增肌必知：蛋白质营养评价

蛋白质在量上满足人体十分必要。因此，我们选择蛋白质食物，首先应考虑蛋白质含量的多少。如果食物中蛋白质含量很少，即使营养价值很高，也不能满足人体需要。在常用的每100g食物中，肉类含蛋白质10～20g；鱼类含15～20g；全蛋含13～15g；豆类含20～30g；谷类含8～10g；蔬菜、水果含1～2g；动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。

蛋白质的消化率反映某种食物蛋白质被机体吸收的程度。蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。蛋白质的消化率可用下式表示：

食物品种、烹调加工、消化酶的作用等因素可影响食物蛋白质的消化率。植物蛋白质的消化率（平均为78%）低于动物蛋白质（平均为92%），是由于植物蛋白质被植物纤维包围，防碍与消化酶充分接触。有的食物含有防碍蛋白质消化的因素，如大豆中的抗胰蛋白酶，蛋清中的抗生物素等，因而使蛋白质的消化率降低。烹调加工可以去除植物纤维素或使其软化，加热可破坏抗胰蛋白酶等防碍消化的物质，因而可以提高蛋白质的消化率。如整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%。其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。蒸煮一般对提高消化率较好，但过高温的煎炸不仅可降低消化率，还会破坏氨基酸，降低蛋白质的营养价值。

生物价是营养学的一个专用术语，主要用来评价蛋白质的价值，它表示食物中的蛋白质成分在人体内真正被利用的程度，因此也叫蛋白质的生理价值。生物价可用下式表示：

一般情况下，生物价越高的蛋白质食物，被机体利用程度高，其营养价值也越高。动物蛋白质的生物价一般比植物蛋白质高。常用食物蛋白质的生物价如下表。蛋白质的生物价主要取决于其中氨基酸含量的相互比值。

在饮食中对蛋白质的需求，实际上就是对氨基酸的需求，而人体通过食物蛋白质所补充的主要是一些机体不能自身合成的必需氨基酸。通常，机体在蛋白质的代谢过程中，对每种必需氨基酸的需要和利用都是按一定比例进行的。某一种氨基酸过多或过少都会影响其余氨基酸的利用。这种必需氨基酸之间相互搭配的比例关系称为必需氨基酸模式。因此，吸收后的氨基酸只有在数量和种类上都能满足人体需要，身体才能利用它们合成自身的蛋白质。

显然一种蛋白质中若所含的必需氨基酸都充足，并且相互间的比例又接近于人体蛋白质必需氨基酸相互间的比例关系，那么这种蛋白质非常容易被机体所利用，其营养价值也越高。相反，若一种蛋白质缺乏一种或几种必需氨基酸，单独食用时，无论摄入多少，都不能构成人体蛋白质，不能促进婴幼儿的生长发育，这种蛋白质的生理价值就低。

2种或2种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用（protein complementary action）。例如，玉米、小米、大豆单独食用时，其生物价分别为60、57、64，如按23%、25%、52%的比例混合食用，生物价可提高到73，如将玉米、面粉、干豆混合食用，蛋白质的生物价也会提高。这是因为玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和赖氨酸两者可相互补充；若在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价还会提高。

想要增加肌肉，可以多吃一些高蛋白、高维生素、高碳水化合物的食物。比如以下几类食物：

1、高蛋白肉类：像牛肉、羊肉、鸡肉这些，都是存在着高蛋白的肉类，尤其是牛肉，不管是在国内还是国外都是健身达人所推崇的增肌必须品，能够有效促进肌肉的生产发育，所以我们在健身完毕后可以多进行像牛羊鸡这类的高蛋白肉类补充。

2、高维生素的蔬菜和水果：除了高蛋白的肉类，高维生素的蔬菜水果也是我们在健身后想要达到增肌目的的必须品。如橙子，萝卜，苹果等，这些都十分有利于我们为在健身过程中维生素的消耗进行补充，所以我们大可在健身完毕后进行荤素营养均衡的搭配，避免营养偏行流失的现象发生。

3、高碳水化合物食品：在我们高强度、大重量的增肌训练下，我们的体内会消耗大量的碳水化合物，所以在这个时候，我们就要多吃一些包含高碳水化合物的食品，如饼干，巧克力棒等内有丰富碳水化合物的食品，对于我们达到增肌目的也是十分有帮助的。

4、高热量食品：进食高热量的食品也是在我们高强度的增肌训练下补充能量的好办法，比如：奶酪，花生等等，这些食品中都包含了大量的高热量，十分有利于我们的健身能量补充。

5、植物蛋白粉：与乳清蛋白粉拥有许多共同之处的是植物蛋白粉，但是植物蛋白粉在市面上的价格比较优惠于前者，同时也含有利于人体吸收的高植物蛋白，对于健身增肌人群来说也是不错的选择。

