怎样做动物标本

动物剥制标本的制作方法

动物剥制标本的制作是指脊椎动物而言，也就是说脊椎动物的大部分种类都可以制成剥制标本，但在实际应用中，主要适用于哺乳类和鸟类，以及一些不宜采用浸制方法的其它各纲的大型种类，如鲸、鲨鱼、海龟等。 动物的种类繁多，外部形态、躯体大小，皮肤情况等等都很不一样，在制作过程中就必须根据不同情况采取不同方法进行制作。例如一般鸟类的剥皮是从腹部剖开，但鸬鹚因腹部脂肪较多，在腹部开口易污染羽毛，就可改为从背部剖开。除此之外，在制作标本的过程中也因人而异，有很多种制作方法，例如在制作鸟类标本时就有从胸部剖开和腹部剖开的区别。只要做好的标本能形象逼真，符合生态、栩栩如生，就是件好的作品。（一）常用药品1三氧化二砷（As2O3）也称砒霜，白色无嗅无味粉末，剧毒，有防腐功能。2硫酸铝钾[K2SO4·Al2（SO4）3·24H2O]也称明矾无色、透明晶体，具有防腐、硝皮作用。3樟脑（C10H16O）具有防止虫柱标本作用。4硼酸（H3BO3）有防腐作用，但较差。5苯酚（C6H5OH）也称石炭酸、来苏水。有消毒防腐作用，可防止残留肌肉变质。（二）防腐剂的配制1砒霜防腐粉：主要用于爬行类、哺乳类。配制时砒霜、明矾、樟脑按2∶7∶1研成粉末，混匀即可。2硼酸防腐粉：可代替砒霜防腐粉，但较砒霜防腐粉差，但使用较安全，用硼酸粉、明矾粉、樟脑粉按5∶3∶2混匀即可。3砒霜防腐膏：具有防腐防虫及保护羽毛不致脱落的功能，主要用于鸟类。（三）常用工具和材料1解剖工具：如解剖刀、镊子、剪刀、骨剪等，可根据经济条件准备。2木工、金工工具：如钢丝钳、台钳、鎯头、电钻、锯等可根据条件准备。3石膏粉（或滑石粉）：有吸水功能，主要用于吸收鸟类羽毛清洗后的水分，在剥制过程中撒在肌肉和皮肤之间，防止粘连，并防止血液、脂肪等污染羽毛。4铅丝：用于动物标本支架。可根据动物的大小选用粗细不同的型号。5填充物：主要用于填入标本体内，可选用棉花、竹丝、麻刀、棕等。6玻璃义眼：可用来代替动物的眼睛。7针线：缝合标本剖口用。8标本台、树枝等：固定动物标本用。9标签、记录动物标本的名称、性别、采集地点等。（四）鸟类及哺乳类动物的处死活的动物一般需在剥制前1～2小时将其处死，待血液凝固后方可进行剥皮。处死方法有以下几种，可根据不同动物选用。1胸部压迫，使其无法呼吸，心跳而死亡。2空气针法。在动物的静脉中注入少量空气，阻断血液循环，如家兔可从耳部注射；鸟类可从翼部内侧肱静脉中注射。3溺死。对哺乳类动物可使用。（五）鸟类的剥制标本在剥制前如果是活的，需处死；如果是死的需对躯体做如下检查：羽毛是否完整，躯体是否腐败。躯体是否腐败的检查是非常重要的。检查方法是：用力揿拉面颊部、腹部、嗉囊部的羽毛，如不脱落方可使用。有的鸟类是用枪弹击毙的，常从伤口等处流出血液或污物沾污羽毛，可用毛刷蘸水或洗涤剂清洗，然后拭去水分，用石膏粉或滑石粉撒在洗涤处，待羽毛干燥后刷去石膏粉块即可使羽毛蓬松，如一次未能完全干燥，可重复再做一次。鸟类标本的剥皮方法基本相同（特殊种类例外），现以家鸽为例，叙述如下：将鸟置于桌上，胸部向上，头部向左。分开胸部的羽毛，露出裸毛区，由胸龙骨前部的凹陷处开口，沿皮肤直剖至胸龙骨中央。开口长度应比鸟的胸宽稍大。初学者开口可适当加大一些，但不宜过大，过大在后期缝合整形时不好处理。开口的前端应露出颈部，然后用解剖刀沿鸟胸部的皮肤和肌肉之间剥离，直剥至胸部两侧的腋下。在剥皮的过程中要经常撒一些石膏粉在皮肤内侧和肌肉上，以防止羽毛被血液和脂肪沾污。向前，用解剖刀将鸟的嗉囊与皮肤分开，并露出颈部。用手握住鸟的头部，使鸟的颈部向腹面弯曲，再用剪刀在靠近胸部处将鸟的颈部及食管、气管一起剪断。这时应注意：①要把颈部与皮肤完全分开后再剪，勿将颈部皮肤剪破。②如有血污要及时撒上石膏粉，不要使血污污染皮肤。③最好不要把嗉囊弄破，如不小心将嗉囊弄破时，就要及时将鸟体拿起，将嗉囊中的食物剥出，勿使食物污染羽毛。将鸟体翻转，使背部向上，然后把头部和颈部翻向背上，沿皮肤将鸟的背部剥离，露出两肩。继续剥离两翅的肱骨处。将肱骨上的肌肉去掉，并在肩关节处将肱骨与鸟体分离。继续向背部剥离，直至腰部。在剥腰部时要背腹面同时进行，当两腿显露时，要将皮肤一直剥至跗蹠骨之间的关节处，去掉胫骨上的肌肉，并在胫骨上端关节处剪开，使胫骨与鸟体分离。向尾部剥离时，剥至泄殖孔时要用刀把直肠基部剪断；剥至尾部时要将尾脂与皮肤完全分离，并用剪刀在尾综骨末端剪断。剪断后内侧皮肤呈“V”字形，注意不要把尾羽的羽轴根剪断，以防止尾羽脱落。这时躯体肌肉与皮肤已完全分离。随后进行翼部皮肤的剥离，先将肱骨拉出直剥至尺骨。