手揪面疙瘩的做法

肉末洋葱炒揪片食材：面团1块，肉末80克，洋葱1个，青椒1个，葱姜末适量，味极鲜酱油3勺，盐适量，植物油适量做法：1 面粉加水和成面团，硬度和饺子面团一样（饧15—20分钟，晚上和好面，冰箱冷藏饧一夜更好吃）2 我用的面团已经饧了一夜，延展性非常好。搓成长条3 揪面疙瘩（如果不想做揪片或嫌麻烦，这一步面疙瘩小点揪着，后边炒的步骤是一样的，成品就成了炒疙瘩）4 面疙瘩俩手一拉就是揪片，依次做好所有揪片（做揪片的功夫烧水准备）5 锅里水开后放入揪片煮熟，过一下凉水控水备用（目的是更筋道还不粘）6 备好肉末；洋葱切丝；青椒切丝7 炒锅放植物油，油温4成热，下肉末和葱姜末同炒，待肉末变色，加入味极鲜酱油炒匀8 放入洋葱和青椒翻炒9 待洋葱和青椒打蔫，放入控水的揪片翻炒10 加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘小贴士：1 我每次都会揉个大面团，揪疙瘩，拉揪片，冷冻室储存，随吃随拿，无需解冻，真是方便极了，建议一次多做点，早餐最省时间2 炒揪片，肉末洋葱和青椒是绝搭，你也可以用自己喜欢的方法来炒

疙瘩汤的具体做法是：

1锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香

疙瘩汤

菇丝煸炒至出香味（如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒），然后加两碗水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤）烧开。

2半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差。

做法一

食材准备：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。

不同口味的疙瘩汤(19张)

制作步骤：

1加适量水，起锅上火。

2将西红柿切块和姜片入锅煮开。

3鸡蛋打散备用，

4用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。