注意事项：

1、训练过后如果没有及时补充足够的营养会影响恢复和运动表现，想要增肌，就要抓好时间吃进营养。

2、锻炼也需要适量，如果太勤快，肌肉水平只会降低。小肌肉群体至少需要48小时的恢复，大肌肉群体至少需要72小时的恢复。

人民网—健身后增肌吃什么好？健康健身增肌饮食指南

1增肌粉有用对大多数人来说适当食用的情况下没有副作用,但是不要产生依赖

2乳清蛋白更适合于练肌肉因为肉类蛋白比植物蛋白更容易被身体吸收

3要长肌肉还要注意碳水化合物(米饭面条馒头地瓜~~)的摄入,特别是对瘦体制的锻炼者来说可以食用健肌粉(蛋白质+碳水化合物)

4体力应许的情况下配合教练指导可以上午下午各锻炼一次,但饮食睡眠要跟的上(不过这样的锻炼是相当痛苦的)裴勇俊等明星拍写真集就是这样快速锻炼出来的,简直就是封闭式集训

不知道这样回答满不满意~~~

有些是植物的！建议运动的话还是吃动物的蛋白比较好些！我经常有去健身房的，我现在吃的重肌粉，优恩的，不知道你听过没，已经含有乳清蛋白的，还有充足的热量、丰富的碳水化合物和多种维生素矿物质的，这都是对增肌增重都是很有帮助的！

男人健身如何补充营养，才能保持肌肉增长？不管你是健美新手，还是老行家，以下的7条增肌营养定律都值得你再三注意，千万不要因为看似简单而对其有所忽视。

1每天吃6顿饭。不管吃什么，每隔二、三小时吃一顿，肌肉将会保持快速的增长速度。

2保证每餐都含有碳水化合物，给肌肉提供足够的营养。

3摄入适量的蛋白质。

4不要进行过低脂肪的饮食节食。

5保证摄入足够的奶制品。

6水果的摄入可以随意，每天2份就已足够，但也可以多吃。

7训练前的最后一餐应该在训练前30分钟，应保证含有大量容易消化的碳水化合物、30克小麦蛋白，同时，训练结束后应立即补充80—100克碳水化合物(比如糖类)。只有这样，才能保证训练的效果是增肌而不是减肌。

好的健身蛋白粉的牌子推荐：汤臣倍健、欧普特蒙、优恩、健安喜、纽崔莱。

1、汤臣倍健

蛋白粉是汤臣倍健主打产品，其中健身的蛋白粉有：汤臣倍健乳清蛋白1360g，是新西兰进入乳清蛋白粉，14种维生素和矿物质，复合蛋白多重梯度利用，非常适合健身和希望锻炼肌肉的人群使用。

2、欧普特蒙

一个来自美国的品牌，蛋白质含量高每份有24 克蛋白质，脂肪含量低不足一克，100%来自乳清的蛋白。性价比极高的蛋白粉品牌，推荐gold standard系列，口味丰富，营养均衡。

3、优恩

在34g的该产品中就含有24g的蛋白质和百分之七十的蛋白质，是一款相当强大的产品。目前热销的是：3磅的白金乳清蛋白增肌粉，服用后的效果非常不错，好评率97%，回头率也高达80%以上，价格也仅需299元/罐。

4、健安喜

在蛋白质粉十大品牌排行榜中，健安喜始创于1935年，多年来专注于维生素、运动营养品、矿物质等补充剂产品的经营，并采取严格的检测制度，按照它独创的质量保证措施，以此确保让顾客在购买和使用时能更加的安心。

5、纽崔莱

纽崔莱是隶属于安利公司旗下的品牌，多年来专注于营养食品的研发，为此还专门建立了自己的有机种植农场，秉持着天然的种植方式，坚决不使用任何的除草剂、杀虫剂等农药产品，致力于用最完善、最科学的经营模式，来给予顾客一流的营养品。

蛋白粉选购注意：

1、看品牌

蛋白粉毕竟是一种需要每天食用的营养补充剂，进入身体后是会被身体吸收的，因此在选购的时候，应当选择知名品牌，大牌子、大公司对自己产品的质量监控都比较严格，产品品质有保障，长辈吃了，才比较令人放心。

2、看蛋白质含量

蛋白质含量的高低在一定程度上也代表着蛋白粉制作工艺的精细度，制作工艺越精细，代表产品的质量会更高。另外，蛋白粉中蛋白质含量越高，每日服用的量就会越少，也更加方便。

－康恩贝

－欧普特蒙

－优恩

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－纽崔莱

有些是植物的！建议运动的话还是吃动物的蛋白比较好些！

我经常有去健身房的，我现在吃的重肌粉，优恩的，不知道你听过没，已经含有乳清蛋白的，还有充足的热量、丰富的碳水化合物和多种维生素矿物质的，这都是对增肌增重都是很有帮助的！

增肌期，正常男性蛋白质摄入量应达到自己体重kg的1倍到15倍左右，这能帮助你去更好完成肌肉的修复。

一个完整鸡蛋蛋白质含量约7g左右，牛奶250ml蛋白质也才8g左右，所以这是完全不够。

蛋白粉不是必需品，只是一种蛋白质补充的途径，不需要听别人的不喝粉就变不大。只要你蛋白质补充足够完全可以不喝，你可以从一些肉类里去得到补充。

还有最后就是你的饮食里没有蔬菜，你要补充一些蔬菜来增加维生素，植物蛋白，帮助你肠胃蠕动，这是很有必要的。

蔬菜

牛奶