张中丞轶事 韩愈

张中丞轶事 韩愈《张中丞传后叙》是韩愈的一篇议论与叙事相结合的散文。此文写于唐宪宗元和二年（807），这年韩愈正四十岁，已召回京师任国于博士。此时距安史之乱已有四十多年了，唐朝在恢复生产，稳定社会秩序等方面都初见成效。韩愈政治主张的一个重要方面，是反对藩镇割据，维护中央集权。《张中丞传后叙》即表达了这一思想。文中表彰张巡、许远抗击安史叛军的功绩，驳斥对张、许的诬蔑、中伤，以此来歌颂抗击藩镇作乱的英雄人物。元和元年(806年)宪宗开始制裁藩镇。在这样的政治背景之下，韩愈重新阐扬张、许功绩，无疑是有意义的。

中丞：即张巡(709—757)，南阳(今河南邓县)人，开元时进士及第，天宝中任清河(今河北巨鹿)县令、真源(在今河南鹿邑东)县令，安禄山叛乱，他率兵进入雍丘(今河南杞县)、抗拒叛将令狐潮的围攻，后因上级虢王抑兵，他退出雍丘，正好雎阳(治所宋城在今河南商丘南边)太守许远告急，张巡带了三千人，马进少、睢阳郡城和许远协同防御，多次打退敌将尹子奇的进攻，最后因粮尽援绝，在至德二载(757)十月城陷牺牲。在这以前玄宗嘉奖他英勇抗敌，曾授他为从五品上阶的礼部主客郎中兼正五品上阶的御史中丞，因此可尊称之为张中丞。

“元和二年四月十三日夜，愈与吴郡张籍阅家中旧书，”“元和”，唐宪宗年号。元和二年，即公元807年。“吴郡”，郡治在今江苏苏州市。“张籍”，原籍吴郡，字文昌，唐宪宗元和时著名诗人，韩愈之友。“得李翰所为《张巡传》”，“李翰”，字子羽，张巡友人，曾亲见睢阳战事。“翰以文章自名”，“自名”，自负、自许。“为此传颇详密。然尚恨有阙者：不为许远立传。”“许远”，杭州盐官（今海宁）人，安碌山反叛时，任睢阳太守，与张巡固守不降，“城陷被执，后遇害。”“又不载雷万春事首尾。”“雷万春”，为张巡部将，后与张巡同时遇害，有人认为这里的雷万春就是南霁云。这几句意为，元和二年四月十三日夜里，我和吴郡张籍一起翻阅家中旧书，找到李翰所作的《张巡传》。李翰因为文章好而自负，写这篇传记详细周密，但我看后还感到有遗憾之处，没有为许远立传，又不记载雷万春的事迹始末。