在剥尺骨时，因翼部飞羽轴根牢固的生在尺骨上，要用手指紧贴羽轴根将翼部皮肤与尺骨完全分离，一直剥至腕骨，然后将尺骨桡骨上的肌肉全部清除干净。在做展翅标本时，就不能用上述方法剥离两翅。因为把尺骨上的羽根与尺骨分离后，在展翅时，飞羽失去支撑就会下垂，无法使飞羽张开。因此在做展翅标本时，要在尺骨内侧切开皮肤，将尺骨、桡骨上附着的肌肉去除后，再沿皮肤切口缝合。两翅剥离后，最后进行头部的剥离。先拉颈部，使颈部的皮肤向头部翻过，逐渐剥离露出枕骨。这时在枕骨两侧会出现呈灰褐色的耳道，用解剖刀紧靠耳道基部将其割断，或用尖头镊子沿耳道基部将其拉出。再向前剥去，两侧会出现暗黑部分，这就是鸟的眼球，用解剖刀把眼睑边缘薄膜割开，用镊子将眼球取出（注意不要割破眼球和眼睑），同时观察虹膜颜色以备安装义眼时按此着色。在枕孔周围，用剪刀将枕孔扩大，并剪下颈部。同时沿下颌骨两内侧剪开肌肉，拉出鸟舌，将头部肌肉剔除干净。用镊子从扩大的枕孔中伸进颅腔；夹住脑膜把脑取出。这样，整个剥离过程就完成了。有些鸟类。如啄木鸟、鸭等头大颈细，头部骨骼无法从颈部皮肤中翻出时，可先剪除颈项，然后从外部沿枕部剖开一小口（大小视鸟头大小而定）将头骨从小口中翻出，挖出耳道、去除眼球肌肉等。做完除腐处理，安装完义眼后，再将小口缝合即可。鸟体剥好后应再检查一遍，将附在皮肤上的肌肉、脂肪等清除干净，刷去剥制过程中撒在皮肤上的石膏粉，缝合在剥离过程中不小心割破的皮肤（从内面缝）鸟类躯体经剥皮后，其皮肤内侧必须马上进行防腐处理。在防腐处理过程中，逐渐将把有羽毛的一侧翻回到体表，恢复原形。防腐及复原步骤如下：首先在眼窝、脑颅腔、下颌部分涂上三氧化二砷防腐膏（砒霜膏），用两团如同眼球一样大小的棉球填入眼眶，并在适当的位置上装好义眼，再在颈部皮肤内侧用毛笔刷上防腐膏，逐步把头部翻转过来（注意不要强拉，以免颈项部羽毛脱落）。其次，在两脚胫骨上涂上防腐膏，并在胫骨上缠上棉花，上大下小。和原来小腿上的肌肉一样；同时在小腿内侧、尾部、两翅内侧等部位全部涂遍防腐膏后，即可将其皮肤完全翻回原样。（六）鸟类姿态标本的填充　 鸟类标本的填充方法有多种，现将比较简便、易于掌握、效果较好的方法介绍如下：　 1支架制作及安装　 填充前，应先在鸟体内安装支架以便支撑鸟体。支架用铅丝制作，铅丝的粗细视鸟体大小而定取两段铅丝，一段为鸟喙到趾端长度的13倍（以鸟体仰卧伸直时为准），另一段较前者长3～6厘米，按下图顺序绞合，弯制成支架（绞合处要绞紧）。绞合时1、3，要对齐，短者4到绞合处的长短以鸟喙到鸟原龙骨前端长为准。a～a′为鸟胸宽的1/2，a～b和 a′～b′为鸟胸高的 2/3。支架制成后将四个端点用钳子钭剪一下形成一个锐尖，并在0～4上缠上棉花，粗细比原颈部略小。将1、3两端分别从两脚胫骨与跗蹠骨关节间的后侧，向脚跟方向插入，由脚掌部穿出，同时将2端插入尾部，由尾部腹面中央穿出，以支撑尾羽。尽量将1、2、3端铅丝向后移，使4端穿入颈部，由脑颅腔插入鸟上喙尖部，并使4端向鸟腹部弯曲一点，这样鸟头部就不会摇动。最后调整铅丝支架的位置，使鸟体符合原剥制前的长度，铅丝绞合的中心点（即原来的0点）位于原鸟体龙骨前端位置。市场上出售的义眼大部分是透明玻璃的，中间只有一个大小不等的黑点（即瞳孔），这时我们就要根据鸟的虹膜颜色，在义眼背面用油画色（也可用广告色）涂上相应颜色，然后再熔一点石蜡将颜色盖上。如果义眼未在防腐过程中安装，也可在整形时安装。安装方法类似我们系扣子一样。2鸟类标本的填充将已安装好支架的鸟皮仰放于桌上，首先在支架下面（支架与背部皮肤之间）填充填充物（棉花、竹丝等），顺次为尾、腰、背。在背部填充时一定要保持填充物的平整，填充厚度约为胸高（活体时）的1/3左右，这样才能使制成的鸟体标本不致背部凹凸不平和有铅丝支架的痕迹。填充背部时还要注意靠近颈部的填充，填少会出现凹陷，填多会凸起，都会影响标本的美观。在颈部要用一长条棉花，用镊子直送到鸟的下颌处，其一使鸟的颈项呈椭圆形，其二是用来补充下颌处舌和肌肉的空缺，颈的两侧也要适当充填一些填充物，以代替气管等。填好背部及颈项后，将鸟的肱骨拉出，放于支架上方（靠近鸟腹面），肱骨近似和支架中轴平行，放好后可将鸟体翻转过来，观察一下双翅位置是否合适，及背部填充是否平坦等。然后将鸟体腹面向上放好，在肱骨上方压上重物，不使翅移动，并将鸟双腿稍稍向上翘起，再根据鸟活体时情形继续填充腹部与尾部。填充时要比原鸟活体时多填一些，以备鸟皮肤干燥后收缩。同时要注意在鸟小腿两侧要填一些填充物，以使鸟体两侧丰满。填充的总体原则是要使标本符合原来鸟的生态，所以在做鸟标本前最好要多观察，对鸟的各部分位置，如颈长、身长、翼长、翅尾之间长度等要先量好，并做记录，以做参考。填充后要将鸟体的开口缝合，填充工作就完成了。

