猪肝和猪肺哪个对身体好？

一： 猪肝的营养价值：

猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。

二： 如何挑选猪肝：

猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。

怎样选购猪肝

猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱猪肝有粉肝,面肝,麻肝,石肝,病死猪肝,灌水猪肝之分,前两种为上乘,中间两种次之,后两种为劣质品

粉肝,面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜,柔嫩不同点:前者色似鸡肝,后者色赫红

麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉,面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂

石肝:色暗红,质比上列三种都要硬些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂

病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡倘不是整个的,卖者挖除后虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因打汤,小炒加热时短,难杀死细菌,食后有碍身体健康

灌水猪肝:色赫红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开后有水外溢,做熟后味鲜差,未经高温亦带菌,不利于健康

购买猪肝时应选择表面有光泽，颜色紫红均匀的猪肝；

有关专家测定，一般猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。这样，若猪肝不经认真长时间反复冲洗，就“嫩爆”、“鲜渗”，对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。

当然，这绝非让人谈猪肝而色变，只要在吃前认真冲洗，再浸没1~2个小时，就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。

另外，在烹调中，不可追求“快炒急渗”，不可以烹食鲜嫩“落锅即起”，这样会保存猪肝中病源和虫卵的生命而伤害自身。烹调时，时间应尽量长一点，以确保食用安全。实验还证明，科学洗烹猪肝，并不会损失其中营养。

正确清洗是关键 

猪肝是猪体内最大的解毒器官。食物中残留的或是体内代谢产生的有毒物质，都要经过肝脏处理，转化为毒性小或溶解度较大的物质，最后随胆汁排出体外。所以，猪肝中一般会残存不少的有毒血液和胆汁。另外，肝吸虫等寄生虫也会寄生其中。因此，猪肝在食用前，一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调。也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。烹调的时间应尽量长一点，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而“落锅即起”。猪肝中含有的维生素A性质比较稳定，一般的烹调和加工是不易被破坏的。因此，科学洗烹猪肝，并不会损伤其中营养。此外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、鱼肝等其他动物的肝脏，一样能提供人体所需的维生素A。 

中国家庭的餐桌上，基本上是少不了猪肉的，不仅少不了猪肉，也少不了猪内脏、猪耳朵、猪舌头等等有关美味。猪看似全身都是宝，怎么做都好吃。但是大家要注意，猪身上的部位，并不是都可以吃的。吃错了可能会对我们的健康非常不利，甚至会导致疾病的发生。下面我们来看看，猪身上有哪些部位是不能随便吃的。

1、猪肺

猪肺作为猪的呼吸器官，也是一种空气过滤器。也会出现肺部疾病，肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就会对人体造成伤害。我们以人的肺为例，成人的肺泡有7亿多个，总的面积达到100平方米以上。而猪肺和人的相比有过之而无不及。猪肺泡作为气体交换的场所，空气中的尘埃容易在肺部堆积，从而导致猪肺中灰尘多。而且猪的生活习惯会导致它吸入更多的灰尘，这样会增多猪肺中的尘埃。既然猪肺中容易包裹着灰尘，那么，灰尘中的重金属也会存在，而这些重金属经过人体消化吸收，又残留在人体内。重要的是，猪的肺泡多个数多，个体小，而总面积大，很难清洗干净，尤其是外面售卖的猪肺，一旦食用，这些细菌、病毒、尘埃、重金属等，都会进入人体，威胁人体健康。

2、猪脖子肉

血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉，平时我们都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各种腺体，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命。

3、肾上腺

肾上腺位于猪的肾脏前上方，即人们常说的“小腰子”。人们误食肾上腺数分钟后，便可出现血压急剧升高、恶心欲吐、头晕头痛、心悸乏力、四肢及口舌发麻、肌肉震颤，甚至可见面色苍白、瞳孔扩大。高血压、冠心病人因此可诱发中风、心绞痛、心肌梗塞等。

