请问一下棉花糖可不可以烤着吃啊！

不可以，有毒的。

棉花糖中含有砂糖和各种实用性胶，经火烧后砂糖会变成黑色的碳，食用后对身体有害。

如果是用来烤肉，会产生大量的杂环胺。这种物质是肌氨酸和糖在加热后形成的，而肉类恰恰同时含有肌氨酸和糖，长时间高温加热食物的烹饪方法会使肉食产生大量的致癌物。基本上所有的肉食，包括鸡肉和鱼肉在烧烤时都会产生大量的致癌物。

肉类在烧烤、煎炸，甚至煮食时，其烹饪时间越长烹饪温度越高，产生的致癌物越多。人摄取的致癌物越多，得癌症的几率越高，尤其是乳腺癌和结肠癌。就连肉里的脂肪和癌挂钩，杂环胺类也掺了一脚。作为一种已知的诱变剂，杂环胺可直接与DNA交联而导致突变，进而引发癌症。

扩展资料：

杂环胺是动物性食品，如鸡肉、牛肉、猪肉和鱼肉等在烹饪时产生的一类可诱导癌变的化合物。2005年1月，美国联邦政府将之列为致癌物质之一。

癌症项目组的营养学家发现很多常见的烧烤食物的杂环胺含量达到警戒水平。其中杂环胺含量最高的五类食物有：鸡肉、牛排、猪肉、三文鱼、汉堡包。

烤肉会产生大量的杂环胺。这种物质是肌氨酸（一种肌肉特有的氨基酸）和糖在加热后形成的，而肉类恰恰同时含有肌氨酸和糖。像烧烤这样需要长时间高温加热食物的烹饪方法会使肉食产生大量的致癌物。基本上所有的肉食，包括鸡肉和鱼肉在烧烤时都会产生大量的致癌物。

肉类在烧烤、煎炸，甚至煮食时，其烹饪时间越长烹饪温度越高，产生的致癌物越多。人摄取的致癌物越多，得癌症的几率越高，尤其是乳腺癌和结肠癌。就连肉里的脂肪和癌挂钩，杂环胺类也掺了一脚。作为一种已知的诱变剂，杂环胺可直接与DNA交联而导致突变，进而引发癌症。

既然杂环胺浓度会随着烹饪时间的延长和烹饪温度的提高而上升，那么可以预见到吃熟透的肉会增加得癌症的风险。这已被研究人员证实。最近一篇综述文章提到在吃熟透的肉和不同位点的癌症相关性的研究中，二者被证实呈正相关。

人民网-五种食物不能烧烤

棉花糖是很不错的一种糖果，它吃起来软软香香的，吃法比较多，可以直接吃，也可以烤着吃，很多人都会在家烤棉花糖吃，尤其是女性朋友们。那么棉花糖烤糊了能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

