你所在的大学食堂都推出过哪些黑暗料理？

蓝瘦香菇。据悉这是一道素菜，主要食材包括西兰花和香菇，每份35元，做了四五十人的份，半小时左右就已售空。食堂工作人员的说法是，一方面是想借用网络语言，做出一道较潮的菜，看是否符合学生需求；另一方面，也是出于营养价值考虑，这两样食材营养价值都不错。虽然是蹭热点，但由此可以看出食堂还是挺有创新精神的。

1福建师范大学

　　

月饼炒辣椒

　　

红烧猪乳头

　　

2福建华南女子职业学院

　　

橘子肉丝

　　

香蕉炒肉

　　

剁椒芋头

　　

3湖北大学

　　

西芹炒草莓

　　

草莓糖醋里脊

　　

4安庆师范大学

　　

橙子鸡片

　　

玉米粒炒葡萄

　　

葡萄西红柿

　　

苹果肉片

　　

5华南农业大学

　　

鸡蛋蒸番茄

　　

西红柿炒鸡蛋

　　

6复旦大学

　　

哈密瓜年糕牛肉粒

　　

7河海大学

　　

甘蔗炒排骨

　　

8上海财经大学

　　

椒盐香脆小馄饨

食堂为了迎合学生的口味吸引同学的确也是煞费苦心。其实近年来，同学们都厌倦了食堂日复一日相同的简单菜式，传统菜式已不能满足当前学生的需求，因此食堂才会考虑求新求变。各大高校食堂为了俘获同学们的芳心也是花招百出，新奇菜品是一道接一道。一直都说食堂不是最好吃的，但却一定是脑洞最大的。师傅们虽无门无派，却有着勇于创新的脑洞和放胆落实的执行力。这种创新精神是值得鼓励的，但也要注意，千万不要一味为了搏眼球而跟风，否则只会忘了初心。

江苏，不仅好玩的景点多，好吃的 美食 更是多不胜数。苏菜，中国传统八大名菜之一，像南京的金陵菜，扬州淮安的淮扬菜，无锡的苏锡菜，还有徐州连云港的徐海菜等地方菜，都属于苏菜范畴。我个人还是喜欢吃苏菜的，因为苏菜不像川菜那样麻，不像湘菜那样辣，也不像浙菜那样甜。而且，苏菜内部其实也各有差别，不会让人觉得口味太单调。

如果要评选苏菜中的10大名菜，其实很多人心目中的答案应该是不一样的。我这里有两份媒体公布的苏菜10大名菜名单，一份由官方评选一份由网友评选，两个名单差别就很大。

我们来说说这份来自中国烹饪协会的苏菜10大名菜名单

1大煮干丝

淮扬菜中的传统菜肴，最主要的是把豆腐切成丝，然后用鸡汤煮豆腐丝。这不仅需要厨师有良好的刀法，还需要掌握鸡汤的温度。

2无锡酱排骨

苏菜中的甜菜代表，主要是在无锡等地比较流行，在无锡吃过几次，味道确实还不错，排骨炖的烂烂的，糖不能放太多，多了会腻，但又不能太少，少了味道不足。

3水晶虾仁

这道菜有点争议，主要是跟上海扯不清，有人说这其实是上海菜。不过，这道菜的时间蛮长，上海独立出去的时间才多久？所以这其实是江苏上海都有的菜。

4红烧河豚

镇江、扬州吃这个菜比较多，南京也有不少。据说苏东坡比较爱吃这道菜。现在河豚受保护了，饭店能吃到的基本都是人工饲养河豚。吃河豚有的搏命，因为你不知道厨师水平如何，我每次吃都会在心里想，这个厨师应该不会手抖吧

