腌小黄姜的方法 小黄姜如何腌制

1、小黄姜6斤，醋半斤，红糖5两，盐适量。

2、在超市或者菜市场购买新鲜的小黄姜，最好是白露之前的新鲜小黄姜。

3、用清水洗净鲜小黄姜后，搓去外皮，放入笸箩内，将小黄姜洗净切薄片或者姜丝。

4、用盐腌3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。

5、将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒出。

6、放入糖，倒入醋，醋没过生姜，放冰箱2至3天就可以了；如果喜欢吃甜一点的话就多加些糖。

姜黄粉有点苦是因为含有姜黄。姜黄粉是用姜科植物，姜黄的干燥根茎磨制成的粉。一般用做调味品和**色素，是家庭里普通使用的调味料，多用于制作咖喱粉。姜黄是一种多年生、原产于印度的草本植物，既有药用价值，又可以做调料。姜黄有辣味和苦味，辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜的混合味道。