一、棉花糖烤糊了能吃吗怎么处理

不能吃，最好扔掉。

一是烤过的棉花糖味道不好，有烧焦的苦味；二是烤过的棉花糖的营养价值也会大大降低；三是烤过的棉花糖会产生一些有害物质和致癌物质，所以不要吃烤过的棉花糖。

烧过的棉花糖会产生一些有害物质，长期食用后会增加患胃癌、肺癌的风险；其次，烧过的棉花糖味苦而不鲜美，营养损失多，食用价值小，最好不要吃。

二、棉花糖在烤箱里烤几分钟

一般烤20-30分钟。

将原味棉花糖放入120℃预热30分钟的烤箱中。每片相隔3厘米，因为烤后棉花糖会膨胀！

出来！趁热按各种准备好的配料！酷，脆，吃！

吃棉花糖，能起到保肝的作用，使脂肪能发挥正常的代谢功能，增强身体的肌肉能量。

棉花糖有解毒作用，因为它能帮助细胞增加活力，减少体内有害物质。

棉花糖，以糖的成分占大多数，人们食用后，可以帮助人体补充能量，提供营养。

三、烤棉花糖的做法

使用的材料：

300克棉花糖、坚果、饼干、无花果和草莓

步骤：

1、根据家里烤箱的大小，排列整齐，预留好空间，加热后的棉花糖有点像牛奶香的馒头，放入烤箱，在125℃烘烤20-25分钟

2、准备各种坚果、干果、饼干和家里所有的东西

3、趁热放坚果、干果、饼干等。轻轻按压。别忘了把它们烫着。如果干果没有包好，在烤箱里再加热5分钟。如果把它们包起来放凉，味道就会鲜美爽口

1、食材：

蛋白40g、细砂糖20g、水40g、砂糖120g、吉利丁10g、玉米淀粉300g。

2、步骤：

（1）先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。

（2）细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。

（3）120g细砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。

（4）将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。

（5）可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。

（6）将染色蛋白挤在玉米定粉的小坑中。

（7）接下来就等棉花糖边变干。

（8）变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉。

（9）然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，完成。

1、食材：水100克，麦芽糖100克，白砂糖200克，葡萄糖100克，吉利丁片25克，白醋3克，水4克，色素适量。

2、将主料全部放入锅内，搅拌均匀。

3、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。

4、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。

5、加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道也可以。

6、用电动打蛋器打入气体！糖在不断冷却，打它的时候，就会有气体不停地充入。

7、直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。

8、打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体，这个主要是起稳定作用的，稳定泡泡。

9、玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平，我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好，放到第一步即可，要是临时抹平，糖估计就凝固了！

10、将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。

11、他会慢慢流动，用小铲子轻轻帮助他，使其厚薄基本一致。

12、慢慢晾凉，至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。

13、用模具刻出想要的形状即可。

14、将边边上面也滚上玉米淀粉，防粘。

棉花糖是一种比较特殊的糖果，它一般都是没有独立包装的，吃起来有一种软绵绵的感觉，各种口味大大满足了人们的胃口。都说人类是一种创新型动物，吃惯了牛羊肉的烧烤，人们不禁开始尝试将棉花糖穿成串放在炉灶上烤，味道还是很不错。那么，烤棉花糖的具体做法是什么呢



棉花糖是气凝胶



棉花糖主要是糖;但从体积来说，空气实际上占了一半以上。通过把热糖浆和明胶(或另一种形成凝胶的成分)混合而制成。在混合热糖浆和明胶的时候会产生大量气泡，当液体混合物冷却成凝胶时，这些气泡会被固定，从而产生海绵质地。



这些泡沫是为什么在微波炉中或者烤面包上的棉花糖会爆炸的原因。较热的温度使得棉花糖内部的空气膨胀并占据更多空间，迫使柔性含糖混合物伸展。最后，如果压力太大了BOOM!

但如果在它爆炸前拿出来，它会像泄气的小气球一样，缩小到很小很小。

棉花糖最好的打开方式是“烧”

好吧，也许没有烧，但绝对烤。把棉花糖放在火上加热，可以使它们“焦糖化”，产生棕色和烘烤风味的化学反应。这需要真正的高温，所以在微波炉里做不出这样的效果。

“我们烹饪其它食物时候，一般都达不到焦糖化的温度，但烤棉花糖的时候，绝对可以。”

当棉花糖被加热到足够热时，就开始分解成较小的分子，然后彼此反应，从而产生的水果，坚果或者黄油的香味，还会使棉花糖的皮肤变成金**。

少量的糖会和明胶中的氨基酸发生反应，也就是“美拉德反应”(又称为“非酶棕色化反应”，或者“羰氨反应”。法国化学家LC

Maillard在1912年提出的。羰基化合物，或者还原糖类，和氨基化合物，包括氨基酸和蛋白质，间经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质，称为类黑精或称拟黑素)。它发生在比焦糖化温度低得多的温度下，有助于产生丰富的棕色和独特的风味。烤牛肉，焦糖咖啡或焦糖糖的味道就来源于“美拉德反应”。对于非常缓慢地烤棉花糖，“美拉德的反应”是产生他们产生黄金色色调和独特风味的原因。