5松鼠鲑鱼

这是一道经常上国宴的菜，在很多素材名单中经常排在第一。比较经典的一道菜，鱼炸的酥脆，外面裹一层酱料，酥酥的，甜甜的。

6软兜长鱼

淮安的名菜，每次去淮安必吃。这道菜对火候的要求很高，黄鳝很容易熟，火候大了黄鳝就会变老。

7盱眙小龙虾

这应该是这份名单中最年轻的一道菜了，但是很火，火红火红，火出盱眙火遍江苏，火到了全国很多地方。

8金陵盐水鸭

南京人最爱的菜，肥腻适当非常爽口，很多南京人居家必备。盐水鸭是凉菜，其实，还有一道热的南京烤鸭也非常受欢迎。在南京的 美食 特产当中，我最爱的就是盐水鸭。

9砂锅鱼头

正宗的砂锅鱼头必须拿天目湖的水来炖天目湖的鱼头，天目湖鱼头非常大，占整个鱼身体的大部分。而且很容易炖出像牛奶一样的乳白色汤汁，喝一口鲜美无比。

10砂锅狮子头

丸子是北方菜常用的，狮子头则在苏菜中经常用到。砂锅狮子头把狮子头放在汤汁中炖，味道鲜美。其实，苏菜中还有一道蟹粉狮子头，用蟹黄搭配狮子头，味道更佳。

以上这是来自中国烹饪协会的官方版苏菜10大名菜，网上还有一份由网友投票选出来的民间版苏菜10大名菜，我对比了一下，差别还是蛮大的。

再来看看网友选出来的民间版苏菜10大名菜

在民间版的苏菜10大名菜中，高居榜首的居然是平桥豆腐，苏菜最经典的代表松鼠鲑鱼只能屈居第二，第三名则是霸王别姬。第四名是南京盐水鸭，第五名是淮安软兜长鱼。第六名叫花鸡，第七名羊方藏鱼，第八名大煮干丝，第九名蟹粉狮子头，第十名有两个，白袍虾仁和酱排骨。

我们重点来说一下平桥豆腐和霸王别姬 。

平桥豆腐可不是简单的一块豆腐，以豆腐、鸡丁和蘑菇丁作主食。把这些材料放在锅里一起蒸。然后撒一些芫荽。最重要的是用鲫鱼脑作为新鲜食物的基础。

相对于平桥豆腐的婉约，霸王别姬就豪放的多了。

主要以鸡肉和甲鱼为原料，以红烧为手段，取材于项羽刘邦的故事。

最后，要是心目中的苏菜10大名菜，我想大家应该还有更好自己的想法。欢迎交流。

江苏省有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。

江苏十大名菜，分别是松鼠桂鱼、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、叫花鸡。

松鼠鳜鱼

形如松鼠、外脆里嫩、酸甜适口。

软兜长鱼

这道菜补虚养身调理，气血双补调理。

大煮干丝

南京盐水鸭

也称“金陵盐水鸭”。

蟹粉狮子头

口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。

羊方藏鱼

羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。

水晶肴肉

瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩滑。

叫花鸡

又称常熟叫化鸡、煨鸡。板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩。

白袍虾仁

当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜。

霸王别姬

鳖与别、鸡与姬，都是谐音。

江苏菜这个定义不准确，正义意义上的江苏菜官称淮扬菜。所谓的淮指的是江苏淮阴，原先是很大的运河码头和中转站。杨指的就是江苏扬州，以这两大菜系为主体的江苏菜系也被称淮扬菜。

淮扬菜作为我国四大菜系之一（也有人称八大菜系），其实我的意思是原先四大的时候就有咱们，扩充了含金量也就稀释了许多，哈哈玩笑玩笑。淮扬菜也是国宴的首选菜，国宴第一菜就是淮扬菜里的一道软兜长鱼还是太白虾仁我也忘记了，感兴趣的可以去证实一下。

很多年前就有人在争论淮扬菜还是粤菜好，两者其实相差不大，都是以清淡味鲜为主的。但是现在两菜被普及的速度都不及川菜。淮扬菜中的好菜名菜可是为不少，我简单的例举几道我认为的经典，不是太专业的吃货，看客海涵。

1//软兜长鱼

2//红烧狮子头

3//太白虾仁

4//太湖三白

5//大煮干丝

6//清炖鲥鱼

7//清炖河豚

8//蟹粉狮子头

9//长江刀鱼

10//松鼠鳜鱼

11//醉虾和醉蟹

12//清蒸鲟鱼

13//水晶肴肉

14//文丝豆腐

15//三套鸭

16//盐水鸭

我想不起来了，淮扬菜经典上百道。我也不是厨师，知道这些就已经很骄傲了。一些主食类小吃类的多不胜数，最著名的象扬州炒饭，鸭血粉丝等等等等。有按捺不住的吃货可以亲自来苏体验。(外籍友人请自行翻译或参照，虽然我没有）。