吃白色食物有利于肺的功能，比如百合、银耳、白萝卜等，都有滋阴润肺作用。秋冬季节要注意补充维生素，如维生素AD、维生素C、微量元素锌和适量的蛋白质。饮食宜清淡，忌油炸、香辣等刺激性食物，以清淡、爽口为宜。\x0d\1:雪梨：常见水果，因肉嫩白如雪，故得名。含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等微量元素。雪梨水份大，性略寒，可以生津润燥、清热化痰。\x0d\2：银耳：真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。同为白色食物，银耳性更温润，比雪梨更适合体寒或肠胃不好的人，同时又有益气清肠的作用。\x0d\3：蜂蜜：蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。蜂蜜的葡萄糖和果糖，人体最易吸收，还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐、有机酸和微量元素，有滋养、润燥、解毒之功效。\x0d\4：银耳:可做菜肴或炖煮食用，例如与百合或樱桃加冰糖做羹。润肺化痰、养阴生津，可治疗阴虚肺燥、咽干口渴等症。\x0d\5：萝卜:生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽；若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。具有清热化痰、生津止咳、益胃消食的作用。\x0d\6：柿子:鲜柿生食能改善咳嗽痰多、虚劳咯血红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热等。柿子所具有的润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效。\x0d\7：百合:熟食或煎汤，对治疗肺痨久咳、干咳咽痛等呼吸系统疾病及各种秋燥病症有一定效果。\x0d\8：荸荠：可配以莲藕榨汁共饮。具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效，治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽等。\x0d\此外，凉爽的气候使人胃口大开，进食一定要注意不可太随意，应以润燥为前提。\x0d\像鸭肉、海参等食品为此时席上佳品，鸡肉、牛肉、鸽肉等较为平和之品也可适当食用。但对于羊肉、狗肉等温热食物，除非阳虚体质者，应尽量少吃。\x0d\

养生的人需要知道，猪身上哪些部位能不吃就不吃呢？1、猪肝

牛肝中拥有极其丰富的含铁，因此临床医学多就会提议缺血性贫血病人服用。可是，牛肝中一样也带有很多胆固醇、嘌呤等化学物质，平均每豪克牛肝中，嘌呤成分就达到了170mg。长时间很多进餐，可能会致使肥胖症、血脂高、高尿酸、风湿病等难题发生。

2、猪脖子

很多人都喜欢选购猪脖子肉炼油厂，因为它大部分全是赘肉。可是，猪脖子肉却有一定的淋巴结，它在猪身体内具有的一样都是免疫作用。假如猪本来就会有传染性疾病，且淋巴结并没有除去整洁，病原菌就可能会进到人体内，因此不建议各位吃猪脖子肉。

3、猪脑子

脑花的口味软糯、味儿很好。并且，受到了以形补形的所谓的健康养生意识危害，很多人都失误的觉得，吃猪脑子可以让自身变的更为聪慧。

但实际上，猪脑子并非健康食物的挑选，因为它包含很多的胆固醇和人体脂肪，同时也有嘌呤成份，很多进餐后可导致代谢紊乱。

4、猪肺

肺便是微生物的呼吸系统，它相当于空气过滤网一般。在猪肺内有很多的尘土、病虫害化学物质和病原菌、重金属污染等成分存有。并且烧开的肺泡总数多种多样、占地面积特别大、个人企业小，难以细心的清洗干净。吃下不干净的猪肺，对身体健康也没有好处。

5、猪皮

很多人都失误的觉得，猪肉皮可以食补胶原蛋白，保持肌肤的弹力。但实际上，一切食材在进入体内以后，都是会通过消化道的运行，胶原并不能立即被人体吸收和运用。并且，猪肉皮中的胆固醇非常高，每豪克发热量达到了400卡路里，这相当于三碗米饭之多。

