晚上吃薯片是会发胖的。薯片会让人发胖的罪魁祸首不是来自薯片的原料“土豆”,而是当土豆被切成薄片、经过油炸后瞬间暴增的热量。薯片等膨化食品是口感酥脆的代表,一般来说,如果想要口感够酥,就要加入足够的脂肪,只有脂肪才能制造香脆的口感。
因此,膨化食品口感越好,就越要当心其脂肪含量。薯片越薄,往往脂肪含量越高,而且,这种脂肪经历高温处理,容易产生有毒有害物质,甚至致癌物,有的还会加剧体内的炎症反应。
扩展资料:
淀粉类食物经过高温油炸后,如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等会含有一定的致癌物丙烯酰胺。之前的一项研究表明,薯片越脆越薄,丙烯酰胺含量越高。而这点在食品工业上也得到了证明,即油炸食品越薄,含丙烯酰胺就越多,对人体危害也越大。
除了薯片,目前市面上有很多综合蔬果干产品,标示低温油炸而成,很多人会认为其比较健康。没错,它们是真空低温油炸的产品,因为油炸温度不到100℃,不产生致癌物,油脂也不易氧化。但唯一的缺点是脂肪含量比较高,从百分之十几到二十几的都有,不建议多吃。
人民网——最易发胖的食物 7种零食吃一口胖1斤!
人民网——薯片越薄越香脆 越脆越薄危害越大
薯片的坏处之一:致癌。薯片含油量通常在30%左右,属高油高盐食物。与其他油炸食品一样,长期食用对健康不利。同时,富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺,有人担心这种物质有致癌风险。尤其是老人的新陈代谢比较缓慢,幼儿的身体尚处于发育之中,解毒能力较差,这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品,毒素不易排出,对健康危害最大。
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