就介绍到这里，江苏欢迎你。

作为吃遍江苏的吃货，凉菜：

梁溪脆鳝为主凉，配镇江的肴肉，南京的板鸭，太湖白虾或者无锡醉河虾，宜兴的凉拌笋，宜兴百合莲心凉拌，野生马兰香干，宜兴的农家白斩鸡，苏州爆鱼

汤羹：太湖银鱼羹，宜兴腌笃鲜，苏州东山的莼菜羹，溧阳天目湖鱼头煲

热菜：苏州响油鳝糊，无锡排骨，扬州的清炒河虾仁，扬州蟹粉狮子头，扬州的鸡汤干丝，扬中清蒸江刀，扬中央草河豚红烧，无锡四喜面筋，徐州地锅鸡，盱眙小鱼锅贴，

素菜：溧阳野生白芹清炒，宜兴地衣青菜，

点心：靖江蟹黄汤包，无锡小笼

主食：昆山奥灶面，扬州炒饭

这里不建议苏州的松鼠桂鱼，一是因为松鹤楼只剩下名气了，二是一般鱼后上，肚子已经很腻，再吃松鼠桂鱼会更腻。另外现在江苏普遍拿龙虾虾仁做水晶虾仁，很是忽悠，最好的还是扬州几家早茶点的清炒河虾仁，才是正宗的虾仁。

喜欢吃鱼的，现在江苏基本推崇的几个鱼，鲥鱼是引进的美洲品种，鱼鳞虽出油，但是肉质不行，太老。江鮰也是养殖的多。要说肉质嫩鲜，江刀排第一，但是要明前刀，另外无锡太湖每年6月份会有一种石鲫鱼，非常嫩，可媲美江刀。

个人非常推崇溧阳白芹，说到素菜，这是江苏之冠。宜兴山里老太太晒的笋干也是极品。

泰州：大煮干丝

扬州：蟹粉狮子头

南京：金陵盐水鸭

镇江：水晶肴肉

无锡：排骨

淮安：奶汤蒲菜

苏州：糖醋鱼

南通：狼山鸡

徐州：鱼羊藏方

常州：大麻糕

……

蟹粉狮子头。 淮扬菜的代表菜品之一，以扬州的蟹粉狮子头最为著名，料理狮子头需要极好的刀工，将肥瘦相间的猪肉剁烂，与荸荠，淀粉，蟹粉等搅拌均匀，狮子头常见的做法有红烧和清炖。

淮扬软兜。 软兜又叫长鱼，其实就是黄鳝。淮扬软兜的做法是，将鳝鱼去骨切条，大火酱汁爆炒，以韭菜或韭黄垫底，洒浓重的胡椒粉调味即可。

松鼠鳜鱼。 一种典型的苏式做法，把鳜鱼洗干净油炸，再下锅红烧，放酸甜汁调味。因为炸后的鳜鱼像极了一只松鼠，故得名。

大煮干丝。 大煮干丝也是淮扬菜里比较考验厨师刀工的一道菜。别看只是普普通通的干丝，为了使其入味，口感顺滑，厨师需要费很大的功夫。做好一道大煮干丝，淮扬菜厨师就可以出道啦。