大家买过素肌良品的内衣吗？

是的，我买过素肌良品的内衣。这是一次非常愉快的购物体验，让我对这个品牌留下了深刻的印象。

我要说素肌良品的内衣质量非常好。它采用了高质量的面料，触感非常柔软舒适。穿上它们后，仿佛肌肤得到了呵护，给人一种温暖的感觉。这些内衣还具有很好的透气性，即使在炎热的夏天，也能保持身体的干爽舒适。

素肌良品的内衣设计非常时尚精致。无论是款式还是颜色，都能满足不同消费者的需求。无论是日常穿搭还是特殊场合，都能找到适合自己的款式。它们还注重细节处理，在设计上融入了许多小巧思，使得整个内衣更具有质感和美感。

素肌良品的内衣功能也非常出色。它们采用了先进的技术和工艺，在提供美观外观的也能提供良好的支撑和舒适感。无论是塑形效果还是护胸功能，都得到了很好的实现。这些内衣还具有一定的防辐射和防静电功能，对我们的健康也有一定的保护作用。

我还想说一下素肌良品的内衣价格非常合理。虽然它们质量很好，但价格并不高昂。相比其他品牌的内衣，素肌良品更加亲民，让更多人能够享受到高品质的产品。素肌良品也经常推出一些特价活动和促销活动，给消费者带来更多实惠。