烤棉花糖需要耐性

当被加热到刚刚高于常温的时后，棉花糖就会开始融化。如果不小心，内部被加热之前，外部可能就被完全烧毁。要控制好火的热量，使得将明胶(在棉花糖中主要的作用是保持糖的形态)中的化学键松动，从而使棉花糖渗出。

所以，无论你喜欢金**的棉花糖还是烧焦的棉花糖，如果你想让棉花糖最大限度地变得柔软，那就不要太早把它们从火中取出，必须耐心等待一段时间让融化到达内部的一切。

自制棉花糖的做法

原来棉花糖这么简单，再也不用买外面的了，配热巧克力、烤棉花糖饼干，都可以用自己做的了。

QQ的蓬松，滚糖粉的时候，简直受不了了，像是捏毛绒玩具不舍得放手的感觉。

我用的913（2333厘米）的烤盘，大概能做80个小方块状的棉花糖。

原方来自Kitchen Frau

用料

水 240克

无味吉利丁粉 2包（7克一包，一共14克）

白砂糖 420克

香草精 15小勺

盐 1/8小勺

糖粉 适量当手粉用

淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉） 适量当手粉用

简单的自制棉花糖的做法

把吉利丁粉均匀地撒在120克凉水中。用叉子搅匀,静置至少5分钟。5分钟后会变成冻冻状。

同时，在小锅里混合白砂糖和120克水，中高火加热，同时一边搅拌，直到糖溶化。

用刮刀把步骤一碗里的吉利丁冻全部刮干净放到糖水里。

开大火，把糖水混合物煮开。直到冒大泡，连搅拌的时候泡也不会消下去，马上就要扑出来了，关火。

把煮好的糖水混合物室温放凉20-25分钟。

这时，准备烤盘。我用的脱模膏准备烤盘（后来很容易就把粘粘的棉花糖脱下来了）。也可以抹油，撒糖粉准备烤盘。还可以只铺烘焙纸准备。

20-25分钟后，小锅应该是用手碰感觉是温的不烫手。加入香草精和盐。倒入厨师机，用打蛋头，高速打7-8分钟，直到体积膨胀到3倍大，呈光滑的白色。（手持打蛋器可能需要10分钟以上）

打好后，马上把棉花糖糊倒入烤盘，不要试着把所有的糊能干干净净倒出来，因为糊干的快，速度慢了，就定型了。

用硅胶刮刀尽量把表面抹平，撒一层糖粉防粘，盖上塑料保鲜膜。用手轻轻压实防止变干，尤其注意四周盖严实。

室温静置（不是冷藏）至少6小时以上，最好过夜。

切棉花糖。按1:1比例混合淀粉和糖粉。案板撒一层混合好的粉，撕掉保鲜膜，如果表面粘，就再撒点粉。把棉花糖从烤盘里倒出来。表面撒一层粉。

把刀上撒些粉，切成自己喜欢的形状。切好后，把每一块在粉里滚一圈全部裹上粉。密封保存。

1、首先要把明胶泡到热水里化开。

2、接着就要把玉米糖浆、改性玉米淀粉和剩下的水都混合起来，然后慢慢煮让水蒸发。煮到什么时候可以了呢直到这种混合糖浆的沸点变成116~118摄氏度左右就可以啦。

3、接下来，这种热乎乎、粘答答的溶液要和明胶溶液混合在一起。这个时候，离棉花糖成品就差一步啦。只要把空气加到这种混合物里面就行了。

不管怎样，我们假设已经给棉花糖打好了气了。现在就要把棉花糖挤压出形状来。其实这就是把带有许多细密气泡的糖浆灌到管子里面。这个时候要注意温度，温度不对的话，可能棉花糖出了管子也没有形状，这就制作失败了。热乎的棉花糖出来以后，要冷却一会儿，然后再把它们切成一小份、一小份的。在装进袋子里面之前，再撒上一些玉米淀粉，这样可以防止它们粘在一起。

4、当我们把棉花糖拿来烤的时候，它们就会回到软绵绵的状态，因为棉花糖里的明胶回到了液态。