豆面怎么做好吃，臊子豆面的家常做法

步骤

臊子豆面的做法步骤11准备1带石磨豆面。

臊子豆面的做法步骤22然后将蒜苔和胡萝卜都切小丁，备用。

臊子豆面的做法步骤33将土豆切丁，备用，葱、蒜切末备用。

臊子豆面的做法步骤44然后是豆腐切丁，料齐了。

臊子豆面的做法步骤55锅中放油，等待油发热。

臊子豆面的做法步骤66然后放入蒜末和葱末，在放一勺花椒粉。

臊子豆面的做法步骤77然后在放入蒜苔丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒一会儿。

臊子豆面的做法步骤88然后加入老抽，继续翻炒。

臊子豆面的做法步骤99倒入适量的水，将臊子做熟。

臊子豆面的做法步骤1010等到过沸腾的时候加入豆腐丁。

臊子豆面的做法步骤1111锅中再次沸腾后加一点西红柿，更好吃。

臊子豆面的做法步骤1212当锅中水烧开后加入葱末提味，关火，臊子就可以了。

臊子豆面的做法步骤1313重新烧一锅水，水开后煮豆面。

臊子豆面的做法步骤1414水沸开后将面捞出盛入碗中。

臊子豆面的做法步骤1515然后将准备好的臊子倒在面上，香喷喷的臊子面就搞定了！

1、豆面，用两种以上豆子磨成的面粉，俗称杂面西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。

2、营养价值颇高吃法：和好后用压面机压成面条吃、也可做成凉粉、山西人用豆面做的豌豆面墩墩还有河捞面用温水和面可擀面条或做剔尖、猫耳朵等面食。选用含蛋白质多的扁豆、小豆、豌豆等原料精制而成，含有丰富的维生素和人体必需的氨基酸、无机盐等，该品味道香美，食物互补、具有较高的营养价值，老少食用皆宜。

山西临县制法

长豆面

豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许(作为面扑)

1将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

2面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午16米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。

筋滑，利口，有醇厚的豆香味，富有营养，易于消化。豆面 注长豆面是临县的传统风味面食，不论逢年过节，迎亲送友，还是生辰满月，都离不开它。就连媳妇回娘家，也常把此面作为回门礼。妇女生孩子三天后，也须吃长豆面，俗称展腰面，乡土风味浓厚。

山西宁武制法

长豆面

长豆面是宁武的地方传统风味面食。因主料豆面条长好几尺而得名。人们不论逢年过节，迎亲送友，生辰满月，都离不开它。其做法是豆面中加入面丹(一种植物籽粒，生长于沙丘)，用冷水和成硬面团，盖湿洁面布饧约30分钟，然后取饧好面团在案板上揉成长方形块，用擀面仗压扁，擀成纸薄的大片，然后再撒匀面扑，切成长度不少于5尺的面条，下开水锅煮熟捞出。浇上肉卤，还可配制汤料，即可食用。长豆面面质筋、柔滑、醇厚豆香，富有营养。

山西临县制法

长豆面

豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许(作为面扑)

1将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

2面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午16米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。豆面筋滑，利口，有醇厚的豆香味，富有营养，易于消化。

注长豆面是临县的传统风味面食，不论逢年过节，迎亲送友，还是生辰满月，都离不开它。就连媳妇回娘家，也常把此面作为回门礼。妇女生孩子三天后，也须吃长豆面，俗称展腰面，乡土风味浓厚。

山西宁武制法

长豆面

长豆面是宁武的地方传统风味面食。因主料豆面条长好几尺而得名。人们不论逢年过节，迎亲送友，生辰满月，都离不开它。其做法是豆面中加入面丹(一种植物籽粒，生长于沙丘)，用冷水和成硬面团，盖湿洁面布饧约30分钟，然后取饧好面团在案板上揉成长方形块，用擀面仗压扁，擀成纸薄的大片，然后再撒匀面扑，切成长度不少于5尺的面条，下开水锅煮熟捞出。浇上肉卤，还可配制汤料，即可食用。长豆面面质筋、柔滑、醇厚豆香，富有营养。

大同豆面

大同豆面，是当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。豆面可以做成各种面食如: 豆面条、荞面饸饹、豆面发糕等，大同以其独特的地理位置和自然生态环境，盛产各具特色的优质谷粮作物。由於这些杂粮大多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食补作用的天然绿色食品。

