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玉米(Zea mays L)是禾本科的一年生草本植物[1]。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等[2]。原产于中美洲和南美洲,它是世界重要的粮食作物,广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。[1]
玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比,玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高,是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物,玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源,也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。[3]由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得,它们还具有许多生物活性,如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等,其具有广阔的开发及应用前景。[1]
2018年8月,财政部、农业农村部、银保监会印发通知,将玉米作物制种纳入中央财政农业保险保险费补贴目录。[4]2018年,中国玉米产量25733万吨[5
一年生高大草本。秆直立,通常不分枝,高1-4米,基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉;叶舌膜质,长约2毫米;叶片扁平宽大,线状披针形,基部圆形呈耳状,无毛或具疵柔毛,中脉粗壮,边缘微粗糙。顶生雄性圆锥花序大型,主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛;雄性小穗孪生,长达1厘米,小穗柄一长一短,分别长1-2毫米及2-4毫米,被细柔毛;两颖近等长,膜质,约具10脉,被纤毛;外稃及内稃透明膜质,稍短于颖;花药橙**;长约5毫米。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏;雌小穗孪生,成16-30纵行排列于粗壮之序轴上,两颖等长,宽大,无脉,具纤毛;外稃及内稃透明膜质,雌蕊具极长而细弱的线形花柱。颖果球形或扁球形,成熟后露出颖片和稃片之外,其大小随生长条件不同产生差异,一般长5-10毫米,宽略过于其长,胚长为颖果的1/2-2/3。染色体2n=20,40,80 。花果期秋季。[6]
玉米
物理特性
玉米的物理性状由粒色、粒形、种皮光泽、粒长、粒宽、百粒重、粒径、籽粒均匀程度和硬实率等指标组成。玉米籽粒颜色包括种皮、糊粉层(富含蛋白质,也被称为蛋白质层)以及胚乳三部分。在大多数情况下,玉米成熟籽粒胚乳的颜色是**或白色,种皮和糊粉层没有颜色,呈透明状。根据玉米籽粒的颜色不同,玉米有黄玉米、白玉米和混合玉米三种。根据玉米籽粒形态、硬度及不同用途,玉米分为普通玉米(硬粒型、中间型、马齿型、硬偏马型、马偏硬型)和特种玉米(高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米)两种。玉米形状和大小因品种不同有所不同,一般玉米长8-12mm,宽7-10mm,厚3-7mm,如果玉米颗粒之间差异太大,会使玉米在加工过程中难以清洗和破碎。[3]
共2张
花
分布范围
我国各地均有栽培。全世界热带和温带地区广泛种植,为一重要谷物。[6]
品种类型
玉米的品种类型很多,按用途分,有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。[2]
有些人实在是太瘦了身上一点肉都没有,要是增加些肌肉就完美了,那么增肌有什么好的方法训练吗?增肌吃什么食物是最好的呢?
增肌怎么练最好的办法
1、控制好自己的有氧运动量
2、多摄入高蛋白食物
3、合理的加强力量训练
4、适当拉伸
5、合理饮食补充电解质
增肌增重吃什么最好
1全蛋面包餐
