鳕鱼的营养价值及吃鳕鱼的好处有哪些呢？

鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人，高蛋白，低脂肪，且为不饱和脂肪，并含有较高的DNA和多种人体所必需的微量元素及营养成分。对儿童的发育成长老年人的心血管保健有较好的作用。被欧洲人称作餐桌上的营养师。

对于鳕鱼大家也许并不陌生，它是现在经常出现在人们餐桌上的一种食物，而且现在的老人和孩子都比较喜欢吃，有些女性在怀孕期间也会选择多吃一些鳕鱼，可以说鳕鱼是现在餐桌上最受欢迎的海鲜，大家都喜欢鳕鱼。那么，鳕鱼的营养价值及功效是什么呢？

　　一、鳕鱼的营养价值及功效

　　1、鳕鱼的营养价值

　　鳕鱼亦称大头鳕、大头青，是一种海产鱼。鳕鱼富含蛋白质，每100克可食部分中含有蛋白质165克。鳕鱼的肉当中脂肪的含量相对较低，每100克可食部分中只有04克，所以说鳕鱼可以作为一种优质蛋白质的来源。鳕鱼肉嫩鲜美，适合中老年人、少年儿童食用。鳕鱼的脂肪含量达到508％，其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量达到841％，EPA含量达到252％，DHA含量为76％，具有较高的营养价值和医学价值。

　　2、鳕鱼的功效

　　鳕鱼肝油含有大量的n-3系列的不饱和脂肪酸，且含有丰富的维生素A和维生素D。研究表明，Ω-3系列的多不饱和脂肪酸在抗血小板聚集、抗动脉粥样硬化、抑制肿瘤生长、改善脑功能和视网膜功能方面具有良好的生理功效。鳕鱼肝油因含有大量的不饱和脂肪酸，提取和储存期间易受到环境因素的作用而氧化变质。食用氧化的鳕鱼肝油易危害人体健康，因此抑制鳕鱼肝油的氧化，成为鳕鱼肝油提取和加工的一个首要环节。

　　二、鳕鱼不能和什么食物一起吃

　　鳕鱼+红酒

　　这样的搭配容易使人们在吃鱼的时候顿时感到大股腥味，而且鳕鱼的口感也会变差。相反，如果鳕鱼搭配香菇的话，可以起到健脑补脑的作用，搭配西兰花还能起到防癌和抗癌的效果，如果想要促进蛋白质的吸收，可以在吃鳕鱼的时候搭配一点豆腐。

　　三、什么人不适合吃鳕鱼

　　鳕鱼的肉质弹性，并且鱼刺很少，深受大众的欢迎，但是有这些人是不适合吃鳕鱼的，例如容易过敏的人，一吃到海鲜就立马反应，出现皮肤瘙痒、红肿等现象。此外，肝硬化病人和结核病人在服药的时候忌吃鱼，避免加重病情或影响服药效果。还有就是血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鳕鱼，因为鳕鱼中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

很多健身人士选择鱼油作为健身补剂，但这种补剂在大众眼里往往是一些女生和老人吃的。其实，鱼油里面还有很多对健身增肌有帮助的物质。

因为鱼油里面含有人体所缺乏的最重要的脂肪酸：EPA和DHA。

为什么他们如此重要？

让我们把镜头转向增肌上面。我们知道要想让肌肉生长，需要通过力量训练让肌肉撕裂，而这个过程会引起很多炎症，从而导致疼痛，疲劳和一些不良运动表现。

一些研究表明，这两种脂肪酸能够减缓体内炎症，也能够起到抗氧化作用，从而大大提高训练的收益。

除了抗氧化和抗炎症，鱼油中的还有其他惊人的作用。比如吃鱼油，能够帮助蛋白质合成，起到一种增益的作用。

我们来看一个简单粗暴的增肌公式：

1蛋白质合成肌肉=增肌

2 EPA和DHA已被证明有助于体内蛋白质的合成，这能够增加肌肉合成基数。

3 EPA和DHA，可以减少肌肉组织氧化和炎症，从而减缓肌肉组织的退化。

综合123，较高的蛋白质合成和较低的肌肉退化，意味着更多的肌肉生长。

很多人说，我已经有了别的食品补剂，我还需要鱼油吗？

其实说白了鱼油在增肌中的作用类似于bcaa（支链氨基酸），能够促进蛋白质合成。

但当这两种补剂同时使用，虽然不能起到双倍的作用，但也是最大化它们的功能了。

另外也有一些健美运动员，每天补充乳清蛋白，而如果一起使用鱼油补剂和乳清蛋白，也会对增肌有所裨益。

专业的鱼油补剂虽然价格看起来有点高。但一些走天然路线的人来说，他们从野生鲑鱼和鳕鱼（冷水鱼）里面摄取天然鱼油，可能更昂贵。当然也不是每天都吃鱼了，建议每星期吃两到三份鲑鱼或者是鳕鱼。