以上为文章的第一部分，因《张巡传》尚有遗憾之处，“不为许远立传，又不载雷万春事首尾”以此笼罩全文，提起以下诸段。

第二部分（2、3、4自然段）照应“不为许远立传”，三个自然段，各驳一种谬论。

第2段，“远虽材若不及巡者，开门纳巡，位本在巡上，授之柄而处其下，无所疑忌，竟与巡俱守死，成功名。”“若”，似乎、好像。“纳”，接纳。“授”，授予、给予“柄”，权柄，权力。这里指抗敌指挥权。“无所”，没有什么。“竟”，最终、最后。这几句意为，许远才能虽然比不上张巡，但他主动打开城门，接纳张巡，职位本在张巡之上，却把指挥大权交给张巡，情愿退居下位，没有什么疑虑猜忌，最终与张巡共同坚守睢阳，壮烈殉难，成就了功业和名声。“城陷而虏，与巡死先后异耳。”肃宗至德二载（757）十月，雎阳城陷，张巡、许远等被虏，尹子奇杀张巡等36人，解送许远去洛阳报功，至偃师，许远不屈被害。巡、远遇难同在一月。是说，城遭攻陷以后被俘获，与张巡相比，只是就义时间先后不同罢了。“两家子弟材智下，不能通知二父志，以为巡死而远就虏，疑畏死而辞服于贼。”“材智下”，才能智力低下，不明事理。“通知”，通晓。“辞服”，请降。“辞”，这里指口供。安史之乱平定后，张巡儿子去疾曾上书皇帝指责许远不忠于张巡，并怀疑许远曾对叛军屈服，其实是轻信遥传。当时诏尚书省，使张去疾与许远之子许岘及百官议，这两句即此事。这是说，两家儿子才能智慧不高，不能通晓明白他们父亲的志向，认为张巡被杀而许远成了俘虏，怀疑他是怕死向叛贼说了屈服的话。“远诚畏死，何苦守尺寸之地，食其所爱之肉，以与贼抗而不降乎？”“食其所爱之肉”，雎阳被围，城中粮尽，张巡杀自己的爱妾，许远杀其奴仆，以其肉充军粮。这是说，如果许远真的怕死，为什么艰苦守卫这小块土地，杀死他心爱的人让饿极的部下吃，以抗击敌人而不投降呢？“当其固守时，外无蚍蜉蚁子之援，所欲忠者，国与主耳，贼语以国亡主灭。”“蚍蜉”蚁之一种，喻微小。“国亡主灭”，当时唐玄宗逃往蜀中，存亡不知，故云。这是说，当他在围城中坚守时，外无援军，所要尽忠的，只是国家和君主罢了。叛贼告诉他：国家已经灭亡，国君已经不在了。“远见救援不至，而贼来益众，必以其言为信，外无待而犹死守，人相食且尽，虽愚人亦能数日而知死处矣。”“外无待”句，从至德二载正月到九月，睢阳被围，朝廷官员未尝一出救援。当时河南节度使贺兰进明屯兵临淮（今安徽境内），观望不救。“待”，等待。“犹”，还、仍旧。“且”，将要。“数日”，计算日子。这是说，许远看救援的军队不到而且笨重人却越来越多，一定拿他们的话当真的。外面竟无援兵可等待而还在拼死守城，人吃人将要吃光，即使是愚蠢的人也能算出自己死亡的日期。“远之不畏死以明矣！乌有城坏，其徒俱死，独蒙愧耻求活？虽至愚者不忍为。呜呼！而谓远之贤而为之耶？”这是说，许远不怕死也就十分明显了。哪里有城被攻破，他的部下全部牺牲，唯能自己蒙受耻辱求得活命的事呢？即便是世上最愚蠢的人，也不忍心这样做。像许远这样的贤明的人能干出这种事来吗？

这第二段是驳“以为巡死而远就虏，疑畏死而辞服于贼”，这是关键，为许远能洗清“辞服于贼”的冤枉，其余种种诬蔑就好办了。为此，作者一一摆出紧要关头许远的表现，有以下几点：

一、“开门纳巡……授之以柄而处其下，无所疑忌，竟与巡俱守死”。许远的忠直磊落，不言自明。

二、“城陷虏，与巡死先后异耳”。说明许远和张巡一样，是为抗敌救国而壮烈牺牲的。

三、“外无待而犹死守，人相食且尽，愚蠢人亦能数日而知死处矣”。这怎么能说许远是怕死呢？铁的事实给才智低下的“两家子弟”掌嘴。铁的事实把他们的诬陷打的粉碎！

第3段，“说者又谓远与巡分城而守，城之陷，自远所分始。以此诟远，此又与儿童之见无异。”“自远所分始”，当时远、巡在雎阳分城而守，张守东北，许守西南，叛军从许远的守区攻入城，故议者有此说。“诟”，毁谤。这是说，议论的人又说许远和张巡分守雎阳城的西南和东北，城被攻破，是从许远防守的区域打开的，据此责备许远，这跟儿童的见解没有什么两样。“人之将死，其脏腑必有先受其病者；引绳而绝之，其绝必有处。观者见其然，从而尤之，其亦不达于理矣！”“引”，拉。“绝”，断。此句意为，把绳拉断，总有断头的地方。“尤”，过失。“尤之”（指受病之脏腑和绳的绝处），为尤，意即归咎于它。这是说，人将要死时，他的内脏必定有先遭到疾病侵害的地方；拉断一条绳子，断开必定有个部位；有人看到情况是这样，从而责备这个部位，这也是不明道理的啊！“小人之好议论，不乐成人之美，如是哉！如巡、远之所成就，如此卓卓，犹不得免，其他则又何说！”“不乐成人之美”，语出《论语·颜渊》“子曰：‘君子成人之美，不成人之恶，小人反是。’”“卓卓”，特异，杰出。这是说，这些小人好议论，不成人之美，他们就是这样做的。像张巡、许远他们所成就的事业，是如此卓绝不凡，还不能免于遭到非议，其他人又有什么可说的呢？）

