鸡蛋泡泡的家常做法

1、水烧开以后晾到五十度，碗里磕一只鸡蛋，在旁边倒入十三香或者花椒面，水冲到调料上（这样可以激发香味）搅均匀，放入适量面粉，（上下翻动，不要顺时针，上劲会影响蓬松度）然后放入葱花，盐，和一克无铝泡打粉，没有泡打粉可以多加一只鸡蛋。

2、准备一大一小两只勺子，大的盛糊糊，小的负责拨进去，这样不会滴得到处都是。

3、有一定要热，油要多一些，没过面糊为佳，它自己会慢慢膨胀，这个时候要控制油温，不然糊了。这样就可以了。

新鲜鸡蛋一只、米醋150-180ml，蜂蜜或糖适量。

将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与醋搅匀，再放置24小时后即可服用每个醋蛋液分5-7日服完，每日一次（约26-30ml）,于清晨空腹时服用服用时可加温开水2-3倍，加适量蜂蜜或糖，充分搅拌后服软蛋皮可一次食完（不习惯食软蛋皮者可不吃）。

1、食材：鸡蛋1个，糖适量。

2、锅中添水大火烧开。

3、准备好一个新鲜的鸡蛋。

4、水开后关火，等锅里的小气泡变小后再将鸡蛋磕进锅里。

5、开小火煮鸡蛋，让水里的鸡蛋自己浮起来。

6、鸡蛋凝固后再煮一会，待蛋黄成熟。

7、盛出，加点煮鸡蛋的水，再加点糖搅拌下就可以吃了。

1、将鸡蛋打到碗里面，两个人的话2-3各鸡蛋。加一点点水、一点点盐。

2、将鸡蛋打花。注意：筷子要上下方向打，速度快，左右方向起不了泡沫。

3、把西红柿切开，滚刀也可以，不要太碎，宁愿大块一点

4、铁锅里面放油，稍微多一点，鸡蛋比较吃油。转一下铁锅，让周边都有油。油温稍微偏热一点。

5、讲正在打的、有很多泡沫的鸡蛋迅速倒进铁锅里。

6、稍等2秒钟就可以看到鸡蛋在铁锅里迅速发起来，这时候在转动铁锅，让里面的鸡蛋液流到铁锅的食用油里面，去继续发泡。

7、用铁铲开始切段鸡蛋并翻滚。多翻几下，西红柿会变碎，或者用铁铲切断一下。

8、鸡蛋没有液体的时候放进西红柿，开始翻炒，1-2分钟就会没有油了。铁锅里面是不是很干？

9、没有关系。把刚才打鸡蛋的碗里面盛小半碗水，倒进铁锅里面。

10、水稍微滚开的时候，放盐、一点酱油就可以了。也可以放点美极鲜味汁、耗油、或者老陈醋。建议不妨味精，本人不喜欢这个东西。当然，有点葱花就更好。

11、成品的西红柿打卤应该是

有点汤汁，将流不流的；鸡蛋大小适中非常蓬松；西红柿有块状的也有融化的。

之后的事情就简单了，

1、把炒好的菜盛出来到大点的碗里面。

2、炒菜的铁锅不用洗，直接添水进去烧开。

3、讲面条煮进去，烧开的时候加点冷水，大约加三次，等面条全部浮起来就可以出锅了。

4、如果天气比较热，可以把面条过一下凉水。

5、然后盛在碗里面（半碗，方便翻搅），再加上做好的番茄鸡蛋卤。就美味了。

6、吃面条的时候如果有点黄瓜丝就太爽了（黄瓜切丝，不放任何佐料，直接洒在碗里面的番茄鸡蛋上。）

炸鸡蛋泡泡的做法如下：

1、食材：鸡蛋两个、生粉少许、油盐糖适量、泡打粉少许、葱花、西红柿汁少许。

2、将鸡蛋打入碗中，放盐、糖、泡打粉，搅匀。

3、将葱切细，放入蛋液中。

4、捏上西红柿汁。

5、放生粉，搅和均匀。

6、用小勺将蛋糊舀入加热的油锅中。

7、反面，立马就好了。

8、用筷子夹出来，放到盘里，闻着就香。

另外一种做法：

1、鸡蛋洗净蛋壳，备用。蒜苗洗净后切碎。

2、取一个大碗，里面加入适量的面粉、打入鸡蛋、盐、南德、发酵粉、适量的清水搅拌均匀。接着把蒜苗放入其中，再次搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，让其发酵15分钟左右。

3、炒锅内加入多一些的油，油温升起后用小勺子一勺一勺的舀面糊放入油锅内，接着翻动鸡蛋泡泡让其均匀受热，待炸至表面微黄后捞出控油。待第一次全部炸好后再次倒入油锅内复炸一次，全部金黄后捞出控油，就可以了。