川渝地区的人饮食习惯很油腻，为什么肥胖人群还不多呢？

因为四川人吃起来感觉油腻，但就是看起来油腻。那些红油调料只是菜的调味品，嘴里的部分并不多。更何况四川人吃的油多是植物油，热量没有动物油高。更重要的是，四川人少吃糖，多吃米饭等蛋白质比例高的食物。川菜里的油大部分是植物油，只有火锅里有一些黄油，荤菜里有一些动物油。食用油有一个特点。一次吃多了，胃就吸收这么多。

吃多了肠子就滑了。四川人以蔬菜为主，主食为辅。相对来说，蔬菜吃多了，主食的比例就小了。另一个是四川人勤劳。不是吃什么，而是吃多少。一个北方人的胖胃口更大。北方成年男人吃两盘饺子很正常。一盘二十左右，有四十套，而南方来的女生大概有十几套。许多女孩对饺子很满意，而在中国北方，二十个胃口正常的女人吃饺子是很正常的。

大米也是如此。我表哥30多岁了。他从南方人的面条碗里吃米饭。一碗米饭相当于南方人做的三碗。其实我虽然觉得自己胖，但还是比北方那些胖子要骄傲。不过我真的对比了四川人和北方人北美人的体型，他们真的比我们瘦很多。你说北美的胖子每天都吃汉堡，奶油，奶酪，但是川菜，火锅还是很吓人。为什么我们不胖？

其实川渝人没有你想的那么瘦。对于40岁以上的人来说，除了有健身习惯或者注意饮食的，超重的比例肯定不低。你可以回想一下你认识的那些年过40没有胃的人。其实男人不多。以重庆为例。2019年超重率为324%，高于全国平均水平，处于全国中游水平。四川的肥胖率远低于全国平均水平，全国较高的肥胖率主要在北方地区。主要是因为北方喜欢吃面食，南方喜欢吃米饭。

饮食原因怎么可能，四川人喜欢辣也喜欢麻，简称麻辣。能有个又辣又麻的菜即使没有肉也能干它个3大碗饭。在炒菜时他们喜欢放些花椒，花椒有增味去腥而且能去除体内的湿气，湿气没了人的气色也会好看着，所以很多人说川妹子个个都很漂亮。

四川人喜欢吃多油的火锅，油炸的干锅之类的他们觉得油多才好吃道理照说是容易胖的。喜欢吃不代表他们天天吃呀，他们很重视保养的而且人又很勤快的心态好，工作时努力工作休息的时候就放松到处去玩。

最喜欢的活动应该是打麻将吧据说能预防老年痴呆，活动手和脑力，还会运用到数学，一圈牌下来要算下赢了多少钱，数学不好的都不行[捂脸]。现在生活条件好了基本都有退休工资想吃什么吃什么，晚上去跳跳广场舞，周末一家人出去玩，多玩玩就把吃的消耗了也长不胖。最重要的是四川人心态好，开朗吧

四川人爱吃火锅，炒菜一定油多才好吃，吃肉还多。作为一个地地道道的四川人，很肯定告诉你，肯定不是饮食原因。

本人嫁到北方之后，发现两地的饮食习惯和生活差异，总结一下为什么四川人瘦的多？

1四川人爱吃肉不假，但是导致发胖的原因中，碳水是主要因素。相对于北方人而言，四川人对于主食，如米饭。面食之类的，没有那么强大的执念。比如吃一顿饭，可能大家就是吃菜，吃肉，然后就饱了。一天两天三天四天，都不吃主食，完全是可以的。

2四川物产丰富，在蔬菜水果的选择上有很多。在四川有很多绿叶菜，一年四季都有，低糖的水果也很多，而且便宜。绿叶菜蔬菜纤维比根茎类的蔬菜纤维多，而且含碳水少，而且四川人更多愿意去吃这种叶子菜，对根茎类的菜相对选择就要小一些。健身的人都知道，根茎类的菜有一些看着是菜，其实是属于主食类，吃多了就会长胖。所以，多吃叶子菜，真的不容易胖！