这第三段所驳不过是貌似事实，实际不过是迷人眼目的“儿童之见”，不值一驳，却又非戮穿不可。作者侧面迂回战斗，举出日常生活中极普通的事例，“人之将死，其脏腑必有先受其病者；引绳而绝之，其绝必有处”，这是一个正常人都能理解的，作者不再多说，读者的头脑中，自然就会完成一个类比推理的过程，认识到：分城而守，城之陷，必有所始。同样，读者的头脑中也会自然而然地认识到：“守一城，以千百就尽之卒，战百万日滋之师”，而且是“外无蚍蜉蚁子之援”，城陷是必然的结果，许远有什么责任？戳穿了谬论的欺骗性，也就露出了论敌的卑劣丑恶的面目：“小人之好议论，不乐成人之美，如是哉”，这也是一种事实。指出这样的事实给予论敌的打击，是相当沉重的。

第4段，“当二公之初守也，宁能知人之卒不救，弃城而逆遁？”“逆遁”，事先逃走。“苟此不能守，虽避之他处何益？”是说，当张、许二人防守雎阳之初，岂能知道人家最终不来救援，而丢掉城池，预先逃跑呢？假如这个城池守不住，即使躲到其他地方又有什么好处呢？“及其无救而且穷也，将其创残饿羸之余，虽欲去，必不达。”“创”，受伤。“残”，废。“羸”，瘦弱。是说，等到他们已经没有救兵陷入绝境时，带领那些伤残病弱的残兵，即使想突围，也必定达不到目的。“二公之贤，其讲之精矣。守一城，捍天下，以千百就尽之卒，战百万日滋之师，蔽遮江淮，沮遏其势，天下之不亡，其谁之功也！”“讲之精矣”，考虑得很周密、精当。“守一城，捍天下”，李翰《张巡传》和《通鉴考异》记载，此地虽重要，若不是张巡善用兵，则“贼若欲取江淮，绕出其外，雎阳岂能障之哉！盖巡善用兵，贼畏巡为后患，不灭巡则不敢越过其南耳。”“沮遏”，即阻遏。“沮”，阻。这是说，张、许二人那样贤明，对此一定想得很周到了。守住一座城池，捍卫整个天下，凭借千百名越战越少的士兵，阻击成千上万日渐增多的叛军，掩护着江淮广大地区，阻止敌人的攻势，国家不至于灭亡，这是谁的功劳呢？

第四段作者继续摆事实，摆正反两面的事实加以对照，并在事实的基础上做极易为人明白和接受的推论，从而对敌人反戈一击，敌于死命。这里分两层，以上讲的是第一层，是摆正面事实，“当二公之初守也，宁能知人之卒不救”，“以千百就尽之卒，战百万日滋之师”，论证许远、张巡的功勋“蔽遮江淮，沮遏其势，天下之不亡”。

“当是时，弃城而图存者，不可一二数。擅强兵坐而观者，相环也。”“一二数”，一个两个地数。是说，到那时，弃城逃走，保全自己性命，不是一两个人；拥有强大军队，坐视不救的人，四周都是。“不追议此，而责二公以死守，亦见其自比于逆乱，设*辞而助之攻也。”“自比”，自附。“*辞”，指歪曲事实的言辞。是说，今天不追究和评说这些人的责任，却要指责张、许二人不该死守雎阳，看出这些发议论的人是站在叛逆者的行列，编造一套夸大不实的言辞帮助叛逆者攻击张、许二英雄。

这段的后一层是从反面事实加以驳斥。“弃城而图存者，不可一二数；擅强兵坐而观者，相环也。”正反对比给论敌以致命一击。“亦见其自比于逆乱，设*辞而助之攻也”--他们简直和叛贼是一丘之貉！《张中丞传后序》正是这样一篇摆事实，讲道理，既“正”且“真”的好文章。让事实说话，是打击敌人的有力武器，它会让敌人露出丑恶的嘴脸，不得不俯首就范。

这第二部分议论的中心是驳斥“张巡、许远不应该死守睢阳”的谬论。作者主要采用了论证方法中的驳论，而且是从正反两方面的论据来驳斥的。全段分三个层次：

一是论述睢阳只能守不能弃；

二是论述睢阳的意义：“守一城，捍天下”，“天下之不仁，其谁之功也”；

三是揭露攻击张巡、许远之人是“自比*乱”，“设*词而助之攻”的险恶用心。作者写“弃城而图存者”、“擅强兵坐而观者”的目的是什么？是写那些为达到自己不可告人目的的人，正在恶毒攻击张巡和许远，其实质是为自己当年的丑恶行径辩护。