在我的购物体验中，素肌良品的内衣给我留下了深刻的印象。它们不仅质量好、设计时尚、功能出色，而且价格合理。我相信，选择素肌良品的内衣一定不会让你失望。如果你正在寻找一款舒适、时尚、实用的内衣，我强烈推荐你试试素肌良品。

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1超市食品区是做什么的

食品区包括面包及果菜品区、奶制品区、肉食品区、冷冻食品区、膨化食品区、饮料区、日用品区。

1、面包及果菜品区

面包与果菜品是超市中盈利较高的商品，这部分商品的周转率很高。很多超市还设有烤品制作间，现场制作成为一个吸引顾客的热点。

2、奶制品区

奶制品易变质，需冷藏，可摆放在水果蔬菜附近，或者靠近超市出口，便于顾客在购物的最后阶段购买。

3、冷冻食品区

冷冻食品需要用冷柜陈列，可以靠近蔬菜摆放，也可以设置在购物通道的后段，缩短冷冻食品的解冻时间，便于顾客携带。

4、肉食品区

肉食品是生活必需品，购买肉食品是多数顾客逛超市的主要目的之一，肉食品一般沿超市内墙摆放，便于顾客一边浏览一边选购。

5、膨化食品区

各种饼干、方便面等都属于膨化食品，这类食品的保质期较长。它们多被摆放在超市的中央，用落地式的货架陈列。

6、饮料区

饮料与膨化食品有相似之处，饮料的摆放也常用落地式货架，货位一般紧靠膨化食品。

7、日用品区

日用品是超市商品的一个大头，品种数量众多，包括洗涤用品、卫生用品和其他日用杂品，一般摆放在超市最后部分。

扩展资料：

智利是较早出现超市的拉美国家之一。1957年， 在圣地亚哥的老富人区PROVIDENCIA 和RICARDO LEON两条大街的交汇处出现了智利首家超市"ALMAC"， 这家所谓的超市，以现代人的目光看来， 只不过是一家店面既小商品也不丰富的原始超市而已。

现而今，智利已有大小超市668家。其中占地10000平方米左右的大超市有36家，建筑总面积324万平方米。首都大区占了21家（LIDER 11家，JUMBO 5家，CARREFOUR 5家）， 其他大区15家； 小于10000平方米的有632家，建筑总面积8088万平方米。

-超市

2超市购物小常识

告诉你去超市购物的小常识！

秘密1：新鲜牛奶通常摆在最里面

经常到超市买东西的朋友有没有注意，在超市的牛奶、酸奶、袋装熟肉等食品货架上，人眼平视过去，最先看到的、摆在最外面的商品，生产日期几乎都不是最新的，反而越靠里摆放的生产日期最近，也就是说“越新鲜”

某大型超市中，货架中间一层的酸奶生产日期是1月份的，而上下层摆放的生产日期分别为3月份的。几乎所有来超市买东西的都是拿中间货架上东西。

专家解密：如何摆放商品，是超市的一种营销策略，把商品按照不同位置摆放，很大程度上可以促进销售量。通常，利润较大的摆右边，因为大多数人习惯用右手，一些不太新鲜的食品，通常也会摆放在这个位置。

生产日期靠前的牛奶、饮料等食品则摆在与顾客视线平行的位置。这也是超市物品摆放的最佳位置，第二是齐腰的地方，第三是膝盖平行的地方，这些位置摆放的商品利润都比较大。专家提醒尽量不要买摆卖的食品，这种买卖方式也叫裸卖，超市里空气流通差，人又多，食物长时间暴露在空气中很不卫生，应尽量买袋装或是有包装的食品。去冷柜买东西，则要记住“好货沉底”的原则。对于生活用品，要想选购性价比高的东西，应把目光投向货架的上层和底层部分。同时，还要留意超市入口，商家喜欢把便宜货摆在那里，可以去淘一些经济实用的生活用品。

超市购物，最大的不便当属排队缴钱，于是许多人在经过了长时间的等待后，迫不及待地想离开，从而忽略对购物小票的核查。其实，我们当中已有不少人遇到过这样的尴尬：在超市购物时，小票上莫名其妙地出现一些自己并没有购买的商品名称，由于当时没有发现，而多花了冤枉钱，待回到家后，即使发现，也懒得去找，总觉得离开就成了说不清道不明的事。其实不管是谁，在买了那么多东西后，当场核对购物小票，都是应该养成的良好习惯。 小贴士：1核对购物小票时，应注意所购物品的价格是否与标签上看到的一致。2小票是退换物品的凭证，不可随意丢弃，如果想退换商品，要在7天之内进行，以免不必要的麻烦。

