为什么冬天到了，东北人就爱吃铁锅炖？

因为天气寒冷啊！他们一般都是少有卡帕室内温度高，而外面温。很低啊！就喜欢在屋里吃铁锅炖的show。吃吃辛香汇干到昏乱黄。这也是他们东北的一个生活习惯了。

要是说起大东北的冬天，相信很多人都会想起“雪乡”这个词。东北的冬天非常的寒冷，而且到处都是雪。有网友说东北的冬天已经不能用天寒地冻来形容了，每到冬天东北几乎家家户户都有了暖炕了，也有了天然的冰箱。但是在那么寒冷的地方，东北人都是靠什么过冬的呢？这不，有东北朋友就说了只要有这些食物就够了。第一种食物就是杀猪菜，这是东北的特色美食，东北人冬天的时候必须吃的一种食物。

再有就是这种酸菜了，东北人一到冬天就会准备很多大白菜腌制酸菜。这也是当地人吃饭的时候必须吃的一道开胃菜，酸菜炖肉也是相当的美味。东北人爱吃的食物就是铁锅乱炖了，各种炖肉美食都是当地的硬菜，也是过冬最美味的食物。除此之外，东北人还喜欢在大冬天的时候，坐在暖炕旁边吃着各种冻品美食呢。

东北的冬天就是一个室外的冰箱，当地人都会把一些需要冷冻的食物放到室外冰冻。就像大家看到上图中的冰棍，还有冻鱼，这些都是东北人在冬天的时候喜欢吃的一些食物。虽然东北的冬天室外温度有时低到零下40度，但是他们的屋内却暖和得像一个暖气房。当地人喜欢在屋内穿着短袖吃冰棍，吃冻梨。

铁锅炖是东北地区很常见的一种美食，也是很多人都喜欢吃的地方风味，来到牡丹江，当然要尝尝正宗的牡丹江铁锅炖了，牡丹江最好吃的铁锅炖在哪你知道吗？为你推荐这几家店。

牡丹江最好吃的铁锅炖在哪？

关东人家

关东人家是一家老店了，店面装修风格也是典型的东北风情，环境舒适干净，他家的铁锅炖可以说是招牌，经济实惠不说，菜品的分量也很足，很多当地人都喜欢去吃的一家店。铁锅炖食材丰富，味道正宗，可以加排骨，土豆，锅贴饼子，有鱼锅，排骨锅，大炖锅等等。

人均：23元

地址：东海林街广厦新城西门(加油站对面)

口铁锅大鹅

这家店做的大鹅，是正宗的林口大鹅，老板人非常实在，而且提供的菜品也都非常的新鲜，菜码相当大，因为这家店的人气实在是太高了，所以要来这里吃饭的话，一般都需要提前预定一下。大鹅炖酸菜很多人都会点，上菜速度很快，还可以点一些配菜一起吃。

人均：31元

地址：福民街东六道口东走30米道南

柴火铁锅炖大鹅

柴火铁锅炖大鹅是一家吃东北菜的餐厅，服务周到，味道好，环境很不错。这家店的菜品很多，小笨鸡，排骨，鸡爪，活鲤鱼等等，还有一些地道的东北小菜。铁锅炖大鹅是店里必点的菜品之一，新鲜的食材，配上东北小菜，几个人吃都没问题。

人均：30元

地址：新安街西小三至西四之间(索菲亚衣柜对面胡同内)

老味东北铁锅炖(总店)

东北人几乎都喜欢吃铁锅炖，这家店在牡丹江还是名气很大的，不少人都选择去这里吃，这家店的炖菜味道非常好吃，都是一大锅现煮的，所以非常的新鲜健康，炖锅里面一般加入了排骨，豆角，土豆等必选食材，还有很多其他的配菜，肉炖的很烂，菜也很入味，非常好吃。

人均：44元

地址：兴平路康居新城门市

柴火灶台鸡

柴火灶台鸡是公认的牡丹江最好吃的铁锅炖之一，对于很多外地人来说，可能不是很熟悉，但是当地人都非常喜欢去，他家的店位置非常好找，而且不少人都知道，很正宗，店面很干净，家庭聚会，聚餐最好的选择，这家店虽然不是很大，但是人气高，菜品很足。