3四川人吃饭吃的早，尤其是晚饭。一般情况下，家庭的晚饭都在5:30-7:00结束。吃完饭以后，大家都有出门散步的习惯。由于四川的天气比较舒适，大家都喜欢晚饭后出门溜达溜达，帮助消化。所以四川的夜生活很丰富呢。

4四川人相对于北方人来说，更愿意动起来，宅男宅女相对较少。能出门，绝不在家躺着。而北方由于气候的原因，不得不把人困在家里，变成宅男宅女。所以，日常的运动量在无形中就增加了。怎们能胖呢！

对的，跟饮食、生活习惯有很大的关联。我老家是甘肃的，那儿的胖人也相对要少，以前我刚来到山东时，就发现这儿的胖子比较多，尤其是鲁西北地区，这儿的人普遍饭量大，而且这儿人们的饮食习惯都是吃白面馒头、烧饼和炒菜，就可以成为一顿饭，且喜欢吃油大的。而在甘肃，很少有人把馒头作为正餐来吃，那儿人大部分都是各种各样的面食，比如手擀面、拉面条、揪片子、炒面、臊子面等等，即便是吃汤饭，也不会再吃馒头，如果放到山东，吃汤饭必须馒头（干粮），要不然吃不饱，总之是不会直接吃馒头炒菜的，除非工厂的食堂。

四川人，爱吃辣，甘肃人也爱吃辣，一般西部地区的人都喜欢吃辣，有研究显示，吃辣，辣椒中的辣椒素有助于减重（那也不能多吃）。但这并不是最重要的，另外与摄入的碳水化合物、脂肪的量是有关的。

来看看：中国疾病预防控制中心等单位对国内数据进行了分析，画出的中国肥胖地图，且发表在《内科学年鉴》杂志，从地图可以看出：中国各省市、自治区之间肥胖患病率的差异比较大，总体呈“北高南低”，海南、广西、四川、甘肃、青海、宁夏等西部相对低，北京、天津、河北较高。

导致肥胖的主要原因与饮食、身体活动脱不了干系，饮食中高脂肪、高糖、高能量摄入较多，相对蔬菜水果吃得少，且身体活动少，就会出现能量摄入大于消耗。长此以往还会导致代谢问题。

我感觉在南方胖人就不多！是不是因为天气和饮食的原因？我感觉人们不愿意胖，也胖不起来

我去南方的时候都瘦了点，总结瘦身有以下几点:

1天气热，没食欲

2没食欲吃的少

3辣椒吃的比较多，刺激肠胃蠕动

4四川多山，走路的话消耗能量较大

5漂亮妹子多，多看刺激体内多巴胺分泌，加速新陈代谢。

6稻谷是三季稻或四季稻蛋白含量少，饿的快。

真没发现[捂脸]你自己的感觉而已[大笑]

气候原因

四川胖子不多，究其主要原因，其实很简单，四川的水好，呈弱碱性，是最佳饮用水。川菜中很多菜其实油很重，但都会被弱碱性水给消解掉。

饮食和生活习惯的原因。第一，去北方喊老板来碗面条，结果是端一洗脸盆面条来，三个人也吃不了！再一个北方人大多吃面食，含热量大，而鱼肉之类吃的较少。南方人肉类吃的多，米饭就相对吃的少。生活习惯造成的。

气候水土，食物结构，生活习惯， 体育 锻炼，勤劳能干， 娱乐 方式，性格心态。就是造就好身材的主要因素。

那是因为四川人的食量真的没有北方人大。作为一个成都人，很注意身材管理的，每天都是很节制的饮食。如果敞开吃，也会长成个大胖子。

您好，这个与地方环境有关的，四川由于地处盆地，多潮湿多雨，缺少光照，破坏了人体钙的吸收，骨胳发育迟缓，所以普通人群个头较矮，这个也是大自然的规律，人们为了增加热量，抵抗潮湿的环境，就多吃麻辣来产生热量，多出汗来排出体内的湿气，这样就形成了四川的麻辣火锅的出名了，望采纳。。。