3超市购物小常识

不一样的蔬菜水果都不太一样 比如黄瓜的话外面白色的小刺越多表明越新鲜，会首选深绿色叶菜。叶子颜色较深的蔬菜，营养价值也较高，比如菠菜、小白菜、小油菜、芥蓝等。还有一些营养价值高、颜色深绿的花薹类蔬菜也很好，如绿菜花、油菜薹等。挑选绿色蔬菜最主要的原则就是新鲜，叶子发黄、有水样渍的就别买了。比如你想吃菠菜，但超市当天卖的菠菜并不新鲜，最好还是买其他的。

水果买应季的最重要，季节性强的水果应该优先选择

不过绿叶菜不适合“囤积”，最好还是现买现吃。土豆、胡萝卜、圆白菜可以多买一些，只要保存得当，放一个星期都没问题。哪天如果太忙没空买菜，可以应急用

4怎样才能做好超市食品区主管的 工作

食品区主管是分管销售食品的人员和食品的安全、保质期等项工作内容吗？

在管理人员方面：应要求手下人员严格遵守超市的各项规章制度，比如：上下班时间、工作责任心等。

在负责食品的安全、保质期方面，应要求食品的数量不能出现短少的情况，再者，食品的保质期非常重要，因为保质期与销售量是成正比的，食品一旦过期，诸多的弊端、经济损失就会接踵而来。

总之，要做好这项工作，考的是你对工作认真负责的态度和责任心。

相信你一定会干好的，祝你工作顺利！

5有关于食品方面的小常识

、不可食用过多调味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。

2、按自己的速度进餐：吃饭不要随着人家速度的快慢，这样消化功能才能充分发挥作用。

3、不要站立进食：站立进食，可抑制胃肠正常功能发挥。

4、不可吃烫食：常吃烫食，食道和胃易受损伤。

5、尽量避开噪音：强烈的噪音会使人神经兴奋、胃肠功能衰减。

6、尽可能吃较硬的食物：能有效地锻炼牙龈及腭肌肉。

7、体虚者可多吃肉：肉类蛋白质多，可增强体质。

8、喝酒前吃点东西：喝酒前吃点东西或喝些水，可以防止醉酒。

9、每天一定要吃一次纤维食品：纤维质可把有害的腐败物包围并排泄掉。

10、钙质最好和醋一起摄入：醋能把钙质离子化，易于为人体所吸收。

11、共食比独食好：多人共食品种多，每种吃一点易达到营养平衡。

12、进餐时忌发怒、紧张、哀伤、忧虑：这样会减弱消化吸收功能，也影响味觉。

13、不宜边看（看报或电视）边吃。

14、经常改变饮食方式：按同样方式饮食，久而久之营养就会失衡。

15、就餐时可听听优雅的音乐：优雅的音乐能提高副交感神经作用，促进消化和吸收。

16、不要怕吃菜渣：纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。

17、不可长期进食植物油：正确的用油应是一份植物油配0·7份动物油。

18、小孩食谱不应与大人一样：孩子食谱应营养全面，特别要注意补充有利于长身体的营养素。

19、多吃些颜色深的蔬菜：颜色深的蔬菜含胡萝卜素、维生素B2、镁、铁等营养素更丰富。

20、多些创新口味：这样能增进食欲。

6超市行业的分类及基本知识

超市分类 传统食品超市 是从传统食品开始的，并在实现消费者一次性购足商品的需求上迈开了第一步。

传统食品的营业面积一般为300~500平方米，其经营的商品种类一般是食品和日用品。其中食品占全部商品的70%左右，但食品中生鲜食品的构成不足30%。

它的功能集中了食品商店、杂货商店、小百货商店、粮店、南北货商店等传统商店各自的单一功能，使之综合化。传统食品的主要目标顾客是家庭主妇，它是传统小商店的取代者，也是最初的原始模式，20世纪80年代末90年代初，中国最早发展起来的500m2左右的，都属于传统食品。

由于传统食品仅仅是对传统小商店的替代，其商品经营的综合度不高，无法真正满足一次性购足所需商品是它的最大缺陷，而这种缺陷集中地反映在无法综合地经营生鲜食品。当新的业态模式如标准食品和大型综合纷纷进入市场时，传统食品就面临着巨大竞争压力而处于劣势。

标准食品也称生鲜食品，其经营面积一般在1000平方米左右，与传统食品不同的是，它以经营生鲜食品为主，其营业面积的50%~70%以上要用来销售生鲜食品，可以说标准食品实际是在传统食品的基础上，强化了生鲜食品的经营，因此，它对传统商店是一个内容和形式上较为完整的现代化替代，为保证消费者基本生活用品的一次性购足创造了最初的、较为完整的条件。大型综合超市 大型综合（,GMS）是标准食品与折扣店的结合体，衣、食、用品齐全，可以全方位地满足消费者基本生活需要的一次性购足。