第五、六段各成一个部分。第三部分，第5段照应开头“又不载雷万春（南霁云）事首尾”。“愈尝从事于汴、徐二府，屡道于两府间，亲祭于其所谓双庙者。其老人往往说巡、远时事云。”“愈尝”句，贞元十二年（796）、贞元十五年（799）韩愈分别作董晋和张建封的推官，属幕僚。唐时称幕僚为从事。此处“从事”用如动词。“屡道”，几次经过。“双庙”，二人死后，天子（肃宗）赐二人为大都督，皆立庙于睢阳，叫双庙。是说，又没有完整记载雷万春的事迹。我曾先后在汴湖州、徐州节度使幕府中任职，常常往来两湖州之间，亲自到人们所说的双庙去祭奠两位英雄，那里的老人常常说起张、许二公的事情。“南霁云之乞救于贺兰也，贺兰嫉巡、远之声威功绩出己上，不肯出师救。”“南霁云”，张巡部下的重要将领。雎阳城陷，与张巡同时被害。“贺兰”，指当时的河南节度使贺兰进明。他当时驻节临淮，拥兵观望，拒绝救援睢阳之围。是说，南霁云向贺兰进明乞求救兵，贺兰进明妒忌张、许的声望功迹超过自己，不肯派兵救援。“爱霁云之勇且壮，不听其语，强留之。具食和乐，延霁云坐。”“延”，请。是说，可他喜欢南霁云的作战勇猛，不听他的话，强要留他，为他准备了酒宴和歌舞，请南霁云入座。“霁云慷慨语曰：‘云来时，睢阳之人，不食月余日矣！云虽欲独食，义不忍；虽食，且不下咽！’因拔所佩刀，断一指，血淋漓，以示贺兰。一座大惊，皆感激，为云泣下。”是说，霁云慷慨激昂地说：我从睢阳来这里时，那里的百姓一个多月没有粮食吃了。今天就是想一个人吃这宴席，从道义上也不忍心；就是勉强吃，也难以咽下去！于是拔出佩刀斩断自己一指，鲜血淋漓，拿来给贺兰进明看。所有目睹者都异常震惊，全都被感动激发而流泪。“云知贺兰终无为云出师意，即驰去。将出城，抽矢射佛寺浮图，矢著其上砖半箭，曰：‘吾归破贼，必灭贺兰，此矢所以志也。’愈贞元中过泗洲，船上人犹指以相语。”“浮图”，佛塔。“矢著”句，箭射塔上砖有半箭深。“志”，这里同识，标记。“贞元”，唐德宗年号。“泗洲”，故治在今江苏盱眙县。是说，霁云看出贺兰进明还是没有为他出兵的念头，就上马疾驰，离开这里。将要出城时，抽出一箭射那佛寺上的佛塔，箭的半截射进了佛塔上边的砖中，并说：等我去打败叛贼，一定除掉贺兰，这支箭是做标记的。我在贞元年间路过泗洲，船上的人还指佛塔告诉我这件事。“城陷，贼以刃胁降巡，巡不屈，即牵去，将斩之；又降霁云，云未应。巡呼云曰：‘南八，男儿死耳，不可为不义屈！’云笑曰：‘欲将以有为也，公有言，云敢不死！’即不屈”。“降”，作动词。“降巡”，即使巡降。下文“降霁云”，同此例。“南八”，南霁云在弟兄中排行第八，犹言老八。“敢不死”，等于说岂敢不死。“不屈”，意思是不屈而死。这是说，睢阳城陷，叛贼用刀逼迫张巡投降，张不屈服，就把他捆上拉走，打算处死。又逼霁云投降，霁云当下没有答话，张巡向他叫道：南八，男子汉一死罢了，不可为不义的事所屈服！霁云笑着说：本想要留下有所作为，张公既然有话，我怎敢不去一死呢！于是就没向叛贼屈服。

第四部分，第6段，标题和开头一段都点出《张巡传》，第4、5段也已写到张巡，但又非主角，第6段专写张巡遗事，又带及许远，这就使得张巡的事迹，许远的为人以及李翰的文章更加具体而丰富。