人均：37元

地址：东小三条路长安街与新安街之间

以上就是牡丹江最好吃的铁锅炖，铁锅炖是东北菜，也是最能代表北方风味的美食，有机会大家一定要去尝尝啊！

铁锅炖大鹅是在东北都很普遍的特色菜。

现在人越来越崇尚和喜欢天然的食物，农家自己养的大鹅基本都是散养的，正符合了人们的这种需求。大鹅只要过了幼崽时期，就比较好养，适合散放，吃起来又实惠过瘾，所以在相对地广人稀的东北地区，就流行了起来。

具体做法如下;

食材 ：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、白酒、料酒、鸡精、盐和植物油。

做法 ：

1把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块备用；

2土豆去皮，洗干净，切块；

3把大白菜洗干净，切成条；

4先将鹅肉放入开水中焯水3-5分钟，去掉血沫后捞出；

5起锅倒入适量植物油，油热放入焯过水的鹅肉，倒入适量的白酒去腥；

6炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续翻炒至出香味;

7加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开；

8中小火慢炖15小时;

9放入土豆块和白菜条;

10继续小火慢炖半个小时左右，加入适量的鸡精调味即可出锅食有。

铁锅炖大鹅是东北吉林省地方特色菜，非常好吃!

1 鹅一定要选鲜活的，将其先放血再加工，如果不是鲜活的（运输过程中被闷压死的）放血时放不净，就会留有淤血，肉质发青、口感很差。放血后去毛和内脏尤其注意不要留沙子。然后放入清水中泡制5小时，去净血水将整鹅分割成12块。

2 将分割好的鹅肉放入80 的水中焯制一下，令鹅毛囊中没去净的绒毛受热膨胀，自然脱落。如果飞水的温度过高，很容易将鹅肉的外皮烫坏，破坏外形。

3 焖完再用料油靠：

处理好的鹅肉下入锅中，用中药等调料靠制，取出后再用自制料油靠15分钟即可。用料油靠制不仅祛腥还能提香气，靠制时油要宽。

料油制法：

色拉油1千克，豆油250克，用小火烧热，下入香菜根、芹菜各250克，葱、姜、蒜子各100克，八角20克。

制作方法：

（1）白鹅100千克摘毛、放血然后泡入清水中5小时，取出每只分割成12块，利于摆盘。

（2）将鹅肉放入80 的水中焯制，去净绒毛。

（3）锅中下入老汤25千克，盐80克、味素50克、葱姜200克、花雕酒1瓶、二锅头白酒300克、八角50克、干辣椒50克、酱油1千克、鹅肉用大火烧开，再转小火焖制90分钟。

（4）将焖制好的鹅肉放入料油2千克中，用中火靠制15分钟取出控油，摆盘上桌。

大家好！我是彬子，很高兴和大家探讨这个问题！我曾经在辽宁抚顺那边的吃大鹅味道很棒！在哪和老板熟了，回家之前特意让老板教了我，铁锅炖大鹅的做法，赶快来一起来制作吧！

主料 2种：

干香菇100g 鹅1只

辅料 5种：

大蒜 适量 香叶 适量 老姜 适量 八角 适量 干辣椒 适量

调料 5种：

油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 甜面酱 适量 老抽 适量

烹饪步骤 5步：

1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。

2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用

3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒

4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。

5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。

小贴士：

喜欢吃辣的可以放几个干红椒油炸后一起炖。

好了以上就是我为大家分享的铁锅炖大鹅的做法，希望我的回答能够帮到大家！

你好，我叫苞米花，很荣幸有机会回答你的问题。铁锅炖大鹅是东北地道的特色菜，主要分布地点涉及黑吉辽地区，多以哈尔滨为主的周围，下面我就把铁锅炖大鹅的具体做法写在下面：

食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

做法：

1把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块。

2土豆去皮，洗干净，滚刀切块。

3把大白菜洗干净，切成细长的条。

4锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。

5炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续炒出香味。

6加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。

7小火慢炖1个小时。

8放入土豆块和白菜条。

9继续小火慢炖半个小时，加入适量的鸡精调味即可。

东北通用待客大菜，哈哈，这道菜需要用到一个大铁锅。

用料

铁锅炖大鹅的做法

在我们的身边，食物的种类特别多，肉类的种类也特别的多，今天我给大家介绍的这种就是我们身边的鹅肉，我在我们的家里面是一个非常好的家庭，很多的人在家里面都喜欢养鹅，而且这种食物也是非常的好吃，在餐桌上可以做成很多菜肴，说起大鹅想必大家都不知道怎么做，下面就让我就要介绍一下鹅肉在我们的生活中有什么吃法吧！