其营业面积可以分为两类：大型综合营业面积为2500~6000平方米；超大型综合营业面积为6000-10000平方米或以上。对超大型综合来说，还需要配备与营业面积相适应的停车场，一般的比例为1:1。

大型综合两个最基本的特点是：第一、经营内容的大众化和综合化，适应了消费者购买方式的变革——一次性购足；第二、经营方式的灵活性和经营内容的组合性，它可以根据营业区域的大小，消费者需求的特点而自由选择门店规模的大小，组合不同的经营内容，实行不同的营业形式。低成本、低毛利、大流量，是大型综合的经营特色。

它不经营品牌商品和贵重商品，一般经营的都是大众日常的消费品，毛利由市场决定，所以价格不会高。在这种情况下，大型综合要想取得盈利，就只能采用低成本的方式经营。

例如，员工数量比百货商店少，服务项目也不应比百货商店多；不设导购员；没有送货上门服务等。例如，家乐福在中国一直致力于推广“大型综合”的概念，即“一次购足、超低售价、免费停车、自助服务和新生鲜优质”。

其卖场面积约为10000m2，配备员工500~600人，人均日购买次数为15万人次，经营18万种商品，并越来越多地实现采购当地化。这一全新的经营模式在北京、上海已经获得成功，2001年在北京的一家门店的销售额就超过6亿元人民币，在上海己开办了6家店，在合肥已开办了两家店，今后还将继续布点开店。

扩展资料 一、零售业现状及发展趋势 目前，中国零售业在外资零售巨头的推动下正发生着剧烈的变革！自1995年以来，国际零售业巨头法国的家乐福、美国的沃尔玛、德国的麦德龙等相继登陆中国，国内零售业便由此激起了千层巨浪，同时代表国内零售业发展水平的如联华、华联、农工商等大的国内零售巨头也在各地遍地开花。（就全国性的大卖场就有390家，还不算各地的地方型卖场，就目前我们重点运做的CD类超市全国就有55000多家。）

商场超市的概念、分类及专业用语 超市分类按照各类超市的经营模式及特点进行分类：1、百货购物中心：中小型百货商店超市化。在一个大建筑物内，根据不同销售部门所设的销售区，开展各自的进货、管理、运营，已主要满足顾客对时尚商品多样化选择的零售业态，2、超市：未来的现代化“菜市场”。

指采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，主要满足顾客每日生活需求的零售业态。3、大卖场：零售业的主要业态。

指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。4、仓储式及会员制商店：批发配送的主力军。

在大卖场经营商品的基础上，筛选大众化实用品销售，实行储销一体，并提供有限服务及低价商品为主要特征的零售业态（其中有的采取会员制形式，只为会员服务）。5、便利店：最有潜力的零售业态。

是指以满足顾客便利性需求为主要的目的的零售业态。6、专卖店：专业化的典范。

是以经营某一大类商品为主，并且具有丰富专业知识的销售人员和提供适当售后服务的零售业态。-超级市场。

7超市员工培训食品安全都有哪些知识

食品安全基本知识一、什么是QSQS是“质量安全”（Quality safety）的英文缩写，它是我国新近实施的食品质量安全标志。

国家强制性规定，所有的食品生产企业必须经过检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（QS标志）后才能出厂销售。 自2004年起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。

2005年7月1日以后加了10类，2006年12月31日起又加13类，共28类。28类食品即：大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻米面食品、膨化食品、茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、蜜饯、焙炒咖啡、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒等。

二、糕点、豆制品等新纳入市场准入管理的其他28大类食品范围1、糕点 糕点产品指以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品。分为烘烤类糕点，油炸类糕点，蒸煮类糕点，熟粉类糕点等。

2、豆制品 豆制品是指以大豆或其他杂豆为原料经过加工制成的产品。 根据加工工艺的不同分为发酵性豆制品、非发酵性豆制品。

发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、纳豆等产品。 非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。

包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆浆等产品。 3、蜂产品 蜂产品包括蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品） 蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质（原料蜜），经过滤、脱水（根据需要）、灌装加工而成的产品。

蜂王浆（别名：蜂皇浆）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于饲喂蜂王的浆状物质，经过滤、加工制作而成的蜂王浆及蜂王浆冻干品产品。 4、果冻 果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

