蛋白质的作用是什么？

蛋白质除是猪有机体的重要组成成分外，也可以像碳水化合物和脂肪一样，把多余的部分变成热能，供猪维持生命和满足生产需要。在碳水化合物和脂肪缺乏时，蛋白质可以起到碳水化合物和脂肪的相同作用。但是，碳水化合物和脂肪却不能替代蛋白质的功能。因此，蛋白质是最重要的营养物质，也是猪饲料中较易缺乏的营养物质。可是，含蛋白质较多的饲料一般都比含碳水化合物多的饲料昂贵和稀少。所以，用大量含高蛋白质的油饼（粕）类、豆类和鱼粉等喂猪，尤其是作为猪的热能来源是极不经济的。

蛋白质可作为仔猪或幼猪的优质饲料。仔猪和幼猪生长发育快，主要是肌肉、骨骼和皮肤生长发育快，故需要的蛋白质比例比中猪和大猪都多。如果饲料中蛋白质供应不足，仔猪生长发育就会受阻，增重缓慢，饲料消耗增多，有的仔猪由于长期营养不良形成“僵猪”或“小老猪”，甚至发生疾病和死亡。鱼粉、各种豆类和榨油剩余的油饼（粕）含有较多的优质蛋白质，是仔猪和幼猪的最好蛋白质饲料。

蛋白质可作为妊娠母猪后期的优质饲料。母猪妊娠后期，胎儿生长需要大量的蛋白质（增重的60%是在母猪妊娠的最后一个月增加的）。如果妊娠母猪饲料中蛋白质供应不足，不但影响胎儿的发育，也会影响母猪的膘情，进而影响母猪的泌乳量，严重者可造成母猪产后无奶症。因此，母猪妊娠后期应供给充足的蛋白质饲料。

蛋白质可作为泌乳母猪的优质饲料。泌乳母猪在几十天的泌乳期内，一般可分泌200～300千克的乳汁，乳汁中约含有5%～6%的蛋白质，也就是说在几十天内母猪要随乳汁排出10～18千克的蛋白质。因此，供给泌乳母猪的饲料中必须含有充足的蛋白质，如果供应不足，就会影响母猪的泌乳量，进而影响仔猪的生长发育。同时也影响仔猪断乳后母猪的正常发情，乃至影响母猪下一胎的繁殖。

蛋白质亦可作为种公猪的优质饲料。只有供给种公猪含蛋白质较多和品质优良的饲料，才能保证公猪的性欲旺盛，生产出数量较多的精液，才能使精液中精子密度大、活力强，进而提高母猪受胎率和产仔数。

可见，蛋白质对各类猪的生长和生产有着至关重要的作用。因此，在猪的饲养过程中，必须满足蛋白质饲料的供给，否则将得不到应有的饲养效果。

首先必须要明确一个概念，就是肥胖造成的原因，热量过剩堆积造成。从这我们可以从两方面入手，一是：摄取的食物，不吃油炸，高热量食物。由以甜食为主，肉食我个人意见是要吃，牛羊肉为主，鸡肉也不错，不过现在鸡肉不太好，（吃饲料长大的）可以多吃鱼肉，有助于高考。二是，坚持锻炼，脂肪的消耗是排在人体成分消耗的最后，也是需要时间最长的，做些时间长不是很剧烈的运动，但发现间歇性训练对减脂也有很好的效果。根据自己的情况来确定，可以选择篮球，慢跑，等一些自己喜欢的运动，时间需要在40分钟以上才能确保你｛开始}消耗脂肪运动前后运动中要适当补充水分，明确一点，喝水和肥胖是两个概念。运动前后注意热身与适当的拉伸。有研究显示，适当的拉伸会使你进一步燃烧脂肪。 从你的言语中能看的出你比较乐观，也明白万事万物都有规律，就像你现在不是一下子就胖的，而是时间的积累，相反亦然。所以希望你能坚持到底，减肥不是目的，希望你能享受这个过程，并且爱上运动，养成良好的习惯。相信你会成功的。 望采纳！！！

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高纯度的蛋白质有益于溶解和被我们体内所吸收吸收，根据过滤出来的蛋白质的纯度不同可以将蛋白质分为WPC, WPI, WPH：

WPC（Whey Protein Concentrate）——浓缩乳清蛋白质

在以牛奶为原料的基础之上，通过超滤技术和浓缩乳清种的蛋白质，然后再经过干燥制得可溶性粉末，这些粉末就是蛋白质。

　生产浓缩乳清蛋白（WPC）采用超滤技术，这也是一种膜分离技术。与电渗析不同的是，超滤分离分子级别大小的微粒，而且是在压力作用下完成分离。超滤分离能够滞留任何不可溶的物质和分子量大于20000Da的溶解质。超滤膜截留下来的物质术语上称为“滞留物”（retentate）；而在压力作用下通过超滤膜的物质被称为“渗透物”（permeate）。渗透物中含有乳清大部分的乳糖、矿物质和水分。滞留物约占原料乳清体积的1-4%，根据需要可以将滞留物喷雾干燥制成蛋白质含量35-60%的浓缩乳清蛋白粉。

　浓缩乳清蛋白粉是采用中低温工艺喷雾干燥，因此保持了蛋白质的天然形式，具有极好的溶解性能。目前，新西兰是世界上最大的浓缩乳清蛋白粉生产国，拥有面积达数十平方公里的超滤膜。

　浓缩乳清蛋白广泛用于食品加工业，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹肉棒、蛋糕、婴儿配方奶粉、运动饮料、配方营养饲料等

大部分浓缩乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，这些乳脂是奶油分离机无法去除的。因此，最先进的浓缩乳清蛋白生产工艺在超滤之前采用微滤（滞留分子量大于200000Da的微粒）分离乳脂，制得几乎不含乳脂的浓缩乳清蛋白。这种高品质蛋白质非常适合于配制运动饮料，比如健身者饮用的饮料。

WPI(Whey Protein Isolatas)——分离乳清蛋白质

WPI是在WPC的基础上，再次通过加工，一些超过滤技术，除去一些脂肪和乳糖等杂质，得到的浓缩蛋白质，其蛋白质的纯度为70%左右的乳清蛋白粉。

WPH(Whey Protein Hydrolysates )——水解乳清蛋白质

WPH是在WPI的基础之上再次通过超过滤技术，除去里面的一些杂质（乳糖等），使其的得到的蛋白质的纯度为90%-98%的乳清蛋白质粉。

下面就WPC, WPI, WPH进行比较：

蛋白质原料 纯 度

WPC(Whey Protein Concentrate) 50%

WPI(Whey Protein Isolatas) 70%

WPH(Whey Protein Hydrolysates) 95%

蛋白质原料 脂 肪 含 量

WPC(Whey Protein Concentrate) 4~8%

WPI(Whey Protein Isolatas) 05~1%

WPH(Whey Protein Hydrolysates) <05%

蛋白质原料 乳 糖 含 量

WPC(Whey Protein Concentrate) 4~8%

WPI(Whey Protein Isolatas) 05~1%

WPH(Whey Protein Hydrolysates) <05%

随着技术的的发展，在发达国家已经很少使用WPC；而WPI只是一个过渡的产物。像一些蛋白质补充剂（增肌粉）里面的蛋白质都是以高纯度蛋，杂质很少的WPH（水解乳清蛋白质）为原料，再加上一些支链氨基酸或肌酸或谷氨酰胺等，制成质量和效率特高的乳制品。