在鹅肉最出名的地方就是我们的东北，因为东北的 美食 特别多，鹅肉也是非常的出名的一道 美食 ，就是铁锅炖大鹅在，东北非常的受欢迎，很多别的地方的人很可能，没有这样的感觉，但是东北的人感同身受，因为这样的肉做出来的口感特别的好吃，而且价格也不是特别的贵，而且自己家里面做的鹅肉也是非常的美味，而且自己动手做的鹅肉也非常的干净，才能让我教大家在我们身边应该如何去做铁锅炖大鹅吧！

首先我们先要准备好一只土生土长的鹅，因为这样家养的鹅比在市场上买的额，营养价值要高，而且口感也会比在市场上卖的鹅好吃，然后我们新疆的处理好，然后我们把它切成小块，然后我们再准备一些所需要的食材，土豆香菜，和一些调味品，这些都是非常重要的，这样我们就可以自己动手做铁锅炖大鹅了。

我们这边的铁锅炖大鹅不好吃，就是因为，我们在炖大鹅的时候选择的锅不对，因为在东北锅非常的常见，而且这样的锅，家家户户都有，所以用这样的锅炖出来的大鹅才会特别的好吃，如果用电磁炉或者是一些电热锅，口感就没有那么好了，所以选择锅的时候，我们就要选择这样的锅。

然后我们就可以把我们准备好的大鹅放在锅里面，但是大家一定要记住，我们不可以用大火炖，因为这样炖出来的大哥虽然快，但是不好吃，所以我们一定要小火慢慢的炖，这样炖出来的大鹅才会原汁原味，然后我们都，半天之后，我们等到快熟的时候，我们就可以把准备好的辣椒和一些香菜，放入到里面，这样我们的铁锅炖大鹅就完成了，也是一个非常美味的食物，大家可以在家里面尝试一下。

结语这也是今天我给大家介绍的铁锅炖大鹅的做法，你还可以在家里面尝试一下这样的做法，这样子做出来的铁锅炖大鹅才是原汁原味的，而且口感也会特别的好吃，非常的入味，所以，喜欢吃的朋友们可以尝试一下这样的鹅肉。

大鹅炖不烂还很腥？东北人教你正确做法，软烂又入味，香嫩还不腥

说到铁锅炖大鹅，人们就会想到东北，毕竟这是一道经典著名的东北菜之一。不过如果要具体到这是东北哪里的特色菜，那还真说不上来，毕竟整个东北都对这道菜爱不释手，而且几乎每家每户都会做。

这道 美食 做法简单，应该说是一道再简单不过的家常菜了，招待客人倍有面子。肯定很多人也在家尝试过用铁锅来炖大鹅，然而口感并不称心如意。为啥我炖出来的大鹅，炖不烂还很腥？想必这是不少人的疑惑，今天看看东北人的做法，你就知道了。

铁锅炖大鹅

所需食材：大鹅、葱姜、干辣椒、花椒、八角、盐、冰糖、酱油、黄酒、食用油

1、首先我们先把大鹅处理好，清洗干净之后剁成块，葱姜也切好备用。下面我们起锅烧油，放上少许食用油烧热，然后把冰糖放进去，开始炒糖色。

2、炒出糖色之后，我们把鹅肉放进去开始不停翻炒，一直炒到鹅肉中的油脂出来之后，就可以了。把里面的油脂炒出来之后，鹅肉的口感就不会腥，而且吃起来也不会油腻。

3、接下来我们往锅中加上适量的酱油、黄酒、葱姜、干辣椒、花椒和八角，将其炒匀。然后往里面倒上足够量的开水，注意这一点，不能放凉水哦，一定要放开水才行。

4、加上没过鹅肉的开水，然后盖上锅盖，先用大火烧开，再转为小火慢慢炖，炖2小时以上鹅肉会更烂糊。最后加上盐调味，搅拌均匀之后就可以出锅啦。

注意事项：

1、炖大鹅，要想软烂不腥的话，把大鹅放入锅中之后，一定要将其油脂煸炒出来。

2、炖得时候不要用凉水，而是用开水，炖出来会更烂更好吃。

不止东北北方一般都喜欢吃炖菜，尤其是用烧柴的大铁锅做饭的地方。我家是河北的下面分享一下我平时的炖法

1 处理好的鹅切块，冷水下锅煮开撇去浮沫，控水备用。

2 锅里倒入食用油，放一把冰糖小火炒糖色，倒入鹅块翻炒上色，淋入料酒，放葱姜、酱油、 耗油继续翻炒2-3分钟后，加水（水要多一些，至少沫过鹅块十公分，因为鹅很难炖烂，北方的大铁锅又很吃水，中间需要添水的话，一定添开水）。