“张籍曰：有于嵩者，少依于巡，及巡起事，嵩常在围中。籍大历中于和洲乌江县见嵩，嵩时年六十余矣。以巡初尝得临涣县尉，好学，无所不读。籍时尚小，粗问巡、远事，不能细也。”“起事”，指张巡起兵讨伐和抗击安史叛乱军。“常”，一作“尝”，曾经。“大历”，唐代宗年号。“乌江县”，今安徽和县乌江镇。“以巡”，因为张巡的缘故。指于嵩追随张巡死守睢阳。“临涣”，今安徽宿县西南。这是说，张籍说：有个叫于嵩的人，年轻时跟随张巡，等到张巡起兵抗贼，于嵩曾在围城之中。张籍在大历年间在和洲乌江县见到于嵩，那时于嵩年纪已六十多了。由于曾跟随张巡的关系，开始时任临涣县尉，他爱学习，没有他不读的书。当时张籍的年纪还小，粗略地听到一些张、许抗贼的事迹，没能细问。“云：巡长七尺余，须髯若神。尝见嵩读《汉书》，谓嵩曰：‘何为久读此？’嵩曰：‘未熟也。’巡曰：‘吾于书，读不过三遍，终身不忘也。’因诵嵩所读书，尽卷不错一字。嵩惊，以为巡偶熟此卷，因乱抽他帙以试，无不尽然。嵩又取架上诸书试以问巡，巡应口诵无疑。嵩从巡久，亦不见巡常读书也。为文章，操纸笔立书，未尝起草。”“髯”，指两颊上的胡子，这里泛指胡须。“帙”，书套，这里指书套中的书。据说：张巡身高七尺多，胡须如天神。一次看见于嵩读《汉书》，问他：‘为什么老读这本书？’于嵩说：‘尚未读熟。’张巡说：‘我读书从不超过三遍，一辈子不会忘记。’于是就背于嵩所读的书，背完一卷不错一字。于嵩惊奇，认为张巡只是碰巧会读这一卷，就随便抽出其它书卷来考他。张巡没有一处不会背的。于嵩又拿架上各种书籍，试问张巡，张巡随他提问，背诵毫不迟疑。于嵩跟随张巡时间长了，也不见张巡经常读书。他作文章，拿起纸笔就写，从来没用起草稿。是说，开始守卫睢阳时，士兵近万人，城里百姓也近几万户。张巡只要见过一次的百姓知其姓名，以后就不会忘记。“巡怒，须髯辄张。及城陷，贼缚巡等数十人，且将戮，巡起旋，其众见巡起，或起或泣。巡曰：‘汝勿怖，死，命也。’众泣不能仰视。巡就戮时，颜色不乱，阳阳如平常。”“起旋”，起身去小便。“阳阳”，若无其事，十分安详的样子。是说，张巡发怒，胡须就会张开。到了城被攻陷时，叛贼捆住张巡等几十个人，坐在地上，将要处死。张巡起身去小便，他的部下看张巡站起，有的站起，有的哭泣，张巡说：你们不要害怕，死，这是命运决定的啊！大家都哭了，不能抬起头看他。张巡就义时，面不改色神态安祥像平时一样。

“远宽厚长者，貌如其心；同巡同年生，月日后于巡，呼巡为兄，死时年四十九。嵩贞元初死于亳、宋间，或传嵩有田在亳、宋间，武人夺而有之，嵩将诣洲讼理，为所杀。嵩无子，张籍云。”“貌如其心”，指许远的外貌和内心一样的宽厚。“亳”，今安徽亳县。“宋”，即雎阳。“诣”，到。“讼”，诉讼。“理”，法。是说，许远是个待人宽，很忠厚的长者，外表同他内心一样，跟张巡同年出生，月份比张巡晚些，称张巡为兄长，死时年龄为四十九岁。于嵩贞元初死于亳州、宋洲之间，有人传说于嵩有田地在这一带，武人抢夺去归为己有，于嵩将要到洲衙去告状，被杀害。于嵩没有儿子。以上这些都是张籍说的。韩愈所以用于嵩事迹来写张巡轶事，是因为于嵩是睢阳保卫战的参与者，通过他口述补叙张巡英勇就义的情况和张巡轶事，会更真实，更有说服力。另外于嵩在围城中幸免遇难，最后却死于非命，反映了藩镇割据下，武人专横跋扈的现实和社会不平。

　连州牛肉干是极具特色的一道地方美食，之所以能够闻名全国是因为它在选料上必须保证牛肉是健康的，燃料必须是干透的杂木，做法很精细，而且牛肉干中含有人体所需的矿物质和氨基酸，那么大家知道牛肉干的做法吗牛肉干的营养成分是什么呢

　连州牛肉干是一道很不错的美味佳肴，它味道酸辣，吃在嘴里很有嚼劲，备受吃货们的青睐。而且带有软骨的牛肉干更加香喷喷、有嚼头。牛的前腿肉、背脊肉、尾巴肉、排骨肉是最佳的食材部位。

　连州牛肉干的制作工艺颇为讲究，一般得用野生木柴慢火微熏，烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，再将肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，或清蒸或爆炒，吃时轻嚼慢咽，回味无穷，口齿留香。其独特的风味还与当地独特的气候环境密切相关，因此只有在丰阳、东陂一带才有这种牛肉干。其产量较少，在当地的市场上可买到。