不适合穿靴子

坚持晚饭后快步走半个小时以上。很多人肥胖的部位主要在屁股和腹部，这样的人有一个共同的特点，要么长期从事案牍工作，要么不爱活动。长时间坐在办公桌前、微机前、电视前，多余的热量消耗不掉，就转化成脂肪沉积在腹部和臀部了。所以，要想减肥，必须改掉不爱活动的生活方式，要增加运动，消耗多余的热量。

川菜特色之一是油大。譬如重庆火锅，水煮鱼，麻辣烫，吃着时都不是叨菜，是油里捞菜。几乎所有的川菜，看着都是油里泡着。再不就是过油炸，做个青菜也巴不得油锅里过一道。

但是四川人给人的整体形象，干练精瘦， 健康 精神，很少大腹便便的胖子。这就是一方水土养一方人，硬是吃不胖。原因说三个：

第一个，油大滑肠。

川菜里的油，绝大部分是植物油，只有火锅有部分牛油，荤菜里有部分动物油。食用油有个特性，一次性吃得再多，肠胃吸收就那么多，多吃进去的会滑肠排了。所以，长期吃川菜的，很少患便秘。按说吃那么多辣椒什么的会上火，会便秘。但是他们不会，就是因为多吃的油滑着肠子，顺着呢。

第二个，主食被稀释。

人长胖的主要外因条件，是长期过量吃主食。碳水化合物就是高含量的糖，其中大米76%，玉米72%，小麦面73%，就是说，一斤大米里，有076斤糖。

四川人吃饭不像北方，大葱蘸酱就饼管整饱。他们吃饭不狼吞虎咽，也不广东人那样细嚼慢咽。四川人吃饭菜为主，主食为辅。相对而言，菜吃的多，主食就显得比例小。这样吃饭，主食不大会过量，就不容易吃胖。