豌豆面的做法很有特色，首先，在面里放好了压扁的豌豆，然后将豌豆面与白面或莜面和在一起，或擀或压或切，下锅煮好后，将鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁浇在面上，即可食用。香味浓郁，十分适口。

吃豌豆面不用筷子，没有夹挑面条的行为。豌豆面属于比较稠的汤面，用小汤勺舀了送到口里，舌头立刻能感到豌豆的面沙、酥滑、浓郁，有一种强烈的滞留性，舌面、口腔充满了豆沙的摩擦感，舌头在口内转动一下，这种感觉就更强烈。

豌豆面的品种有拨鱼儿、抿面、压饸烙等，吃面的时候可以在碗里放些瘦肉和蔬菜，但豌豆的香气却是格外独特的，还有它煮熟时有些糊口的豆沙口感，是吃其他面条所无法感受到的。

1、豌豆粉100克加水250克调匀。

2、过滤掉里面没有搅拌匀的小颗粒。

3、锅里加入500克水。

4、烧开后，把调匀的豌豆浆倒进锅里搅拌成糊状。

5、转小火熬煮2分钟左右。

6、倒入一个深的容器里自然冷却。

7、反扣出来，凉粉初步成型。

8、冷却后成型的凉粉切成条状。

9、黄瓜切丝。

10、葱、蒜切末。

11、取一盘，把黄瓜丝打底，凉粉放在黄瓜丝上，依次加入所有的调料即可完成。

参考资料：

用下面方法做比较好吃：

材料：豆面、蒜苔、胡萝卜、西红柿、土豆、油、葱、蒜、花椒粉、老抽。

做法步骤：

1、然后将蒜苔和胡萝卜切小丁，备用；

2、将土豆和豆腐切丁，备用；

3、葱、蒜切末备用；

4、锅中放油，等待油热；

5、然后放入蒜末和葱末，在放一勺花椒粉；

6、然后在放入蒜苔丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒一会儿；

7、然后加入老抽，继续翻炒；

8、倒入适量的水，将臊子做熟；

9、等到过沸腾的时候加入豆腐丁；

10、锅中再次沸腾后加一点西红柿；

11、当锅中水烧开后加入葱末提味，关火，臊子做成；

12、重新烧一锅水，水开后煮豆面；

13、水沸开后将面捞出盛入碗中；

14、然后将准备好的花臊子倒在豆面上即可。

用料

主料玉米面(黄)20g黄豆20g青豆20g

调料食盐适量鸡精适量蒜适量香油适量十三香适量西芹适量胡萝卜适量

豆豆糊涂面的做法

1黄豆，青豆泡发，番茄切小块，胡萝卜切丝儿，干贝边洗干净，西芹切成碎丁，大蒜切成末儿备用

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2锅里加适量的水，将黄豆和青豆倒入一起煮熟

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3煮豆的时间里将玉米面糊糊调好，浓稠度根据个人喜好

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4煮至豆熟透的时候倒入番茄继续煮

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5煮至汤变红色

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6将宽叶面散放进去

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7用筷子拨开，防止面互相粘连

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8面身变软后快速倒入玉米糊糊，不断翻搅

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9煮至玉米糊糊熟透

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10汤汤明显变浓稠了。一次加入加入干贝边和大蒜末，调味料

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11装碗，往碗里加入芹菜丁，滴入几滴芝麻油即可食用

炒熟的黄豆面怎么吃

1、加糖，用滚烫的开水冲泡后拌匀吃，20克炒豆面，100ml开水，一勺糖。当餐点。

2、用豆浆版煮开后，权加入黄豆面搅拌成糊糊，加入一勺糖，可以配早点吃。

3、用炒熟的豆面做糕点：

（1）原料：小麦面粉200克，熟黄豆面100克，鸡蛋2只，奶粉2勺，巧克力酱20克，黄油10克；

（2）做法：面粉和豆粉拌匀，开水一点点倒入搅拌成烫面，鸡蛋打匀倒进去，加入奶粉，再加适量温水和成软硬适度的面团，分成均匀的小块（约鸡蛋大小），当中填塞巧克力酱包好，按扁做成饼状（有工具可以压上花纹），蘸上黄油（或橄榄油），放入烤箱中火烤制18～20分钟。即完成。有豆香味和奶油香味。