3 放入花椒 八角 桂皮 香叶等 喜欢吃辣的可以自己放干辣椒。大火烧开后，小火慢炖。至少一个小时后（可以夹一块尝尝熟了不）放入土豆炖熟即可。

首先看我的名字就知道我多么钟爱炖大鹅 下面我就把我烹饪方法分享给大家。

首先我们准备好作料：八角、花椒、姜、料酒、香叶、酱油、葱、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱

1、大鹅肉切块放凉水里泡下，或者用开水焯下。去血沫。

2、热锅凉油，葱姜蒜花椒大料陈皮香叶爆锅。加入鹅肉翻炒变色加料酒，老抽生抽翻炒均匀后加啤酒，加水。鹅肉禁炖，多加水。开锅转小火炖一个半小时左右。

3、最后加入点芹菜青椒什么的，在大火收汁即可。

希望大家能够喜欢

食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

做法：

1把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块。

2土豆去皮，洗干净，滚刀切块。

3把大白菜洗干净，切成细长的条。

4起锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。

5炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续炒出香味。

6加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。

7小火慢炖1个小时。

8放入土豆块和白菜条。

9继续小火慢炖半个小时，加入适量的鸡精调味即可。

鹅鹅鹅，曲项用刀割，拔毛加点水，点火盖上锅。这是一个东北朋友教给我的，而这几句话形容的就是东北的特色美食——铁锅炖。

以前游品最爱看《乡村爱情》，最喜欢的场景就是一家人坐在炕上，围着桌子，一起吃着大锅菜，感觉充满了人间的烟火气。

所以，游品在去东北旅游的时候，一定要吃的一样美食就是铁锅炖了，因此，游品做了一个比较详尽的攻略，在一众铁锅炖专卖店中，选择了这一家店。

“山河屯铁锅炖”的店面并不大，在一众花花绿绿的牌子里并不起眼，走到店内，餐桌也不是很多，如果没有预定的话，来了就得排队了。

铁锅炖分为了排骨锅、大鹅锅、鱼锅，食客可以依据自己的口味来选择不同的锅底，甚至还可以拼在一起。

吃铁锅炖有一个不成文的规定，除了基本的食材，铁锅里还有一些其他的配菜，算是锅底的一部分，一般有土豆、酸菜、粉条等等。

这几样菜都是东北最常吃的食材，如果几个人来吃，或者是大家胃口比较小的话，完全可以不点其他菜，有这些就够了。

铁锅炖里的土豆占了绝大部分的分量，不同于凉拌土豆丝那种脆脆的口感，铁锅炖的土豆炖得特别软烂，很入味，吃起来是十分绵软的口感，沙沙的，入口即化。

从锅里夹起一块土豆，轻轻一抿，土豆就碎了，热气从裂缝中扩散开来。尤其是现在这样的季节，要是吃一口这样的土豆，身体立马就能够暖和起来。

铁锅炖里的粉条，看起来和重庆的红薯粉一样，是透明的，但这不是红薯粉，而是东北的土豆粉，游品第一次吃的时候就搞错了。

东北的土豆粉不会一夹就断，非常有韧性，Q弹透亮，吃的时候需要用牙齿扯断，同时，香味在口中扩散，令人回味无穷。

酸菜也是东北的一大特色，经过铁锅的炖煮，吸收了肉香，中和了酸味，吃起来有点回甜。

游品选的是排骨和大鹅双拼的铁锅炖，肉已经炖得非常烂了，吃起来也很方便，轻易地就能做到骨肉分离。

而且在这样炖煮的情况下，肉一点也不柴，没有很重的调料味，享受的只是肉本身的香味。

另外，农家花卷也很有特色，小小的一个，玲珑乖巧，一定要趁热吃，如果你有别的想法，还可以把它放进锅里，吸收了汤汁，又是另一种味蕾的享受了。

在新疆，人们围着火炉吃西瓜，在东北，人们围着铁锅炖聊天。看着锅盖上氤氲的雾气，游品相信大家的生活也会如这美食一样，蒸蒸日上。

你们都喜欢吃东北的铁锅炖吗？