全蛋面包餐主要包括鸡蛋2个、牛奶1盒、全麦面包2片。对牛奶过敏的人群也可以将其替换为冲泡蛋白粉,主要是为了补充增肌所需的蛋白质,保证营养均衡。
2蛋白酸奶餐
蛋白酸奶餐主要包括蛋白2个,酸奶1盒以及红薯、玉米、面包等任意主食一份,在保证碳水化合物摄入的情况下尽可能增加蛋白质的摄入。
3燕麦沙拉
燕麦沙拉主要包含燕麦片200克,牛奶或冲泡蛋白粉一杯,可以搭配香蕉、苹果等水果150克,核桃、杏仁等坚果50克,增加各种微量元素的摄入。
4鸡胸肉全麦三明治
鸡胸肉全麦三明治主要是使用200克黄油香煎或水煮鸡胸,配合2片全麦吐司制作而成,还可以搭配牛奶或冲泡蛋白粉一起食用。
5虾仁意面
取150克虾仁与一把意大利面制成虾仁意面,撒入适量干酪即可食用。意大利面含有丰富的碳水化合物,虾仁又有大量的优质蛋白质,对增肌增重有很大的帮助。
6金枪鱼沙拉
金枪鱼沙拉主要包括糙米和金枪鱼、三文鱼等深海鱼类,可以适当加入西蓝花、南瓜等蔬菜,配合一杯牛奶或酸奶食用更佳。
7牛肉红薯餐
取200克牛肉或猪肉小火香煎后切块,拌入煮熟切块的红薯中,淋上适量的调味汁即可食用,还可以根据个人口味加入适量的杏仁、核桃等坚果,对于增肌增重也有好处。
8鸭胸肉沙拉
鸭胸肉的脂肪含量低,蛋白质丰富,有助于增肌塑身,可以将鸭胸肉加热后切块拌入糙米、意大利面中制成沙拉食用,配合一杯冲泡蛋白粉或牛奶效果更好。
9玉米吞拿鱼沙拉
取水煮吞拿鱼150克,甜玉米250克,加入橄榄油一小勺、适量精盐、鸡精和米醋,拌匀后即可食用,还可以根据情况加入适量的生菜或圣女果等水果。
10豚骨拉面
猪骨焯水后熬煮至浓白,加入精盐、味精等进行简单调味后可以与面条一同制成豚骨拉面,对于增肌增重都有好处。但猪肉中热量和脂肪含量较高,虽然适宜消瘦的人群增重,也要注意控制食用量,以免脂肪过度堆积。
增肌会增加脂肪吗
我只能告诉你会。但是多少无法说。这要根据你吃多少和吸收率决定,还有你的锻炼量,天赋决定。根本没有什么所谓的干净增肌,不存在的。先说个原理。你应该也知道,吃多了长胖这个事吧。每个人有一个每日需求能量值。这个每个人都不一样。还根据你当天运动量会有变化。打个比方。你一天需求1500大卡能量。如果你吃过了1500。那这能量不可能凭空消失吧。所以就拿来合成你身上的肌肉或者肥肉了。如果你完全不怎么动。那大部分合成的就是肥肉。吃的越多。肥肉合成量就越多。这就是上面说的根据吃了多少。顺便说的一个就是如果你吸收能量不好。那吃的很多就浪费了。这就是所谓的吸收率。具体怎么算我之后举例。如果你吃多了。打个比方,你吃了2000大卡。那多了500大卡。如果你在运动(力量训练,非马拉松那种耐力训练,那种不怎么增肌)。那这些能量就大部分拿来合成肌肉。但是这个能合成多少就看你练的有多狠。天赋有多高了。但是天赋再高也也有个极限的。人体合成肌肉能力有上限的。如果你一天吃太多了。吃了3000,4000大卡。那多的1500,2000大卡能量。怎么也不可能全部合成肌肉。多的就合成肥肉了。具体这个比例多少就是天赋问题了。每一种食物,提供的能量都是可以计算出来的。虽然可能根据吸收率不一样。具体吸收值会有波动。但是人是活的。如果一段时间发现不符合计算值,那看情况改就行。举例,熟米饭,每100g,提供116千卡(千卡等于大卡,这两个是一样单位)。所以你吃了多少克都是可以知道的。其他食物一样可以定量。只是我们中餐都是混炒,有点麻烦而已。
所以每个人都不一样。就算是两个每日需求代谢量一样的。吃一样的东西。练的一样。也无法保证两个人增肌和肥肉比例一样。我只能告诉你。我们健身一般控制每日饮食不超太多。大概在400到500大卡。这样在锻炼。让脂肪长的不多。等到慢慢的决得脂肪率太多了。那时候肌肉也有了。在通过减脂减掉脂肪。
增肌的好处
首先肯定的是,肌肉增加,可以让我们形体变得更加好看有型性感。想要自己身材凹凸有致性感动人,那么一定少不了各种肌肉的锻炼。而增肌,就可以让你练出肱二头肌、胸肌、腹肌、人鱼线、马甲线、倒三角和修长有力的腿部。
一、紫薯
①直接蒸着吃。
可以当早餐或是饿了的时候用来饱腹的食物。它的脂肪含量特别低,而且带着一丝清甜,所以既保证了口感,吃了又不会长胖。
②紫薯泥。
就是把蒸好的紫薯去皮,碾压成泥状,然后撒上一些黑胡椒粉,再放入一些新鲜蔬菜粒,揉成小团吃就行了。
③紫薯燕麦。
把紫薯蒸熟后压成泥状,然后加入燕麦、坚果、果脯碎、牛奶,混合搅拌即可。坚果一定要少放,两三个剁碎放入就可以了。
这样做出来的口感非常好,比外面的很多甜品还好吃,在很多减脂的瓶颈期里,吃上这样一份美味又低脂的甜品,减肥的斗志就回来了。