盐水鸭。 这道菜是南京人的专属，出了南京城，鸭子就没有那么得受欢迎了。人们时常开玩笑，没有一只鸭子能够游过长江！

酱排骨。 无锡三凤桥的酱汁排骨全国闻名，排骨煮得骨头酥烂，江南口味甜甜的酱汁把排骨染得呈枣红色，十分诱人。

地锅鸡。 地锅鸡是苏北、特别是徐州的传统菜品。土鸡红烧放入大锅里，在锅的周围贴上一张张薄薄的死面饼，饼蒸熟后，有一半没过汤汁，味道浓厚。

砂锅鱼头。 常州溧阳的天目湖盛产鳙鱼，俗称胖头鱼，鱼头炖汤，汤呈奶白色，鲜香无比。

肴肉。 镇江名菜，以水晶肴肉和水晶肴最为著名，是一道下酒的好菜。

长江三鲜。 最后说说长江赠予江苏人民的美味吧，刀鱼、鲥鱼、河豚，俗称长江三姐妹，应季的长江三鲜极为鲜美，可惜现在想吃到野生的刀鱼和鲥鱼，比较困难了。

狮子头，扬州炒饭，龙井虾仁，东坡肉，西湖醋鱼，油爆虾，鳝鱼丝，熏鱼，叫花鸡

1、地锅鸡

2、青椒猫鱼干

3、十三香龙虾

4、山楂糕拼盘

5、糖醋排骨

6、大煮干丝

7、狮子头

8、家常老鹅

9、桂花鸭

10、银鱼羹

差不多了，十个菜，拿瓶天之蓝，够六七个人吃的了

泰州：大煮干丝

扬州：蟹粉狮子头

南京：盐水鸭

镇江：水晶肴肉

无锡：酱排骨

淮安：平桥豆腐

苏州：叫花鸡

南通：狼山鸡

徐州：鱼羊藏方

常州：大麻糕

1松鼠鳜鱼，很传统的一道苏菜，因上桌浇汁时会发出“吱吱”的松鼠叫声而得名，全国各地都能吃到这道 美食 ，酸甜可口。

2软兜长鱼，淮扬菜中久负盛名的一道 美食 了，在北方很少见到，主材为鳝鱼，鲜嫩可口，能调理气血，补虚养身。

3大煮干丝，口味清爽，对刀工要求极高的一道佳肴。

4南京咸水鸭，金陵菜的代表作之一了，所以也叫“金陵咸水鸭”，至今已有2000多年的 历史 了。

5蟹粉狮子头，这是我最喜欢的一道 美食 了，口感肥而不腻，营养丰富，做法也有很多，有红烧的，有清蒸的。

5蟹粉狮子头，这是我最喜欢的一道 美食 了，口感肥而不腻，营养丰富，做法也有很多，有红烧的，有清蒸的。

7水晶肴肉，外形晶莹剔透如水晶，鲜嫩可口，采用猪蹄为主材。

8叫花鸡，大名鼎鼎的叫花鸡应该都知道了，影视剧中也经常出现。

9白袍虾仁，是淮扬菜中的绝品佳肴，和软兜并称为“淮炒两峰”。

10霸王别姬，为纪念西楚霸王而创作的 美食 ，很有意思的一道菜，以鸡和甲鱼为主要食材制作而成。

1香菜棒棒糖

香菜对于大多爱好者而言

香菜可以给羊汤以灵魂，给火锅以颜色

但这并不意味着它可以成为一颗使人快乐的糖果

“一口下去，我以为我把痔疮栓蹭嘴里了”

2炒西瓜

3青椒猫耳朵

4水果炖鸡

5泡椒芒果

6青笋火龙果

7油炸甘蔗

8青椒月饼

9石榴豆角

1香菜棒棒糖

香菜对于大多爱好者而言

香菜可以给羊汤以灵魂，给火锅以颜色

但这并不意味着它可以成为一颗使人快乐的糖果

“一口下去，我以为我把痔疮栓蹭嘴里了”

2炒西瓜

3青椒猫耳朵

4水果炖鸡

5泡椒芒果

6青笋火龙果

7油炸甘蔗

8青椒月饼

9石榴豆角

想必很多学生在学生时期都是在校住宿，那绝对吃过学校食堂的饭菜，食堂大妈除了手抖这一个技能之外，为了应付学生也是整出了各种新鲜样的饭菜。黑暗料理层出不穷，今天，叶子就带大家看看学校食堂大妈推出的各种经典食材。

1方便面炖麻辣烫

这一道菜一定是花了食堂大妈不少心思，泡面叶子是吃过，麻辣烫也吃过，但方便面炖麻辣烫还是头一次见到，在一起做也就算了，关键那方便面还干着呢，大妈你不放水的嘛？这简直是干吃面的新口味，麻辣拌味儿的干吃面。

2油炸甘蔗

油炸薯条叶子倒是吃过，这油炸甘蔗是什么鬼？看来食堂大妈的脑洞真的是大，吃甘蔗不是用吐的么？那这道菜要怎么吃呢？吃了这个估计菊部地区会出血啊。实在是太奇葩了！

3辣椒炒辣条

看到这叶子不禁说一句，这是辣椒不够辣还是辣条不够辣？食堂大妈是怎么想出的这道菜的？吃了这道菜怕是嗓子会喷火了，叶子建议有脑子的同学不要吃。

4月饼炒辣椒

大妈这是刚过完中秋节嘛？月饼吃不完了？一把年纪的你这么调皮你家里人知道么？这到底是什么口味的啊，叶子建议在给同学吃之前先自己尝一下好嘛。这以后怕是对食堂有阴影了啊。

5青椒猫耳朵

叶子想问食堂大妈一句这道菜好吃吗？这怕是给孩子们吃哭了。如果只是这一道也就算了，旁边的泡椒芒果又是什么？难道学校食堂改成了黑暗料理展览会？我想大妈肯定很爱吃这些菜。不然不会对这些如此执着！

6爆炒妙脆角

妙脆角本身是一个很好吃的零食，可是当妙脆角经过了炒锅的洗礼之后就不知道味道到底是什么味道了，但是总感觉卖相还是不错的，让人很有一种尝试的冲动呢。

1香菜棒棒糖

香菜对于大多爱好者而言

香菜可以给羊汤以灵魂，给火锅以颜色

但这并不意味着它可以成为一颗使人快乐的糖果

“一口下去，我以为我把痔疮栓蹭嘴里了”

2炒西瓜

3青椒猫耳朵

4水果炖鸡

5泡椒芒果

6青笋火龙果

7油炸甘蔗

8青椒月饼

9石榴豆角