龙虾好吃的做法如下:
材料:小龙虾、盐、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、姜片、干红椒
1、小龙虾用小刷子,盐清洗,冲干净。
2、热锅放油,依次放入花椒、姜片、干红椒、八角,翻炒出香味。
3、洗净的小龙虾放入锅内,加入适量盐、料酒、香醋、白糖(少许)、生抽翻炒3分钟。
4、锅中加入水,水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。
5、打开锅盖,加入鸡精小葱翻炒10下,出锅。不要将汤汁全部焖干,要留少量汤汁蘸着虾子吃。
龙虾各种做法大全家常
龙虾各种做法大全家常,现正是龙虾上市的季节,也是现很多大排档里最畅销的食物,每个地方每个人吃的口味各不相同,做法也是不同的,以下分享龙虾各种做法大全家常
龙虾各种做法大全家常1龙虾洗净,我换了3次水
抽筋,小爪子一把抓,拔掉,会把龙虾里面的腮带出来(以前很喜欢嗦龙虾头,上次看到一位博主说腮很脏,所以这次决定把腮去掉)
两个蒜头,剁泥
切了几片姜和洋葱(家里没有大葱小葱,决定洋葱代替,哈哈哈哈哈)
起油锅(油稍微多点),倒入葱姜蒜(留三分之一蒜蓉备用),小火熬2分钟左右,熬出蒜香,调中火,大概一分钟左右,蒜蓉一部分变金黄的时候,把龙虾倒进去翻炒
炒到龙虾变红,加料酒,蚝油,糖,生抽,盐,还有剩下的三分之一蒜蓉,翻炒后加水煮(有啤酒的话最好,代替水更香)口味不一样,煮沸后自己尝下味道适当调整,收汤汁,装盘
偷偷先尝了一个,哇这味道太正了,汤汁大的时候味道稍微淡一点就对了,等收汤汁后味道就会正好(个人喜欢汤汁,还留了三分之一汤,龙虾肉不够入味的话我会沾着汤汁吃超级好吃的)
龙虾各种做法大全家常2
秘制小龙虾(家常做法)的做法
清理小龙虾
葱蒜
小米椒,干辣椒,香叶,八角,花椒等。
个人觉得要比较辣,很重要!!!不辣不好吃
香料也很关键
紫苏叶,放了比较香
放比平时多的油,爆香。
放小龙虾,爆炒几分钟,过程放点料酒(烧酒),捞起。
目的:去腥
放油,放准备好的香料,辣椒。放火锅底料,小龙虾底料,炒出香味。
放小龙虾,翻炒一会,下一瓶啤酒。
放四勺盐
焖大概20分钟,起锅!
龙虾各种做法大全家常3
麻辣小龙虾(家常版)的做法
小龙虾洗干净,去虾线、腮、小钳子、胡须,洗完沥干水分
热锅冷油,油尽量多一些
龙虾过一遍热油。爆完之后捞出来,把油留在锅里
倒入小米椒、姜片、大蒜。炒出香味,二十秒左右吧,加入晓飞歌油焖大虾调料(其他的火锅底料、龙虾调料都可以)
把小龙虾倒进去翻炒几下,倒两瓶啤酒,没过龙虾
加盖大火焖十分钟之后放入紫苏叶,大火收汁
大火收汁
可以在碗底放自己喜欢的配菜,我只放了黄瓜
当当当出锅了!!
1、一只半米长澳洲龙虾,尾部放尿,有个眼,筷子进去通通就会就出来水。
2、龙虾头和尾部一刀分开,头部肉很多不要扔!里面**的脑浆用水冲走即可。两边鳃去掉。
3、身子肉切块,入味,放入料酒,耗油,糖少许,盐少许,根据个人口味还可以加白酒少量!入味15分。上火前淋上点炒香的蒜蓉更好。
4、注意,要用大剪子修剪龙虾连接部位,使壳,肉分离的比较快。然后把龙虾摆回原位,大火水开后上锅。10分即可。这期间可以热锅凉油炒制蒜蓉或者葱花,浇汁用。
5、出锅后淋上已经炒过的蒜蓉或者葱沫。
朋友:你好!
这里将做小龙虾的几种方法与你分享。
一、香辣小龙虾:
配 料: 小龙虾、香料、大蒜、辣椒等。
操 作:
(1)先将小龙虾去头、尾、拔出背筋,洗净;
(2)放入油锅中炸透;
(3)上油锅,放入辣椒,大蒜,生姜爆香,然后加入水,香料(十三香或十八香均可)香叶,味精,酒,盐,味精等,最后放入龙虾烧二十分钟入味即可。
二、麻辣小龙虾:
制作方法:
原料: 小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片
调料: 白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量
制作过程:
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
三、烧小龙虾:
配料:小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精;
烧法:
1、最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;
2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行;
3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道;
4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上;
5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅。
四、花式小龙虾做法:
主料: 小龙虾1000克
配料:老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙。
操 作:
1大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒,待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火。
2盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度,加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅,用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝。
3将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘。
五、十三香小龙虾的做法:
原料:小龙虾1500克,十三香50克,葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。
制法:将龙虾去肠、鳃、须角,洗净,置油锅中煸炒至色变红,投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀,加水焖烧至透即成。
特点:龙虾色红、味咸鲜,十三香味独特。 在盱眙、淮阴一带,小龙虾红烧也有不加十三香,而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉,烧时水不要加多,烧透即可,此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用,龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法,均以烧透为宜。
六、油焖小龙虾:
鲜活的小龙虾500克。充分洗净,沥干水备用。
锅内放适量热油,油热后放姜片、蒜片、干辣椒,爆香后,小龙虾入锅翻炒(是不是有点残忍),至变成红色,加入盐、适量酱油、少许料酒,少量水,继续烧开后改小火,至水快要干时大火收干,美味装盘了!
七、椒盐小龙虾:
原料:椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)900/斤。
1龙虾去肠,鳃,洗净沥干。
2大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟,全部龙虾炸好备用。
3锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香。
4放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟
5熄火出锅,上桌。
以上回答希望能够帮助你,如满意,请采纳哦。谢谢!
欢迎分享,转载请注明来源:浪漫分享网
评论列表(0条)