另一个“吃鱼”过程中要清楚的是，人工饲养的鳕鱼或者是鲑鱼，里面的Omega 3含量比较少（相比鱼油补剂和天然鳕鱼和鲑鱼来说），但价格也会低很多，对于不那么追求完美的人来说，是一种比较好的选择。

最后关于鱼油的味道，这个有的人喜欢，有的人不喜欢，就看个人需求去选择了。

PS：“补剂”的含义，是在日常食物中摄取不充分，从而在饮食之外特地补充的。它并不能代替饮食，也不能在没有有效训练下，起到“神奇”的增肌作用。

　　鳕鱼是我们常见的一种水产品，在平时不少人都是爱吃鳕鱼的，这是非常美味的一种食物，吃起来的味道很不错，对我们健康也有好处，鳕鱼吃起来是非常滋补的,同时对我们健康也有意义，因此大家吃鳕鱼要注意适宜人群，一起看看哪些人吃鳕鱼比较好。

　　鳕鱼是非常好的一种水产品，我们经常吃鳕鱼是可以起到养生滋补效果的，同时大家吃鳕鱼还可以很好的帮助养生滋补的效果，首先鳕鱼对于一般人群来说都是可以食用的。而且鳕鱼特别适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者吃，对我们保护心血管健康以及骨骼健康都有好处，同时鳕鱼还可以很好的促进眼部健康，大家不要错过。而且鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，所以鳕鱼大家很适合吃。

　　而且我们吃鳕鱼的时候还要注意，由于鳕鱼的鱼脂中是含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白的，同时鳕鱼还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，而且其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，同时鳕鱼还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等由于物质，都是我们人体所需要的，所以在平时经常吃鳕鱼可以很好的帮助我们滋补。同时鳕鱼可以有丰富的氨基酸和矿物质，还可以提高免疫力和体质，对于促进消化和吸收有好处，还可以提高免疫力，适合各类的人群食用。因此我们推荐大家在平时去吃鳕鱼。

　　鳕鱼是非常好的一种水产品，在平时我们经常吃鳕鱼是可以帮助滋补的，这样对我们健康养生有意义，是我们补充营养的好选择，上面给大家介绍了鳕鱼的一些适宜人群，大家吃鳕鱼的时候应该注意方法，这样才可以更健康的去吃鳕鱼了。

鳕鱼的营养价值？

鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。

鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人。 从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。

鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。

扩展资料 鳕鱼的食用方法： 1、鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。 2、鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼 3、鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。

4、鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。 5、黑线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。

人民健康网-第434期：鳕鱼营养价值高 但要擦亮双眼辨真假！ -鳕鱼。

鳕鱼的营养价值？

鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人。

从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。

扩展资料

鳕鱼的食用方法：

1、鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。

2、鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼

3、鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。

4、鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。

5、黑线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。

人民健康网-第434期：鳕鱼营养价值高 但要擦亮双眼辨真假！

-鳕鱼

银鳕鱼的营养价值

鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于05%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A,D和E等多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。做法是在鳕鱼上放上薯仔（土豆）和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。

鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的 白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

雪鱼的营养价值

鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。

鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于05%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A,D和E等多种维他命。

在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。

做法是在鳕鱼上放上薯仔（土豆）和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。

至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。

它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。 鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。

鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。 鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的 白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

鳕鱼 材料：4片鳕鱼片（每片250g）、600g土豆、1根胡萝卜、1颗柠檬、200g黄油、1根芹菜、盐、胡椒 准备：30分钟 制作：20分钟 制作：首先，削皮和清洗土豆；胡萝卜清洗后，切成薄薄的圆片；切碎芹菜；把烤箱预热到200°C；然后，在烤盘底部涂满黄油，把4片鳕鱼片平铺在烤盘里；撒上盐和磨碎的胡椒；在每块鱼肉上放入一片柠檬；放入烤箱里烤20分钟；把土豆和胡萝卜放入平底锅里，加入水和胡椒，用中火煮10分钟；再用大火煮1分钟，这时会有很粘稠的感觉，像土豆羹一样；把汁淋到鱼肉上，即可食用。 金牌银鳕鱼（沪菜） 配料： 原料：银鳕鱼500克，胡萝卜汁，芹菜汁，蒜汁。

