纯黄豆面能做面条吗？

纯黄豆面尽量不要做面条。建议做成其他的面食例如：驴打滚。

驴打滚的做法

材料：糯米粉300克，黄豆面100克，红豆沙适量。

1、将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡**变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了。

2、将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用。

3、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团。

4、将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。

5、在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面05厘米厚的长方形面团。

6、将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。

7、提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。

8、用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。

小贴士

1、用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水，糯米粉不像普通的白面那么吃水。面活成团就行了，尽量干一点，这样蒸熟后才能有韧性。

2、蒸好的糯米面要费把子力气才能擀成片，全当健身了，擀的时候一定要有耐心。

3、做出好吃正宗的驴打滚的关键之一就是红豆沙。超市有现成的红豆沙馅料卖，我也买过，不过我总觉得现成的豆沙馅没有啥红豆的香味，还特甜，也稀。我还是建议大家在家自己做豆沙馅，做法请见旧文：自制又甜又沙的红豆馅做法，根据旧文改良一下，把白糖换成红糖，更好味！

4、黄豆面买来之后不能直接用，要用无油无水的平底锅炒香，生的黄豆面是浅**的，闻起来有股生豆子的豆腥味，炒好的黄豆面是浅褐色的，有浓郁的豆香味。

5、做驴打滚时里面的豆沙馅不能太干，太干不好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了，注意这个度,最好是红豆沙在面片上刚刚能摊开就好。

6、切驴打滚的时候要用快一点的刀，太钝了切的时候也容易流馅。

7、剩下的熟豆面也别浪费，当面茶冲着喝，豆香四溢，喝完很舒服！

荞麦面。

经过加工磨成面粉，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，因蒸熟后的馒头颜色为黑色。

荞面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的细面条，条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。

1、花椒防虫法：用纱布将花椒包成几悬，分别放入缸的上、中、底部，将盖子盖紧，就可防止豆面生虫。如用袋盛豆面，则可将袋放在花椒水中浸透、晾干再放豆面，并扎紧口袋，袋里也可同样放些纱布包的花椒。花椒之所以可驱虫，是因为它是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味。

2、海带防虫法：以豆面和海带10：01的比例混装，经10天左右，取出海带晾晒干透后再放回缸，如此反复几次，即可防止豆面霉变和生虫。干海带有很强的吸湿性能，并具有杀虫和抑制霉菌的作用。

3、白酒防虫蛀：在缸里放一只干净的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶内装上100克白酒，既防生虫也能防蛀。

不能。赶豆面是传统风味面食，不能放冰箱冷冻保存，会影响口感。赶豆面选用的是只有山区出产的小杂粮，豌豆和莜麦，豌豆呈浅浅的墨绿色滚圆颗粒，莜麦呈长细粒状，都是地道的天然食材，豆制品是人们乐意接受的健康营养食品，备受推崇。

夏季面粉保存小知识：收到面粉后，经过长途运输，袋子都压的比较结实，到家后可以把面粉倒进一个大容器内，比方说大缸、大盆中， 把面粉搅拌的松散，然后放进大的塑料食品袋内、密封好后保存，不要太阳晒，这样保存更好一些的。 而夏季小米面,黄豆面，黑豆面，玉米面，荞麦面我们建议从布袋内倒出，放进食品塑料袋内扎紧口，放冰箱冷冻室保存，因为这些杂粮粉易生虫。 （个人小经验总结）