第三个，勤快好动。

四川人身个矫健，活泼好动，很少一坐半天不动。即便打 游戏 ，也是眉飞色舞，浑身都在动着。运动量一大，消耗就多，多余脂肪还没来得及储存，就被消耗掉了。

01、四川人主食碳水少

首先饮食结构是跟肥胖是息息相关的。

肥胖指数最高的北方地区，饮食结构中碳水化合物的比例很高，并且以精细面食为主（如面条、馒头），非粗粮谷物。

而四川人的饮食里，碳水化合物占比却较少，并且食材广泛，吃得比较杂。

常见的富含碳水化合物的 健康 食物包括：糙米、谷物、全麦面、燕麦、豆子、土豆、水果等。

而精细碳水化合物，主要是指经过现代工业加工的糖类食物和精细面粉食物。

包括白米饭、白面条、细面馒头、白面包、饼干、蛋糕、糖果、含糖饮料等。

它们具有高升糖指数，能在短时间迅速提升血糖，提供高热量，但多余的热量则会储存成脂肪。

大量摄入精细碳水化合物成为了促使人肥胖的元凶。

四川人饮食结构中，由于碳水化合物占比较低，所以没有爱吃面食的地区的人们那么易胖。

02、火锅吃得慢，容易有饱腹感

四川人经常吃火锅，而且吃火锅花费的时间比较长。

一边摆龙门阵一边吃着美味的食物，随随便便就能吃1-2个小时， 慢慢吃火锅其实是会增加饱腹感的 ，实际吃进去的食物并没有你想象的多。

吃饭时狼吞虎咽者变胖的风险是细嚼慢咽者的4倍以上 。

日本冈山大学研究人员通过跟踪调查证实，吃得快易导致肥胖，其发胖幅度非常明显。

与喜食油腻、吃太饱等其他进食习惯相比，吃饭过快更影响体重 。

专家提示，为防止中年发胖引起高血压、糖尿病等，年轻人应及时改掉吃饭快的不良习惯。

口腔护理和肥胖治疗领域的专家推荐，一口饭最好嚼20 30次。

所以，平时吃饭的时候，可以学习一下四川人的“慢”哦~

03、火锅选用牛油危害更小

重庆火锅中使用的 牛油是饱和脂肪酸，是最稳定的一种脂肪酸。

吃火锅是一个长时间、高温、反复煮的过程，只有饱和脂肪能在这个过程中稳定而 不氧化。

如果是用植物油，经过长时间烹煮，其实就相当于地沟油，油已经氧化了，吃进去会严重影响身体代谢，并且会促进体内的炎症， 而肥胖很多时候和炎症有关 。

对于用油来说， 氧化油的危害远远超过饱和脂肪，身体是需要一定比例的饱和脂肪的， 差不多和体内天然比例近似，也就是10%，但身体是完全不需要氧化脂肪的。

并且天然牛油中还有很多的脂溶性维生素，成本也更高。

如果吃牛油火锅，汤底 只是用来刷锅，没有摄入很多油的话，肯定是牛油要比植物油好得多 ！

而且，平时做菜也要注意，如果是用植物油，不要反复高温长时间烹饪，否则油在锅内氧化，吃进去是最影响 健康 的。

04、川菜重油，却没有摄入大量油分

很多人觉得川菜很辣，油也很重，认为吃川菜就会把油全吃进肚子里，其实这是不够客观的。

大家觉得油很多的菜，比如水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉、水煮牛蛙等等，其实 只是视觉上看起来油很多而已 。

这些菜的表面漂着的都是植物油或大豆油，这些油都是被几十种香料炼制过的，主要功能是增味，并不是被人直接吃进嘴里的。

其次， 川菜也有很多清淡的菜式，并且都是家常菜，以清炖，蒸煮以及清炒为主。

像 开水白菜就是一道以清淡为主的著名的川菜 ，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为 国宴上的一道精品 。

这类清淡的菜，也是四川人餐桌上的“常客” 。

主要原因是喝茶，有早茶，有早上至中午10点的中间茶，有午茶，下午茶，晚茶，熬夜有夜茶。满大街的茶楼，茶肆，茶庄，茶店，随处可见。茶在四川人的饮食结构中，占有非常重要的位置，宁可一日无食，不可一攴无茶！

供参考！

四川人为什么肥胖指数低？

1四川人主食碳水少

肥胖是跟饮食结构息息相关的，北方的话，饮食结构中碳水化合物的比例很高，并且以精细面食为主，而四川人的饮食里，碳水化合物占比较小，而且食材广泛，吃的比较杂。

2火锅吃的慢，容易有饱腹感

四川人经常吃火锅，且吃火锅花费的时间比较长，慢慢吃东西其实会增加饱腹感，所以实际上吃进去的食物没有你想象的那么多。

3川菜重油，却没有摄入大量油分

很多人觉得川菜很辣，油也很重，认为吃川菜就是把油全吃进肚子里，其实像水煮肉片、水煮牛肉等菜品，只是视觉上看起来油很多而已。

这些菜的表面飘着的是大豆油或植物油， 主要功能是增味，并不是被人直接吃进嘴里。

最重要的是，川菜里也有很多清淡的菜式，而且都是家常菜，以清炖、蒸煮和清炒为主。

川菜本来的风貌就是百菜百味，既 健康 又有原来的鲜香。

有观点说四川淀粉摄入少才吃不胖，而且是植物油滑肠也就不胖，说四川人爱运动更是不具备指导意义了!四川又不是运动比赛获奖大省，这不是太不科学太滑稽了吗!

四川爱吃面是有目共睹的，植物油肯定在摄入过量情况下也让人长胖。而且四川人超级热爱内脏，四川把泡菜叫下饭菜、饭遭殃，就是希望用够盐味去配饭吃。哪里是吃菜多的缘故呢!论吃菜肯定是经济条件好的地区吃菜多一些啊，四川多数干活的人觉得菜够咸就能下饭，是为了饱腹恢复体力的需要。

在四川生活过吗？在四川用烧水壶烧一个月水你就知道其中原因了!是因为四川水硬!矿物质含量高，刮油!这才是四川人不太胖的原因。还有四川人普遍勤劳，愿意通过打工、辛苦劳作获得收入改善家庭收入，所以很多沿海城市招工看见四川人是非常认可很愿意录用的。

