肉皮丢掉很可惜，猪皮都可以做成什么美食？

猪皮里面的蛋白质含量还是比较高的，而且猪皮里面蛋白质的主要成分是胶原蛋白。所以猪皮其实是一种非常不错的食材，不过很多人不知道该如何去烹饪猪皮，其实猪皮也是可以做成很多好吃的美食。

01、凉拌炸猪皮

准备适量的猪皮，黄瓜，香菜，大蒜，酱油，辣椒油，食用盐和食用油。把猪皮清洗干净之后切成小块儿，然后放到油锅当中炸一下。炸好的猪皮从油锅当中捞出来烘干里面的油，然后放到水中浸泡三个小时，时间到了之后把猪皮捞出来，重新放入锅中，加入适量的清水，用大火煮10分钟。把煮好的猪皮从锅中捞出来，放到一边沥干水分，等待自然冷却。接下来我们需要把猪皮切成非常均匀的条，准备一根黄瓜，去掉黄瓜皮之后切成滚刀块，把猪皮和黄瓜全部放到干净的容器里面，加入适量的蒜末，食用盐，醋以及酱油，搅拌均匀之后加入一些香菜即可。

02、猪皮冻

这其实也是非常受欢迎的一道美食了，准备一些猪皮和食用盐。先把处理好的猪皮放到清水里面用大火煮熟，很多人不知道什么样子的猪皮算是煮熟了，那我们可以用筷子插一下，如果能够轻松的穿过去那这种猪皮就可以了。把煮好的猪皮拿出来刮掉上面的油脂，因为外面的这一些油脂口感比较差，而且还特别油腻，所以必须要刮干净。

把刮干净的猪皮全部切成细丝儿，猪皮丝全部放入锅中，加入适量的清水，清水一定要没过猪皮，用大火烧开再转成小火慢慢去煮一个小时。一个小时之后里面的汤汁会变得特别浓稠，此时加入适量的食用盐搅拌均匀，然后全部倒入保鲜盒，连带保鲜盒放入冰箱的冷藏室里面，大概一个晚上就可以成型，第2天我们取出已经成型的皮冻，切成片装盘即可。