　 牛肉的功效与作用

　 1增长肌肉

　它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　 2增加免疫力

　牛肉的营养价值非常的高，能够帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　 3促进康复

　能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　 4补铁补血

　铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　 5抗衰老

　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的'抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　 牛肉的营养价值

　1牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　 2牛肉含锌、镁

　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　 3牛肉含铁

　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　 4牛肉含丙胺酸

　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

　 5牛肉含维生素B12

　维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

　 牛肉干的做法大全

　 电烤箱做牛肉干制作方法

　1、牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净。

　2、顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁。

　3、把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀。

　4、用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右(时间越长越好，方便入味)。

　5、牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油。

　6、放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干。

　 五香牛肉干制作方法

　 主料

　牛肉、葱、姜、白酒或料理、熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖。

　 做法

　1牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水。

　2洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒。

　3开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-15小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会。

　4炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。

　5放料理机里打碎。

　6打碎好的香料里加点五香粉。

　7再加点蚝油和熟芝麻，备用。

　8捞出炖好的牛肉，沥干水分9 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒。

　10炒至水分基本收干，大概用了10多分钟。

　11盛出，备用。

　12锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色。

　13炒到冰糖化掉，呈褐色的状态。

　14倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上15 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀16 出锅，开吃吧!

　 风干牛肉干制作方法

　 主料

　黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料、盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

　1将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

　212小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些。

　3将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

　4等到熟透，即可装盘上桌。

　 连州特色美食

　 东陂马蹄

　素传“三江草鞋连卅屐，东陂马蹄西岸石。

　东陂马蹄乃驰名省内外的特产，皮黄饱满，肉白鲜嫩，晶莹闪亮，味美清甜，蕊滑无渣，无论生吃或熟食，都爽脆可口。它具有代质的三大特点：第一，芽短，荠蒂短，荠眼浅，马蹄饱满易削皮：第二， 横断面的黑点比任何其他地方品种都少，晶莹嫩白：第三，削皮后久不变色，其它地方的马蹄或水果削皮后会变色，唯独东陂马蹄削皮后隔夜也不变色。

　东陂地区只有两处地方出产这种马蹄：一是卫民四甲洞，二是大富头板塘洞。

　 连州花肠

　连州花肠以讲究的肥瘦肉搭配，按严格的比例加入浓酒、胡椒、白糖、盐等调料，腌制后灌入肠衣中，自然风晒至干透。其味甘香醇厚，甜中微辣，乃连州山区风味。

　 白切狗

　白切狗以小狗为原料，宰净后以白切方法烹制，制作过程中反复冷热，令皮脆肉爽，然后切片，食时蘸以香辣调味料，原汁原味，是独特的吃狗方法。

　 狗脑煲

　狗脑煲以天麻等中药材料作汤底，加入生姜，以打火锅形式，放入狗脑滚熟即食，香滑可口，醒神补脑。由于一只狗只有一只脑，故此道菜十分珍贵。

　 田螺

　连州的螺有多种，包括香螺(又称“山坑螺)、河螺，歪咀螺、田螺等。

　炒田螺本是地道的农村家常菜。以前，农人日常难得见到腥荤，便靠水吃水靠田吃田，从田里沟渠中摸些田螺来改善生活。连州人心灵手巧，极普通的田螺，也做出了花样，计有：炒田螺、田螺煲和酿田螺等。

　炒螺，与别处没有什么大区别，只是一定要以清水养螺一日，除去腥泥后再将螺尾钳去，临炒前以盐水筛一下，猛火炒后上碟。食客在螺口处一吸，那鲜嫩香滑的螺肉便进嘴了，俗称“亲嘴。

　田螺煲的配料有猪红、烧肉、腊鸭等，配方不同，便各有各的味道。

　酿田螺却是一道手工复杂的菜肴，要先将螺肉取出剁碎，加瘦猪肉或鱼肉，冬菇、鸡蛋等，做成馅，酿入螺壳内，慢火蒸好装碟上席。

我在网上看的一篇关于减肥项目 专家建议任你选 的建议，希望对你有所帮助~

如今，美容院、健身中心、整型医院里的减肥项目五花八门，要想选择一项针对自己，并且切实有效的并不容易。记者走访了几家不同类型的减肥机构，汇集了几种流行的瘦身方式，采集了亲身体验者的减肥建议，选一选，里面有适合你的吗？

