这样的馒头以及和面的蔬菜汁呢?

做卡通馒头基本的方法其实就和普通馒头的方法差不多,首先都需要和面,不过做这样的馒头需要蔬菜汁,因为要给馒头上色。所以可以选蔬菜里面的色素。将拥有颜色的面和好之后,需要加一些水和酵母进行发酵,一般体积发酵至两倍就可以了。然后再把这些馒头进行揉搓,造成自己想要做成的形状。由于不同的卡通形象有不同的做法,所以这就比较考验妈妈们的手艺,必要的时候可以用小刀或者剪刀辅助。想做动物眼睛的话,可以用花椒代替。

想做蔬菜汁很简单,一般选用胡萝卜、西红柿或者南瓜青菜等颜色不同的蔬菜。可以将其捣烂成泥状或者汁状,再加水和在面团里。如果有条件可以直接用搅拌机之类的工具,将其做成汁。

做馒头一定要注意食材的新鲜,上色的东西尽量用蔬菜水果。不要去随便买其他的东西。

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西瓜配馒头可以说:西瓜配馒头就像鱼和熊掌,不可兼得。西瓜配馒头可以形容为一种奇怪或不搭调的组合。比喻两样东西在一起不协调或不相称。西瓜是葫芦科西瓜属一年生蔓生藤本植物,形态一般近似于球形或椭圆形,颜色有深绿、浅绿或带有黑绿条带或斑纹。

  先把黄豆用水泡涨,再用高压锅或电炖锅将其煮烂,沥去水分,放在木板上或竹帘上摊凉,然后直接拌入干面粉,令豆瓣全沾上面粉,摊平到半厘米至2厘米的厚度,盖上白纸任其发酵。农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上,一般2至3天就发毛了,一般豆子真正发透毛要一个星期左右。毛色有白毛、黄毛 、还有黑毛。数白毛和黄毛最好,如是黑毛就是温度太高的缘故。如果气温低,可用被子盖,有毛就可以掀掉,任其发透毛。趁天晴晒发毛的豆瓣,晒得越干越好,放在瓶中备用,然后将红辣椒、生姜、大蒜。洗净、晾干、切细。放在大盆里,加入干豆瓣、西瓜、少许白酒和盐一起拌匀(一斤豆瓣一两盐),装在玻璃瓶里,压紧豆瓣,旋紧瓶盖,在常温下密封数月。数月后豆瓣成了红褐色,豆瓣酱就做成了,这样做的酱就叫阴酱。

  另一做法:用一只瓷罐,洗净晾干,凉开水倒入坛中放入盐(一斤干豆瓣一两盐)将备用的干豆瓣、西瓜、倒入坛子里,盐水高于豆瓣1—2寸,用纱布包好坛口,防止小虫和苍蝇飞入,否则容易生蛆;还要防止雨水入坛使酱发霉变质。有太阳就晒,6月的骄阳最好,有时坛内的豆瓣酱咕咕作响,如开水沸腾,此时要经常用筷子或棍子搅拌,大约两个月的时间,酱就做成了。这就是晒酱,酱成红褐色,味道鲜美。

  还有:制作豆瓣酱最好在每年的4—5月间

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