二、秋葵
秋葵算是低脂食物里的王炸了,因为它的维生素和膳食纤维很多,而且脂肪含量很少。最主要的是,它真的怎么做都好吃。就算是用清水煮开,淋上点生抽,都十分美味。
①凉拌秋葵。
把秋葵洗净去蒂,切成小段,然后锅里烧水,放入一些食盐,再把秋葵倒入锅里,过水焯熟。捞出后,可以简单地淋上生抽,也可以淋上香醋或是其它任何蘸料,搅拌均匀就可以开吃了,超级美味。
②青椒炒秋葵。
把青椒洗净斜切成片,再把秋葵洗净去蒂,斜切成片。锅里放油,先放入秋葵爆炒,再放入青椒翻炒,然后依次放入生抽、蚝油、盐、鸡精,淋上一些清水,熟了以后就可以关火了,好吃又低脂,让你在体验到人间烟火气的时候,又能吃得健康。
三、贝贝南瓜
有多少人还不知道贝贝南瓜这样的美味食物?它的个头很小,而且圆滚滚的,十分可爱。它是可以连皮一起吃进去的一款低脂美味的食物,减肥人士的很多营养减肥餐里,都会出现它的身影。
①切盖上锅蒸。
把贝贝南瓜表面洗净,切开一个圆形盖子,掏出里面的瓜瓤,然后盖上盖子,直接放锅里蒸熟即可。把盖子掀开,南瓜都变了颜色,那就是熟了。这样蒸着吃的贝贝南瓜,清甜软糯,而且低脂还饱腹。早上把那个南瓜小盖子连皮一起吃掉,就大概能吃饱了。
②南瓜小米粥。
小米粥非常营养健康,属于粗粮,也是低脂食物。把贝贝南瓜切成小片,跟小米一起煮成美味的南瓜小米粥,也是一个不错的选择。里面还可以加上一些红枣和枸杞,更加营养。减肥期间消耗的体力多,所以也需要补充一定的营养。
运动后肚子反而变大考虑可能是由于本身患有便秘或慢性胃炎等导致的。
1、便秘:运动之后胃肠道蠕动会在一定程度上加快,所以肠道内的粪便会变多,但是由于本身患有便秘,粪便很难排出体外,所以肚子反而会变大,可以使用开塞露进行治疗,也可以补充高纤维的水果和蔬菜,比如树莓、梨、苹果、香蕉、橘子、草莓、豌豆、萝卜、土豆、甜玉米等。
2、慢性胃炎:慢性胃炎是由多种病因引起的胃黏膜慢性炎症性病变,大多数患者常无症状或有程度不等的消化不良,包括中上腹不适、餐后饱胀、钝痛、烧灼痛等,慢性胃炎患者在剧烈运动后会加重对胃的刺激,胃和十二指肠产生逆蠕动,胃酸反流,食物也消化的不彻底,导致大量食物残渣在肠道滞留,肚子就会变大,可以口服吗丁啉进行治疗,注意不要吃生冷、辛辣刺激的食物,不要暴饮暴食,空腹时间不要太长,以免导致慢性胃炎加重。
玉米鲜吃最有营养。
玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5至10倍,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质,对人体是十分有益的。
值得注意的是,特种玉米的营养价值要高于普通玉米,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。
玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮,经常食用玉米制品可延缓人体衰老,增强人的体力和耐力。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆、小麦相比,玉米的脂肪、蛋白质含量较低,碳水化合物含量较高,因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐。
玉米须又称“龙须”,有广泛的预防保健用途,故有着“一根玉米须,堪称二两金”之说。
玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪。不同品种、不同时期玉米须的化学成分发生了很大变化。玉米须中总酚和总花青素的含量在其乳熟期时达到最高,抽丝期的总黄酮含量和抗氧化活性最高,但是甜玉米和白玉米总酚、总黄酮的含量和抗氧化活性都在吐丝时期最高。
玉米皮主要成分中膳食纤维占含量最高。但是,由于玉米皮的口感粗糙、水溶性差,不受大众欢迎,并且膳食纤维成分未被充分利用,导致浪费。
秸秆粉碎还田,可通过土壤中微生物作用,缓慢分解并释放出土壤中的矿物质营养,可以被作物吸收利用,分解过程中形成的有机物和腐殖质可以为土壤中微生物和土壤生物提供原料,从而可有效地改善土壤结构,并提高土壤肥力。玉米秸秆作为家畜饲料是秸秆中一种最为高效的利用方式,并可以带来一定的经济效益。玉米秸秆加工后作为饲料被利用产生的副产品粪便是很好的农田原料。直接利用秸秆资源制备沼气可有效的缓解农村能源短缺问题。粉碎玉米秸秆后,按一定比例加入磷肥、氨肥、石灰和水,进行发酵。发酵的熟料装袋可用于生产食用菌,如鸡腿菇、蘑菇等,生物转化率可达到70%至100%,废弃物可用作农家肥。玉米秸秆新型饮料,色泽鲜明,有秸秆特殊的香气,酸甜可口的特点,并具有优良口感和均匀的组织状态。