所以四川人普遍不胖不是吃不胖，是环境的水质原因为主，加上四川人勤快肯努力劳作，体力消耗大。

很多四川人外出打工后条件改善了也了成胖子的比比皆是。

同意主食少这个观点。我家里吃饭都是用小碗，嫁到中部某省后，直接被笑话饭量是喂猫。

四川还有一道几乎家家都喜欢吃的菜就是白水菜，比如，萝卜，儿菜，白菜，反正很多菜我们四川人都可以用清水煮好，当然也可加点肉片半肥最好，然后用熟油辣椒蘸着吃那才美味，下饭。

一、四川人爱吃辣是众所周知的。因为四川地处盆地，气候潮湿，吃辣椒可以散寒除湿，所以辣椒成了四川人必不可少的食材。吃辣椒可以加速血液循环、提升新陈代谢，帮助人体燃烧更多的卡路里。

根据美国普渡大学的研究，人们在吃红辣椒后会燃烧更多的卡路里，并降低胃口。但是并不是说把吃辣椒当做减肥的方法，而是在 健康 饮食的基础上，吃辣椒对体重的控制是有积极作用的。

二、四川人的骨架偏小，因此轻微的肥胖也不会太明显。而骨架的人在视觉上更容易显胖。

三、川菜中的有并不是用来直接吃的，作为一种日常调料，不是直接将那么多油吃进肚子里，自然也就不会因为这个而产生肥胖了。

叫你吃菜又没叫把油喝光[捂脸]，说油多的，你吃火锅咋不拿汤泡饭呢

谷物更适合中国人的肠道。四川人的主食是米饭。以前看菜下饭，现在菜肴丰盛了，米饭总是要吃的。大鱼大肉后，还是要吃点泡菜，四川人用泡菜“梭饭”，而米饭是“剐油”的。四川人相信医食同源，即便是农妇，也知道哪些菜清火，哪些菜有补益。川菜正餐是凉菜佐酒，热菜下饭，清汤漱口（恢复口腔酸碱平衡）。至于吃米饭会长胖，是外国人研究的，只能参考。

对于无辣不欢的朋友来说，每顿饭要吃能吃到辣美食的话，相信吃货朋友们是非常满足的。话说现在市面上的辣美食是非常的多，而且现在很多人都喜欢吃川菜。说到川菜，就让小优想到了水煮肉系列的美食，还有就是火锅了。不过，那天在网上看到有网友不解说，川菜看起来油腻腻，为什么四川人却总吃不胖？

相信这样的问题是很多朋友都觉得好奇的了，要不是网友这么说，想必有很多朋友都没有想到这样的问题呢？像朋友们看到图中这些川菜美食就知道，这些菜色看起来都是油腻腻的。首先大家看到的就是四川火锅，四川火锅并不是每一种都是油腻腻的。只有麻辣口味的四川火锅才会看起来油腻腻，这一点你们有没有发现呢

虽然说在大家的印象中，川菜就是油腻腻的美食，但这是大家对川菜的误解。川菜中还有非常多清淡的美食，只是吃惯了麻辣的四川菜，人们就比较少吃清淡的菜色了。其实四川人每天吃的饭菜大多都是以酸辣和咸的口味为主，因为四川当地的地形影响了当地的气候，那边的湿气是非常严重的。

因此四川人必须多吃一些麻辣的食物，这麻辣的食物可以帮助体内祛湿。像贵州，湖南等地都是湿气比较重的地方，这也是贵州人，湖南人喜欢吃辣的原因之一了。尽管川菜吃起来油腻腻，但是那些油并不会被身体所吸收。而是吃下去的辣椒能帮助体内祛湿气的，这一点肯定很多朋友都不知道。

相信大家看到这里，以后就知道川菜都是又麻辣又油腻，但是四川人大多都吃不胖了。不过，现在喜欢吃辣的人越来越多，人们不计较油腻，而计较辣度。

成都人也不是每天都吃辣的，吃红油，事实上许多成都人都只能吃微辣的食物，而且对于大多数成都本地人来说火锅什么的也只是偶尔吃吃。

现在都在提倡健康饮食，都知道饭食吃七分饱就够了。

现在的人都很注意健康和体形的美观。