电流仪减肥

电流仪减肥是美容院常设的减肥项目，有多种仪器样式，由电脑设置功能，并可随意搭配选择治疗。

顾客洗浴后，躺在舒适的美容椅上，贴上带有外用减肥剂的导电贴，透过电流的刺激，产生与天然运动相似的肌肉收缩及放松运动，并且刺激肌肉邻近的血管和淋巴管，使血液和淋巴液流动更畅通，从而改善新陈代谢，促进脂肪分解和身体毒素废物的排出。整个过程产生的“热效应”，使皮肤对外用减肥剂的有效活性成分吸收能力增强，减少身体囤积的脂肪。另外，微量的电流还可以刺激胃腹部神经，减缓肠胃的蠕动，减少食欲。

特别针对部位，腹部、臀部、大腿、手臂、腰部。15～20次为一个疗程，刚开始必须隔一天做一次，5天后可改为每周做一次，后期重点是巩固减肥效果。

特别提醒 治疗过程中不要使用手机，不要佩戴任何金属饰品。

微创胃肠重组减肥术

在五花八门的减肥方法中，胃肠重组术简单地来说，是将胃或小肠容积缩小，以达到减少进食量或减少营养吸收，有终身的瘦身效果。

在西方发达国家，每年有30％～40％的肥胖患者接受这种手术的治疗。国内胃肠重组术是最近一两年兴起的手术减肥项目，不同于吸脂手术的是，该类手术从饮食上控制食物的摄取量，从根本上解决“吃胖”“发福”的问题。

胃肠重组术基本不破坏正常的生理功能，只是改变其生理结构。用微创外科手术方法，还使创伤小，腹部无切口痕迹，术后恢复快，并发症少，容易被患者接受。适合于单纯性肥胖、病态肥胖、肥胖倾向、恐肥症的人。

特别提醒 在这个以瘦为美的时代，可苦了丰满的女孩。在追逐了众多减肥项目后，这也许是最后一招了。但是，这个项目可不像前几个项目那样，可以随心所欲，咨询医生的意见，是很重要的。

针灸减肥

针灸减肥操作简便、安全可靠、痛苦小，价格相对药品减肥、健身减肥、美容院仪器减肥费用要低，是比较大众的减肥方式。

针灸通过对穴位的刺激，调整人体的代谢功能和内分泌功能。针刺后，能够抑制胃肠的蠕动，抑制胃酸分泌，从而减轻饥饿感，达到减肥的目的。

针灸减肥在春夏季见效较快，秋冬见效较慢。在治疗中，如果出现厌食、口渴、大小便次数增多、疲劳等反应，不要担心，这些属于正常现象。此时，机体新陈代谢加快，能量不断消耗，等到机体重新建立平衡后，这些症状自然就会消失。

特别提醒 针灸减肥对20～50岁的肥胖者效果较好。在针灸中，如果出现眩晕、疼痛、恶心等症状，应立即中断治疗。选用这种方法减肥，要在医生的指导下进行，适当的饮食调整和运动还是不可少的。

瑜珈减肥

瑜珈有多种流派，有的以修身养性为主，有的以锻炼身体为目的。瑜珈疗法将芭蕾、健美操、舞蹈等内容融合，调节身体内环境，使身体保持相对平衡，瘦身。

瑜珈采用多样的体位，调整呼吸，集中注意力或冥想。调整呼吸时，做腹式呼吸，或边呼吸边数数；集中精神时，将注意力集中于一个问题或身体的某一点，如双眼半闭半开，俯视鼻尖，在保持觉醒状态的同时。瑜珈疗法中控制呼吸是最主要的，控制呼吸就能控制姿势，同时也能控制血压、脉搏。

特别提醒 瑜珈疗法一般每周进行1次，每次2小时，场地选择10人左右为宜。上瑜珈课时，最好是空腹，课后40分钟才能吃东西、洗澡。上课时最好穿棉质、宽松的衣服，赤足，而且不要戴首饰。 （董星宇）