玉米食谱
糯香玉米排骨
原料:糯米、玉米粒、排骨。
做法:将腌制排骨放置于提前浸泡的糯米中,混合均匀,再加入玉米粒及调料等,进行蒸制。
清热益气汤
原料:玉米3根、白果50克、猪肚1个、生姜3片。
做法:玉米洗净,连衣、须切段状;白果去壳、去衣、洗净;猪肚洗净;一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗),大火煲沸后改小火,煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可。
番薯粟米鸡蛋汤
材料:番薯1个、甜玉米1根或剥好玉米粒50g、鸡蛋2个(2至3人份)。
烹调方法:番薯削皮、切小丁。甜玉米剥粒(超市有剥好的玉米粒,跟红萝卜粒、豌豆粒混合一起卖的,也可以),然后轻轻砸碎以方便烹煮;如果住宿地方有搅拌机,可用搅拌机处理成粟米蓉。锅内加水,加入番薯丁、碎玉米粒,文火煮至熟透、绵烂,打入鸡蛋搅拌成蛋花汤,加少量食盐调味即可。
松茸菌元贝玉米汤
原料:松茸4至6朵、香菇4朵、干贝1小把、去皮鸡肉200克、竹荪40克、玉米1根、红萝卜1小段、姜3片。
做法:松茸、香菇、干贝、竹荪略洗后提前浸泡2小时,玉米切小段,红萝卜切块;上述材料一起放进汤煲里,大火煲滚后再煲1小时,调味后食用。
玉米须茶
把留着须的玉米放进锅内煮,煎煮1小时,把汤水倒出,就是“龙须茶”。“龙须茶”口感不错,喝下去甜丝丝的。
香肠玉米丁(香肠玉米粒)
香肠玉米粒是一道以玉米粒、香肠、青椒、盐、甜面酱为主要食材制作的美食。
食材
玉米粒 适量
香肠 适量
青椒 适量
盐 适量
甜面酱 适量
步骤
玉米粒剥下,香肠切丁。
香肠炒出油。
再加点儿青椒,炒香,加甜面酱,炒香。
下玉米粒略炒,加点水,加盐煮熟出锅。
100克干的玉米可以产生约350千卡的热量,而100鲜玉米由于水分比较大,仅能够产生110千卡左右的热量。
家里的小孩因为玉米吵了起来,一个说甜玉米好吃另一个说糯玉米好吃,两个人争吵的没完没了,倒是玉米是甜的好还是糯的好吃呢?
玉米吃甜的好还是糯的好
市面上玉米还分糯玉米和甜玉米,糯玉米咬起来软软的、黏黏的,口感非常好,而甜玉米就相对比较脆一些,糯玉米有点像大米里面的糯米似的,就算是放很长时间,只要煮熟了它还是一样柔软,这两种玉米的特点都是淀粉比较多,糯玉米会相对好消化一些。消化不良的人吃糯玉米。但是糖尿病人不适合吃糯玉米,因为太柔软的东西,消化的快,血糖升的就比较高。所以说糯玉米和传统玉米比起来,它的血糖反应会高一些。
甜玉米,更生一些,淀粉稍微少一些,虽然有少量糖,但是它的纤维,矿物质占的比例大。虽然吃了以后感到有点甜,但是糖和淀粉的总量小。适量吃甜玉米,而减少白米饭,白馒头,可能对糖尿病人会有一些益处。
玉米怎么分辨老嫩
1、看玉米粒。新鲜甜玉米粒没有塌陷,饱满有光,用指甲轻轻一掐,还能溅出水。如果是老的,玉米粒会干瘪塌陷。
2、看玉米穗柄处。主要是看玉米穗柄的断口是否新鲜。如果有锈迹状,肯定是放上很长一段时间了;如果呈黑色,那就更不能要了。
3、看玉米须。如果玉米须是成绺的,非常整齐,说明玉米非常新鲜。要是玉米须像一团乱糟糟的草,枯萎蔫蔫的样子,说明玉米是比较老的。
4、看叶子。外面的叶子翠绿无黄叶,无干叶。有少量蚜虫不要紧,但是不要有玉米螟虫。
玉米适合做主食吗
苞米当正餐服用是十分身心健康的,它的关键营养元素和稻米、面点类似,能够出示我们平时活动所需的各种各样营养成分,而稻米没有膳食纤维,可是苞米有很多,服用后能够加速胃肠健身运动,促进消化,避免便秘造成人体脂肪沉积在身体,因而苞米做正餐不仅不容易长胖,还能够协助我们减肥瘦身。
玉米做主食能减肥吗
玉米中虽然淀粉含量比较高,但是含有丰富的粗纤维,这种粗纤维摄入体内能够增加饱腹感,加快体内废物的排出,从而起到一定的减肥功效,里面还有丰富的钙离子,能够增加骨的硬度。所以说经常吃玉米可以减肥的。另外饮食尽量还是多样化,荤素搭配合体,配合适当的体育锻炼。
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