调料：黄酒，蛋黄，盐，味精，糖，胡椒粉。 操作： 将银鳕鱼切块加入调料腌半小时，放入生粉、面粉拌匀，放入屋成热油锅炸3分钟即可。

燕麦银鳕鱼（沪菜） 配料： 银鳕鱼400克（6块），柠檬1只，燕麦片200克，圣女果2只，欧芹少许，卡夫奇妙酱和法国芥末酱各10克，鸡蛋1只，面粉50克，盐、味精各适量。 操作： 1鳕鱼加入调味和柠檬汁拌匀，拍上面粉，挂上蛋液，拍上燕麦片，放入三成热的油锅里炸熟。

2将鳕鱼排放在盘中，卡夫奇妙酱和法国芥末拌匀浇在鱼排上，柠檬切片装饰，圣女果用刀切成花和欧芹一起放在盘两头装饰。 冰糟鳕鱼冻（沪菜） 配料： 净鳕鱼肉150克，糟油10克，盐、味精、糖、鱼胶粉各适量。

操作： 1选将鱼肉切成柳叶片，再放入锅内加开水煮熟，盛入小汤碗中备用。 2锅内加入一小汤碗水，然后投入鱼胶粉稀释均匀，再放入盐、味精、糖，最后滴入糟油。

慢慢灌注入备用小汤碗，淹没鱼片，冷却结冻后扣入盆中即可上席。 鸡汁银鳕鱼（东南亚菜） 配料： 银鳕鱼100克（2块），橄榄形土豆，胡萝卜、青瓜各1只，菜丝色拉1份，泰国鸡酱50克，鸡蛋1个，生粉、盐、味精、柠檬汁各适量。

操作： 1银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟，拍入生粉，挂上鸡蛋糊，放入三成热油锅中炸熟捞出，装盘。 2泰国鸡酱倒入锅中加热，把鸡酱淋在鱼块上，橄榄形土豆、胡萝卜、青瓜用水煮熟，用少许葱油翻炒，加入调味，放在盘中装饰并跟上菜丝色拉。

香煎鳕鱼（意大利餐） 配料： 4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑 操作： 1 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。

3 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。

食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。 鳕鱼汤 材料：鳕鱼 （小）1只（1Kg），生牡蛎200g，白菜叶2张，葱2棵，水6杯，盐1大勺，酱油2小勺，捣好的蒜2大勺，捣好的生姜1大勺，辣椒面1大 做法： （1）把鳕鱼洗净，除内脏后切成5cm大小的块儿。

生牡蛎用盐水洗净，捞在筐里。 （2）把白菜叶杆切成4cm大小，葱也切成同样大小。

（3）把鳕鱼头和尾放在平锅里，加水煮后入味捞取。 （4）在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜，并放所有佐料，等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。

（5）牡蛎熟后，味道协调时灭火。

鳕鱼有什么营养

鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。

鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。

鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的 白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

鳕鱼的作用有哪些？

1、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

2、以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。 3、鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。

肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

4、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000iu胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

　　鳕鱼现在已经越来越受到了大家的喜爱，鳕鱼的味道是非常鲜美的，而且吃起来的肉质也是很不错的，再加上鳕鱼的营养价值同样不错，所以已经成为了大家所追求的一种美味食物，那么对鳕鱼来说，吃的时候会有哪些好处呢，一起看看吧。

　　吃鳕鱼对我们健康是非常有帮助的，首先由于鳕鱼含有丰富的维生素A，蛋白质，维生素D、钙、镁、硒等元素，物质元素可是极其丰富，并且这些营养物质对于我们人体健康来说都是有帮助的，可以促进我们的健康，而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，是我们促进血管健康的好选择，特别是有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　不仅鳕鱼肉是非常有营养的， 鳕鱼全身都是宝，在鳕鱼中富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以通过吃鳕鱼胰腺起到补充胰岛素的作用，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。由于鳕鱼的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，我们吃鳕鱼是不需要担心发胖的情况，而且鳕鱼的刺很少，所以总的来说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品，常吃鳕鱼对健康很有帮助。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收，又容易消化，而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。总而言之，鳕鱼的营养价值是很丰富的，给人体带来了一定的好处。

　　吃鳕鱼是非常不错的，经常吃鳕鱼能够很好的补充营养，这对我们人体健康是非常有帮助的，能够很好的增强身体素质，同时补充营养，帮助我们保护血管健康以及内脏健康，还能预防心血管方面的一些疾病，是大家不能错过的好选择了。

不会胖

鳕鱼（cod

fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于05%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有a，d和e等多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。做法是在鳕鱼上放上薯仔（土豆）和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。

鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、b族维生素等。