国家AAAAA旅游景区是公认的最佳旅游景区品牌，也是旅游业发展的重要支撑。国家旅游局对5A级景区的管理一直是严格的，动态的。今后将通过摘牌、警示等手段，督促景区始终坚持游客为本，不断加强管理，改善服务，提高质量。为认真贯彻落实《国务院办公厅关于进一步促进旅游投资和消费的若干意见》(国办发〔2015〕62号)和515战略为旅游发展，依法整治旅游景区门票价格、环境卫生、管理服务等方面的突出问题，净化旅游消费环境，自2015年9月以来，特别是十一假期期间，国家局旅游资源规划开发质量评估委员会对部分旅游投诉较多的5A景区进行了暗访服务质量检查。根据检查结果，结合十一假期景区暴露出的重点问题，依据《旅游景区质量等级管理办法》，全国旅游资源规划开发质量评价委员会发布警告或严重警告、限期整改(限期整改3至6个月)、摘牌或降级。2015年4月2日，国家旅游局通报，2014年第四季度至2015年第一季度，山西忻州五台山、南京夫子庙秦淮河观光带等9家5A景区被警告并限期整改，否则可能面临摘牌或降级。4家A级景区被摘牌，包括临城丰乐园景区2家4A级景区、南长宝葫芦农场和南长城隍庙等20家3A级景区。沈阳植物园景区被严重警告。2015年10月9日，国家旅游局在北京召开新闻发布会。规划财务部主任彭德成通报了近期5A级景区核查情况。1个景区被取消5A级资格，6个景区被严重警告；同时，国家旅游局通报，经整改验收，撤销2015年4月通报的1家严重警告和9家5A级景区。严重警告5A旅游景区辽宁省沈阳植物园(取消)丽江古城景区云南省佛山西樵山景区广东省南通濠河景区江苏省杭州西溪湿地景区浙江省上海东方明珠广播电视塔北京十三陵景区9家5A级旅游景区警告(取消)河北省保定安新白洋淀景区忻州五台山景区、山西省(撤销)黑龙江省哈尔滨市太阳岛公园(撤销)江苏省南京市夫子庙秦淮景区(撤销)浙江省杭州市千岛湖景区(撤销)山东省枣庄市台儿庄古城景区(撤销)河南省洛阳市龙潭大峡谷景区(撤销)陕西省渭南市华山景区(撤销)广东省清远市连州地下河旅游区(撤销)被摘牌。河北秦皇岛山海关5A级旅游点摘牌原因：一是存在价格欺诈。强迫游客在功德箱里捐钱是常事，老龙头景区随意更改门票价格。第二，环境卫生脏。地面不干净，垃圾不清理，厕所又滑又脏，清洁工具和建筑材料随意堆放。第三，设施损坏现象普遍。设施普遍老旧，电子设备，储物柜，展品等。严重损坏，长期无人照管。四是服务质量下降严重。导游、医护人员等岗位严重不足，保安、环卫人员严重不足。根据国家5A级景区标准及评分细则，山海关景区已不具备5A级景区条件，存在严重的服务质量问题。全国旅游资源规划开发质量评定委员会决定取消其国家5A级景区资格。

如何健全公共文化服务绩效评价机制

中国的意见民政部关于加强社区建设的意见明确指出，社区是居住在一定地理区域内的人们的社会生活共同体。现代社区作为中国城市化进程中最重要的基础部分之一，已经成为解决家庭因素中诸多现实问题的一个按钮。经常设置在居民区和街道，是现代城市管理的必要补充手段。定期的文化活动可以有效地促进社区的健康向上发展。那么如何提高社区文化供给呢？首先，政府部门要形成合理的财政供给机制。党的十八大以来，国家加强了政府美国对社会和公共事业的财政投资。社区文化活动作为社会公共事业的组成部分，需要政府相关部门加强对社区文化活动的资金支持，不断加大对活动场地建设、健身器材安装、图书和活动道具购置等方面的投入。形成合理有序的财政供给体系，全方位、多角度为群众提供文化活动所需资源，让广大群众共享改革发展红利。第二，进一步规范参与者的合理成本分担。社区文化活动产生费用是必要的。可以合理利用群众的积极性，以不盈利为目的收取一些费用，以维持活动的运转。社区负责人要经常给健美操、广场舞、太极拳等活动的组织者打电话，了解活动的收支情况，建立定期账目公布制度，坚决抵制一些不合理收费，并采取有效措施加以约束，进一步增进互信，形成推动社区文化活动的合力。第三，建立多元文化活动供给模式的健康机制。社区负责牵头制定文化活动年度计划，详细记录自发活动，多角度开展丰富多彩的文化活动，激活商业赞助模式，鼓励个人慈善捐赠，将社区赞助、群众倡议、商业赞助、个人捐赠等供给模式有机结合，形成动力充沛、运行良好的健康机制。四、鼓励社区之间加强相互交流，合理共享资源和设施。以附近社区中老年篮球友谊赛为例。某小区篮球场建得不错。通过相互交流活动，大家可以在不增加开支的情况下，集中使用这种优势资源。这样，社区可以开展类似的、多种多样的友好交流活动，共享资源，增加友谊，进一步促进全民健身氛围的形成和发展。