5、挂面 挂面产品指以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆（或绿豆粉、绿豆浆）、大豆（或大豆粉、大豆浆）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机械加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。 包括普通挂面、花色挂面、手工面等。

6、鸡精调味料 鸡精调味料产品指以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。 7、酱类 酱类产品指以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种调味酱，以及以调味酱为主体基质添加各种配料（如蔬菜、肉类、禽类等）加工而成的酱类产品，包括甜面酱、黄酱、豆瓣酱等。

8、其他粮食加工品 其他粮食加工品是指以谷物为原料加工制作未经熟制（或不完全熟制）的食品。 分为谷物加工品，谷物碾磨加工品， 谷物粉类制成品。

谷物加工品是指以谷物为原料经清理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。 谷物碾磨加工品是指以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、荞麦粉、燕麦片等。

谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料，添加（或不添加）辅料，按不同生产工艺加工制作未经熟制（或不完全熟制）的成型食品，如生切面、饺子皮、通心粉、米粉等。 9、食用植物油、食用油脂制品、食用动物油脂 食用植物油中以芝麻、棕榈果实、橄榄果实（仁）、椰子果实以及其他小品种植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油（毛油），经过加工制成的食用植物油。

食用油脂制品是指经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物，添加（或不添加）水及其他辅料，经过（或不经过）乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具有某种性能的油脂制品。包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂等。

食用动物油脂是指由动物脂肪组织提炼出的固态或半固态脂类，经过加工制成的食用动物油脂。包括食用猪油、食用牛油、食用羊油等。

10、调味料产品 调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。分为固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。

固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。 半固态调味料包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料）等。

液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等。 食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等。

11、发酵肉制品 肉制品中增加的发酵肉制品。发酵肉制品包括发酵香肠类和发酵肉类等。

12、液体乳、乳粉、其他乳制品 乳制品液体乳单元中增加的高温杀菌。

8超市购物的误区和小常识

大型综合超市超低、跳水式的商品价格，吸引着一批又一批消费者蜂拥而至。尤其是在超市开业的头几天，偌大的卖场被挤得水泄不通。望着装满商品的购物车和排在收银处长长的队伍，总觉得这与普通人家的消费水平和支出能力有些不符。一些消费者在超市购物存在消费误区：

误区一：图便宜。一些超市在刚开业或开展促销活动期间，总要推出所谓的“超低价”商品，以吸引消费者。个别图便宜、想省钱的顾客还真容易上钩，推着购物车在卖场内狂购，不管有无用途，只要是便宜物品就一个劲儿往车里装。其实，再便宜的东西买多了，不光占用了资金，也形成了一种新的浪费。

误区二：盲目采购食品。各超市都开设有颇具规模的熟食品和半成品卖场，鸡鸭鱼肉样样俱全，蒸、煮、炸、拌种类繁多，消费者由此经过，总要选购几种爱吃的食品。往往是买回去的食品一次吃不完便放进冰箱，过两天拿出来一看，已不新鲜了，只好倒掉。

误区三：购物随意。大型综合超市购物环境幽雅，商品琳琅满目，生活所需品应有尽有，这个东西不错，那件物品挺好，统统拿下，至于眼下需不需要、急不急用，别去管它，买回去再说。再加上超市有积分抽奖活动，许多顾客从超市出来往往都是满载而归。

