自己炸的麻花不酥脆，像面包一样软，冷了也是软的，

麻花不酥脆说明您的面团没有发酵好，面团里面气泡少，炸出的麻花自然就不酥脆，另外外面炸的麻花里面会添加碳酸氢铵（化肥）来增加面身酥脆的，自己在家炸的不会添加这个，所以也比不上外面卖的酥脆

　　炸的麻花不脆，可能是存放时间比较长的缘故，这个时候麻花里面的水分会加大，从而口感变软，另外，炸麻花的时候油温较低，麻花没有炸透，也会出现不脆的情况。在炸完麻花之后还要密封保存，避免长时间和空气接触，从而导致口感变软。

　炸的麻花不脆怎么补救麻花是很多人平时都比较喜欢的一种食物，它口感酥脆，令人回味无穷，自己炸麻花的时候有时候会出现麻花不脆的情况，这个时候就要考虑是否是麻花放置比较长的缘故，一般这时候麻花里面的水分会加大，吃起来也就不脆了。

　再者，如果炸麻花的时候油温比较低，下入麻花之后会导致麻花没有很好的炸透，炸出来的麻花也就不脆了，应该把麻花放到合适的油温中煎炸，并控制好炸制时间，这样炸出来的麻花才会比较香脆。

　炸好的麻花最好要密封保存，如果没有封存好，长时间和空气接触，就会导致麻花吸收空气中的水分，从而变软的情况，出现了这种情况，可以将麻花放到烤箱里面烤一下，烤好之后就恢复酥脆了。

市场上面买的麻花吃起来又酥又脆，是因为其在制作过程中使用了特定的材料和步骤。以下是一份麻花的制作步骤和食材清单：

食材清单：

主料：面粉500克，鸡蛋1个，小苏打1克，泡打粉5克，盐4克，白糖30克，黄油40克，食用油。

步骤：

1 将中筋面粉、小苏打和泡打粉倒入大碗中，搅拌均匀。

2 加入黄油和鸡蛋，继续搅拌均匀。

3 将白糖和盐倒入180克的温水中，搅拌均匀，让糖和盐融化。

4 将温水慢慢倒入面粉碗中，边倒边搅拌，直到面粉搅拌成大面絮状。

5 用手将面絮揉成稍微更光滑的面团，然后封上保鲜膜，静置10分钟。

6 将面团取出，稍微揉光滑一些，然后分成35克左右一个的面剂子。

7 将面剂子搓成10厘米左右的长条剂子，放在平盘上，刷上一层油，防止被风干或相互粘在一起。

8 再次封上保鲜膜，静置20分钟左右。

9 取一个长条面剂子，从中间往两边搓成细一点的长条，然后用手分别按住两头往不同的方向搓上劲。

10 将两个搓上劲的面条合并在一起，提起一头就会自动的绞在一起。

11 把麻花放在案板上搓几下，让长条上劲更均匀，然后将其一端折回在2/3处，另一端同样折回，放在上面和下面，捏住一头提起来就会缠绕在一起，这样一个小麻花的生坯就做好了。

12 热锅加多些油，大火把油温加热到150度左右，然后下入小麻花生坯。

13 等小麻花定型后会浮起来，这时我们去翻动它使其均匀受热。

14 小麻花浮起来后改中小火，一直炸到小麻花表面色泽金黄就可以出锅控油。

这样制作出来的麻花口感酥脆，十分美味。