白肉和红肉的区别

1、颜色不同

红肉和白肉的区分，就是在食物没有做熟以前的颜色区分。红色的就是红肉，比如猪肉，牛肉，羊肉等；白色的就是白肉，比如鸡肉，虾肉，鱼肉等。

2、营养架构不同

红肉以及白肉都含有蛋白质，但是其他营养素的含量就差别较大。主要差别在于脂肪的种类，红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸，反而白肉之中饱和脂肪酸较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸。

“红肉白肉”之选购小提示

（1）红肉和白肉营养价值不同并且价格也不相同，虽然说一般吃白肉更便宜但是二者搭配吃营养更全面。

（2）烹饪白肉时一般建议清蒸或水煮，因为白肉本身含有较多的脂肪，如果还用油炒一般容易腻，而且也容易胖。

（3）因为红肉本身饱和脂肪高，所以建议大家在炒肉时尽量热锅冷油，不要把油也烧的很热才下肉片，不然植物油也会因为高温而变成反式脂肪，与红肉炒在一起更容易增加心血管阻塞的风险，建议先腌制好肉片再热锅冷油下锅炒出来不干不糊最佳。

红肉和白肉的区别是脂肪含量不同。

都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量也是相对的。同样重量的肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在红肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低，不饱和脂肪酸含量较高。

鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多得多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA。红肉和白肉有不同的营养价值，要合理搭配食用。总体来说红肉比白肉的饱和脂肪、胆固醇含量高，不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对减少，白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此白肉是优质蛋白的良好来源。

而红肉比白肉的矿物质，尤其是铁的含量高，红肉还是锌、硒的良好来源，同时红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等。

红、白肉区别的标准是什么？

烹饪之后的食物颜色不能作为判断的标准。区别红肉与白肉的主要因素是看动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌肉纤维多。慢肌纤维的肌肉通常在漫步、站立和飞行这样的持续性动作时使用。这种肌肉的特点是富含储存大量氧气的肌红蛋白。肌红蛋白的颜色为红，因此红肉看上去发红。

快肌纤维型的肌肉在短期时间的活动时用到。这种肌肉没有足够的肌红蛋白能源消耗的是糖原，因为糖原的颜色发白，因此快肌纤维型肌肉是白肉。

怎么能够消耗脂肪，想必题主也能稍微了解一些，简单来说就是控制平时消耗的能量要大于平时摄取的能量。

概念题主都明白了，哪有人会说，我平时不愿意控制饮食，但也还是想减肥。那也很简单，换个思路，你维持住平时的摄取量不再增加，加大你每日的消耗量不就行了，也就是增加自己的基础代谢率。

至于基础代谢，只要稍加努力就能提升。一般为了方便起见，是用年龄和体重来计算基础代谢量，实际上决定基础代谢量的是肌肉量。

由于肌肉是燃烧糖分、脂质，消耗热量的部位，也就是肌肉量越多，基础代谢量也随之增加。这下子应该了解了吧？想增加基础代谢率只要增加肌肉量就行了。

此外还要维持日常身体活动。只不过，未必每种锻炼方式都会有用。

人体肌肉有两种，分为不容易疲劳、持久力较高的“红肌"（迟肌），以及具有爆发力、能使劲的“白肌"（速肌）。

红肌的微血管多，也含有大量作为脂肪焚化炉的粒线体。

白肌则因为微血管相对少，所以看起来比较白。

一旦了解这项特征，就知道想增加基础代谢率应该增加红肌。因为红肌会燃烧脂肪作为能量，可维持长时间运动。

仔细比较马拉松选手和短跑选手的肌肉就能清楚了解，马拉松选手的红肌比较发达，短跑选手则是白肌较发达。

人类再怎么努力训练也不可能跑得像猎豹一样快，但只要经过训练，几乎所有人都能成为马拉松选手。在现在马拉松运动如此火爆的背景下，你也见过有好多年龄比较大的跑者吧！这代表红肌不管到了几岁，只要加以锻炼就会增加。