9食品安全知识一般操作区

一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。

清洁生产区包括：易腐性、即食半成品（成品）的最后冷却或内包装前的存放场所；即食产品的内包装室和无菌包装区。

准清洁生产区包括：加工调理场所；杀菌处理场所（采用开放式设备者）；内包装材料的准备间；缓冲室；非易腐败即食性成品的内包装室。

一般生产区：原料仓库；材料仓库；原料处理场所；内包装容器洗涤场所；空瓶（罐）整列场所；杀菌处理场所（采用密闭设备及管路输送者；外包装室；成品仓库。

清洁区一般是消毒处理区及消毒以后包装区域的产品，准清洁区一般是清洗完毕但没有消毒的处理区域，一般作业区就是清洗之前初加工区域。

散装的牛肉干，全干牛肉干保质期一般是一个月，半干的牛肉干保质期一般是一周。

一、可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。

二、中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

1牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

2牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

3牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

—牛肉干

1、放在干燥的环境里，以免受潮；

2、 玻璃瓶密封。玻璃性质稳定，不会挥发有害物质，玻璃瓶要保证干燥干净后再放入干果；

3、 加入少许茶叶。茶叶能吸潮，以保证干果不会受潮。茶叶不宜放过多，根据干果数量放一些即可；

4、 适当使用干燥剂。若储存的干果比较多，可以适当的使用干燥剂；

5、冰箱储存。夏天室内温度高，可以密封后放冰箱冷藏，尽量减少与空气及水分的接触。

购买干果注意事项：

1、选择有正规包装的干果产品，少买散装或者商户自行包装的产品。

2、选择生产时间不长的，个头儿体积、厚薄、干湿程度基本一致、果干颗粒丰满的产品。

3、表面糖霜平均，果实圆润，外皮无破损，颜色光泽鲜艳的小心购买。

4、注意不要购买到有添加剂的干果，可以看颜色及闻味道。

　　填充物是桑蚕丝的枕头最健康。桑蚕丝是世界上公认的最柔软、最健康的天然纤维，具有贴体、舒适的特质。纯天然桑蚕丝，其化学构造为18种天然氨基酸，这些氨基酸中含有一种微妙的成分，具有安神的作用，能彻底消除白天累积的疲劳，增益健康。

　　其他的枕头填充物也是很健康的，具体如下：

薰衣草。 100%纯天然薰衣草枕心填充物，是用天然的香草植物薰衣草，去除花枝和花叶，留取花瓣，保存天然芳香精华，自然风干后精心筛选晾制而成的。气味芬芳，具有安定情绪、驱风、降血压、解毒等功效，能使肌肉放松，促进睡眠。

香蒲绒。香蒲绒是一种去火止血、抑菌消肿的中草药，为中国传统枕心材料，质地柔软，具有安神镇静、清热凉血等功效，透气性好且格外轻巧，淡淡的天然湖水清香，能使睡眠更加清爽、舒适、放松，软硬适中。这类材质的枕头承托力非常好，其防潮、防虫、冬暖夏凉的优点，可与木棉相媲美，是化学合成纤维所无法替代的。

白鹅绒。鹅绒枕心一般采用鹅胸前最上好的绒毛作为填充物，具有良好的回弹性、吸湿排湿性，尤其是长时间使用更能体会到它的舒适。羽绒纤维独特的三维结构保证其优良的蓬松张力，质感丰满，触感柔软。

决明子。决明子性微寒，略带青草香味，枕着其睡觉闻着其味道，犹如睡在青草丛中。其种子坚硬，又可对头部和颈部穴位进行按摩，所以对肝阳上亢引起的头痛、头晕、失眠、脑动脉硬化、颈椎病等，均有辅助作用。夏季凉爽舒适，冬季温暖御寒。

茉莉花。茉莉花瓣具有透气、排汗、散热的特性，香气鲜灵持久，条索紧细匀整，色泽鲜绿而油润、滋味鲜爽、馥郁芬芳，使室内的空气充满自然的清新，用它填充的枕头可带来清爽舒适的睡眠，在炎炎的夏日使用更为合适。

绿豆壳。绿豆皮即绿豆孵芽后脱落的壳，它的特性为清凉、透气、散热快，可帮助睡眠，促进血液循环，降低头部温度，对头脑有益。人体经过一天的活动，到了晚上火气会往上升，使头部积存热气，绿豆壳能退火、降温，帮助入睡，在炎热的夏天使用更为舒适，冬天寒冷时可在枕头上加条枕巾。

铁观音。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有多种营养和药效成分，清香持久，并且透气、排汗、散热，具有茶叶本身的自然弧度，有助于保持清爽、甜美的良好睡眠。

荞麦壳。荞麦壳枕舒服又实用，是天然材料的枕头，具有悠久的历史。荞麦具有坚韧不易碎的菱形结构，而荞麦皮做的枕头非常贴合头颈部的曲线，头枕上去十分舒服。这种枕头的清洁方法也很简单，就是定期放在太阳下晾晒。

蚕沙。蚕沙具有清凉解热、舒经活血、促进脑部血液循环的功能。早在明代宫廷中就用其填装枕心，是皇室贵族所喜爱的床上用品。蚕沙枕填充的蚕沙经过筛选、消毒等科学处理方法，精细加工而成，干净卫生，气味芳香，富有弹力，经久耐用，可自然调节睡眠状态。

乳胶。乳胶枕头由纯天然乳胶制造，具有透气性和吸湿性，自然环保，无污染，无毒，防螨抗菌，抗过敏，具有天然的抗菌防螨功能。但是具有高回弹性能，不能很好的起到缓解压力的作用。由于其是纯天然材质，使用寿命相对来说会比较长。

记忆棉。记忆枕头是一种用慢回弹材料制成的枕头，其功能并不是能增加人的记忆力而是因为经常使用的枕头会形成人头颈部固有的形状。它具有吸收冲击力、记忆变形、防菌抗螨、透气吸湿等特点。