卤牛肉的营养价值和功效

牛肉的营养价值是非常高的，牛肉当中富含丰富的蛋白质，脂肪非常低，富含维生素b族，烟酸，钙，磷，铁等微量元素，经常吃牛肉或者是喝牛肉汤，具有强筋健骨，补虚养血，化痰熄风之功效，特别适合一些体质虚弱的人食用。在日常的生活里小儿经常吃牛肉可以有效的促进身体生长和发育，老年人吃牛肉能够起到增强抵抗力之作用，大病初愈的患者经常喝一些牛肉汤，吃牛肉可以促进身体更快的恢复。

牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

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锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

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把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

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之后改小火炖15小时。

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出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。

‍‍‍‍学生党推荐食堂窗口的麻辣烫啊！选热量低又饱腹的菜，我一般选金针菇西兰花木耳菠菜，金针菇当面吃就像吃一碗拉面一样（而且帮助排便啊），鹌鹑蛋和鸡胸肉补充蛋白质，给大爷说只加一点点辣椒其他什么都不要。相当于清煮，这一点酱料提味可以说很值得了。还有啊，自制酸奶帮助调理肠道，就是没有什么味道，加点蜂蜜就可以啦！其他的像坚果啊葡萄干啊燕麦啊也可以混合一点加在里面！真的超幸福啊！‍‍‍‍

牛肉，大家应该都吃过，牛肉脂肪比较少，吃起来口感不同于别的肉类，肉质紧致有嚼劲，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称，牛肉中含有丰富的高质量的蛋白质以及铁、钙等营养物质，常吃牛肉可以增强免疫力，牛肉还是许多健身保持身材者的首选。

牛肉做法很多，但我最喜欢的还是卤牛肉，卤好的牛肉颜色红润，口感上佳，牛肉不散不柴，筋道弹牙，还可以轻松在家卤牛肉，不需要特别复杂的香料，而且自己卤健康卫生，吃的放心，一起来看看吧。

食材准备：牛肉、大葱、生姜、香料（八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒）、料酒、冰糖、生抽、黄豆酱、老抽

具体步骤：

1、准备一大块牛肉装入盆中用清水浸泡1个小时，将血水充分泡出来；1个小时后将牛肉清洗干净备用；大葱切成小段，生姜切成薄片，再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒，装入料包中，绑好备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将牛肉冷水下入锅中，下入切好的葱段、姜片以及适量料酒，开大火煮开后将锅中浮沫撇干净，撇净后继续煮10分钟，10分钟后将腱子肉捞出备用；

3、先炒一下糖浆，再次起锅，锅中倒入少量食用油，油热下入一小撮冰糖，开中火炒化后转小火，不断翻炒至冒出大量小气泡变成焦糖色的时候，倒入少量的开水，煮开后糖浆就熬好了，盛出装入碗中备用；

4、将焯好水的牛肉装入高锅中，倒入适量清水没过牛肉，再加入提前准备好的香料包以及提前炒好的糖浆，再加入适量盐、一勺生抽、一勺黄豆酱、半勺老抽，开大火煮开后，转小火盖上锅盖焖煮2个小时，2个小时后关火，继续焖30分钟，使牛肉充分吸收卤汁入味，就可以出锅了，将牛肉取出稍微放凉，然后切成小块，就可以食用了，家常卤牛肉就做好了，牛肉肉质紧致，吃起来一点也不柴，特别好吃。

1卤牛肉的营养价值有哪些

　　黄牛肉的营养价值是最高的，人们比较喜欢黄牛肉用来才炒菜，有一个菜的名字叫做爆炒牛肉，特别辣，但是味道很好吃，很容易下菜的，所以对于北方人爆炒牛肉是很常见的一道菜，那么黄牛肉具体的有哪些营养价值呢

　　黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，猪肉却高达292克。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎炸牛排、番茄牛肉汤是西餐中的常备菜肴。俄罗斯的土豆烧牛肉，美国加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品。

　　黄牛肉食疗作用：

　　温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，院腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿;精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。

　　1健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　2和胃：暖胃，治疗胃寒症。

　　由此可见黄牛肉的营养价值真的是很高的，人们喜欢它是很正常的，黄牛肉不仅可以用来炒菜，对于那些要做手术的人功效也是很大的，它的前后调养功效都是很好的。黄牛肉对于脾胃虚弱的以及肝气郁滞还有痛经、浮肿的功效都是很大的。其次黄牛肉的做法也是很多的，其中还可以用来凉拌，比较适合那些喝酒的人进行食用。

2吃卤牛肉上火吗

　　上火是生活中最常见的一种现象，引起身体上火的原因有很多的，其中饮食引起上火是最常见的，所以平时生活中特别注意，那么吃卤牛肉会上火吗

　　卤牛肉的营养价值

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　吃卤牛肉上火吗

　　牛肉易导致上火，并不适合脾胃虚弱或阴虚火旺的人群食用，否则很容易造成消化不良、牙龈上火等不适症状。 牛肉与白酒同食易上火。牛肉性温，味甘，补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。

　　食物能满足我们味觉体验，也能让我们的身体变得更加的健康，上面就是对吃卤牛肉会上火吗的介绍，希望大家都能根据身体情况调整好饮食。

嘻嘻，看到这个问题，我就点来了，感觉自己作为一个有着健身习惯的人，也不算，就平时瞎捣鼓。看到这题来了兴趣。

曾经刚开始的小白，我也是经历了漫长的水煮菜节食阶段，后来实在是被我的馋虫所折服，自己开始研究好吃的健康饮食方式。

牛肉：卤牛肉、牛排——这两我并列第一，卤牛肉是外面买的，或者你可以自己做，什么料酒啊，佐料啊，香料啊，辣椒啊一起放大锅里炖。牛排呢我也是买的哈哈哈哈，对不起太懒了。自己做的话，切一块嘛，简单的盐调味，生抽老抽调味上色，生姜大蒜腌制一下，然后注意，化重点！不粘锅！平底锅！简直就是减肥之王，减脂之人必备。因为这个可以让你少油，甚至不放油，如果你能吃下的话，然后就是煎嘛，水煎或者喷一点油煎，看你自己爱好。

鸡胸肉：那就和牛排一样的可以做鸡排嘛哈哈哈，虽然真的不好吃！真的我咋做都带腥味，不理解。然后我就发明新吃法。胡萝卜香煎鸡胸肉，加一点孜然粉，绝了简直有烤肉的风味，这个做法强烈推荐。鸡胸肉你就给我煎着吃，别水煮，咱们每天宁愿多运动一会儿，也不能苦了自己的嘴巴。

紫薯：大多时候我都是去皮切块，上锅蒸着吃。其实大家都是整个蒸，但是我懒得剥它一手黏糊糊的，还不如一开始去皮切块，然后蒸的熟得也快。还有一种我的做法就是，作为馅料，包在全麦馒头里，每天早上蒸一个，再加两个鸡蛋，一杯牛奶。完美。这个全麦馒头也可以换成别的啥，例如红薯呀啥的。

南瓜：这个我必须推一下，把它连皮切成块，蒸着吃，特别好吃，用老南瓜，原汁原味。今天早上蒸着吃的，感觉自己非常健康哈哈哈哈。