6、猪腰子

猪腰其实就是猪的肾脏功能，都是受到了以形补形的危害，很多男士都觉得它能具有补肾壮阳、补肾壮阳的作用。但实际上，猪腰没有补肾壮阳实际效果，它反倒带有很多的合金化学物质、胆固醇和嘌呤，进餐之后提升肾脏功能的新陈代谢压力，非常容易造成代谢紊乱。

7、猪大肠

在猪身上的任何位置中，肠子中的胆固醇成分是最大的，脂肪率也非常高。倘若长期性摄取猪肠，非常容易导致肥胖症、代谢紊乱等难题发生。并且，猪肠中一样也带有嘌呤成份，可提高本身患风湿病的可能性。

在最后还需要提醒大家，生猪肉尽管美味可口、带有营养元素，但它便是一种高脂、高热量的食物。长期性摄取超标准，会导致过胖、代谢紊乱等难题发生。特别是之上好多个位置，很多服用对身体健康没有好处。因此在日常生活中，大伙儿理应降低尖肉的摄取占比，多吃禽肉类、海产品一类才对人体健康有益。

1 坐月子可以吃猪肺吗 月子期间是可以吃猪心猪肝猪肺，这些物质含有很丰富的微量元素，对宝宝好。 但是猪肝可以少吃点，肝脏是排毒器官，吃多了会不好，吃的时候也必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食，以免发生不好的后果。 2 吃猪肺有什么好处 1、猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，及维生素B1、维生素B2等，有利于产后女性快速恢复，有利于身体健康。适用于气血虚损、身体瘦弱的产后女性。 2、产妇由于分娩胎儿可造成缺铁性贫血，而每100g猪肺含铁53mg，适量补铁可治缺铁性贫血，对产后恢复有一定好处。 3 猪肺不能与什么同食 1、杏仁。同食的话会对自己的脾胃形成刺激会影响到正常的消化，严重的还有可能会造成食物中毒，造成腹痛腹泻的情况。 2、菜花。猪肺中的营养一旦和菜花中的营养结合的话，会产生化学反应，会对肠道造成刺激，影响到正常的消化也会降低两者的营养价值。 3、白酒。二者同食不仅会降低了猪肺的营养价值，而且也刺激到了自己的肠胃。

1、我们平时多吃猪肺的话，能够很好的进行补肺，即通常我们所说的缺什么补什么。对于肺部功能不好的人或是工作环境多粉尘的人，像教师和建筑工人，平时应该多吃些猪肺，对肺功能的改善有很大的好处，能有效防止尘肺的出现。

2、以脏补脏是对人体进行保健的一个有效途径，多吃猪肺能够对肺虚咳嗽，上痰咳血等症状进行有效的预防和治疗，同时对秋燥引起的肺部上火能够有效的进行改善，秋天更应该多吃。

3、因为去肺火效果比较好，所以平时在制作猪肺的时候常常被做成凉拌菜，去火的效果更好。

4、吃什么补什么，平时多吃猪肺可以很好的补充肺所需的营养物质，促进自身肺部的健康发展，有效快速的调节肺部的生理功能，更好的滋润肺部。

猪肺的营养价值：

猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。

适宜食用猪肺人群：

适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

不适宜食用猪肺人群：

暂未知。

与猪肺相宜的食物：

猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。

猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。

与猪肺相克的食物：

猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。

猪肺注意事项：

猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。

如何洗猪肺？

1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。

2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。

3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。

4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

如何挑选猪肺？

表面色泽粉红、有光泽、均匀、富有弹性的为新鲜肺。

变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用；如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

如何贮藏猪肺？

冷冻储存。

猪肺适宜怎样的烹调方式？

适宜炒、蒸、煮。

推荐食谱：

煲汤—材料：猪肺（1/3具）、猪展肉（200克）、雪梨（1个）、沙参（20克）、玉竹（20克）、百合（20克）、杏仁（20克）、无花果（8个）、蜜枣（2个）、陈皮（1瓣）

调料：盐（适量）

另记：猪肺最大的缺点就是清洗费时，而且制作过程花费的时间也比较多，我们南方吃这个菜很有讲究的。